25. mar. 2016

Ukemeny 13/2016, Påskehelg :-)

Det er langfredag og helgen lover mye god Påskemat,
enten du er på hytta eller ikke:

Lam på menyen ?



Påskeaften

Sprøstekt ørret eller makrellfileter er en god påskerett,
og har du tatt frem grille, bruk den :-)
Her ble de stekt i Stekeovnen 10 minutter på 200 grader.
Tynne fileter en først marinert i en blading av sojasaus og sitronsaft.
Deretter badet i mel (boghvete) , du kan bruke alle typer mel eller nøtter malt til mel,
ha på litt pepper og urter og strø på sesamfrø for en litt eksotisk 'look'

Servert med en stekt blanding av grønnkål og gulrot,
eller det du måtte ha.

Salat først og litt enkel appelsin til slutt for å markere påsken.


 1 Påskedag - Søndag

Lammelåret står på menyen, stekt på svak varme og tid ettersom hvor stort det er,
enkelte lam er veldig små og kan bli for møre.
Godt krydret med hvitløksbåter stikket inn i kjøttet og skinnet, urter, salt og pepper gnidd inn med ghee eller olivenolje.
Sett inn i ovn  på 200 grader, skru straks ned til 100 og la stå i 3-4 timer eller mer,
sjekk temperaturen og skru eventuelt opp før servering uten å glemme å la den få 15 minutters vile,
den tiden det tar å spise salat til forrett ;-)
Jeg har servert en rotmos av gamle glemte grønnsaker og litt nye gulrøtter ;-)
Kokoskrem med fermentert grønnkål og litt stekte hvitløk.


2. Påskedag, vi spiser egg, egg i alle former og retter.
Fargede egg i salat eller som devild eggs, stekt egg til blomkålris,
og små pannekake omeletter, og som i tradisjonens tro her i Frankrike den store påskeomeletten til dessert, søt og flambert med livets vann :-)
oppskrift og franske tradisjoner HER



Tirsdag og brått tilbake til hverdagen,
tid for å bruke rester fra påsken,
i dag helt enkelt en bortsch laget på kraft kokt på restene fra låret,
noe av kjøttet er tatt av til andre retter.
oppskrift HER


Litt annerledes lam på Onsdag,
lammelever som biff, godt og sunt !


Torsdag blir det fisk, ovnstekt torskekotelett med kokte rotgrønnsaker.


Fredag skal det bli yndelingsrestene mine:
Lammekjøtt i Indisk curry med Blomkålris.
Oppskrift HER
For hver gang jeg lager denne blir den litt annerledes, f.eks. på bildet under er det ingen tomatsaus da jeg ikke fikk opp glasset :-P
Det som slår meg er at lam er utrolig godt med indisk krydder i alle varianter,
anbefales !!!


 Påskedessert:

Det blir en Appelsin Ostekake og Gulrotkake med herlig ostetopping,
Appelsinkaken HER, som nok kommer i en ny variant ovnstekt.
Gulrotkaken skal serveres til kommunens Påskefest,
så der må jeg lage den så normalt som mulig da franskmenn er ordentlig søtmumser...





.

Ønsker dere en stressfri herlig Påskehelg :-)

Flere påskeideer og oppskrifter finner du på DENNE samlesiden.


.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

22. mar. 2016

Raske Små Pizzaer uten pizzadeig

Server verdens beste småpizzaer som snacks i Påsken:




Du trenger:

Store Champignon-sopper

ønsket fyll:
hvit saus eller tomatfyll
kjøtt, fisk eller grønnsaker
revet ost og urter

Ta vekk stilken av champignonen og skjær eventuelt av litt av veggene så du får relativt flate bunner,
stek disse i ghee i panna eller i stekeovnen (200 grader) til de er relativt tørre og sprøe.

Ha på saus, annet fyll og strø ost på toppen,
Stek i 200 grader 6-7 minutter til osten er smeltet.

Avkjøl bittelitt før servering da de kan være skummelt varme inni :-)





Fortsatt God Påske :-)
.

En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)


I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

19. mar. 2016

Fermenterte og Naturlig Fargede Egg

Det er Påske og Egg= Påske ;-)
...derfor spiser vi egg i de fleste former, fasonger og partnerskap,
men har du smakt fermenterte egg ?






Hvorfor skal vi koke eggene for så å fermentere de noen dager,
når vi bare kan spise de med en gang varme å gode rett fra gryta ???

Helt enig hvis jeg bare skal ha ett kokt egg så spiser jeg det varmt og nykokt !
...men hvis jeg ikke kan spise de med en gang fordi de skal være med på hytta uten kokemuligheter eller kalde til lunsj, eller jeg vil farge dem ja da er de best fermentert ;-)

Fermenterte egg lukter ikke vondt som kokte kalde egg tatt med i sekken,
og fermenterte egg er morsomt faste i fasken...

Jeg postet for noen år siden hvordan farge egg til påske,
gøy men med kjøpte matfarger (lurt ???) så det er med stor glede at dere her får oppskrift på rosa, røde, gule og blå egg uten noen kjøpte (farlige ?) kunstige farger...

Fermenterte  Egg

du trenger :

sylteglass med strikk
egg
30 g uraffinert salt
1 liter kokt vann
4 ss starter
(smakstilsetning)

Starter: fra melkesyregjærede grønnsaker/whey/kombucha
Forslag til smakstilsetning: dill, pepper, nellik, gressløk, hvitløk etc.

Farge: rødbeter, gurkemeie, spirulina, solbær, rødkål.

Kok eggene, de kan godt være bløtkokte, avkjøl i kaldt vann til de er kalde.
Du må kunne skrelle de uten å ødelegge det hvite.

Vannet kokes, avkjøles. Rør inn salt (30 g/ 2 ss fint salt per liter) og rør inn starter (4 ss / liter),
ha eggene i sylteglass(ene) du kan lage forskjellige farger eller en ettersom du ønsker og planlegger å bruke de. ha i vann og ingrediens for ønsket farge (se under),
samt eventuelt smak.
Vannet skal dekke eggene.
Lukk igjen og la stå i romtemperatur 2-3 dager før du setter dem i kjøleskapet.
Eggene på bildet har stått 2 1/2 dag i romtemperatur og 2-3 dager i kjøleskapet.

Farger:

  • malt gurkemeie gir nydelig gulfarge, lurt å røre inn i vannet mens det er varmt.
  • rødbet gir den peneste rosafargen,ferske rødbeter i skiver/terninger.
  • rødkål gir veldig mørk burgunderød fare, jeg brukte fermentert rødkål
  • solbær gir den rødeste fargen, mine var fermenterte.
  • Blåbær har jeg ikke prøvd men gir helt sikkert en nyanse i mørk rødt
  • Spirulina pulver ga overraskende lyseblå egg og jeg som ville ha grønne...
  • Spinat burde gi grønne egg, må testes...
Hvis du lurer på om det ikke gir smak til egget er svaret ja, men heller litt morsomt en sjenerende. 
Du får sterkere farger jo lenger du lar eggene ligge.






Siden jeg ikke fikk til grønne egg ble det grønn salat,
kanskje enda vakrere :-)


Eggene kan serveres hele som til en vanlig lunsj,
eller oppdelt i en salat,
eller som Oeuf Mimosa på Fransk eller Devild eggs på Engelsk.
Perfekte til aperitif, tapasbord og forretter,
eggene deles i to, skrap ut plommen som du knuser med ønsket smakstilsetning:
Oeuf Mimosa blandes med tunfisk og/eller majones.
Devild eggs kan fylles med det du måtte finne på:
-avocado, chili, sennep, oliven, sylteagurk, røkelaks, bacon...

Lykke til med Farging av Egg :-)
.

En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)


I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

18. mar. 2016

Ukemeny 12/2016 Påskeferie :-)

Jobb, hyttetur eller hjemmeferie,
mat må man ha ;-)

her kommer min enkle meny til Påskeuken,
neste fredag kommer meny for Påskeafte, og Påskedagene og
i helgen hvordan dere kan farge eggene til Påske med naturlig veldig sunne farger :-)

Lørdags kveld og det frister med noe godt, sunt og enkelt,
disse lekkerbitene kan du lage til to eller til mange, litt forberedelser og det er bare å steke til slutt.

Til forrett (eller lunsj) frister jeg med disse Champignon Pizzaene,
anbefaler å steke bunnene først så de blir litt sprøe,
deretter fylles de med f.eks. tomatsaus med kjøttdeig og strø med ost.
5 minutter i ovnen på 200 grader holder til å varme opp å smelte osten.
En grønn salat ved siden av og det er nesten ett eget måltid...


...eller fulgt av en biff med purresaus.
Stek purre i ghee/smør til den er smeltende god,
ha på litt kokoskrem om du ønsker mer sausaktig, krydre...

Biffene kan du pepre og strø med provencekrydder og rett før servering steke i ovnen på 210 grader i ca 5 minutter på hver side, kommer helt ann på hvor tykke de er og hvor stekte dere vil ha dem,
for blodig skal det piple ut litt blod når du trykker på dem.
Selvfølgelig er BBQ 1. valget ;-)


Søndag og første dag i Påsken,
jeg er fan av salater og da gjærne med fisk, siden vi er litt kjøttorienterte til middag
(ja når man har en jeger og ingen fisker så blir det slik...)
Her helgrønn salat med forskjellige salattyper, agurk, purre, dill og avocado med saltede egg,
som du finner oppskrift på HER,
anbefales og er genielt hvis du vil ha med ferdigkokte egg på hytta eller på tur.


Mandag er den perfekte dagen for fisk til middag,
Filet av sei, torsk, villaks eller det du måtte ønske stekt raskt i stekeovnen er raskere enn kjøpt fiskegrateng, krydre med curry eller en grillblanding,
ett godt tilbehør er blomkål og grønnkål dampet i ghee og hvitløk.


Gjør litt ekstra ut a kalkunfilet på Tirsdag,
gratinert og med tomatsaus,
lag en røre av egg, mel (bokhvete e.l.) og krydder.
Stek i stekeovnen eller i andefett i en kjele (friter),
Tomatsausen kan du spe med løk og provencekrydder etc.



Det er Påske og Lam er et must,
Onsdag er det Påskeferie for alle (i Norge):
stek lammekoteletter marinert i hvitløk og provencekrydder,
har du tatt frem grillen får det ikke blitt bedre , men hvis ikke går det fint med grillen i stekeovnen.
Grønne bønner eller blomkål/brokkoli er perfekt tilbehør.



Torsdag er det suppe på menyen og jeg anbefaler denn gulrotsuppen med melkesyregjæret (eller ikke) sylteagurker, oppskrift kommer, fantastisk god og litt annerledes, Ogorki-suppen har fantastisk fin påskefarge :-) Fiskefilet ved siden av eller oppi og middagen er komplett,
husk at suppe kan tas med i termos og fisk grilles på bål hvis du skal på tur ;-)



Stekt kalkunfilet (kylling) med smørdampet kinakål til Fredagskosen.
Raskt, godt og alle liker det.



Ukens Lunsjforslag er Egg stekt i avocadobåter,
som jeg blogget HER



Bakeprosjekt i Påsken,
hvis du enda ikke har begynt å bake med surdeig er det på tide å prøve,
få surdeigstarter av en venn eller lag din egen (tar 5 dager),
og prøv DISSE kanelsnurrene eller hvofor ikke Croissant,
supert til en Påskefrokost.




Forslag til Dessert og kaker, samt mye mer finner dere HER 
på siden min om Påske,




.

Ha en fin Påske :-)


.

En enkel måte å følge bloggen er å:
1) Har du google konto kan inkluderes på nettstedet mitt,
du melde deg på boksen til høyre:
Followers medlemmer
2)  liker oss på Facebook:
-alle nye innlegg blir satt opp der ...
(Men husk at du går deg vill i newsfeed hvis du ikke liker innleggene i mellom ...)


I tillegg vil jeg være veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G + og som ...
Takk på forhånd, og jeg liker og følge kursen tilbake ;-)


.

16. mar. 2016

Salte Egg

I blogglisten min til venstre, 
vil du finne mange gode blogger og siden de er der ser jeg når det er noe nytt,
som disse saltet egg som jeg så hos Naturlig Liv, HER .
-testet: kjempegode for oss som liker salt :-)

Jeg var selvfølgelig nysgjerrig og lette videre på nettet og funnet mange svært forskjellige oppskrifter på fermentert egg, så jeg har prøvd og testet litt, spesielt med tanke på påsken ;-)
derfor først disse eggene som smaker klok er mine favoritter, men jeg tror de er mer saltet enn gjæret, på den annen side hvorfor gjære alt ...
... Vel en fordel er at de kan transporteres og lagres noen dager uten et kjøleskap,
Jeg sa hyttemat ??


4 Saltet Egg

Du trenger:

Sylte Glass med elastikk (5 ml)
liten flatevekt (på glass)

4 Nykokte Egg 
Smak: dill, gressløk, pepper etc.
4 ss whey (start)
4 dl kokt avkjølt vann
3 ss / 40g ekte salt


  • Skrell eggene (de må ikke 'crack')
  • For egg og valgt smak i glasset
  • rør ut saltet i vannet og tilsett whey (el)
  • Hell over eggene på ca. 1-2 cm fra toppen av glasset
  • legge på seg, eggene flyter opp på grunn av salt
  • lukke krukke med strikk 
  • La stå i romtemperatur i 3-5 dager
  • Sett kaldt til å bruke, er holdbarheten ikke testet ...
Brukes som vanlig egg, siden de er salte jeg vil ikke anbefale dem til spekemat og anne saltet mat. Utmerket God i Salat eksempel. tunfisksalat. Du kan opprette mimosa egg (djevelen egg).

Fordel: 
-Jeg tror smaken av egg er bedre bevart enn i kaldt kokt egg som ikke er saltet, anbefales det i matpakker!

Ulempe: 
-veldig salt hvis du ikke liker å si, mine lå i 6 dager (5 i romtemp. og 1 i kjøleskap), for mindre salt la de ligge kortere tid.
- du ser ikke om eggene har fått grønn kant før du deler de, men det gjør man jo ikke ellers heller da...







.

Ha en fin dag :-)


.

En enkel måte å følge bloggen er å:
1) Har du google konto kan inkluderes på nettstedet mitt,
du melde deg på boksen til høyre:
Followers medlemmer
2)  liker oss på Facebook:
-alle nye innlegg blir satt opp der ...
(Men husk at du går deg vill i newsfeed hvis du ikke liker innleggene i mellom ...)


I tillegg vil jeg være veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G + og som ...
Takk på forhånd, og jeg liker og følge kursen tilbake ;-)


.

15. mar. 2016

Stekt EGG i avocado

Tid for egg og hvis du samtidig liker Avocado,
da må du prøve disse ;-)



Stekt Avocado m/egg

Du trenger:

Avocado
Egg

Varm opp stekeovnen til 180-200 grader
Del avocadoen i to, ta ut stenen og skrap ut ca. halvparten av kjøttet for å få plass til egget.
Sett de støtt og rett i en form (du kan bruke alu til å støtte opp).

Du har nå minst tre valg:

  • -helstekt egg
  • -ustekt plomme
  • -eggerøre
...så enten har du i hele egget, bare hvitten (ta vare på plommen) eller du visper egget litt...
Når de er fylte settes de i ovnen og stees 10-15 minutter ettersom hvor stekt du vil ha dem.




Bruk resten av avocadoen i en sidesalat, 
server fisk eller kjøtt til og du har en herlig påskelunsj,
som også smaker godt kaldt og derfor kan has med på tur ;-)



Ikke glem å krydre med minst salt og pepper og ett lite grønt dryss.


kilde: http://blog.paleohacks.com/baked-avocado-egg-recipe/
.

Bon Appétit :-)


.

En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)


I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

13. mar. 2016

Kanelsnurrer av surdeig

Å bake med surdeig er som å bake med gjær,
det vil si at man kan lage alt med surdeig som du vanligvis lager med gjær,
etter min mening er det enklere ;-)

Enklere ? ...men er ikke surdeig mystisk og komplisert ?
...vel siden den er levende og lever sitt eget liv er det ikke alltid at timeingen stemmer med min,
men den STORE fordelen er t du kan gjøre alt det klissete arbeidet ferdig på en gang og bare steke til slutt, ikke blade-kna-heve-kna-bake ut-heve....
 bare blande og bae ut - heve og steke ;-)



Godt og Sunts Kanelsnurrer:

Kanelsnurrer
Ca 35 stk
30 min + 12 timer + 10
Ingredienser

Deig:
100 g aktiv Surdeig
Ca. 800 g Hvetemel
5 dl rismelk
100 g uraffinert sukker
½ ts salt
2 egg
150 g ghee

Fyll:
150 g ghee
100 g uraffinert sukker
2 ss kanel

Slik gjør du:


Bland alle ingrediensene godt, del i 2  kjevle ut en stor leiv av hver del, fordel fyllet godt utover og rull sammen (kortsiden gir større boller, langsiden mindre).

Del i skiver på ca 1,5 cm og legg spiralene på bakeplate (med bakepapir) nå skal de heve i minst 12 timer: lufttett og litt fuktig: Hvis du ikke har stekebrett å lege over eller lignende kan du sette noen glass på brettet og ha plast over, har du plast rett på vil de under hevingen sette seg fast i plasten og det blir mye kliss...
Hvis de når steketiden ikke er hevet som de sal kan du lure de ved å helle litt kokende vann i bunnen og/eller sette de i 40 grader i ovnen, slå av og vent...
Pensle med egg for litt blank overflate før steking.

Stekes i forvarmet ovn på 210 grader varmluft i ca 10 minutter, (lavere temperatur lenger steketid, kald ovn lenger tid) avkjøles litt men er best lunkne med en god opp kaffe, kan oppbevares og varmes litt rett før servering ;-)
Alternativer:
Smør eller ghee (klarnet smør) eventuelt prøv med kokosolje.
Sukkertype velger du selv eller bruk honning.
Rismelk må gjerne erstattes av kefir eller annen vegetabilsk melk eller kokosmelk.
Ha i rosiner eller nøtter.
Kardemomme istedet for kanel.
Fri for:  Det velger du selv
Temperatur: 175-210 g varmluft
Type: gjærbakst
Av: Hege


Lykke til og God Søndag :-)




før-etter heving


De med rosiner til høyre etter steking:







.


En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)


I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)