Rå Kantareller servert på salat med lever

Eller champignon froids Paysans à la l'ail på fransk.

Oppskriften er fra en liten sopp miniguide,
hvor det er noen utvalgte oppskrifter til slutt ;-)

Du kan selvfølgelig lage denne oppskriften med andre sopper,
men husk å sjekke at de kan spises rå !!!
-noen sopper må kokes-stekes for å kunne spises...

Bondske Salatkantareller

300 g sopp-kantareller
2 dl Vinaigrette

Små sopper bevares hele og større skjæres i biter.
Mariner soppene i dressingen over natten.
Klar til bruk :-)

HER er min oppskrift på vinaigrette.

Forslag til servering:

Salat med Kantareller og Lever

salathode
tomater
lever (evnt. skinke-bacon)
Salatkantareller

Dander salat og tomater på tallerkenene.
Stek lever i tynne skiver,
ha på litt salt og pepper.
Fritt valg om du serverer mens leveren fortsatt er varm eller du avkjøler den først.
Ha sopp og vinaigrette/dressing oppå til slutt.
Klipp persille over.
Passer også godt med løkringer til.

Bon Appétit :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Vinaigrette gjordt enkelt

Lag mer om gangen og gjør det enkelt så har du til raske salater i flere dager.

Vinaigrette med Sennep

4 hvitløkfedd

1/2 dl sennep

1 1/2 dl eddik

4 ss agavesirup-honning-sukker

1 ts pepper

1 ts havsalt

5 dl olivenolje

(krydderurter)

Bruk ett stort glass med lokk.

Press hvitløken i glasset og ha i resten av ingrediensene untatt olje.

Rist godt og ha i halvparten av oljen.

Ha i resten og rist igjen,

smak og juster gjerne salt og pepper, men det beste er å la den stå en time først.

Du kan fritt bruke krydderurter, forskjellige eddiker osv.

Jeg anbefaler dog olivenolje som man regner som den sunneste.

Du har nå en ganske tykk og kjempegod vinaigrette...

... som får selv de verste salatskeptikerne til å ville ha mer ;-)

Oppbevares kjølig eller i kjøleskapet, 

fisk opp det du trenger hver dag med salatbestikket og du har deilig dressing uten å måtte dra frem kniv, hvitløkpresse, ingredienser osv.

Passer til alt av Salater med og uten kjøtt-fisk,

samt til revne grønnsaker som squash, gulrot etc.

Gjør matlaging enkelt :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Purre m/Vinaigrette

I Frankrike om dagen er det bl.a. purre som er i sesong.

Purre kan jo puttes i alt fra supper til salater...

...her om dagen var det litt sur mumlig på sidelinjen,
 om at purre skulle serveres med vinagrette i Frankrike...

Glad for nye ideer ble det straks ordnet:

Purre med Vinaigrette-Dressing

2 stk purre

1 ss sennep
1 ss eddik
en klype salt
 1/2 ts pepper
1/2 ts sukker-honning
1 hvitløkfedd-presset
4 ss olivenolje

Skjær purre i skiver og kok de i ca 2 minutter,
avkjøl med kaldt vann og la dryppe av seg.

Bland dressingen i en salatbolle og ha i purre'n...

Nyt :-)

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)

Hvit Asparges med Vinaigrette

En av de tradisjonelle måtene å servere hvit asparges på her i Frankrike, er med vinaigrette-dressing.

Les mer om de forskjellige typer asparges og tilberedning HER

 Vinaigrette oppskrift finner du HER

Skrell og kok asparges i 10-15 minutter i saltet vann, eller bak de i ovnen i 10-15 minutter på 200 grader med litt smørog salt.

Jeg lagde litt rødbetchips som jeg 'friterte' i ovnen samtidig, slikledes bruker man mindre olje.

Danderes på tallerken/fat og vinaigrette helles over.

Serveres varm/lunken.

Kvern gjerne litt pepper over.

Serveres til forrett, tilbehør eller rullet i saltblader som tapas ;-)

Bon Appétit !

Vinaigrette

Salatdressing lages i mange utgaver, her er min favoritt, nesten som den franske med ett unntak...

Kan lages i mindre og større porsjoner, så her kommer en porsjon som holder til 3-5 salater:

5 pressede hvitløkfedd

3 ss sennep

1/2 dl sukker

1/2 dl eddik (5%) min favoritt er valnøtt... eller eple-, sitron-, ...

1 1/2 dl olje eller yoghurt

pepper, salt

Bland alt godt og tilsett olje under omrøring (jeg bruker kjøkkenmaskin med kniv),
 jo mer du visper jo tykkere blir den.

Til daglig bruker jeg olivenolje,

 til fest slår vi til med valnøttolje og er vi på 'slankern' så bruker jeg yoghurt  ;-) 

Kan oppbevares noen dager i kjølig temperatur...

En helt enkel orginal vinaigrette lages kun med eddik og olje...

-deretter er det veldig vanlig å ha i litt sennep og gjerne hvitløk...

Forskjellen på min og den franske utgaven er at det er litt sukker i,

men jeg kan love at det er utallige franskmenn (og andre) som har spurt om oppskriften...

Lunsjsalat

Her er salaten jeg serverte til lunsj, 

en dag jeg ville at ungdommen i huset fikk krefter nok til å hjelpe meg ute i hagen ;-)

Proppfull av sunne godsaker fra markedet og i fra hagen.

Ingredienser:

 

Salat

Agurk

Tomater

Løk

Kålrot

Gulrot

Persille

I hagen fant jeg tusenfryd (blader og blomster), agurkurt (blader og blomster), groblad (blader og knopper), selleri fra kjøkkenhagen, syreblader og vassarve.

Både vill og temmet salat fikk seg en god vask, resten av grønnsakene ble også skylt.

Salaten ble revet i mindre biter, resten av grønnsakene skjært i terninger.

 De ville vekstene fikk stort sett beholde formen, bortsett fra syrebladene som er litt stor.

 Alt blandes og serveres med en supergod dressing-vinaigrette (for at de ikke skal se ugresset ;-)

1 ss sennep

1 ss eddik

1/2 ss sukker/honning

3 ss olivenolje

1 hvitløkfedd

salt og pepper

For å få en idee om hvor mye av de fem om dagen vi fikk i oss veide jeg hver porsjon, 

det ble 250-300 gram på hver, altså 3 porsjoner grønt til lunsj. 

Kjempegod salat som anbefales, snart kommer det oppskrift på energisalat, 

altså enda mer energi til å jobbe i hagen i helgen ;-)

Salatdressing

Alle spør om oppskriften på dressingen jeg bruker.. så nå kommer den online ;-)

Kan lages i mindre og større porsjoner, så her kommer en porsjon som holder til 3-5 salater:

5 pressede hvitløkfedd

3 ss sennep

1/2 dl sukker

1/2 dl eddik (5%) min favoritt er valnøtt... eller eple-, sitron-, ...
1 1/2 dl olje eller yoghurt

pepper, salt

Bland alt godt og tilsett olje under omrøring ; til daglig bruker jeg olivenolje, til fest slår vi til med valnøttolje og er vi på 'slankern' så bruker jeg yoghurt  ;-)  (på bilde...)

Kan oppbevares noen dager...

Til selve salaten er det jo uendelige muligheter og varianter...

Til daglig er det grønn salat/tomat/agurk/løk/ mozarelle evnt. fetaost, eller enkelt og greit salat og tomat.

Skal den være populær på barnesiden : litt maiskorn og linser.

Til fest: litt kjøtt, stekt bacon, stekte brødbiter, paprika, rødbet, egg.

Skal det brukes opp rester: kyllingrester, fiske rester, biffrester...

...ja lista kan gjøres lang, får heller spørre seg hva man ikke kan ha i ??? suppe-saus...

Jeg synes selv at man ikke må blande for mange ingredienser da jeg liker å ha litt smaksopplevelse med de forskjellige og ikke en masse smaker i vill blanding...

Hvordan en salat presenteres er jo også forskjellig,

 her er noen bilder av forskj.  salater vi har servert i Maison Tranquille...