28. mar. 2014

Ukemeny, uke nr 14, Paleo og Lav'karbo inspirert...

 Paleo Utfordringen er bestått og kan anbefales ;-)

Nå som man kjenner på kroppen alle fordelene,
 er det  begynnelsen på ett nytt og bedre liv ;-)

Skal selvfølgelig skrive mer om Paleo-utfordringen og Paleo som livsstil,
men som nevnt fylles dagene her med flytting og planlegging og arbeid i den forbindelsen,
det blir derfor få innlegg herfra og ukemenyen er raskt satt sammen av godbiter som er raske å lage ;-)

For å være helt ærlig føler jeg meg så sprek etter disse ukene med Paleo kosthold og Kombucha,
at jeg tør ikke skifte kosthold før jeg er innstalert i vårt nye hus
og jeg eventuelt har mulighet til å være utmattet...

...men jeg tar mørk sjokolade til lunsj-kaffen, ett glass rødvin til middag som tidligere og jeg spiser ost, eventuelt creme fraiche, derimot venter jeg med alt av kornprodukter til senere...

Håper dere også har testet noen uker med Paleo,
ikke nøl med å kommentere hvis så er tilfelle ;-)
-og husk å introdusere mat som du ikke har spist og vil teste din intoleranse av forsiktig og kun ett produkt av gangen , spis litt i 3-4 dager og kjenn på kroppen om det er noen forandring (hodepine, trøtthet osv) før du prøver neste...

Hvis du ikke vil spise helt Paleo er det bare å legge til
melkeprodukter, pasta, ris og poteter etc.
 for en helt vanlig diett ;-)

De fleste  middager er under 30 minutter, eller 10...
-noen av disse er laget i CrockPot - Slow-coocker som står og putrer hele eller halve dagen :-)
...forøvrig vil en paleolivsstil være enkel matlagning siden den er inspirert av steinalderen...

Spis rent og naturlig :-)
dvs. å spise kun det du ser hva er!



Frokost
Frokost og Lunsj er selvfølgelig viktig å tenke på,
det er her det er lett å bomme.

Middagsrester er da kjempeflott !


Lunsj
Til Lunsj foreslår jeg å fortsette med masse grønt, egg og fisk eller kjøtt.

Ukas lunsj-høydepunkt for meg var Aspargesomelett
som du finner HER




Som tidligere nevnt tar jeg en teskje linolje for å spe på med omega 3,
mulig den ikke er godkjent paleo,
men med mye kjøtt blir det ekstra viktig å få i seg omega 3!



Jeg drikker Vannkefir før og til måltidene,

 og kombucha i mellom måltidene.







Til alle måltidene spiser jeg melkesyret mat,
dette gir masse verdifulle vitaminer og mineraler,
som f.eks. K2.










Middagene er raske men de begynner alltid med en salat:
Salat-avocado-agurk-paprika :-)

Prøv gjerne DENNE Paleodressingen til :-)



Ukens meny:

Lørdag
Sushi er nesten perfekt som paleomat, den eneste feilen er ris, er du på challenge dropp den, bruk mer grønnsaker eller f.eks. en nøtteblanding eller eggerøre.
Hvis du ikke er på challenge kan du trygt bruke litt ris.
La deg inspirere HER og spis Sushi i dag :-)




Søndag : ukens lange middag, men bare lang med tanke på koking, rask og tilberede og så klar når du måtte ønske den, Daube er en fransk  gryterett, perfekt når man rydder i fryseren ;-) Suppekjøtt osv. HER finner du en grei variant, men du kan gjøre det så enkelt som mulig(jeg droppet marinering og brukte kun gulrot og løk) Servert som den er med en stor salat.La den stå og småkoke i minst tre timer, lag en stooor porsjon så du har til frokostrester og flere middager i fryseren...






Mandag:
Eggefisk til middag,
raskt og enkelt med de grønnsakene du måtte ha :-)
Inspirasjon finner du HER...








Tirsdag
Rester etter søndagens Daube.
Med ønskede grønnsaker






Onsdag:

Laks stekt i ovn på en seng av Paprika.
200 grader 10-15 minutter.







Torsdag:
Stekt kalvekjøtt, gulrot og løk med dampet grønnkål.







Fredag:

Kyllingfilet i biter og Blomkål stekes.
Krydres med  Curry og tilsettes 2-3 dl kokosmelk.


Husk masse grønn salat :-)


Ukens Dessert

Sakte innføring av andre sunne matvarer er lurt etter en Paleoutfordring, mørk sjokolade er kjempesunt og for å ha det litt moro i en ellers travel uke, hvorfor ikke DENNE sjokoladekurven fylt med frukt ;-)



Til ukens bakst blir det denne utgaven av steinalderbrød:





Når du er ferdig med denne uken (hvis du har fulgt med fra starten av)
har du bestått 4 uker med Paleo Challenge - Utfordring,
eller du har trent masse og er klar til en utfordring :-)

Kan love at energinivået er mye høyere enn på mitt vanlige sunne kosthold,
som allerede var nesten uten sukker og med lite karbo-gluten...




En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)


.

27. mar. 2014

Omelett med Asparges

Endelig er de Franske Aspargesen kommet på markedet,
nå skal det fråtses i Asparges i flere uker :-)



Du finner selvfølgelig allerede mange asparges-oppskrifter på bloggen,
og HER en side om Asparges, forskjellige typer og hva du kan gjøre med dem:
bl.a.: Aspargas er i samme familie som løk og hvitløk.
Asparges inneholder  bl.a. vitamin A, B og C-vitaminer, magnesium, jern, kalium og fosfor...


Omelett med Asparges

4 personer

400 g Asparges
ghee eller olivenolje
8 egg
Salt og pepper

Vask og knekk av den nederste delen på aspargesene, del de i rundinger på ca 1 cm, helt til toppen gjenstår.
Varm fett i en stekepanne ha i aspargesrundingene (ikke toppene), la de steke ca 5 minutter på middels varme under lokk, rør ett par ganger. Ha i toppene.


Knekk ett og ett egg, ha hvittene i panna og ta vare på plommene, 
rør godt til hvitten er stiv, ha på salt og pepper. 



Rett før servering rører du inn eggeplommene, slå av varmen og server omgående.
Slik får du sunne eggeplommer og stekte hvitter, hvis du ikke ønsker det steker du som vanlig ;-)

Serveres med masse grønnsaker, kjøtt eller fisk :-)



Bon Appétit :-)



En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)


.

24. mar. 2014

Kyllingpanne

Kalkun eller kyllingfileter er en god base til raske middager.



Del filetene i små strimler og stek disse i litt ghee.
Mens de passer seg selv på ikke altfor høy varme vasker, renser og deler du opp ønskede grønnsaker.
Tilsett disse i forhold til hvor lang tid de trenger, f.eks. rotgrønnsaker først og f.eks. brokkoli til sist.
Krydre med det du måtte ønske eller gå for den enkle måten og sett krydder og sauser på bordet ;-)

Så raskt, at det ikke er noe mer å si om den saken ;-)



En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)


.

23. mar. 2014

Ovnsstekt Fasan og Grønnsaker

Har du noen gang prøvd å tømme en fryseboks ?

Her hos meg er det umulig,
 hvis det ikke er viltkjøtt som kommer hoppende inn er det tilbud på butikken ;-)

Vel jeg graver meg ned i beholdningen,
og dagens middag ble en fasan :-)
-kan selvfølgelig lages med due eller kylling...



PS: hvis noen har ett godt råd til hvordan man kan organisere en fryser,
så ikke nøl med å legge igjen en kommentar lol

NB: dette er en rask versjon for en travel dag,
hvis du har god tid ta en titt på oppskriftene på siden Kanin og fjørfe øverst på siden,
der finner du noen oppskrifter på fasan og due.

Ovnsstekt Fasan og Grønnsaker

2-3 personer

Fasan
Provenceurter
salt
pepper

Gulrot
Løk
Squash
Poteter (ikke paleo)
Persillade (hvitløk + persille)
Paprikapulver
Ghee
Salt og Pepper



Sett ovnen på 200 grader.
Forbered fasanen, vask - rens etc.
Legg fuglen i en ildfast form med ghee eller annet fett.
Smør litt på fasanen også ;-)
Krydre med provencekrydder, salt og pepper.
Settes i ovnen.

Vask, rens, skrell grønnsaker.
Del i passe biter og ha i ett ildfast fat med krydder og  masse ghee (eller annet fett).
Settes i ovnen sammen med fasanen.


Stekes ca 30-40  minutter fra du setter inn grønnsakene,
fasanen blir lett tørr og det er lurt å følge med og  dekke den til hvis den begynner å tørke,
eller enda bedre om du har en stekepose på fra begynnelsen...

PS: Poteter er ikke helt paleo så i mitt tilfelle spiste jeg de andre grønnsakene...

Serveres  som den er eller du kan lage en saus :-)



Bon Appétit :-)


En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)



.

21. mar. 2014

Ukemeny uke 13 Mars - Paleo Livsstil



Siste uke av Paleo Utfordringen,
men nå som man kjenner på kroppen alle fordelene,
 er det bare begynnelsen på ett nytt og bedre liv ;-)

Nytt og bedre liv innebærer for meg litt mer,
jeg er nå bare litt over en uke fra salg og kjøp av hus,
med andre ord fortsetter raske og sunne middager noen uker til...

For å være helt ærlig føler jeg meg så sprek etter disse ukene med Paleo kosthold og Kombucha,
at jeg tør ikke skifte kosthold før jeg er innstalert i vårt nye hus
og jeg eventuelt har mulighet til å være utmattet...

Nok om meg,
håper dere også har testet noen uker med Paleo,
ikke nøl med å kommentere hvis så er tilfelle ;-)

Hvis du ikke vil spise helt Paleo er det bare å legge til
 pasta, ris og poteter for en helt vanlig diett ;-)

De fleste er alle middager under 30 minutter,
eller 10...
-noen av disse er laget i CrockPot - Slow-coocker som står og putrer hele eller halve dagen :-)
...forøvrig vil en paleolivsstil være enkel matlagning siden den er inspirert av steinalderen...

Ikke glem Frokost og Lunsj :-)

Frokost
Mine frokost forslag denne uken er kraft og suppe,
fryst ned og ferdig til oppvarming,
som regel blander jeg inn middagsrester,
F.eks Bortsch
her med grønn salat, vassarve og nr 2 med kalkun-grønnsaks-rester.





Lunsj
Til lunsj er det f.eks. blodpølse eller makrell,
som oftest med ett lettstekt egg, husk stekt hvitte og rå plomme ;-)
-med ett hav av grønnsaker og minst 2 ss fermenterte grønnsaker.
(se HER for fermantering av grønnsaker)

Egg og brokkoli er min absoulutt favoritt om dagen ;-)






I tilegg så fortsetter jeg med 1-2 glass vannkefir til måltidene,
 1-2 glass kombucha imellom måltidene,
for ikke å glemme 1 ts linolje (eller tran for de som foretrekker det) om dagen.

Vannkefir kan du lese om HER
og Kombucha HER.






Middagene er raske men de begynner alltid med en salat:
Salat-avocado-agurk-paprika :-)

Prøv gjerne DENNE Paleodressingen til :-)


Lørdag
Rask Viltmiddag som er så god at du godt kan invitere gjester ;-)
HER ser du hvordan jeg gjorde det.
NB: hver litt forsiktig med gurkemeie hvis du ikke hvet om det faller i smak ;-)







Søndag
Ukens lengre matprosjekt er 'coq au vin'
ekte fransk mat, lag en stor porsjon og frys eller hermetiser så har du til raske middager senere.
HER finner du en oppskrift på ekte coq au vin (bruk høne ;-)
direkte fra franske bondelandet...








Mandag
Fiskedag, i dag med en Glad Norsk Laks :-)
oppskrift HER









Tirsdag
Svinekoteletter med gresskar og Brokkoli,
finner du HER
...hvet at det gjentar seg med brokkoli, men det er jo så godt og sunt og i sesong :-)







Onsdag
I dag blir det torsk med grønnsaker,
laget helt enkelt som du kan lese om HER







Torsdag
Spikersuppe på kraft fra lageret i fryseren,
eller buljongterning hvis du ikke har vært føre var ;-)
Fremgangsmåte HER
-rester er perfekt til frokost ;-)





Fredag
Pizzakveld, og med Meatzza kan alle spise pizza,
med eller uten glutenallergi, lavkarbo eller paleo livsstil denne passer alle, bortsett fra vegetarianere...
Den enkle og raske oppskriften finner du HER




Ukens Dessert ble ferske jordbær fra Spania,
de i hagen har så vidt fått knopper...
Servert med Kokos :-)
-de ble borte før jeg fikk frem kamera ;-)


Når du er ferdig med denne uken (hvis du har fulgt med fra starten av)
har du bestått 4 uker med Paleo Challenge - Utfordring,
eller du har trent masse og er klar til en utfordring :-)

Kan love at energinivået er mye høyere enn på mitt vanlige sunne kosthold,
som allerede var nesten uten sukker og med lite karbo-gluten...




En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)


.

20. mar. 2014

Paleo Salatdressing

Er det noe som heter det ?
Sikkert ikke, men denne passer nå godt til en sunn livsstil ;-)


Paleo Salatdressing

2 hvitløkfedd-presset
2 ts sennep
2 ts eplesidereddik/kombucha
2 ts honning
salt-pepper
3 ss Olivenolje
1 eggeplomme

Blandes godt sammen.

Passer til de fleste typer salater,
dagens salat hos oss ble rødkål og Endiviesalat.


Godt og Sunt :-)


En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)


.

Meatzza

Fikk dere ikke med dere den forrige Meatzza ?
..ikke gå glipp av denne ;-)



Meatzza er helt enkelt en Pizza hvor bunnen er malt kjøtt,
og fyllet grønnsaker toppet med ost hvis du spiser det.

Perfekt for en Paleo eller lavkarbo livsstil,
egentlig perfekt for alle :-)

...raskere, enklere, sunnere...


Meatzza

4-5 personer

500 g kjøttdeig (okse-vilt)
3-5 egg
1 dl havrekli (valgfritt)
1 ss provencekrydder
salt-pepper

3 tomater
1 stor squash

1/2 brie-camembert eller chevre
revet gulost

Sett ovnen på 220 grader.
Bland kjøttdeig med egg, havrekli og krydder.
Spre/smør blandingen utover et bakepapirkledd stekebrett.
Sett i ovnen mens du skjærer ost, tomat og squash i skiver.
Når kjøttdeigbunnen begynner å få litt farge (5-10 minutter),
legger du på tomater, squash og ost.
Strø revet ost over (valgfritt) og sett inn i ovnen igjen.
Senk varmen til 200 grader og stek videre i 5-10 minutter,
helt ettersom hvor stekt du vil ha grønnsakene.



-Kan selvfølgelig varieres til alle kjøtt, fisketyper, 
grønnsaker og det du måtte ønske for din favoritt type...

Nytes :-)



En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)



19. mar. 2014

Laks i Grønt

Stekt laks med stekt grønt tilbehør,
raskt og enkelt ;-)

Godt og Sunt :-)




Laks med Grønn seng

4 personer

600 g laks (filet eller koteletter)
1/2 sitron i skiver

1 brokkoli
2-400 g spinat
1 squash
2 fedd hvitløk

ghee
salt og pepper

Stek laksen på svak varme i en liten stekepanne, sammen med sitronskiver,
mens du lager grønnsakene i en annen panne/kjele:
Vask og del grønnsakene i små biter.
Varm ghee (eller olje) i en stor panne og ha i grønnsakene, presset hvitløk,
sett på lokk og la surre i 3-4 minutter, rør av og til.

Salt og pepper som du ønsker.


Til Bords et Bon Appétit :-)


En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)




18. mar. 2014

Torsk og Grønnsaker stekt i ovn

Enkle, raske middager fortsetter...

På flyttefot behøver ikke å bety ferdigmat eller pizza på døra ;-)


Torsk med Grønnsaker i ovn til 4



600 g fisk
400 g brokkoli
400 g blomkål
4 gulrøtter
Sitron
salt og pepper
olivenolje





Sett ovnen på 180 grader.

Vask og rens og ha alt i en ildfast form,
ha på godt med olivenolje, salt og pepper.

La stå midt i ovnen ca 20 minutter ettersom hvor tykk fisken er.
-legg over folie hvis det blir for stekt på toppen.

God tid til å lage salat, dekke bordet, rydde kjøkkenet eller lage dessert ;-)
Hvis du har sure fjes rundt bordet når det blir servert fisk er det lurt med belønning etterpå,
selvfølgelig får man ikke dessert hvis man ikke orker middagen ;-)


Bon Appétit :-)

ps. jeg får kjøpt fersk gurkemeie - curcuma og tenkte jeg måtte prøve de stekt,
lot derfor en liten rot få være med i ovnen og den ble helt spiselig :-)


Grillet sitron (helst i skiver) er kjempegodt ;-)

Tips:
Når man lager raske middager som ikke er stappfulle av forskjellige smaker og krydder kan man tilsette dette ved bordet, som f.eks sennep, soyasaus, chilisaus etc....


En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)