31. jul. 2014

Cordon Bleu - Kyllingsnitsel

I butikken en dag, var det tilbud på 'Cordon Bleu' de var pakket så en skulle tro de var laget på stedet...
... å kan vi ikke ha slike til middag, de er jo sååå gode !

...i ett svakt øyeblikk tar jeg opp pakke,
men heldigvis så begynner jeg å lese på innholdslisten og la den ganske raskt fra meg,
15 % 'tissus...' hva i huleste er det , skinn og fjær eller stoff ?

Det ble en pakke med kyllingfileter i stedet,
skulle vært kalkun...




...og slik lager du Kyllingsnitsler eller Cordon bleu på fransk:

Cordon -bleu

4 stk 

4 Kylling-kalkun fileter
100 g ost
1 egg
ca. 100 g panering: 
f.eks: havremel-kikertmel-bokhvetemel
salt-pepper
Ghee 

Bank kyllingfileten flate,
ha ost på den ene halvdelen og brett den andre over.
Jeg brukte Rouqefort i min og vanlig gulost til de andre.
Klem sidene sammen.

Bland panering
 (jeg brukte litt av alle tre, men du gjør som du vil, brødsmuler kan også brukes),
ha i litt salt og pepper.

Varm en stekepanne,
ha i ghee.

Dypp kyllingene i panering, deretter i egg for så å avslutte i paneringsbollen.

Stek bitene godt på begge sider.






Aspargesbønner med persille, hvitløk og ghee,
samt ris med persille og eddik ble servert ved siden av.
Sursøt chilisaus er litt for populært til ris,
må se å få laget en selv ;-)


Bildet er fra talerken til Chantelle som liker å hjelpe mamma med fotograferingen,
lurt siden jeg som oftest er så ivrig på å smake at jeg glemmer den delen ;-)
-hvorav mengden ris og mangelen på aspargesbønner :-(

Bon Appétit :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

30. jul. 2014

Melkesyregjæring med revet Squash

Squash er en villig grønnsak,
kjempegod i omeletter, gratenger, mos etc.

Oppbevaring derimot er den som de fleste grønnsaker,
vanskelig,
det jeg mener er at hvis du tiner opp en kjøttbit,
 så er den nogenlunde lik i smak og bruksegenskaper som før nedfrysning...
...grønnsaker derimot er ikke det samme,
særlig hvis man liker rå eller lite kokte retter.

Jeg fryser ned squash til bruk i supper og f.eks. ratatouille,
jeg har hermetisert...
...og nå har jeg melkesyregjæret:

ett godt alternativ hvor du kan spise den rå :-)
-dog litt annen smak men med enda høyere vitaminnivå ;-)




Melkesyregjæring av Squash

til to glass på 1 liter

2 kg squash
20 g havsalt


Rasp/riv squash og ha i en bolle med salt,
bland godt og la stå ti minutter.

Kok opp glassene og strikkene,
så disse blir sterilisert,
la (eventuelt) tørke på rist,
ikke kjøkkenhåndkle som kan inneholde bakterier.
Den skal nå begynne å 'svette',
bruk en stor skje eller en 'grønnsaksmoser' og trykk ned i bollen,
du vil se at du nå har store mengder saft.


Fordel blandingen i glassene og stapp de godt,
det skal ikke være luftbobler og saften skal dekke squash'n,
la det være igjen ca 2 cm til toppen av glasset.

Sett glassene på ett fat og sett de bort i romtemperatur.
Etter noen dager kan de boble litt over...

La de stå minst 3 uker,
sett de kjøligere (hvis du kan) og nyt de til vinteren.


HER kan du lese en nøye beskrivelse av hvordan du gjør dette,
samt hvorfor det er så bra og hvordan du bruker blandingen.




Lykke til :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Squash Burgerbrød - Glutenfri Fiskeburger med Limesaus

Hvis du tror at man må slutte å spise hamburger og Pizza,
 fordi man spiser Paleo eller lavkarbo.

Da må du ta enn titt på DENNE Pizza'n
 og her får du oppskriften  på burgerbrød ;-)



Uten tvil litt annerledes men med riktig fyll er det ihvertfall en smaksopplevelse :-)

Squash Burgerbrød

4-5 burgere

500 g revet squash
5 egg
1 ts fiberhusk
1/2 salt
1/2 ts pepper

Bland alt godt, visp gjerne eggene først med det tørre og bland inn squash'n.
La stå 20 minutter, så fiberhusk'n får svellet.
Forøvrig så kan du droppe fiberhusk, men røren blir litt mer flytende.

Varm stekepannen og ha i litt ghee,
Det enkleste er å steke 2 lapper-kaker for hver hamburger ;-)

Legg i en stor skje med røre,
hvor store burgere du vil ha bestemmer du selv.
Hvis du vil ha de tykke legger du først på 1/2-parten,
 og når den er har stivnet litt har du resten oppå,
slik flyter det ikke for mye utover.
Snus og stekes på andre siden.



Her ble det fiskeburger med helstekt fiskefilet inni,
men disse kan brukes til alle varianter burgere.


Jeg lagde en enkel limesaus til :

Gluten og lactosefri Limesaus

1 lime, 1 dl ghee, 1 ts kokossukker (sukker):

Rasp av litt skall på lime'n før du presser den.
Varm ghee med limesaft, skall og sukker.
Rør til sukkeret er oppløst.
La stå og trekke 10 minutter og varm opp igjen rett før servering.



Gode grønnsaker (i sesong)
og gjerne litt blomster til pynt.







Bon Appétit :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.








29. jul. 2014

Aprikossyltetøy med Ingefær og Lime

Sommer og sol er tid for sylting og safting :-)

Syltetøyet er laget med vanlig sukker,
men anbefaler og bruke andre sukkerkilder som
f.eks. Bjerkesukker eller kokosblomstsukker.

Syltetøyet er laget av aprikoser,
men du må gjerne bruke plommer, ferskener eller nektariner,
eller hvorfor ikke en blanding.




Aprikossyltetøy med Ingefær og Lime

500 g Aprikoser (uten sten)
250 g sukker
1 lime
2 ts revet ingefær


Vask og fjern stenene i aprikosene,
skjær i terninger.
Vask og riv skallet på limen,
press safta ut.

Ha alle ingredienser i en kjele,
la helst stå over natten,
kok opp og la koke til det tykner.

Bruker du en sukkererstatning kan det bli tynnere enn du ønsker,
en god løsning er da og bruke litt agar-agar,
derimot hvet jeg ikke om det gjør noe med holdbarheten...

Jeg lar det heller være litt tynnere :-)
Hvis du vil ha et tykt gammeldags syltetøy må du doble sukkerinnholdet :-p



Steriliser syltetøyglassene og lokkene i kokende vann.
Fyll sytetøy opp til randen,
sett på lokkene og snu glassene på hodet.
La de stå slik i minst 24 timer så er glassene tette og kan lagres kjølig på vanlig måte.




Fortsatt God Sommer :-)
.



En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Italiensk Pizza med Skinke, tomatsaus, ost og ugress ;-)

Hva står øverst på ønskelisten når man skal skeie ut med litt gluten-mat ?



Det er selvfølgelig bløtkake,
men det ble Pizza ,
hjemmelaget Italiensk Pizza,
stekt på jernplate   mmmm...

Den kan toppes med hva som helst ,
det er bare kjempegodt !!!

(at det tar to uker å komme i form igjen får en bare leve med :-P )


Her er min anbefaling på pizzadeig, den er nå testet flere ganger og slår ikke feil,
like god etter nedfrysning er den også,
så ingen grunn til å lage mindre porsjon...

I oppskriften står det gjær,
men siden jeg ikke lenger har det i hus brukte jeg vannkefir istedet for vann,
blir tilsvarende surdeig :-)

Pizza deig

(til ca 16 små tynne pizzaer)

15 dl /900 gram mel
1 pk gjær fersk/tørr
1 ss salt
1 ss sukker
4,5 dl vann
1 dl olivenolje

I maskin:
Ha det våte (kaldt) i en kjøkkenmaskin og tilsett det tørre, elt deigen minst 10 minutter.

For hånd:
Ha det tørre i en bolle (eller på bordet) lag en grop i midten og hell i det våte, bland alt godt sammen og elt i 10 minutter.

Deigen skal være ganske tørr, hvis ikke tilsetter du mer mel.
Sett deigen kjølig (kjøleskap) til den skal brukes, minst en time men gjerne opptil fire dager, pass på å ha stor bolle med lokk, da den hever ganske mye.
Hvis du ikke skal bruke den (eller deler av den) i løpet av 4 dager kan den fryses ned.

Deigen deles i 16 biter, oppbevar i kjøleskapet de som skal brukes og pakk inn de andre hver for seg og legg i fryseren.

Pizzadeig-oppskriften fant jeg hos namnamnansen HER.


Pizzasaus

7 dl tomatsaus
3 ss sukker
5 ss eddik
salt, pepper og oregano

Kokes opp...




Fyllet til bursdagsfesten ...

(gratulerer med 16 års-dagen Philip)

...ble tomatsaus, skinke og ost.

Deretter ble det noen utgaver med litt ugress
(portulakk og 'husker ikke :-(

Det ble også noen utgaver med Chorico pølse, chevre
samt en spennnende lanpannepizza med rips i tomatsausen og løvetann,
som du kan lese om HER




Pizzaene stekes på Pizzasten eller jernplate,
stekebrett hvis du ikke har ;-)

ca 3-5 minutter på høyeste temperatur og varmluft.

Du kan også grille Pizza,
men i mangel av uteplass og grill får jeg ikke testet det ;-)







Bon Appétit :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

25. jul. 2014

Vannkefir med tørkede kirsebær

Vannkefir laget av bær du har tørket selv er kjempegøy :-)

Vannkefir og dens fantastiske egenskaper kan du lese om HER






Super aperitif ;-)




En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

23. jul. 2014

Majones - med ghee og melkesyregjæret

Melkesyregjæret majones det hørtes jo så sært ut at det bare måtte prøves ;-)

...og hvor hørte jeg om det ?
Tradisjonskost er en blogg med mye god sunn innformasjon,
og det var der jeg fant Melkesyregjæret Majo :-)
Du finner innlegget HER,
men også på venstre-siden av bloggen min er det link til det siste innlegget derifra.

Det jeg falt mest for var egentlig at hun brukte ghee som olje i majonesen,
jeg har selv ingen problemer med olivenolje,
men ghee gir en litt mer nøytral smak så jeg gledet meg til å prøve.

Er det ikke herig at man kan lære noe hver dag :-)




Ghee Majones - Melkesyregjæret

eggeplommer
ghee-olje
litt salt
1 ss saft fra melkesyregjæring

Du kan beregne ca 1 dl ghee-olje per eggeplomme,
jeg synes jeg får mest vellykket majones med tre eggeplommer.
Bruk en miksmaster hvis du ikke er veldig flink til å vispe med armene.
Begynn med å vispe eggeplommene med en klype salt per stk.
Visp til de nesten begynner å tykne,
nå heller du i litt og litt olje i en veldig tynn stråle 
(på kanten til å dryppe)
mens du visper på middels fart.

Det er nå du lager den perfekte majonesen som ikke skal skille seg så hver nøye med å vispe inn oljen litt og litt, for hvis du er for rask og den skiller seg må du begynne på nytt med eggeplommer og olje og deretter kan du ha i den mislykkede litt og litt ;-)

Når all oljen er vispet inn kan du eventuelt vispe inn forskjellige smaker som f.eks hvitløk til aioli, sennep til en franske versjonen, paprikapuré til rouille, tomatpure til den amerikanske, sylteagurk til remulade etc.

Jeg delte porsjonen i to en til melkesyregjæring:
bland inn saft fra melkesyregjæring,
her fra granskudd.
La stå fremme på kjøkkebenken med lokket på,
men ikke helt tett,
i minst 12 timer, her ble det 16 timer.


se evetuelt HER for ett innlegg om majones.

HER kan du se hvordan du lager ghee - klarnet smør.






Den melkesyregjærede fikk flott konsistens og veldig utpreget smak,
med granskudda var den kjempefin til Rådyrstek, bl.a.

Den nøytrale var kjempegod på smak,
ghee er jo veldig godt,
men oppbevart i kjøleskapet fik den (selvfølgelig) smørkonsistens
noe som ikke plaget meg,
men er jo vanskelig å pynte med da.

Anbefaler å bruke halvparten olivenolje eller la den stå litt fremme før bruk.

Dette skal gjentas,
tusen takk til tradisjonskost for at du deler :-)




.

En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)



19. jul. 2014

Pizza med Løvetann og Ripssaus

Bær, grønne blader og svin,
var ingrediensene i denne utfordringen fra madbloggerudfordringen...

...ikke enkelt ved første øyekast,
men litt dårlig vær og lysten til å kokkelere når nye høyder ;-)




Pizza med Ripssaus og løvetann

Italiensk Pizzadeig:
(8 porsjonspizzaer)

2,5 dl vann
1 dl olivenolje
450 g mel
1 ts salt

Ripssaus:

3 dl rips
7 dl tomatsaus
3 ss brunt sukker
1 ss tørket oregano
salt og pepper

Garnityr:

Løvetannblader
Kokt skinke
Revet ost
Hvit Geitost

Til pynt:
noen små løvetannblader
løkringer
rips

Lag pizzadeigen, la heve etc.
(se eventuelt hvordan HER)

Kok opp rips med litt vann og sil deretter av saften.
Kok opp tomatsaus med ripssaft og resten av ingrediensene.

Varm opp ovnen til ca 220-250 grader med vifte hvis du har,
bruker du pizzastein varmer du denne med.

Kjevle ut pizzadeigen, 
enten i porsjonspizzaer eller som langpannepizza.
Deigen er nok til 8 porsjoner eller 4 langpanner,
kan fryses i porsjoner.

Varm opp stekeovnen på det høyeste, 
stek bunnen nederst i 2 minutter før du har på fyllet.
(hvis du ikke bruker en pizzastein)...

Ha på tomatsaus, løvetannblader, ost, kokt skinke etc.
og stek deretter 3 minutter med fyllet.




Pynt den ferdigstekte pizza'n med litt løkringer, løvetann og bær.





Ha en fin fredag og Bon Appétit :-)