Hjemmelaget Foie gras

...da mener jeg ikke helt hjemmelaget med tanke på leveren, selvom det også er fullt mulig.

Av de juletradisjonene jeg har greid å snappe opp her i Frankrike så er bl.a Foie Gras en av mine favoritter, så da kjøper man først også får man lyst til  å prøve selv... jeg har prøvd å konservere men med dårlig resultat så i år ville jeg prøve en litt  annen metode, og i følge ungene er det kjempevelykket !!

Så slik gjør man:

-må lages minst 5 dager før den skal serveres og den holder seg noen dager etterpå i kjøleskap.
---så da er det bare å ta frem kalenderen og se når du vil servere :-)
Man tar en foie gras (her er det and som er mest vanlig) som veier ca 500 g
en liten ts salt
 en halv ts nykvernet pepper
 (hvis man ønsker det kan man ogå tilsette litt cognac)


Første trinn er å åpne foie gras og ta ut blodårene inni,
litt vanskelig men hvis man ikke finner alle får man ta de vekk etterpå ;-)

Deretter legges den i kaldt vann tilsatt litt eddik, over natten i kjøleskap.

Ta den ut og legg/heng den i ett kjøkkenhåndkle slik at vannet renner godt av...

Saltes og pepres og trykkes ned i en eller flere former, helle eventuelt konjakk over.
Legg vekt på og sett i kjøleskap i 4 døgn (hvis du liker den litt rosa kan den spises etter 3 døgn).

Den kan serveres som en forrett, eller som vi gjør her, lage små toastt til aperetifen, med tynne skiver.