Rå Kantareller servert på salat med lever

Eller champignon froids Paysans à la l'ail på fransk.

Oppskriften er fra en liten sopp miniguide,
hvor det er noen utvalgte oppskrifter til slutt ;-)

Du kan selvfølgelig lage denne oppskriften med andre sopper,
men husk å sjekke at de kan spises rå !!!
-noen sopper må kokes-stekes for å kunne spises...

Bondske Salatkantareller

300 g sopp-kantareller
2 dl Vinaigrette

Små sopper bevares hele og større skjæres i biter.
Mariner soppene i dressingen over natten.
Klar til bruk :-)

HER er min oppskrift på vinaigrette.

Forslag til servering:

Salat med Kantareller og Lever

salathode
tomater
lever (evnt. skinke-bacon)
Salatkantareller

Dander salat og tomater på tallerkenene.
Stek lever i tynne skiver,
ha på litt salt og pepper.
Fritt valg om du serverer mens leveren fortsatt er varm eller du avkjøler den først.
Ha sopp og vinaigrette/dressing oppå til slutt.
Klipp persille over.
Passer også godt med løkringer til.

Bon Appétit :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Paleo Salatdressing

Er det noe som heter det ?

Sikkert ikke, men denne passer nå godt til en sunn livsstil ;-)

Paleo Salatdressing

2 hvitløkfedd-presset

2 ts sennep

2 ts eplesidereddik/kombucha

2 ts honning

salt-pepper

3 ss Olivenolje

1 eggeplomme

Blandes godt sammen.

Passer til de fleste typer salater,

dagens salat hos oss ble rødkål og Endiviesalat.

Godt og Sunt :-)

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)


.

Solbærdressing og Solbærsaus

Spiser man mye salat, er det godt å bytte litt på salatdressingen.

Nå i solbærsaftsesongen er det vel ikke noe bedre enn å lage dressing med solbærsaft.

Jeg har valgt og kun bruke solbærsaft (søt), solbæreddik og olivenolje den er da full av smak :-)

Fritt frem å ha i salt, pepper, sennep etc.

Samme dressingen ble så kokt inn til saus,

og servert til nystekte andefileter, en ren nytels... nam nam ...

-restene ble til gele , nydelig på pate ....

-har du enda ikke prøvd solbærsaft i matlagingen enten som marinering eller i sausen,

ja da skjønner jeg ikke hva du venter på ;-)

Saupiquet Cru

Saupiquet Cru - ikke for pyser!

 

Ingredienser:

lever fra dyret 
 1 dl olje (valgfri) 
 2 ts eddik 
 1 ts sterk sennep 
 1 liten løk 
 6 hvitløkbåter 
 salt, pepper 
eventuelt  kraft fra steking

Hakk leveren i en kjøkken maskin, tilsett sennep, løk og hvitløk og kjør maskinen videre.
Tilsett olje i en tynn stråle som når man lager majones til den er tykk.
Tilsett eddik og kraft, smak eventuelt til med salt pepper.

For de som ikke tør og prøve denne rå versjonen,
 er det lov å steke den hakkede leveren lett (ikke brune den).

Prøv da vel ;-)

 

Hvit Asparges med Vinaigrette

En av de tradisjonelle måtene å servere hvit asparges på her i Frankrike, er med vinaigrette-dressing.

Les mer om de forskjellige typer asparges og tilberedning HER

 Vinaigrette oppskrift finner du HER

Skrell og kok asparges i 10-15 minutter i saltet vann, eller bak de i ovnen i 10-15 minutter på 200 grader med litt smørog salt.

Jeg lagde litt rødbetchips som jeg 'friterte' i ovnen samtidig, slikledes bruker man mindre olje.

Danderes på tallerken/fat og vinaigrette helles over.

Serveres varm/lunken.

Kvern gjerne litt pepper over.

Serveres til forrett, tilbehør eller rullet i saltblader som tapas ;-)

Bon Appétit !

Vinaigrette

Salatdressing lages i mange utgaver, her er min favoritt, nesten som den franske med ett unntak...

Kan lages i mindre og større porsjoner, så her kommer en porsjon som holder til 3-5 salater:

5 pressede hvitløkfedd

3 ss sennep

1/2 dl sukker

1/2 dl eddik (5%) min favoritt er valnøtt... eller eple-, sitron-, ...

1 1/2 dl olje eller yoghurt

pepper, salt

Bland alt godt og tilsett olje under omrøring (jeg bruker kjøkkenmaskin med kniv),
 jo mer du visper jo tykkere blir den.

Til daglig bruker jeg olivenolje,

 til fest slår vi til med valnøttolje og er vi på 'slankern' så bruker jeg yoghurt  ;-) 

Kan oppbevares noen dager i kjølig temperatur...

En helt enkel orginal vinaigrette lages kun med eddik og olje...

-deretter er det veldig vanlig å ha i litt sennep og gjerne hvitløk...

Forskjellen på min og den franske utgaven er at det er litt sukker i,

men jeg kan love at det er utallige franskmenn (og andre) som har spurt om oppskriften...