31. jul. 2013

Fruktdessert med mintsaus

Jordbær fra egen hage ;-)



Ferske bær
 -særlig selvplukkede-
smaker så godt at det er få tilberedningsmetoder som gir de bedre smak ;-)


Våre jordbær fikk her følge av annen frukt fra butikken som nektariner, banan og eple.
Deretter lagde jeg en helt enkel saus,
 ved å smelte litt honning  i litt vann og blande inn hakkede Sitronmelisseblader.
Da var det fritt frem og spise frukten naturell eller med litt frisk saus :-)


Var i utgangspunktet litt skeptisk,
men det var en veldig posetiv smaksopplevelse som er blitt gjentatt flere ganger ;-)


-og etterhvert som ukene har gått , har det blitt noen kg med Jordbær ;-)

30. jul. 2013

Fylt Panert Makrell

Panert og fylt med ost og spekeskinke, det kan ikke slå feil ;-)


 Ikke nødvendig med noen detaljert oppskrift her,
det er snakk om fremgangsmåte og fritt rom for egne smakstilsetninger...

Forøvrig er det en god idee å servere
panert og fylt fisk til de som egentlig ikke liker fisk ;-)



Jeg brukte makrell som er en fet fisk rik på bl.a. omega 3,
Denne fylte jeg med spekepølse ost og litt urter.

Til panering brukte jeg kikertmel, 
blandet med litt gurkemeie, salt og pepper for en glutenfri variant.

For en litt sunnere steking, stekte jeg den i stekovnen med litt olivenolje.
Fuktigheten i fisken tekker seg opp i paneringa og det blir en sprø skorpe.



Spis fisk !

29. jul. 2013

Kjøkkenhagen min i Juli

Ikke alltid lett og holde en grønnsakshage i tipp topp stand,
heldighvis så har planter en egen overlevelsestrang :-)

Etter en lang ufrivillig pause fra kjøkkenhagen,
 prøver jeg nå  å få orden på og redde plantene...

I tilegg har vi som tidligere nevnt hatt en kald og våt vår helt til slutten av Juni,
 -her kaldt vinter-
 derfra gikk vi rett over til høysommer med kjempehøye temperaturer,
 og sterk sol avbrutt av tordenvær og harde regnbyger.

Her er noen ganske bra cericetomater, 
som har støtt beskyttende til nærme huset,
klare til aperitif på rot :-)


Ikke akkurat ett godt år for de fleste plantene i grønnsakshagen, 
men potetene liker det vist :-)


En liten hare på besøk,
 håper salaten smakte ;-)






Forskjellige gresskar, som til nå trives ganske bra,
spennende fortsettelse.

Gresskar en av matvarene våre som er SUPERMAT,
 og jeg håper å kunne spise de utover høsten :-) 

Egentlig er gresskar en forvokst squash, så de er også kanskje supermat ???




Etter å ha jobbet altfor hardt i flere uker,
fikk jeg nærmest bevegelsesforbud og ordre om å hvile resten a sommeren :-P
Med strekt betent sene i ene skulderen, betente nedslitte skuldre,
karpaltunnelsyndrom (tror det heter det),
 på toppen av det hele betennelse på ett øye så jeg måtte gå uten linse, 
og siden jeg er veldig nærsynt ble det jo helt umulig å gjøre noe, 
bortsett fra å lese med boken tett opp til nesen ;-)


... mens grønnsakshagen gror igjen....

Så fikk jeg lest hele Ayla-serien (på Fransk), tatt rett ut fra steinalderen (?) for ca 30 000 år siden, har lest dem før og kommer til å lese dem igjen, anbefales på det sterkeste, utrolig flotte bøker hvor forfatteren har jobbet i 30 år med undersøkelser osv for å sette seg inn i historien og leveforholdene i den tiden. 
Kanskje på grunn av disse bøkene at jeg er blitt så opptatt av ville spiselige vekster :-)
-forøvrig er datteren min på 16 nå like hekta som meg etter å ha lest bøkene ;-)
Prøvde å se på det som ferie, har jo leid ut til feriegjester i flere år og aldri kunne nytt svømmebassenget selv i de varmeste månedene, så nå er jeg brun :-D


Vel, poenget er at på 6 uker er grønnsakshagen min nedgrodd av ugress, og plantene som allerede hadde en dårlig start har ikke fått tatt seg opp igjen... Jorda er steinhard, i tilegg til ugresset så mangler det jord rundt tomatplantene de skal jo hyppes siden det vokser røtter oppover stilken...  Som hvert år så har squash plantene begynt å få mugg og tomatplantene er ikke langt unna...



Nå som jeg da føler meg mye bedre :-) så har jeg klart å luke rundt plantene, og så tok gressklipperen resten hihi

Plantene er i dag 27. juli sprøytet med bouilli, et blått vidundermiddel som i følge de biologiske er en gave fra gud .... 

Tomatplantene, vannmelon og agurkene har fått en neve med fullgjødsel og i kveld skal det vannes.

Til tross for alle disse dårlige vekstforholdene så har vi høstet en hel masse godsaker, dog i mindre størrelse og mengde...:
Salater, løk, gulrot, poteter, aspargesbønner og tomater.
Basilikum, persille og pourpier.
...og mengder av jordbær, solbær, rips og bringbær :-)



 Håper på mais i år :-)

 

Solbær og rips er fryst ned siden jeg ikke kunne sylte de med en gang,
dessuten har jeg fått en bok om Solbær fra Norge,
så den må leses og oppskrifter skal prøves ut ;-)

HER er fjorårets Solbær-Rips Gele
-kjempebra oppskrift som anbefales !!!




 I fjor fant jeg ut at solsikker var veldig flotte støtter til tomatplantene, 
jeg sådde derfor solsikkefrø ved siden av tomatplatene, 
noen av dem er nå sterke flotte tomatstøtter, 
der hvor de er for små er tomatene bindt på snorer som er strekt imellom jernstaur.
Husk når du binder opp tomatplanter at selve planten har plass til å vokse og å bevege seg i vinden :-)




Capucine blomster smaker som kapers, 
det gjør forøvrig også bladene, herlig i salater...

blomsterknopper kan legges på eddik og brukes som kapers...



Nå ser jeg frem til Agust og håper på en lang høst så plantene får tatt seg igjen, 
også kommer mormor og hun er flink til å luke ;-)


28. jul. 2013

Blomkarse - La Capucine

Vakker blomst med mange egenskaper,
nyttig for andre planter og oss selv :-)

Blomkarse på norsk, capucine på fransk.
Det latinske navnet er : Tropaeolum majus

...og den hører til blomkarsefamilien...




Først og fremst finnes den i grønnsakshagen,
 skjuler kanskje en stygg vegg eller ett gjerde,
hvor den i tilegg til å være spiselig tiltrekker seg svarte lus,
 og derfor beskytter de andre grønnsakene våre ;-)

Den liker mye sol, men klarer seg i skrinne jordforhold.

Planten inneholder flere næringsstoffer i tilegg til vitamin C.

På kjøkkenet kan den brukes i salater og som krydder,
både blader, knopper blomster og frøkapsler kan brukes.

Pepperaktig smak.

Til medesinsk bruk kan man bruke ferske frøkapsler som knuses og brukes til uttrekk,
dvs du heller over kokende vann, lar det stå i ca 1 minutter og det er ferdig til å drikkes.

Bl.a. godt mot bronkitt og sår hals.

Et utrekk av blomkarsebader:
Kald kan den rense fet hud eller til håret ved håravfall.

Alle deler av planten har en antibiotisk virkning, bakteidrepende og sårhelende.

Utvortes kan den okse virke smertedempende.

Du kan lese mye mer om medesinsk bruk og planten i seg selv HER på rolv.no









27. jul. 2013

Ungdommen har kjøkkentjeneste

Her kommer et skryteinnlegg av ungdommene  mine,
siden jeg fikk arbeidsforbud og derfor måtte delegere husarbeidet og utearbeidet,
ble det de tre tenåringene som måtte til pers...

Utfordringen tok de på strak arm, 
først alle 3 og deretter de to som ikke reiste på ferie til Norge, 
håper ikke de angret på å bli igjen her :-P

Selvom arbeidet ble fordelt på 2 og 3 var det tøft å få mer ansvar,
så det ble kun det mest nødvendige som ble gjordt, dvs oppvask og klesvask, middagslaging, foring og reingjøring hos dyra, litt tomatplantevanning og sist men ikke minst rengjøring av svømmebassenget...
Husarbeid kunne det sikkert gjordt mer av, men siden rengjøring var en av grunnene til overanstrenglsen så gikk det sånn tålig bra...

Tusen takk for helbedrene teer,
laget av solbærblader, kjerringrokk, linnebark/bjerkebark og gurkemeie :-)
-mer om det senere...

 

Inspirert av mammas blogging har det blitt tatt litt bilder i løpet av disse ukene,
hvor det har vært litt kreativ middagslaging og litt kaker :-)

Så her kommer bildene:



Rosesirup :-)



 Tertekake med aprikoser og vaniljekrem.


Couscous, pasta, ris og poteter ble litt oftere på menyen :-)

Mye deilige retter med creme fraiche :-)

...og nå i senere tid er det aspargesbønner fra hagen nesten hver dag :-)


Noen tenkte heldigvis på å plukke solbær og risp, 
før det ble fuglemat :-)




Mamma var litt streng på ett punkt og det er salat hver dag !

Ellers fikk dagens kokk ansvaret for menyen, 
og handlinga i butikken ! 
Litt styrt av pris og å gjøre det så enkelt så mulig ble det mye kylling og svinekjøtt,
men lite ferdigkjøpte middager :-D

Pizza f.eks. ble kjøpt paibunn, kjøpt provencesaus og resten hjemmegjordt :-)


 Paideiger er forøvrig veldig anvendelig :-)




Terte med eplemos og vaniljekrem til.
 ...og små aperitif-croisanter av restene, ikke noe sløsing på mammas kjøkken ;-)



 Ser ut som fotograferinga gikk mest på kaker,
må si at på bloggen er det også mest klikk på kaker og bakst,
så det er vel det som interesserer de fleste ;-)






Sjokoladefondant i både mørk og hvit utgave (brun stekeoverflate), 
den siste ble laget til 14. Juli som er bursdagen til broren (på ferie i Norge),
men også Frankrikes nasjonaldag ;-)

Forøvrig var begge kakene ekte hjemmelaget og fondante :-)


Tusen takk for god hjelp, Vanessa, Philip og Chantelle :-)


Har nå tatt over de letteste jobbene så dere kan få ferie :-P

...en stor takk til alle lesere som til toss for 4 uker uten nye blogginnlegg har vært innom bloggen,
 så antall klikk om dagen har vært ganske stabile, 
håper alikevel at dere har savnet nye innlegg :-) :-) :-)