BBQ Kanin og hare på Grillen

Luksus på grillen med luksus omgivelser ;-)

Både hare- og kaninkjøtt er veldig fint kjøtt og blir fort tørt,
det passer derfor veldig fint til å grille.

Her i syd-Frankrike er det dessuten stor tradisjon med grillet hare, servert med saupiquet cru.

Det finnes ikke mange oppskrifter på grillet hare/kanin i de tradisjonelle oppskriftbøkene med røtter i tradisjoner her i syd frankrike, tror alle familier griller dem helt vanlig ;-) Etter litt utspørring fikk jeg ihvertfall greie på at de skulle knekkes flate og snus ofte, ikke på grillspidd. Smøres inn med urter, olje og sennep.

I mangel av en hel hare ble det en haresadel delt i koteletter og en bakpart av kanin, forparten var jo blitt til rillettes.

Tines god tid i forveien, smøres inn med en blanding av hakket timian, grovmalt pepper, nøytral olje (for ikke å stele oppmerksomheten fra kjøttet) og sennep, lot den ligge å godgjøre seg til tiden var inne for å grille.

Til grillingen brukes gamle vinstokker, litt rosmarin på glørne gir litt røyksmak.

Grilles til de er passe grillet, haren skal være rosa i midten.

Vi lurte litt på om det var froskelår vi hadde fått tak i ...

Som tilbehøret ble det grillet champignon, maiskolber.

 Kalde provencegrønnsaker med balsamicodressing.

klikk på bildene for å komme til oppskriftene.

Provence grønnsaker, tilberedes på forhånd og serveres som en kald salat.
Se HER for oppskrift/fremgangsmåte.

Saupiquet cru og basilikum-pesto.
Se HER for oppskrift på saupiquet.

Avsluttes med hjemmelaget Aprikosis eller hva du måtte ha ferdig :-)

Ha en fin grillkveld :-)