27. feb. 2016

Mine 10 beste Kostholdsråd

Mine Viktigste råd til et Godt og Sunt Kosthold:


  1.  Spis variert. Både med tanke på ingredienser og tilberedning.
  2.  Spis det du ser hva er, ekte mat har ikke innholdsliste.
  3.  Velg upasturiserte melkeprodukter fremfor pasturiserte. Klarnet smør er sunt !
  4.  Sørg for å få alle næringstoffer i hvert måltid det vil si komplette proteiner og godt fett.
  5.  Bytt ut hvitt sukker og hvitt mel med uraffinert råsukker/honning og altenativer til mel.
  6.  Ikke unngå fett, unngå usunt fett som margarin og planteoljer.
  7.  Spis ekte uraffinert salt fra hav eller fjell.
  8.  Tilsetningstoffer er usunt og må unngås, se råd 2...
  9.  Tygg maten godt, dette er første steg til en god fordøyelse.
  10.  Drikk vann imellom måltidene (vann med sitron/eddik eller rødvin til maten)

God fordøyelse er en fornøyelse :-)




.


En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)


I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)



.

26. feb. 2016

Ukemeny 9/2016 Enkel Vintermeny :-)

Ukemenyen er planlagt utifra sesongens varer og det jeg har tilgang på:

Fra kjøkkenhagen:
blomkål, rødkål, salat, persille, dill, gulrot, ugressblader...
Fra kjelleren:
tomatsaus, melkesyregjærede grønnsaker...

Jeg har fortsatt rester av svinekjøttstekinga 'pulled porc',
det går i fryseren til ett par enkle middager ;-)
Kjøttdeig kvernet på villsvin fra jakta som snart er ferdig,
men fryseren er full.



Lørdag

Kjøttkaker uten gluten og melk, m/saus og kokte rotgrønnsaker
er skikkelig norsk mat.
HER ser du hvordan du hopper glatt over mel og melk i både kjøttboller og saus.





Søndag

En ekte Fransk Fiskesuppe er fin vintermat,
bruk de fiskesortene du får tak i ferske eller frosne,
men helst i sesong litt skalldyr er også fint.
Oppskrift på den helt Ekte Bouillabas finner du HER
og HER finner du en enkel utgave...






Mandag

Hjemmelagde Kyllingnuggets i tomatsaus.
Kyllingbitene er rullet i boghvete-mel og deretter i egg,
stekt i ghee (kokosolje).
Tomatsausen var tomatsaus (3 dl)  fra høstens innhøstning,
kokt opp med 2 ts eddik, salt, pepper og 1 ts honning.
Servert med kokt sellerirot.





Tirsdag

Fylt og panert makrell,
oppskrift /ide HER
Servert med Blomkål ris



Onsdag

Svinekjøtt i sennepssaus
m/ Purre, gulrøtter og ris




Torsdag

Fiskesuppe-rester fra søndag,
eller andre rester.



Fredag

Steak Haché eller på norsk: Karbonader
m/stekt løk, gulrotmos og hodekål
masse kryddergrønt som pesto





.
Ha en fin uke :-) 


.
En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...



På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

19. feb. 2016

Ukemeny 8/2016 : Uten korn og melk for kresne munner

Hvis du prøver alt du kan for å servere sunn mat til familien,
men det alltid er noen som ikke liker,
da er denne uken for deg :-)

Her er det Vinterferie og Chantelle er derfor hjemme i to uker,
(ellers bor hun og spiser på skolen hele uken: internat)
dog er hun mye plaget av diffuse magevondt og stress
jeg skulle derfor så gjerne sett at hun kuttet ut korn, sukker og melk fra kostholdet.
...men det er utrolig vanskelig...

1 etappe:
Skriv en liste over det du liker av grønnsaker, kjøtt og fisk,
gjerne med hvordan de helst skal være tilbredt da f.eks. gulrot er greit rå men ikke kokt.
Forslag til yndlingsretter: skriv de ned...
Listen kan du se HER

2. etappe:
Skriv en liste av listen som inneholder de grønnsakene som er i sesong,
kjøtt, fisk etc. (handleliste) HER

3. etappe:
Lag en meny av den siste listen med så mange retter som mulig lik det som er skrevet ned på første listen: husk at f.eks. lasagne kan lages uten pastaplater og melk i hvit saus kan byttes ut med vegetabilsk melk etc.

Da setter vi i gang ;-)
-hvis listene dine er litt annerledes en mine så bytt ut ingrediensene til det passer.
Jeg har lagt til blomkål da kål ikke eksisterer på listen hennes og jeg bruker grønnkålblader fra hagen,
man må gi å ta ;-)
Jeg aksepterer også mozarella til salaten enkelte dager men veldig lite per person,
samt litt revet ost der det måtte passe. helst av råmelk.
Fløte og melk byttes konsekvent ut med kokos-, mandel- eller havremelk.

Lunsj:

agurk, stangselleri, omelett m/ bacon, løk/purre, grønnkål:
litt forskjellig hver dag, ofte med fisk !



Middag:

Liten grønn salat til alle middager med litt mozarella, stangselleri etc.
God vinaigrette som dressing.
Min oppskrift HER


Lørdag, Tortilla - Taco's
SLIK lager du alt fra bunnen av,
men for all del: bytt ut hvetemel med mais, ris, boghvete etc. til tortillas eller lag pannekaker av surdeig: det skal jeg...
creme fraiche byttes ut med kokoskrem.
Masse tilbehør: salat, stilkselleri, avocadokrem, agurk, paprika





Søndag, Svinestek:
Langtidsstekt stort lår (eller bog) og masse rester :-D
Servert med brenneslestuing og stekte potetbåter og gulrøtter (rå til Chantelle).






Mandag, Ovnstekt panert sei
m/ revet gulrot og ertemos
oppskrift på glutenfri panering HER









Tirsdag, Soupe d'oignon
m/ svinekjøtt (rester)
(litt brennesle i suppa for ekstra energi og gresskar for fylde)
Oppskrift på ekte fransk løksuppe finner du HER,
jeg bruker altså gresskar som tykning og ikke mel, ghee eller kokosolje til å steke løken og ikke noe brød på toppen, men sunne knekkebrød eller surdeig kjeks oppskrift fra Tradisjonskost HER





Onsdag, Laks i kokos-sitron saus
m/ blomkål-ris: stekt med litt purre og løvetannblader.
Det florerer av oppskrifter på cous-cous eller ris av blomkål,
så nå må det bare prøves: helt enkelt smuldrer du blomkål i en kjøkkenmaskin med kniv og steker disse i ghee/kokosolje,
krydrer og serverer: gleder meg til å teste!








Torsdag, Svinekjøttrester med:
Gresskarmos HER
hvis tiden strekker til: remuladesaus til kjøttet.
SLIK lager du majones og så er det bare å tilsette sylteagurk,
for ett godt tilbehør.




Fredag, Kalkunfileter
fylt med spinat=brennesle og kokoskrem (blandet med ett egg),
ovnstekt, stor grønn salat først og det holder på en stille fredagskveld :-)
Funnet av Chantelle på facebook HER






Ukens bakeprosjekt er de ovennevnte surdeigskjeksene fra Tradisjonskost,
se HER for oppskrift hos Tradisjonskost.
Kjempegode !



Ukens dessert blir bananpannekaker med eplemos/kompott,
oppskrift på pannekakene finner du HER,
du må selvfølgelig ikke lage sjokoladevariant.



Som dere ser har jeg unngått pasta, jeg har brukt litt poteter fordi begge jentene er hjemme og det er billig, derfor også svinesteken som kjøpes direkte og i store deler: ikke alltid lett å få endene til å møtes på bare sunn mat ;-)
Det viktigste er ofte mengden så er det poteter så er det en til hver og annet ved siden av,
gjerne servert litt på slutten av måltidet så man er mindre sulten,
jeg bruker gjerne også litt ris som man sjelden er intolerant til ...

.
Ha en fin uke :-) 


.
En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...



På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

12. feb. 2016

Ukemeny 7/2016 m/Valentinmeny og Morsdagskake

 Etter en lett uke med lettfordøyelig sunn næring,
spiser vi godt i helgen før vi fortsetter med enkel mat i ukedagene.



Søndag er det både Morsdag og Valentinsday :-)

Lørdag



For å forberede kraftkoking for kommende uke er en stor høne eller kalkun, fin middag på lørdag,
Langtidstekt, krydret med provencekrydder og paprika.
Grønnsaker: Gulrot, purre og blomkål.



Beina legges i kraftkjelen (med det du måtte ha av andre kraftben og kjøtt) med 1 dl eddik, fyll på med vann til det dekker og sett på laveste varme, eventuelt 90 grader i stekeovnen til kraft...



Søndag

Familielunsj med Morskake:




Forrett:
Endivieblader med tunfisksalat











Hovedrett:

Laks med rotmos (pastinakk/kålrot/sellerirot)







Morsdagskaken:

Kiwi-ost-gelekake ser lekkert ut er god, sunn og ganske enkel å lage.
oppskriften å bloggen finner du HER
jeg vil dog ikke bruke gelepulver men litt kiwi og agar-agar pulver.
Kokoskrem istedet for creme fraiche og den blir perfekt til meg ;-)




Valentins-middag:

Jeg synes Tapas er kosemat og etter en stor lunsj er det godt med litt smågodt,
med tapas til to er det ikke så mye jobb som skal til heller:

Forslag:
-små minichiche
- bacon m/avocadodipp
-agurkskiver m/hummus
Sjekk siden med Tapas for fler forslag HER








Mandag-Fredag fortsetter vi med en
5 dagers lett faste/kroppsrens:



Frokost


Når man står opp er det lurt å drikke vann med sitron,
fin avslutning på tarmenes nattearbeid,
jeg blander dette i en blender og siler
(har du juicemaskin, på tide å bruke den)
det jeg siler jeg av putter jeg i smoothie'n til brunsj.



1/2 sitron BIO
Grønnkål (kan droppes)
 1 hvitløksbåt
 1 ss olivenolje
1/2 ts spirulina alger
1 ts vitamin C pulver
2 dl vann

Bland med litt kokt vann for en varmende morgendrikk, i god nok tid til å gå på do før du løper ut døra ;-)


Brunsj (kan droppes)


Smoothie-grøt:

restene fra morgendrikken (sitron-hvitløk)
1 cm ingefær
1 hvitløkbåt
1 stang selleri
1 eple
10 cm agurk
1 ss olivenolje

Kjøres i kjøkkenmaskin til mos og spises sakte,
husk å tygge.


(du kan selvfølgelig lage andre typer smoothie,
men stangselleri er en god rensende grønnsak)



Lunsj


Grønnsakssuppe m/eggeplomme

Kok sesongens grønnsaker i kraft eller vann:
(til 4 porsjoner)

1 liter kraft/vann
4 gulrøtter
Det grønne fra en stangselleri
400 g grønnkål (kål)
1 purre (løk)
1 hode hvitløk
1 bunt persille
4 cm ingefærrot
4 røtter gurkemeie (eller 2 ts pulver)
kvernet pepper
1 ss provenceurter

Kokes opp og la trekke til grønnsakene er passe møre.
Serveres med en rå eggeplomme,
hvitten kan røres inn i suppen...






Middag



Grønnsaksuppe som til lunsj
 med ovnstekt Fisk, kalkun, innmat eller biff.






Drikke (forslag):


Golden milk  som du godt kan lage med kaffe,
oppkrift HER
Jeg drikker en kopp mellom frokost og brunsj,
samt en på ettermiddagen.




Vann og vann med C-vitaminpulver
(jeg blander 10 gram i 5 dl - surt)
-en om morgenen og en på ettermiddagen-

Chai Te HER




Te mot leddplager av urter,
oppskrift HER
(solbær, kjærringrokk, pilbark, brennesle, agurkurt, mynte)




 Rødvin ;-)

Vitamintilskudd:

Multivitamin
C-vitamin
B-kompleks ( + B3)
D vitamin
E Vitamin
Magnesium
Omega 3 
+
Mariatistel (støtter og renser lever)
i tilegg til hvitløk, ingefær og gurkemeie i maten.

Ta de fleste til lunsj, og de som du tar mye av kan du fordele utover alle måltidene,
tar du mye C-vitamin fordel det utover hele dagen.
Husk å ha litt fett i måltidet (olivenolje, ghee, kokosolje) så de fettløselige vitaminene og omega 3 får hjelp til å bli tatt opp i systemet...

.

Ha en ny fin uke :-) 


.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...



På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

5. feb. 2016

Ukemeny 6/2016 Kinesisk Nyttår og Faste

Begynnelsen av  Februar er i følge Kinesisk medesin en fin tid å faste på,
faste/detox er fornuftig for å gi fordøyelsen en rens, hvil og ny energi.

I en ideel livsstil skulle det ikke være nødvendig,
men med dagens påkjenninger både fysisk og psykisk er det en god ide ;-)

For min del,
har jeg ikke vært fornuftig i matveien i Januar og det er på tide at jeg får renset systemet og får av de kiloene som har sneket seg på rundt magen,
har ikke råd til ny bukse !! ;-)
- i tilegg så er bakdelen ved å spise brød og kaker at alle leddene verker,
derfor legger jeg inn bl.a. gurkemeie og urter mot leddbetennelser.

Ukens forslag er å spise kinesisk mat i helgen,
det er jo Kinesisk Nyttår og jeg elsker Kinesisk mat ;-)

Lørdag


Forrett:


Laks i vårrull,
oppskrift HER
-som forrett trenger du ikke grønnsaker ved siden av,
men det er godt med en soyasaus til å dyppe i.




Hovedrett


Kylling/Kalkun i Sursøt Saus,
oppskrift HER

-servert med spinat





Søndag


Forrett:


Suppe med asiatisk sopp,
oppskrift HER




Hovedrett:


Sitronglasert Andebryst,
oppskrift HER




Dessert:


Banan i vårrull,
oppskrift HER





Mandag-Fredag
5 dagers lett faste/kroppsrens:

...deretter spise enkelt resten av uken og legge vekt på å rense fordøyelsessystemet
og pøse på med naturlig betennelseshemmende krydder og urter,
samt vitaminer og mineraler.


Frokost


Når man står opp er det lurt å drikke vann med sitron,
fin avslutning på tarmenes nattearbeid,
jeg blander dette i en blender og siler
(har du juicemaskin, på tide å bruke den)
det jeg siler jeg av putter jeg i smoothie'n til brunsj.



1/2 sitron BIO
Grønnkål (kan droppes)
 1 hvitløksbåt
 1 ss olivenolje
1/2 ts spirulina alger
1 ts vitamin C pulver
2 dl vann

Bland med litt kokt vann for en varmende morgendrikk, i god nok tid til å gå på do før du løper ut døra ;-)


Brunsj


Smoothie-grøt:

restene fra morgendrikken (sitron-hvitløk)
1 cm ingefær
1 hvitløkbåt
1 stang selleri
1 eple
10 cm agurk
1 ss olivenolje

Kjøres i kjøkkenmaskin til mos og spises sakte,
husk å tygge.


(du kan selvfølgelig lage andre typer smoothie,
men stangselleri er en god rensende grønnsak)



Lunsj


Grønnsakssuppe m/eggeplomme

Kok sesongens grønnsaker i kraft eller vann:
(til 4 porsjoner)

1 liter kraft/vann
4 gulrøtter
Det grønne fra en stangselleri
400 g grønnkål (kål)
1 purre (løk)
1 hode hvitløk
1 bunt persille
4 cm ingefærrot
4 røtter gurkemeie (eller 2 ts pulver)
kvernet pepper
1 ss provenceurter

Kokes opp og la trekke til grønnsakene er passe møre.
Serveres med en rå eggeplomme,
hvitten kan røres inn i suppen...






Middag



Grønnsaksuppe som til lunsj
 med ovnstekt Fisk, kalkun, innmat eller biff.






Drikke (forslag)



Golden milk  som du godt kan lage med kaffe,
oppkrift HER
Jeg drikker en kopp mellom frokost og brunsj,
samt en på ettermiddagen.




Vann og vann med C-vitaminpulver
(jeg blander 10 gram i 5 dl - surt)
-en om morgenen og en på ettermiddagen-

Chai Te HER




Te mot leddplager av urter,
oppskrift HER
(solbær, kjærringrokk, pilbark, brennesle, agurkurt, mynte)




 Rødvin ;-)

Vitamintilskudd:

Multivitamin
C-vitamin
B-kompleks ( + B3)
D vitamin
E Vitamin
Magnesium
Omega 3 
+
Mariatistel (støtter og renser lever)
t tilegg til hvitløk, ingefær og gurkemeie i maten.

Ta de fleste til lunsj, og de som du tar mye av kan du fordele utover alle måltidene,
tar du mye C-vitamin fordel det utover hele dagen.
Husk å ha litt fett i måltidet (olivenolje, ghee, kokosolje) så de fettløselige vitaminene og omega 3 får hjelp til å bli tatt opp i systemet...
.

Ha en fin uke :-)


.
En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...



På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)