25. jun. 2013

Mais og Sukkererter på grillen

Mais er alltid populært og 'nesten' fast grilltilbehør, ihvertfall for nordmenn ;-)
...så med noen koselige nordbeboere på besøk  :-) så ble det maiskolber til grillinga...

Pakke no 1:

1/2 - 1 maiskolbe per person ettersom hvor mye mat det er totalt.
De vi får her er ukokte\rå  og trenger derfor lenger tid på grillen,
enn om de er hermetiserte (kan selvfølgelig kokes på forhånd).
Maiskolbene legges i aluminiumsfolie sammen med smør, hvitløk og urter + litt salt.
Pakk inn uten å spare på aluminiumen, hvis den er tynn ta minst to lag,
 p.g.a. plassmangel lot vi den ligge ved siden av glørne under risten i minst 20 minutter.

Har du god plass kan den selvfølgelig ligge over risten.







Pakke no 2:

1 neve med sukkererter per person, 1 løk i biter.
Pakkes inn i aluminiumsfolie med litt smør, salt og pepper.
Trenger 3-5 minutter på grillen




Serveres ved siden av det du måtte ha av kjøtt/fisk/grønnsaker å grille :-)

 

 

20. jun. 2013

Grillspyd med And

Barn elsker grillspyd, og det er en fin måte  fordele både grønt og kjøtt til mange.
Og er det ikke grillvær så stek de ovnen ;-)
De kan bestå av bare grønnsaker, eller en blanding av begge deler, og selvfølgelig  fisk istedetfor kjøtt, eller bare grønnsaker for det vegetariske hjørnet.



Denne gangen ble det litt luksus med And.
Men siden vi ikke trengte mer en to andebryst til 12 grillpinner, så er det egentlig ikke så dyrt.
Jeg beregner 2 grillpinner per person.

Vi brukte:
2 andebryst
1 rød paprika
1 squash
1 aubergine
masse sukkererter ;-)
12 carlotteløk
  12 hvitløkbåter

Grillolje:
 
 olivenolje
soyasaus 
 pepper 
urter / provensekrydder





Ta av fettet på andebrystene så du sitter igjen med filetene
(det gjør ikke noe om det er litt fett på,
men det kan bli litt mye og grillkullet vil ta fyr i stedet for å være glødende),
fettet kan brukes til å lage fritons, perfekt til aperitif'n.

Bland sammen ingrediensene til oljen.

Alle ingredienser vaskes, løk skrelles,
og deles opp i like store terninger eller rundinger ettersom størrelse og fasong.


Deretter fordeles alt i hauger etter hvor mange grillspyd du ønsker  å lage (vi fikk 12 ),
 så er det bare å sette de sammen i ønsket rekkefølge
(populært barnearbeid ;-) ) og pensle med oljen.



Grilles noen minutter på hver side.


Andekjøttet skal helst være litt rosa inni,
når de legges på fatet skal det sive litt rosa/rød saft ut...



Meny

En stor grønn salat.


Mammas potetsalat og grillspyd.



Ost
hjemmelaget Youghurt med Jordbær.

Bon Appètit !




19. jun. 2013

Maria Nøkleblom Kake

Maria Nøkleblom Kake, som også er glutenfri ;-)





Blomster
125 g malte mandler
2 dl creme fraiche
3 eggeplommer
3 eggehvitter
1/2 dl sukker

Eggeplommer,  creme fraiche, mandler og blomster blandes sammen.


 Pisk eggehvittene stive, tilsett sukkeret litt og litt.
Bland sammen de to blandingene.


 Helles i en form på ca 22 cm


Stek i form i 30 minutter 180 grader


 Kan nytes som den er, men det gjorde seg med litt melis på:




 Les mer om Maria Nøkleblom HER











18. jun. 2013

Hvitløksmør av løkurt-alliaire

Hvitløksmør er lett å lage, enkelt og greit blander man smør med presset hvitløk,
 og /eller noen urter, 
legger i kjøleskap eller fryser til det skal brukes til f.eks. en biff, fisk...


Jeg falt for denne varianten med en vill urt med hvitløksmak, 
dere må gjerne bruke amsløk som er litt sterkere på smak og kanskje lettere å finne.

Min urt, som forøvrig vokser som ugress rundt huset ;-) 
heter på norsk: løkurt og på fransk: Alliaire
 Den er ikke sterk på smak og man behøver derfor ikke være redd for å bruke for mye,
den mister smak ved oppvarming så den passer best i smør som serveres til maten og i salater :-)



Les mer om den HER

Hvit-Løkurt-Smør
 

75 g Smør
1 neve Løkurt
2 ss Sitron

Vask urtene godt, både blader og blomster kan brukes.
 Bland alt i en kjøkkenmaskin, eller hakk urten fint og bland med mykt smør og sitronsaft.


Ha smøret i en liten skål eller rull det til en pølse i plastfolie/bakepapir.



Settes kjølig til servering.

Nå når du har laget smøret kan det serveres på nystekt biff, nystekt (eller kokt) fisk, blandes i pasta, serveres med asparges, gulrøtter...
Det kan selvfølgelig brukes som vanlig smør på brødskiva eller til små aperitiftoasts ;-)




Anbefales !
-enten du finner ville urter med smak eller du bruker vanlig hvitløk....

Perfekt og litt imponerende  tilbehør til grillsesongen som nærmer seg :-)



17. jun. 2013

Pastarester med and og ryllik

Pastarester er superanvendelige, 
eller har du fisk/kjøttrester kan du med litt pasta lage en hel middag...

Lager du først pasta, behøver du altså ikke være redd for å lage for mye :-)

Normalt har jeg pastarester i omelett, men det er ikke eneste måten å bruke dem på.
Her har du en (rask) måte å lage middag på og eventuelt bruke opp restene,
 eller uten rester lage en rimelig middag til flere personer med bruk av lite kjøtt (fisk)

Til 5 personer brukte jeg:

 ca 1 liter med kokt pasta.
1 neve med ryllik, men du kan bruke andre urter, spinat e.l.
ca 10 cm purre
1 løk
2 dl creme fraiche
1-2 egg
50 g revet ost
1 andebryst




Begynn med å steke andebrystet med fettsiden ned, 
10 minutter på sterk varme, deretter 5 minutter på kjøttsiden.

Stek ryllik/urter, løk og purre i litt av andefettet.
Tilsett pastaen, og varm alt godt opp.

Bland sammen creme fraiche, egg, litt salt, pepper og ost, tilsettes når alt er varmt.
Rør godt og la det stivne litt.







Skjær opp andekjøttet i terninger, tilsettes og gryta er klar til å serveres :-)



Chantelle syntes en så god middag måtte pyntes litt og valgte ut en agurkurtblomst :-)


Bon Appétit !

- man kan selvfølgelig bruke en kyllingfilet, en kotelett etc.
-har du grønnsaksrester er det bare å tilsette.
-har du osterester ikke nøl med å tilsette det i blandingen.