30. mar. 2013

Påskeomelett fra Frankrike

2. Påskedag i Frankrike spiser alle omelett, enten der er salt eller søt.

Her skal det være søt omelett, altså en dessertvariant.

Du kan lage en kjempeenkel variant hvor du har sukker i omeletten og steker den som vanlig, flamberer før servering, rett fra pannen.

Eller du kan lage en litt mer 'proff' variant :


Omelette du Lundi de Paques



Til 4 personer:
8 egg
en klype salt
 50 gram sukker
10 gram vaniljesukker
 40 gram smør 

  0,7 dl hjemmebrent/rom e.l.

Sett stekeovne på 200 grader.
Knekk 5 hele egg i en bolle, knekk de siste tre eggene,
ha eggehvittene i en ren bolle , mens plommene går i bollen til de andre
 Bland/visp godt de hele eggene og eggeplommene med en klype salt.

 Smelt smøret i en stekepanne, når det er varmt has eggeblandingen oppi.
La steke ca 2 minutter til den er halvstekt, imens du visper eggehvittene.


Visp eggehvittene med 30 gram av sukkeret + vaniljesukker.


 Ha den halvstekte omeletten over i et ildfast fat (jeg brettet den i to).


 Bre de stivpiskede eggevittene over og stek ferdig under i stekeovnen ca 5 minutter.


Når den er passe stekt strøs det resterende 20 g  sukkeret over.


Varm opp alkoholen , hel over og flamber !

Bon Appètit !

 

 

...og fortsatt God Påske :-)

 


 

29. mar. 2013

4 retters Påske Meny+ Aperitif og Kake

Planlegger du en Påskemiddag eller lang Familielunsj ?

Her er mitt bidrag til de som vil ha en perfekt Middag uten for mye stress og planlegging i Påsken.

Familielunsj på 1. eller 2. Påskedag eller vennefest på påskeaften, 
uansett så må shoop-ingen foregå på lørdag før butikkene stenger.

Her får du alt ferdig på et fat, handleliste og gjøreliste på dagen,
 for å sikre en Flott Middag/Lunsj med tid til gjestene ;-)

Meny til Familielunsj

på Fransk vis

--------------------------------------------------

Aperitif



Fylte egg , oppskrift finner du HER
Butterdeiggodbiter, med reker og røkelaks, oppskrift finner du HER

Forrett


 Salat, med mimosaegg, oppskrift finner du HER

Hovedrett


Helstekt And i appelsinsaus med grønne bønner, oppskrift finner du HER

Ost



Ostefat til fest, finner du HER

Dessert


Crêpes Suzette, oppskrift finner du HER

Kake



Påskekake , oppskrift finner du HER 

Jeg lager her lister med tanke på at mest mulig kan kjøpes ferdig, 
du finner derimot oppskrifter på det meste i linkene over,
 hvis du vil lage noe for hånd, f.eks. butterdeig og majones...
Jeg har ikke skrevet ned nøye mengde på alt på listen da det noen ganger ikke trengs mengder, 
men man må kjøpe en eske/kartong alikevel...
Jeg har tatt med ingredienser til pannekaker laget på 1 liter melk, 
mulig du kan kjøpe de ferdig eller ferdig røre eller at du vil lage færre...
Til slutt har jeg delt listen opp etter de forskjellige rettene, 
derfor er det en del ingredienser som kommer flere ganger, 
hvis du vil bytte ut en rett er det derimot lettvint.

Til ca 8 personer , så er det bare å legge til eller trekke fra ;-)

Du trenger/ Handleliste:


til Aperitif og forrett
Butterdeig
Majones
hvitløk
sennep
boks reker
pk røkelaks
egg 8+8+
boks tunfisk
kapers
løk
creme fraiche
grønn salat/ pk med ferdig blanding
rød paprika
gressløk
 til hovedretten
1 hel and ca 2 kg (helst med innmat)
150 g sukker
0,75 dl (eplesider)eddik
8 appelsiner
0,5 dl Grand Marnier (cognac)
100 g smør
2 oignon
2 carottes
1 båt hvitløk
timiankvist
2 laurbærblad
5 dl hvitvin
1 ss tomatpure
salt og pepper
til ostefatet
4 forskjellige oster
druer/reddiker/kiwi/melon til pynt
til desserten
0,5 kg mel
4 egg
1 liter melk
 matolje
2 dl sukker
2 appelsiner og 2 sitroner
200 gram smør
1 dl grand marnier/cognac
1 kg grønne bønner eller asparges
50 g smør
hvitløk

til kaken
  (dette er en toetagers kake, det holder med eventuelt en etage)
10 egg
0,3 kg mel
0,3 kg sukker
bakepulver
1 pk fløte
bringbær friske/frosne
1 pk vaniljekrem
200 g smør
2 marsipankakelokk
1 sjokoladehøne / kanin etc.
Sjokoladeegg
melis 
sitronsaft
sukker

i tilegg trenger du:

baguetter -rundstykker,  aperitif og vin, eventuelt champagne.


 Når det gjelder planlegging er det alltid lurt og lage lister.
det neste viktigste å gjøre er å lese oppskriftene godt.
Skriv ned hva som skal gjøres og når, kan du delegere litt arbeid er det flott, 
men uansett lag lister og tidsskjema.

Alt som kan gjøres ferdig på forhånd, gjør det ferdig.
Jo mindre du har å gjøre når gjestene er der jo hyggeligere selskap for deg ;-)

Dagen før:
- handlingen ;-)
- lag kakebunnene ferdig
-stek butterdeigen (kuttet i biter)
-bland aioli og sennepsmajones
-lag vaniljekremen

På formiddagen:

-dekk bordet 
- lag kremer, sett sammen kaken og pynt den. 
-lag pannekakerøre, stek pannekaker,  lag sirup og gjør disse ferdig, bortsett fra flamberingen.
- lag ferdig and og saus
- lag ostefatet ferdig.
-kok eggene til forretten og aperitif'n
- lag salat og mimosaegg.
- lag tunfisksalat
- lag ferdig aperitifen
- kok grønne bønner, ha på smør, salt og hvitløk så de er ferdig til oppvarming.

---tid for å gjøre seg vakker ;-)


Før og under servering:

Ta frem aperitif...og nyt den...

Når man er klar til å gå til bords, 
setter du and og bønner til oppvarming mens du serverer forretten.

---ikke glem baguetten til en fransk meny ;-)

Server hovedretten...

... når det er tid for hovedretten, setter du pannekakene til oppvarming...

Server ostefatet...

...mens gjestene rydder av bordet, gjør du klar pannekakene til servering, varm opp cognac'n og flamber ved bordet når gjestene har satt seg.

Når desserten er ferdig har du god tid til å lage kaffe og te før du serverer kaken, 
alle trenger helt sikkert å røre på seg før de har plass til kake ;-)

Les godt igjennom oppskrifter og gjørelister, så du er sikker på at ingenting er glemt, dette er ment som en veiledning og ikke garantert fri for feil, iallefall Lykke til med denne eller en annen meny og har du spørsmål om oppbevaring, tilberedning, servering eller hva det måtte være som er dårlig fortalt så er det bare å spørre, svarer fortløpende på kommentarer.

Ønsker dere flere slike forslag med tanke på bursdager, 
17 mai etc så lager jeg med stor glede flere selskapsplanleggere, 
bare å komme med ønsker og forslag :-)

Ha en kjempefin påskeweekend :-)





 



Hvis du vil lese mer om planlegging finner du Nyttårsfest HER


En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)



28. mar. 2013

Eggemuffins til påske

I påsken er egg i fokus og derfor en god anledning til å eksprementere litt,
ha det gøy med barna på kjøkkenet ;-)
 Har tidligere sett blogginnlegg om egg fylt med eggerøre osv., orginalt...

Denne gangen så jeg egg fylt med kake hos warehousecupcakes ,
 det hørtes spennende ut, så på tide å prøve å fylle egg.




Jeg brukte en muffinsrøre som er rask og røre ut, 
jeg lagde kun halv røre og fikk 4 egg og 6 muffins.

Først må du ha noen tomme eggeskall, det beste er å lage omelett til lunsj ;-)
Lag ett hull i hver ende, pass på å stikke hull på den hvite hinnen også.
Blås  i den ene enden av egget over en bolle, med litt 'effort' så spruter egget ned i bollen.


Appelsinmuffins:

6-8 muffins

1 egg
60 g sukker
150 g mel
1 ts bakepulver
1,2 dl appelsinsaft

Ingrediensene røres godt sammen.

Ha røre i enn kakesprøyte med tynn spiss, eller en seringe/sprøyte...
Sprøyt røre inn i eggene. Det er ikke lett, husk å smøre deg med tolmodighet før du begynner...


Tørk av med papir...

Siden jeg prøvde ut dette for første gang, og så en gang til ;-)  ble det litt testing,
eggene skal ikke fylles helt opp for at røren skal kunne svelle/heve seg.
Det er umulig å se inne i egget hvor mye røre du har hatt i, 
derfor fant jeg ut at jeg måtte veie dem for å få en ide om hvor mye jeg hadde i, 
og jeg hadde forskjellig mengde i flere egg for å se hva som ble best.

Vei først eggeskallet, mine veide 7 gram og de to som ble perfekte hadde jeg i ca 30 g røre.
De med 45-50 gram ble for fulle og røra tøyt ut under steking, 
og noen ganger tyter det ut alikevel, men det er fortsatt ett kakeegg inni i egget :-)

Jeg la de fylte eggene i en muffinsform i ett muffinsbrett med det største hullet opp...

Stekes ti minutter på 180 grader varmluft eller 200 uten varmluft.
Muffins trenger ca 15 minutter.




Appelsinmuffinsene ble kjempegode og det ble også eplemuffinsene i 2. forsøk, 
husk og bare ha saft i røra, 
 appelsinskall eller eplebiter vil sette seg fast når du skal sprøyte blandingen inn i eggene, 
hvis du lager noen vanlige muffins ved siden av er det bare å ha i biter ;-)


Det første  eggene ble spist med litt appelsin, og muffinsene med sjokolademelis på.

 


andre forsøk lagde jeg en sitronkrem (oppskrift HER) og serverte med frukt.
PS: jeg lagde bare 1/3 av sitronkremen, 
og det var veldig dumt for den er så god at du må gjerne lage flere kaker samtidig :-)




Muffinsene fikk sitronkrem og frukt oppå:








Er man flink med smeltet sjokolade anbefaler jeg å dyppe dem i sjokolade og strø pynt på, 
og hvis noen gjør det håper jeg dere legger igjen en link med bilde,
 eller poster ett bilde på facebooksiden min HER :-)
-hadde vært moro og se :-)



<a href="http://www.news2post.no/?id=lesBlogg&nid=17935" target="_blank" border="0" alt="News 2 post - Din nye blogg og nettavis"><img src="http://www.news2post.no/nyF.php?b=11" height="140" border="0"></a>

Påskekrans med brøddeig

Her kommer årets innbakte egg :-)
-i år har vi inkludert tilbehøret også, alt fiks ferdig til å nytes !





Noen som sa picknic ?

Dette trenger du til 4-5 porsjoner:

Liten brøddeig av ca 300 g mel
4-5 egg
Matfarger
Smørepålegg
Litt urter


Hvis du ønsker å farge eggene må de legges i farge dagen før, eller ihvertfall ett par timer.
Bruk hvite egg, 
det finnes ikke her så jeg måtte bruke brune og et er helt umulig å farge de gule :-( 
Ble kjempefornøyd med det røde og grønne, men det blå ser litt grønt ut, du vil altså få lysere resultater med hvite egg.
Slik gjør du:
Ha litt farge og vann i en plastpose, ha ett eller flere egg oppi og surr posen sammen så nærme eggene så mulig, det skal ikke være noe luft, la de ligge slik og snu litt på posen innimellom for å være sikker på at det blir jevnt fordelt. Husk at du får ikke noe sterkere farge enn du har på vannet.


Les mer HER om farging av egg.


Jeg lagde en brøddeig av 1/3 havregryn og resten fint mel.
Lag gjærne større porsjon og bak noe annet ved siden av, eller ta vare på deigen i kjøleskapet til dagen etter, kanskje det står hjemmebakt pizza på menyen.
HER finner du alt om brødbaking på bloggen.

-og når jeg alikevel hadde tatt frem havregryna, 
så ble det havregrøt med honning og kanel til frokost, nok energi for resten av dagen ;-)


Til fyllet brukte jeg rillettes av and og kanin, oppskrift finner du HER.
du kan bruke andre typer rillettes, leverpostei, tubeost, smøreost, makrell i tomat...

Slik gjør du:

Kjevle ut deigen til en lang leiv, ca 20 cm bred.
Ha rilletter (eller det du har valgt som fyll)  på midten, strø over urter.




Brett inn fra begge sider som en lang tjukk pølse, legg den i en ring/krans på en stekeplate.


Lag groper hvor du legger eggene.



La heve ca 30 minutter.
Pensle meg vispet egg, men ikke på eggene, strø eventuelt med sesamfrø/havregryn etc.





Stekingen ble litt mer komplisert enn ved enkle rundstykker.
Jeg varmet derfor opp ovnen til 240 grader, og satte ned til 200 (uten varmluft), 
når jeg satte kransen inn, sjekket etter 10 minutter, men kransen var langt fra stekt,
 lot den derfor stå 10 minutter til, altså 20 minutter totalt.




Enkle rundstykker trenger 10 minutter på 210 grader,
 se HER for fjorårets rundstykker med egg.

Litt engstelig for at eggene ble grønne, men de var helt perfekte :-)
(anbefaler dog å skrelle dem før man skjærer opp ;-) 
 

Uansett hvor lite du koker ett egg vil de bli litt grønne rundt kantene når de lagres, det er derfor mulig at hvis du har dem med på tur som picknic at de er litt grønne i kanta, men det forstyrrer ikke smaken.




Vi fem var ihvertfall kjempefornøyde med påskekransen vår :-)

Hvis du lager denne kransen eller noe annet med fargede egg (hvite),
 blir jeg veldig glad om du legger igjen en link til ett bilde/blogg her,
 eller på facebooksiden min HER som du gjerne må like også ;-)