23. jan. 2018

Hvit Kimchi (melkesyregjæring)

Et godt år begynner ofte med gode forsetter og ett godt kosthold, og godt er det ;-)

Probiotika er kjempeviktig for fordøyelsen og immunforsvaret vårt, den enkleste måten å ta de på er å kjøpe de på 'helsekosten' og håpe på forbedring...
...men du kan også lage dine egne!

Melkesyregjæring er en gammel konserveringsmetode og de gode bakteriene som probiotika er dannes i prosessen, du spiser dem og alt blir bra... hehe, vel høres nok litt for enkelt ut! Hvis du har helseproblemer, vektproblemer, energiangel eller annet, må det nok mer til men du er godt på vei ;-)




Hvit Kimchi

til 2 glass på 7,5 dl

1 kinakål
grovt salt
250 g hvit reddik
250 g pære
4 stilker ciboule (stor gressløk eller stilkene på nyløk)
50 gram grov sennep
2 ts fint ekte salt
2 ss fiskesaus eller soja saus (fermentert)
4 dl vann

Dagen før:
Del opp kinakål i båter eller store stykker og legg i kaldt vann med ca 80 gram salt.
La ligge til dagen etter og skyll kålen godt, la renne av i ett dørslag.

Del opp reddik, pære og løkgress i ønskede skiver eller terninger.

Bland sennep, salt, fiskesaus og vann.

Fordel blandingen i to steriliserte 7,5 dl glass eller ett stort glass.

Saften skal dekke grønnsakene, helst med 1-2 cm.
Hvis det ikke blir nok saft, etterfyller du med avkjølt kokt vann.

La stå i romtemperateur minst en uke, før du oppbevarer glassene ved ca 18-19 grader, på ubestemt tid ;-) Ferdig til å smakes på etter ca 3 uker, hvis du greier å vente så lenge...

(les HER om melkesyregjæring og egnede glass og fremgangsmåte generelt)






 Når fermenteringen setter i gang vil det dannes gass som slipper ut av glasset, gummiringen hindrer at luft kommer inn. De gode bakteriene vil øke suhetsgraden og drepe de dårlige bakteriene.




 Gled deg til den er ferdig ! 
En av de bedre...

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

...til stor glede for bloggforfatteren :-)