30. sep. 2012

aPottimarron

Potimarron er som ett lite gresskar,
hvet ikke om vi i Norge sier noe annet enn gresskar.

Her i frankrike har de alle forskjellige navn...
Potimarron, potiron, citrouille(Halloween)
de er alle 'courge'..Gresskar ?

...i kina produserer de 30 % av verdens gresskarproduksjon...

Og ikke minst er gresskar kempesunt, 
150 gram om dagen er nok til å dekke mye av vårt vitaminbehov og beskytte oss mot sykdommer.


Kjøpte inn denne lille saken med tanke på å lage grateng i skallet, men vel inne på kjøkkenbenken så ble det helt klart at det ville bli vanskelig for den var veldig hard og lot seg ikke skrape ut, så da ble den skjært i båter, salt, timian og olivenolje ble drysset over og stappet i ovnen, mens jeg funderte på alt jeg kunne bruke den til. Vel ute av ovnen (1 time på 180 grader) ble det helt klart at den var kjempegod som den var, og trengte overhode ingen forbedringer...og da var det jo ingen vits i å gjøre noe mer...



Servert som den var til restekjøttboller i tomatsaus og spist med skall...


Når du er så heldig å få tak i ett gresskar så ikke kast frøene de kan brukes,
 og det er der det sitter mest nyttige næringsstoffer (?) ...


Jeg tok ut frøene og ga de ett lite oppkok for å fjærne kjøttrester... 
Deretter bredde jeg de ut på et stekebrett og hadde på salt og tørket timian... 
Neste gang skal jeg huske på å ta av noen til neste vårs plantesesong... ;-)


20 minutter på 180 grader, høyt i ovnen. Tok dem ut når de bgynte å sprette :)


Bonne apèritif !



Kjøttboller av kjøttrester

Noe av det billigste kjøttet vi kan kjøpe er kraftbein med kjøtt på,
trenger vel ikke å si at de skjuler utrolig mye smak.
Ypperlig til langkokte gryter og supper og selvfølgelig til kraft.


Her ble det Først Vermisell-suppe på kraften, vermisell er tynne pasta'spagetti' Englehår?
Trenger bare å kokes opp så er det ferdige. Det er også den suppen man hører mest om,
 'alle' eldre spiser den til lunsj eller kvelds, helst kokt i peisen på egne grønnsaker fra hagen,
men det er mer og mer vanlig å rett og slett bruke buljongterninger...
Ja det var litt bla bla fra bondlandet i syd :)

Min 1,5 kg med 'pot au feu' kjøtt ble først delt i biter deretter godt brunet i panna for deretter å bli kokt i timesvis i 2 liter vann, som ble kokt inn ettervert... Litt gulrot og hel løk ble med på slutten.




Deretter ble alt fisket opp av kraften, bena til hundene og resten til middag. To never med vermisell i gryta 1 minutt koking (den tiden det tar å få alle 5 til bords med nyvaskede hender ;-)

 Først spise man suppe og deretter kjøtt og gulrøtter/løk med godt brød til.
 Ost og yoghurt som avslutning på måltidet.

Så blir det jo litt kjøtt til overs da... Ja litt vermiseller også...


Det er flere oppskrifter på hva man kan bruke slikt kjøtt til 'bouilli',
 en av disse er kjøttboller.

Her er det ikke noe mengder da det kommer ann på hvor mye rester du har og hvor mange munner som skal mettes, jeg blandet ut ganke mye siden vi er 5.

Ta alle kjøtt/fett rester fra kraft kokinga (eller suppen) i en kjøkkenmaskin, tilsett løk, brødskiver i biter og nok egg til å få en deig. Kjør til alt er godt most. Tilsett salt og pepper hvis nødvendig.


Deretter blandet jeg inn revet ost etter eget hode.

Form boller og rull dem i mel og stek: jeg hadde tatt vare på fettet fra bruninga av kjøttet som var ganske fett.


 Serveres i tomatsaus; som enkelt og greit helles i panna når bollene er godt brunet og kokes videre sammen, kjempegod ide for vanlige kjøttboller når man ikke har tid til å lage saus ;-)







Og vermisellene...

...ja de ble omelett :)





Bonne Appètit !


29. sep. 2012

Runde Brødtoast

Har fått helt 'dilla' på å steke rundstykker i muffinsformene, det er så raskt og enkelt og praktisk med ferdig porsjonerte brødbiter.

Brøddeig



Også var det at det ble noen til overs og ideen kom til å grille dem med litt ost, ungene blir kjempeglade når det er litt god snakcs ferdig etter skoletid, de kommer trossalt ikke hjem før 17.40 og 18.40 og lunsjen spiste de mellom 12 og 13.

Siden rundstykkene var stekt i muffinsformene så ble de så runde og fine, se her :)


4 rundstykker ble 12 rundinger, osterester: Brie, chevre, hvitløkost og roquefort, ble forelt utover, chevre'n fikk litt honning, valnøtter og oregano på seg.

Og etter steking:












Bonne Snacks :)

Restemos-grateng

Når man får rester etter rester, er det bare å trylle ;-) 
Vel nå var det bare rester av ertemosen, som ble laget når jeg ryddet i fryseren. 
Rester av mos er perfekt til gratenger, og siden jeg også hadde rester av stekt kjøttdeig, så ble det en veldig rask og ikke minst god middag, bare å sette den sammen og varmes i ovnen.



Ett lag creme fraiche
Ett lag stekt kjøttdeig
Ett lag Ertemos (potetmos/stappe)
Ett lag revet ost



175 grader i 20 minutter.

Bon Appètit !



28. sep. 2012

Italiensk Pizza

...akkurat som på restaurant og helt hjemmelaget...

Takket være bloggen Nammenam Nansen som publiserte GENIAL pizzadeig,
 fikk jeg også prøvd å lage ordentlig Italiensk Pizza.
Trykk HER for å se bloggen.

Ivrig som jeg er så måtte det prøves ut med en gang så første utgave ble en dessertpizza med Fiken og Brie :) Kjempevellykket og godt! Supertynn pizzadeig som er sprø og god.



Fyllet ble Fikensyltetøy, denne gangen kokt i 60 minutter og med Goji-bær, når syltetøyet blir kokt/redusert så lenge blir det nesten som karamell, anbefaler å prøve ;-) Og fiken med brie er bare en super kombinasjon, men det har jeg jo sagt i innlegget om Fikensyltetøy ;-)




Ikke at det er noe i vegen med den Amerikanske tjukke pizzaen, men her hvor vi er så nærme Italia så blir det ikke helt ekte Pizza. Dommen blir jo at pizzaen er bedre jo tynnere bunnen er :-)

Det var derfor med mye moro jeg annonserte at vi skulle spise på 'restaurant' og ungdommen fikk bestemme hva de ville ha på pizza'en, og bestillingslisten ble slik:

1: kjøtt/tomatsaus, mozarella, revet ost
2: kjøtt/tomatsaus, mozarella, revet ost, chili
3: kjøtt/tomatsaus, mozarella, revet ost, fiken
4: kjøtt/tomatsaus, roquefort, revet ost, fiken
5: kjøtt/tomatsaus, roquefort, revet ost, fiken, chili

Må innrømme at det ble bestemt i rekordfart at middagen var pizza og utvalget på topping ble litt 'minimalisert' og det var derfor vi alle endte op med tomat-kjøtt saus... Skal helt klart forberedes til neste gang, for dette skal vi gjøre ofte.

Deigen som har fått lov til å vile/heve i kjøleskapet, tas ut og deles i 10 biter. En bit en pizza, her ble 3 biter til 5 pizzaer og derfor litt mindre... Resten er frosset ned som Nammenam Nansen anbefaler.

Tror det er lurt og ha en pizzastein eller noe som kan brukes som det, jeg var heldig og hadde en stor rund grillpanne som var flat på ene siden (pannekakelandet :) ) den er i støpejern og med to håndtak så den er lett og flytte på. Man kan også bruke et stekebrett, poenget er at denne pizzastekeren skal varmes før man begynner å steke la den derfor stå i ovnen når du varmer opp til 240 grader, jeg brukte veldig enkelt gassblussen ;-) og satte på blussen under panna hver gang den ble tatt ut av ovnen for å holde den varm mellom pizzaene.

Pass på å ha fyllet klart og lett tilgjengelig, pizzaen skal 'fylles' veldig raskt... 


 Lagde veldig raskt en pizzasaus ved å steke kjøttdeig og ha i en blanding av tomatsaus/løk/hvitløk/oregano
Mozzarelleost ble skjært opp, fikener og chili skjært i skiver. Revet ost var ferdigkjøpt.

når ovnen og pannen er varm tar man en deigklump og kjevler ut, noen klarer sikkert og få de runde men vi fikk istedet masse artige fasonger, men utseendet skjemmer ingen...

Ferdig kjevlet flyttes den runde leiven over til pizzasteinen, delikat operasjon, men øvelse gjør mester... Deretter has fyllet på i full fart for nå har allerede bunnen begynt å steke på den varme pizzapannen...


Inn i ovnen ca 3 minutter... det går fortere enn du tror :)

Her er de fem resultatene:







 Det blir nok ikke lenge til neste gang vi skal spise på pizzarestauranten her hjemme, 
og da skal jeg planlegge fyllet bedre og hver enkelt skal få hjelpe til med sin egen pizza.
Dessuten har eldstejenta som snart fyller 16 vedtatt at hun skal ha Pizza på bursdagen sin ;-) 
Kjempegøy...

Og forøvrig så inneholder deigen : 9 dl mel, 3 dl kaldt vann, 1 dl olivenolje, 1 pk gjær, 1 ts sukker, men resten får dere lese på bloggen til Nansen ;-) 

så til neste gang... 

 

Bon Appétit !





27. sep. 2012

Grove Fikensnurrer med kanel

Brøddeig kan brukes til så mangt, også til søt bakst ;-)



Etter å ha fylt de 24 hullene i muffinsformene er det fortsatt deig igjen.

Deigen ble forøvrig laget på vanlig hvis med halvparten grovt mel.

Deigresten ble da trykket flat og avlang, hvis deigen er nok eltet er den seig nok, 
hvis ikke så får man ta frem kjevla :)


Smør syltetøy over 2/3 langs etter og strø kanel over hele leiva.

Rull sammen på langs og del opp i ca 1 1/2 - 2 cm tykke skiver som settes på bakepapir, litt kliss.


Heves til det er på tide å steke dem i forvarmet ovn på 210 grader varmluft.


Dessert, matpakkemat, snacks til te/kaffe, frokost hmmm...
Kan fryses til en god anledning, hvis det da er noe igjen...