15. aug. 2015

Franskinspirert Nektarindessert

Har du ikke nektariner kan du selvfølgelig bruke fersken, plommer etc ;-)
Vil du ikke ha kakebunn i kan den droppes.




Nektarin Dessert

- ca 10 stk, eller 20 cm form-

4 nektariner
1 dl valnøtter
4 ss honning
2 ss kokosolje

kakebunn:
4 egg
50 g sukker
100 g mel (lupinmel + mandelmel e.l.)
1 toppet ts bakepulver

Vaniljefromasj:
2,5 dl mandelmelk
vaniljestang
4 g agar-agar
4 eggeplommer
50 g bjerkesukker
2,5 dl fløte

Pynt: mynteblader

Slik gjør du:

Kakebunn:
Sett ovnen på 175 grader (varmluft)
Lag kakebunn som en rullekake,
visp stiv eggedosis av egg og sukker,
sikt inn mel og bakepulver, rør vend forsiktig inn.
Hell røra i smurt, bakepapirkledd langpanne,
fordel jevnt utover.
Stek i ca 10 minutter.
velves på bakepapir, strødd med malte mandler,
la bakepapiret fra langpanna bli liggende over.

Fromasj:
Rør ut agar-agar pulveret i litt av melken,
tilsett resten,
splitt og skrap ut frøene og ha alt i melken, kok opp og la koke ca 1 minutt.
Visp opp eggeplommer og sukker til det skummer og blir hvitere,
ha i melkeblandingen (uten vaniljestang) mens du visper godt.
Ha blandingen i kjelen og varm opp under omrøring,
til ca 85 grader, det  skal tykne.
Rør inn fløte og avkjøl.

Nektariner:
Skrell nektarinene ved å skjære ett kryss i bunnen og ha de i kokende vann til skinnet løsner,
avkjøl litt før du skreller.
Når de er så kjølige at du kan holde i dem,
skjær snitt fra topp til bunn runt hele med ca 1 cm mellomrom,
så er det bare å skrelle av båtene,
normalt løsner de nesten av seg selv.

Varm opp honning i en stekepanne med valnøtter, kokosolje,
 og ferskenbåtene og varm forsiktig opp.
Honningen skal karamelisere seg og tykne.
Hell halvparten på ett bakepapir og stryk det utover
(blir til pynt).

Slik setter du desserten sammen:
Stikk ut en bunn av kakebunnen som du lar ligge i bunnen,
ha i 1 cm med fromasj,
deretter nektariner med valnøtt,
dekk med fromasj og la stivne i firmen.
Sett kjølig til servering.
Ta ut av formen og legg på toppingen.
Pynt med f.eks. ett mynteblad.




Bon Appétit :-)


.


En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)


I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)



.

2 kommentarer:

  1. Hei Hege, kan du fortelle litt om lupinmel?

    SvarSlett
    Svar
    1. Hei :-)

      klart det men har ikke så mye erfaring eller opplysninger, men det kommer fra planten Lupin, heter det ikke det da de lilla og rosa blomstene som ofte vokser i veikanten i Norge ??? Det er ca 200 forskjellige i slekten og det er i familen erter, den som brukes til mel er vit lupin. Spist/brukt av bl.a. Egyptere i over 4000 år, med sine 40% proteiner er den en av de mest proteinrike plantene, 10 % glusider uten amidon, 30 % fiber, 10 % fett . Gir litt gul farge og tykner som f.eks potet og maismel... oplysningene er oversatt fra: http://www.chaudron-pastel.fr/2012/02/10/farine-lupin-proprietes-nutritionnelles-utiliser-cuisine/ Kan selvfølgelig erstattes av andre mer vanlige meltyper...

      Slett

...til stor glede for bloggforfatteren :-)