20. jul. 2013

BBQ Kanin og hare på Grillen



Luksus på grillen med luksus omgivelser ;-)



Både hare- og kaninkjøtt er veldig fint kjøtt og blir fort tørt,
det passer derfor veldig fint til å grille.
Her i syd-Frankrike er det dessuten stor tradisjon med grillet hare, servert med saupiquet cru.



Det finnes ikke mange oppskrifter på grillet hare/kanin i de tradisjonelle oppskriftbøkene med røtter i tradisjoner her i syd frankrike, tror alle familier griller dem helt vanlig ;-) Etter litt utspørring fikk jeg ihvertfall greie på at de skulle knekkes flate og snus ofte, ikke på grillspidd. Smøres inn med urter, olje og sennep.
I mangel av en hel hare ble det en haresadel delt i koteletter og en bakpart av kanin, forparten var jo blitt til rillettes.
Tines god tid i forveien, smøres inn med en blanding av hakket timian, grovmalt pepper, nøytral olje (for ikke å stele oppmerksomheten fra kjøttet) og sennep, lot den ligge å godgjøre seg til tiden var inne for å grille.
Til grillingen brukes gamle vinstokker, litt rosmarin på glørne gir litt røyksmak.



Grilles til de er passe grillet, haren skal være rosa i midten.




Vi lurte litt på om det var froskelår vi hadde fått tak i ...
Som tilbehøret ble det grillet champignon, maiskolber.

 Kalde provencegrønnsaker med balsamicodressing.
klikk på bildene for å komme til oppskriftene.




Provence grønnsaker, tilberedes på forhånd og serveres som en kald salat.
Se HER for oppskrift/fremgangsmåte.


Saupiquet cru og basilikum-pesto.
Se HER for oppskrift på saupiquet.




Avsluttes med hjemmelaget Aprikosis eller hva du måtte ha ferdig :-)



Ha en fin grillkveld :-)




Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

...til stor glede for bloggforfatteren :-)