29. mar. 2015

Ukemeny for uke 14/2015 - Påske :-)

Har du Påskeferie og koser deg ?
- jeg har tar ferie nå,
men først har jeg laget en supermeny og planlegging
 for Påsken fra og med i morgen og til og med 2. Påskedag.

Klikk HER for å gå til utskriftsvennelig utgave med en gang :-)



Siden feriemodusen har tatt over så får dere ukemenyen i utskriftsmodus m/handleliste,
oppskrifter finner dere på bloggen i DETTE innlegget om lavkarbo-paleo mat til Påske.

Litt bilder og tips følger :-)


Hvis jeg klarer å holde meg unna så blir det få poster til over Påske.
Bloggen trenger en skikkelig opprydning av sider og linker ,
så jeg skal prøve å konsentrere meg om det jeg vil poste de innleggene jeg forbedrer fortløpende på Facebook, hvis du ikke følger meg ennå så håper jeg du begynner nå ;-)

HER er Godt og Sunt sin facebookside,
og HER er min private facebookside hvis dere vil bli venn med meg,
jeg vil gjerne bli venn med dere fine lesere som gir meg så mye glede i klikk og kommentarer :-)


Ukemeny 14/2015 fra Godt og Sunt
Server alltid:
Til lunsj: melkesyregjærede grønnsaker, persilleblanding og spirer m/rå grønnsaker som: agurk, stangselleri, paprika, endivie
Til middag: Server alltid en Grønn Salat med vinaigrette før hovedretten.
Dag
Lunsj
Middag
Mandag
Omelett med Asparges og bacon.
Sushi og/eller
fisk innbakt i bacon m/ spinat
Tirsdag
Squash, fiskerester og egg til lunsj.
lammefrikasse m/brokkoli og sellerirot
Onsdag
Lammelever og  blomkål, spinat
Lakse koteletter m/spinatstuing, søtpotet
Skjær
Torsdag
Quiche m/purre og bacon
Lammekoteletter asparges

Lang
Fredag
Egg cocotte m/squash 
og makrell i tomatsaus
påsketapas, 
ostekake med appelsinlokk
Påske-
aften
Lammepaté m/ asparges, søtpotet
Canard a l’orange, grønne bønner, Crêpes Suzettes
1.
Påskedag
Egg Mimosa, Lammelår, asparges, ost, Påskens store kake
Stekte kjøttrester med grønnsaker
2.
Påskedag
Brokkoli, squash, spinat med spekemat og egg. Sjokoladefondant
stekt makrell med agurksalat og selerimos. Fransk Påskeomelett


Handleliste: tall foran for hvor mange ganger (ikke pers/stk) og forslag til variasjon i parentes...
Kjøtt, egg og Fisk
Grønnsaker og Frukt
Diverse
½ lam m/innmat
and
3 x bacon
spekemat
hvit fiskefilet
laksekoteletter
2 x makrell
8 x egg
7 x agurk
7 x endive
7 x stangselleri
7 x paprika
7 x salat
4 x asparges
1 x grønne bønner
4 x spinat
3 x squash
2 x brokkoli
2 x sellerirot
1 x purre
2 x søtpotet
olivenolje, eddik
persille, sitron, hvitløk
salt, krydder, urter
fiken, brunt sukker
appelsin og sjokolade
frukt og nøtter
ost
avocado, sushi greier ;-)

Ukemeny fra: http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/
du finner forslag til oppskrifter til 'alle' rettene samlet på DENNE siden.

Som dere ser er det masse lam i menyen og på handlelisten har jeg skrevet ett halvt lam m/innmat, min idé er å ha en lammestek, lammekoteletter, frikasse kjøtt, lamelever og kjøtt, fett og innmat til en paté eller lungemos (oppskrift HER) Det vil være mulig å koke kraft og fryse ned kjøtt til senere bruk. Summasumarum en super god ide ;-)
Det er ikke ført på ingredienser til kake...

Makrell er kanskje ikke påskemat men det er jo så godt og Påske kan jo også bety tid til å ha det morro på kjøkkenet. For ett par dager siden åpnet jeg ett glass med hjemmelaget makrell i tomat som jeg lage for 2 1/2 år siden, lagret i romtemperatur, blitt med på flytting osv. Jeg var litt skeptisk (bl.a. pga av en litt negativ kommentar i innlegget på bloggen som var i VG), men det lukket så godt og så ekte tomatfisk som jeg husker fra de gule boksene i barndommen :-D
HER finner du oppskriften og har du tid så prøv !!!

Jeg er litt treg med påskekaken i år og hvet ikke hva det blir,
egentlig er jeg skikkelig slapp og umotivert...
...så dere får kikke på påskeinnlegget mitt og se på de fra tidligere år som inspirasjon :-)
Eller enda bedre hvis dere har en ide å gi meg (uten mel og melkeprodukter)
så blir jeg veldig glad og motivert til å sette i gang ;-)








God Påske til alle lesere :-)
.....

27. mar. 2015

PÅSKE MAT uten Karbohydrater, eller ihvertfall litt mindre....

Alt som passer til påske av sunn mat fra bloggen, finner du her:

  • glutenfritt
  • uten karb, lchf
  • paleo
  • diabetes
  • melkefri





Først litt historie og bakgrunn, man bør jo vite hvorfor vi feirer påske ;-)
Hvis man feirer da, vi nyter ihvertfall godt av noen fridager,
 og ikke minst litt utskeielser på kjøkkenet  :-)


Påsken er sammen med julen den mest sentrale av de kristne høytidene, og feires til minne om Jesu Kristi lidelse, død og oppstandelse. Forut for påsken markeres fastetiden og den stille uke, og etter påskesøndag kommer påsketiden, som varer fram til pinse.

Datoen varierer dermed innenfor perioden 22. mars - 25. april.

Skikken med påskeegg går tilbake til middelalderen,
den henger sammen med fasteskikker og med velsignelse av det kommende års grøde.

Skikken med å spise lam til påske stammer fra den jødiske feiringen.

HER kan du les om hva vi gjør i Frankrike i Påsken.

Informasjonen er funnet på Wikipedia, og du kan lese mer HER ,
og du finner omtrent det samme på Store norske leksikon HER.


Turmat

 -alt kan bli turmat, velg rett etter som hva du kan frakte, tilberede etc. en matboks med grønnsaker tar ikke mer blass enn brødet, potetgullet osv.
- Husk at du kan hermetisere supper og gryteretter å ha med egen hermetikk på hytta ;-)

- Mange supper og gryteretter kan tilberedes i peisen, og ellers finner du enkle retter for enkelt utstyr
....HER finner du siden med enkel middagsmat og småretter...og alt om BBQ finner du  HER

Påskekaker










-bytt ut bunnen med den i oppskriften under eller bare nøtter...

-ikke så mye sukker her og toppen kan du selvfølgelig lage med påskeappelsiner.



Sjokoladefondant som kan lages med både mørk og hvit sjokolade
-litt sukker i oppskriften som ikke er nødvendig, bruker du hvit sjokolade er det mer enn nok sukker i den !!! Jeg har laget med 85% og uten sukker og det går helt fint til de som ikke er sukkeravhengige, bedre å servere bær og litt honning ved siden av....

- ikke alle kakene over er laget sunne, men de kan lages med utgangspunkt i oppskriftene over og flere finner du på bloggen på siden med glutenfrie oppskrifter, f.eks. kan du lage marsipan med malte mandler og honning-agavesirup...
- Hvis du bruker sukker er det noen ganger bedre med litt ekte sukker en falske sukkersmaker, men en god regel er uraffinert...

Småretter, tapas, pålegg...

Middag, hovedretter





-du kan surre alle typer steker og lår (lammelår) samt fisk


- hvis det er poteter etc som tilbehør bytt det ut med andre grønnsaker.
-mel i eventuelle sauser, dropp det og server sjy ;-)

Dessert og søtt

 



-kan du lage med surdeig og du får en sunnere utgave av pannekakene, bruk mindre sukker og gjerne honning, surdeigspannekaker finner du HER

-her bestemmer du selv hvor mye sukker du bruker og hva slags sukker, men det er klart det ikke blir dessert uten litt søtsmak ;-)

-samme regel for sukker reduser og bytt ut med f.eks. honning, bruk urter som rosmarin og stevia.

mel kan byttes ut med sunnere glutenfrie alternativer, men obs obs det er glutenet og ikke karbohydratene som blir borte, du kan  redusere mengden eller bytte helt ut med f.eks. creme fraiche eller havrefløte, smaken blir bare enda bedre.

-samme tips som over.

- ikke bruk microovn ;-)

Menyer til Påske




 Eggende retter ;-)






Quiche er påske og kan lages i mange varianter som du ser over, samme regel som for clafotis, ikke bruk mel som tykner bruk mer egg og fløte eller fløteerstatning, litt tykningsmel som f.eks. arrowrot, eller potetmel tykner mer enn vanlig hvetemel og er glutenfritt. Ikke bry deg om om konsistensen blir løsere, smaken blir bedre ! i tilegg til at det blir sunnere.




- kan lages i former uten butterdeig, bestem fyll ettersom hva du tåler og har...





Sjokolade og smågodt

Påskepynt og gode ideer..








- helt glutenfritt og fri for karbs og alle andre usunne greier, 
så sant de ikke puttes i munnen ;-)







 God Påske :-)





En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)





26. mar. 2015

Grateng uten tull

...med det mener jeg uten næringsfattige ingredienser,
bytt ut og sett sammen,
grateng blir det så lenge den stekes i ovnen :-)



Grateng med kjøtt og sellerirot

4 personer

4-500 g kjøttdeig (fet)
1/2 purre
1 liten sellerirot

2-4 ss ghee
1 ss provencekrydder
1/2 ts malt muskatnøtt
salt-pepper

evnt revet ost

Sett ovnen på 200 grader.
Skjær opp selleriroten,
uten skall ;-)
i små terninger eller staver,
kok disse i litt vann eller kraft med lokk på kjelen
 i ca. 10-15 minutter til de er møre nok til å knuses...
...hell av kraft/vann hvis det er mye (kan brukes i noe annet) 
knus til mos og ha i ghee, muscatnøtt og salt-pepper.

Stek kjøttdeigen (mens sellerien koker) forsiktig i sitt eget fett eller i ghee,
ha i provencekrydder og smak til med salt og pepper.

Ha kjøttblandingen i ildfast form,ca 20x20 cm.
Kutt opp purre i fine ringer og ha over kjøttdeigen.
Bre over sellerimosen, 
og strø eventuelt over ost.

Stekes i ovnen 10-15 minutter til osten eller toppen er litt gylden.

Serveres som den er etter en stor grønn salat med vinaigrette ;-)




Den jeg laget uten noe som helst bindemiddel, egg etc
ble såpass løs at den falt litt fra hverandre på tallerkenen,
kald som på bilde under blir den holdt sammen av fettet ;-)

Hvis du synes grateng må være tykk og holde fasongen,
som den du kjøper i butikken kan det være lurt å blande inn egg
både i kjøttdeigen og i rotmosen,
andre bindemidler kan være fiberhusk og arrowroot etc.


Her blir det ofte litt rester,
etter en salat er det ikke lett å få ned alt ;-)

...det fine med det er at jeg har lunsj,
bare å fylle på med grønnsaker (kokt-rå) og maten er servert ...


Hvis du ikke har -ikke liker ingrediensene over har jeg følgende forslag til erstatninger:

kjøttdeig: linser, fisk, kalkunkjøttdeig etc.
sellerirot: søtpotet, gulrot, kålrot, gresskar...
Purre: løk, stangselleri, fennikel, persille, spinat...
Krydder: du kan bruke det du liker fra curry til nellik og urter...
for en stivere utgave: egg, fiberhusk, arrowrot...




Ha en fin middag :-)

.


En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)


I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)



.