Fermenterte og Naturlig Fargede Egg

Det er Påske og Egg= Påske ;-)

...derfor spiser vi egg i de fleste former, fasonger og partnerskap,

men har du smakt fermenterte egg ?

Hvorfor skal vi koke eggene for så å fermentere de noen dager,

når vi bare kan spise de med en gang varme å gode rett fra gryta ???

Helt enig hvis jeg bare skal ha ett kokt egg så spiser jeg det varmt og nykokt !

...men hvis jeg ikke kan spise de med en gang fordi de skal være med på hytta uten kokemuligheter eller kalde til lunsj, eller jeg vil farge dem ja da er de best fermentert ;-)

Fermenterte egg lukter ikke vondt som kokte kalde egg tatt med i sekken,
og fermenterte egg er morsomt faste i fasken...

Jeg postet for noen år siden hvordan farge egg til påske,

gøy men med kjøpte matfarger (lurt ???) så det er med stor glede at dere her får oppskrift på rosa, røde, gule og blå egg uten noen kjøpte (farlige ?) kunstige farger...

Fermenterte  Egg

du trenger :

sylteglass med strikk
egg

30 g uraffinert salt
1 liter kokt vann
4 ss starter
(smakstilsetning)

Starter: fra melkesyregjærede grønnsaker/whey/kombucha

Forslag til smakstilsetning: dill, pepper, nellik, gressløk, hvitløk etc.

Farge: rødbeter, gurkemeie, spirulina, solbær, rødkål.

Kok eggene, de kan godt være bløtkokte, avkjøl i kaldt vann til de er kalde.
Du må kunne skrelle de uten å ødelegge det hvite.

Vannet kokes, avkjøles. Rør inn salt (30 g/ 2 ss fint salt per liter) og rør inn starter (4 ss / liter),
ha eggene i sylteglass(ene) du kan lage forskjellige farger eller en ettersom du ønsker og planlegger å bruke de. ha i vann og ingrediens for ønsket farge (se under),
samt eventuelt smak.
Vannet skal dekke eggene.
Lukk igjen og la stå i romtemperatur 2-3 dager før du setter dem i kjøleskapet.
Eggene på bildet har stått 2 1/2 dag i romtemperatur og 2-3 dager i kjøleskapet.

Farger:

• malt gurkemeie gir nydelig gulfarge, lurt å røre inn i vannet mens det er varmt.
• rødbet gir den peneste rosafargen,ferske rødbeter i skiver/terninger.
• rødkål gir veldig mørk burgunderød fare, jeg brukte fermentert rødkål
• solbær gir den rødeste fargen, mine var fermenterte.
• Blåbær har jeg ikke prøvd men gir helt sikkert en nyanse i mørk rødt
• Spirulina pulver ga overraskende lyseblå egg og jeg som ville ha grønne...
• Spinat burde gi grønne egg, må testes...

Hvis du lurer på om det ikke gir smak til egget er svaret ja, men heller litt morsomt en sjenerende. 

Du får sterkere farger jo lenger du lar eggene ligge.

Siden jeg ikke fikk til grønne egg ble det grønn salat,
kanskje enda vakrere :-)

Eggene kan serveres hele som til en vanlig lunsj,
eller oppdelt i en salat,
eller som Oeuf Mimosa på Fransk eller Devild eggs på Engelsk.
Perfekte til aperitif, tapasbord og forretter,
eggene deles i to, skrap ut plommen som du knuser med ønsket smakstilsetning:
Oeuf Mimosa blandes med tunfisk og/eller majones.
Devild eggs kan fylles med det du måtte finne på:
-avocado, chili, sennep, oliven, sylteagurk, røkelaks, bacon...

Lykke til med Farging av Egg :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

Lyst på blå roser :-)

Hvordan farge roser ;-)

Datteren min fant ett bilde på facebook med en rose som var farget i fire farger,

maman, maman est-ce que on peut faire ca ???

Ja, det kan vi sikkert prøve en gang....

...men man trenger en hvit rose og det har vi ikke...

Nå gikk det slik at etter en tur i hagen så fant jeg hvite roser alikevel, men med fine stilker (ikke stilkroser), så til bursdagen hennes farget jeg noen blå, yndlingsfargen hennes ;-)

Det ble en flott overraskelse !

Slik gjør du:

Bruk hvite eller så lyse roser som mulig, 

ha konditorfarge og vann i ett glass, jo mer farge i glasset jo mer farge på blomsten...

La stå 1-2 dager, det er lurt og snitte de litt nederst for å få en litt større flate som drikker vann.

Her ser dere en blomst som har stått ca 18 timer og de andre som akkurat har kommet inn...

Kjempestas og gøy :-)

Hvis du vil ha roser med forskjellige farger, 

splitter du stilken opp i 2-3-4 deler og hver del i ett glass med en farge...

Påskekrans med brøddeig

Her kommer årets innbakte egg :-)

-i år har vi inkludert tilbehøret også, alt fiks ferdig til å nytes !

Noen som sa picknic ?

Dette trenger du til 4-5 porsjoner:

Liten brøddeig av ca 300 g mel

4-5 egg

Matfarger

Smørepålegg

Litt urter

Hvis du ønsker å farge eggene må de legges i farge dagen før, eller ihvertfall ett par timer.

Bruk hvite egg, 

det finnes ikke her så jeg måtte bruke brune og et er helt umulig å farge de gule :-( 

Ble kjempefornøyd med det røde og grønne, men det blå ser litt grønt ut, du vil altså få lysere resultater med hvite egg.

Slik gjør du:

Ha litt farge og vann i en plastpose, ha ett eller flere egg oppi og surr posen sammen så nærme eggene så mulig, det skal ikke være noe luft, la de ligge slik og snu litt på posen innimellom for å være sikker på at det blir jevnt fordelt. Husk at du får ikke noe sterkere farge enn du har på vannet.

Les mer HER om farging av egg.

Jeg lagde en brøddeig av 1/3 havregryn og resten fint mel.

Lag gjærne større porsjon og bak noe annet ved siden av, eller ta vare på deigen i kjøleskapet til dagen etter, kanskje det står hjemmebakt pizza på menyen.

HER finner du alt om brødbaking på bloggen.

-og når jeg alikevel hadde tatt frem havregryna, 

så ble det havregrøt med honning og kanel til frokost, nok energi for resten av dagen ;-)

Til fyllet brukte jeg rillettes av and og kanin, oppskrift finner du HER.

du kan bruke andre typer rillettes, leverpostei, tubeost, smøreost, makrell i tomat...

Slik gjør du:

Kjevle ut deigen til en lang leiv, ca 20 cm bred.

Ha rilletter (eller det du har valgt som fyll)  på midten, strø over urter.

Brett inn fra begge sider som en lang tjukk pølse, legg den i en ring/krans på en stekeplate.

Lag groper hvor du legger eggene.

La heve ca 30 minutter.

Pensle meg vispet egg, men ikke på eggene, strø eventuelt med sesamfrø/havregryn etc.

Stekingen ble litt mer komplisert enn ved enkle rundstykker.

Jeg varmet derfor opp ovnen til 240 grader, og satte ned til 200 (uten varmluft), 

når jeg satte kransen inn, sjekket etter 10 minutter, men kransen var langt fra stekt,

 lot den derfor stå 10 minutter til, altså 20 minutter totalt.

Enkle rundstykker trenger 10 minutter på 210 grader,

 se HER for fjorårets rundstykker med egg.

Litt engstelig for at eggene ble grønne, men de var helt perfekte :-)

(anbefaler dog å skrelle dem før man skjærer opp ;-) 

 

Uansett hvor lite du koker ett egg vil de bli litt grønne rundt kantene når de lagres, det er derfor mulig at hvis du har dem med på tur som picknic at de er litt grønne i kanta, men det forstyrrer ikke smaken.

Vi fem var ihvertfall kjempefornøyde med påskekransen vår :-)

Hvis du lager denne kransen eller noe annet med fargede egg (hvite),

 blir jeg veldig glad om du legger igjen en link til ett bilde/blogg her,

 eller på facebooksiden min HER som du gjerne må like også ;-)