29. juni 2015

Hermetisert Fiskefilet

Fisk kan hermetiseres og har du tilgang på fersk fisk er det en fin måte å ta vare på fisken på,
særlig hvis fryseren er full ;-)

Det er også en fin måte å lage mange ferdigmiddager på,
ikke nødvendig å kjøpe ferdigmat ;-)


Mye enklere enn du tror,
bruk syltetøyglass eller glass du har tatt vare på med lokk uten skader.

Jeg har valgt små glass for å ha akurat til 1-2 personer til lunsj.

Siden det var første gang jeg hermetiserte fisk
 har jeg prøvd meg frem og laget flere forskjellige varianter.
Jeg testet i olje og naturel,
begge deler gikk like bra og selv etter flere måneder er kvaliteten upåklagelig.

Først og fremst trenger du fisk,
her var det sei å få tak,
relativt fersk,
dessverre er jeg langt fra fiskebrygga,
men det er ferske fiskedisker i alle butikker og da er det jo bare å spørre hva som er ferskest.


Hvitløk, pepper, paprika, timian og laurblad,
sammen og hver for seg.


 En fantastisk krydderblanding fra Australia,
de har mye flott krydder !!!


Slik så de forskjellige variantene ut.








Med olivenolje,
la det være igjen 1 cm minimum til kanten av glasset.



Hermetisering kan du lese om HER,
eller hvet du hva det er:

Glassene has i kjele med vann som dekker,
kok opp og la stå og putre (akurat på kokepunktet) i 3 timer.



 ...og slik ser det ut i nøytral oppgave,
spises kald til lunsj eller kan brukes i middagsretter,
trenger kun oppbevarming:
tilsettes i siste øyeblikk før servering i supper, wok, gryter etc.




Lykke til :)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)


I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)





.

27. juni 2015

Paté av kjøttrester etter kraftkoking

Har du mye kjøttrester fra kraftkoking ?
...det blir det  her hos meg,
da det ofte er kjøtt på kraftben og suppeben,
eller jeg slenger i litt grytekjøtt...

Det er mange måter å bruke de opp på,
flere allerede på bloggen og her får du en ide til paté:



Ingen detaljert oppskrift denne gangen for du kan gjøre akurat som du vil og bruke det du liker og har tilgjengelig.
Prinsippet er helt enkelt å male opp kjøttet,
blande med ønsket smak og egg,
steke i vannbad...

Bruk kjøtt fra kraftkoking uten bendeler,
mal i kjøttkvern eller som jeg i kjøkkenmaskin med kniv.
Hakk og bland inn f.eks. løk, hvitløk, persille, muskatnøtt, salt og pepper.
(husk at kraftkjøtt har mistet mye av smaken, smak)
Tilsett fett fra kraftkoking, ghee, kokosolje eller olivenolje.
Bland alt godt og hell i brødform,
stekes i vannbad på ca 150 grader, 60 minutter...
(kommer an på varmen, størrelsen etc, sjekk med bakepinne/kniv)

Jeg steker ofte andre ting samtidig og varierer da temperaturen etter behov,
steketiden kommer helt ann på tykkelse og mengde du steker,
bruker du små porsjonsglass er tiden vesentlig kortere...

Vil du ha skorpe på toppen øker du varmen osv.







Bon Appétit :)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)


I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)





.

24. juni 2015

Fiskecurry

Liker du indisk ?
det gjør jeg !


Raskt og Enkelt Hjemmelaget:

Fiskecurry

4 personer

400-600 g fisk (sei)
1 løk
4 hvitløkbåter
2 cm ingefær
1 rød paprika i biter
400 g asparges i biter

1 ts korianderfrø
1 ts hel spisskumin
4 ss kokosolje
2 ss garam masala
1 ts havsalt
1/2 ts pepper
2 dl kokosmelk
2 ss sitronsaft

1 bunt koriander

Skjær løk, hvitløk og ingefær i smått,
eller hakk de i en kjøkkenmaskin.
Varm olje i stekepanna,
tilsett frø og varm til de begynner å hoppe.
Tilsett løkblandingen og stek på svak varme i 5 minutter.
Tilsett paprikabiter varm opp og tilsett fisk,
varm godt opp igjen ett par minutter og tilsett asparges, krydder og deretter kokosmelk og sitron.

Sett på lokk og la putre i 5 minutter før den er klar til servering,
hvis du vil forberede middagen på forhånd kan du slå av og varme opp i 5 minutter før servering.

Strø koriander over ved servering,
rør inn en del og ha resten over.

HER har du oppskrift og fremgangsmåte på Garam Masala




.
Bon Appétit :-)

.


En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)


I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)



.

23. juni 2015

Kalkun (kylling) Curry

Curry eller Indisk so good !
...og så enkelt å lage i full fart ;-)

Skal du lage en ekte identisk indisk gryte så bruker du litt mer tid på tilberedninga,
men denne raske versjonen er minst like populær,
ihvertfall her hos meg ;-)


Rask Kalkun Curry

4 personer

1 løk
4 båter hvitløk
2 cm ingefærrot
4 ss kokosolje
1 ts spisskuminfrø
1 ts korianderfrø
400 g kalkunfilet
2 ss garam masala
1 ts salt
1/2 ts pepper
2 dl kokosmelk
2 ss sitronsaft
Frisk koriander

Skjær løk, hvitløk og ingefær i smått eller hakk det i en kjøkkenmaskin.
Varm opp olje i en stekepanne,
ha i frø og vent til de begynner å hoppe.
Ha i løkblandingen og stek i 5 minutter.
Skjær kjøttet i strimler og tilsett,
brun bitene i 2-3 minutter.
Ha  i krydder, kokosmelk og sitronsaft,
rør godt mens det koker opp og la putre i 10 minutter på svak varme.
Strø over korinderblader ved servering.

Serveres med en stor salat, grønnsaker eller ris til.



Bon Appétit :-)

.


En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)


I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)



.

22. juni 2015

Peanut Butter - Peanøtt Smør

Mine søte store tenåringer fikk det for seg at de skulle ha peanut butter,
eller beurre du cacahuettes på Fransk...

Så tenkt så gjort,
to poser med peanøtter er handlet inn ;-)

Tenkte jeg skulle kjøpt de med skall,
men regnet med at de tok det som en dårlig spøk ;-)
...og det ble de litt mindre sunne som er ferdig ristet og saltet...
-neste gang jeg er i BIO shopen skal vi se om de finnes ubehandlede!

Resten er enkelt som en lek:



Peanut Butter

250 g peanutter
evnt. salt

Ha nøttene i en kjøkkenmaskin med kniv,
og hakk og kjør til det blir en jevn smøraktig blanding.

Jo mer du hakker jo mer oljete blir den,
lurt å stoppe i tide, 
tilsett eventuelt ett godt ekte salt hvis de ikke var saltet.

Brukes som smør eller eget pålegg.
Kult til små tapas og aperitifer,
enten du bruker brød eller andre grønnsaker som underlagg,
dipp er selvfølgelig en annen mulighet.
Ofte brukt i kakeoppskrifter, i sauser og gryter...


Inneholder bl.a.:
 B2, B3, B9, E, kalsium, kalium, jern, natrium, magnesium, sink, selen, kopper og fosfor.
-ca 46 % fett,  25%  proteiner og  ca 12 % karbohydrater,
i tilegg til vann og kostfiber.

Du kan godt blande inn persille, alger o.l. for å tilsette mer vitaminer og mineraler.

Hvis du som meg liker andre nøtter bedre,
kan dette fint lages med alle andre nøtter som inneholder fett 
og selvfølgelig en blanding av nøtter.
Husk at det kan være lurt å bløtlegge nøtter i vann med litt salt 
over natten for å drepe antinærings enzymer.

Bonne Journée :-)



.


En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)


I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)



.

21. juni 2015

Rødbet - Eple Kake

Med helt ferske rødbeter fra kjøkkenhagen
og lyst på litt kake,
ble gulrotkaken min til rødbet-eple kake :-)


Rødbet - Eple Kake

3 egg
1/2 dl brunt råsukker
1 dl kokosolje
3 ss honning
2 1/2 dl malte nøtter+lupinmel+fiberhusk
1 ts kanel
1 ts ingefær
1 ts kardemomme
5 dl revet eple-rødbet
1/2 dl rosiner
1/2 dl valnøtter

Sett ovnen på 175 grader.
Visp sammen egg og sukker,
ha i resten av ingrediensene untatt eple-rødbet, rosiner og valnøtter.
Visp godt og rør inn eple-rødbet, rosiner og nøtter.
Ha i en smurt form på ca 20 cm,
stek i ca 40 minutter.
Serveres lunken eller kald som den er eller med is, krem etc.,
eller hvorfor ikke lage en ostekrem til toppings,
en Franskmann ville valgt sjokoladetrekk ;-)

Det er mye rom for forandringer i denne kaken:
Du kan droppe sukker eller bruke den søtningen i den mengden du vil,
jeg brukte 1/3 av en opprinnelige gulrotkake-oppskriften min.
Kokosolje kan byttes ut med smør eller annen olje.
Honning kan droppes.
Du kan bruke nøtter og mel som du ønsker,
fiberhusk kan også droppes.
Varier krydder som du ønsker eller bytt ut med vanilje.
Bruker du revet gulrot blir det gulrotkake,
selvfølgelig kan du blande gulrot-rødbet ;-)
Rosiner og valnøtter er ikke nødvendig men gir god smak og litt å tygge på,
rosiner gir også litt søtsmak når du reduserer sukkeret.
Vil du lage muffins gjør du det, stekes i ca 20-25 minutter.



.

Bon Appétit :-)
.


En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)


I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)



.

20. juni 2015

Vill Rødbetpai

Ta vare på rester og reduser avfallet !
Visste du at masse av det vi fjerner på grønnsaker kan spises ?

I butiken er det ofte alerede fjernet,
men kjøper du direkte hos bonden eller har egen grønnsakshage er det masse du kan utnytte.

Rødbetbladene er en av disse resursene og kan brukes i en masse forsjellige retter.



Pai/Terte med Rødbetblader og Spinat

1 tertebunn/butterdeig
blader fra en rødbet ca 2 dl hakket
1 dl spinat eller ugress
2 medium løk
olivenolje
2 dl (havre) fløte
4 egg
4 ss lupin
1/2 ts muskat
1/2 ts pepper
1 ts salt

Sett ovnen på 210 grader.
Vask og skjær blader i strimler.
(jeg brukte rødbet, spinat og meldestokk)
Løk hakkes.
Varm olivenolje i en stekepanne,
ha i løk og la surre to minutter,
ha i bladstrimlene og surr i 1-2 minutter til.
Ha tertebunnen eller butterdeigen i en paiform,
håper du er mindre lat en meg og lager en sunn versjon,
eller du kan også droppe den ;-)
Hvis du vil ha oppskrift på en helt vanlig butterdeig,
finner du det HER

Bland fløte, egg, 'mel' og krydder godt sammen.
Ha i løk-blader og hell blaningen i tertebunnen.

Stek i 10 minutter, sett ned varmen til ca 175 og stek i ca 20 minutter til.
(du kan også steke lenger på 175 grader eller lavere)
Stikk en kniv eller bakepinne i midten for å se om den er nok stekt,
skal komme ren ut...

Serveres med grønn salat og/eller som tilbehør til kjøtt-fisk.










Bon Appétit :-) 


.


En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)


I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)



.

19. juni 2015

Kålskudd og Kålblomster fra Kjøkkenhagen

Er planta spiselig så er den det ;-)
...med tidene har vi utviklet en masse dårlige vaner,
kan vel kalle det overflodsvaner.
Vi kaster til vanlig en masse mat,
både mat vi hvet vi burde ha spist og mat vi kanskje ikke visste at var spiselig ?

Gulrotgress, reddikgress og rødbetblader er noen av disse glemte ingrediensene,
her i Frankrike er det fortsatt bestemødre som lager suppe på redikkbladene !

Når brokkolin er høstet plukkes de nye skuddene og forlenger sesongen,
mine holdt i 9 mnd i vinter!



Kålplantene mine fikk i høst
(her plantes de både vår og høst, eller nesten hele året)
en kjempestart for så å slutte å vokse helt,
for varmt ? ikke nok vann ? ikke vet jeg,
men jeg lot de nå stå til beddet skulle gjøres klar til neste kultur.

Etterhvert kom det mange skudd, små rosenkål vokste til blader, alle sammen fikk blomster osv.
...det var da det slo meg at jeg kunne sikkert spise mer av planta enn bare 'kålhode',
men litt rart at man aldri så de i oppskrifter etc...

Vel, det var egentlig bare å smake ;-)
...var de for sterke på smak, nei litt bittrere men ikke mye og uansett med alle de ville plantene jeg er vant til så skal det være veldig sterk smak for å bli for sterk...

Riktig godt var det med kålblomster :-)










Inne på kjøkkenet ble de brukt til det meste,
wok, gryter, panneretter, supper...

Mest til lunsj hvor jeg steker dem i ghee eller kokosolje og serverer ved siden av f.eks. egg...








Inspirasjon :-)

.


En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)


I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)



.

18. juni 2015

Rødbet og Linsecurry

Linser er godt og mye brukt i vegetarmat,
her er vi ikke vegetarianere men jeg liker god mat,
og linser er godt :-)

egentlig er det rødbetbladene jeg vil bruke opp og så kom jeg over en risotto oppskrift med blader, og da tenkte jeg at det kunne være like godt med linser,
og godt var det ihvertfall.


Rødbet og Linsecurry

ca 4 porsjoner

2 dl linser (røde, splittede)
1 bunt rødbetblader (strimlet)
1 løk
1 hvitløk
1 ingefær
4 ss ghee-olje
1/2 ts salt
1 ss garam masala

Kok linsene i vann i 15 minutter(eller som anvistpå pakken).
Skjær løk, hvitløk og ingefær smått eller hakk det i en kjøkkenmaskin.
Hell av kokevannet.
Varm olje i en stekepanne,
ha i løkblandingen.
La putre mens du rører av og til i 5 minutter,
Tilsett linsene  og krydder,
stek videre mens du rører (ca 3-4 min),
tilsett litt av kokevannet hvis det blir for tørt.
Tilsett de hakkede rødbetbladene (eller spinat) og fortsett putringa i 2 minutter.

Serveres som tilbehør eller en av flere hovedretter.

.
Bon Appétit :-)

.


En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)


I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)



.