Ukemeny 38/2016 det er litt høst...

September er for meg begynnelsen på høsten, en herlig tid med masse godt i naturen som sopp og bær og også mye frukt, i hagen er det fortsatt masse sommer grønnsaker og det begynner å bli mye høstgrønnsaker, altså ingen problemer med utvalget, for ikke å snakke om at det jaktes...

Bruk avene fra naaturen gjærne hver dag nå som de er i sesong, frys ned og sylt eller tørk :-)

så mitt forslag til meny for uken som kommer:

Lørdag er det tid for litt godfisk ;-)

Her blir det steinbitthale med rekesaus og stekte godbiter fra hagen (pourpier og paprika på bildet)

-har du vært på sopptur er stekt sopp i salatblader perfekt forrett.

Søndag er perfekt dag for stek og siden fryseren må tømmes før jakta blir det villsvinstek, soppstuing og grønnsaker  f.eks.: grønne bønner, brokkoli og nypoteter, litt rå paprika eller tomat gir fine farger på talerken, det gjør de blå potetene på bildet også.

Etter blå poteter har jeg også lilla blomkål og den er stilig i en grønnsaksblanding,

her med pourpier, purre og paprika, sopp ?. Mandag er fiskedag her og det blir derfor fisk ved siden av.

Tirsdag blir det kokt suppe på restene av villsvinet, med tomater og diverse fra hagen. Sopp må gjærne bli med i gryta og det samme med tyttebær.

Kokt gresskar på Onsdag, gresskar er supergrønnsak og jeg har maaange så det er bare å begynne... Jeg blander i litt andre grønnsaker, løk-purre-paprika... Kjøtt ved siden av hvis det er rester fra søndag eller fisk hvis det er rester fra mandag...

Torsdag er fin dag for en stor salat med masse tomat, hagen renner over og ellers alt som må brukes opp, rester er ofte godt i salat... Kantareller kan has rå i salaten, eller stekte.

Fredag er jeg sikkert litt lat før helgen og supperester er perfekt !

..med eventuelle andre rester som må brukes opp det er bare å blande inn.

Vil du ha noe mer 'kult' kan du la det være saus til taco, miks den litt, krydre eventuelt litt tomatpuree og suppen er blitt tacosaus, salat, mais og litt rester som fyll.

To forslag til dessert denne uken:

Nypegele:

Plukk nyper vask dem og fjern stilken eller den visne blomsten. Kok de ti minutter i litt vann og mos massen, press den deretter igjennom en sil for å fjærne stener og bland eventuelt ut med litt vann, ha i honning eller sukker hvis du vil ha den søt. Bruk agar-agar eller gelatin for å lage gele. Serveres med kokoskrem, rømme eller is og ett kaneldryss.

Sjokoladekake med karameliserte rødbeter, oppskrift HER

Ha en fin uke :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Blåbærdessert, Sunt og Godt :-)

Dessert uten melkeprodukter og egg, uten sukker etter ønske.

Blåbær er godt og sunt,
plukk helst selv så får du litt frisk luft med på kjøpet :-)

...etter saft, syltetøy og gele kan du tørke bær eller fryse ned,
men ikke glem å nyte noen friske i kaker og desserter ;-)

uten melkeprodukter og egg kan du helt enkelt gjøre slik:

4 Skåler med Blåbær i kokosgele

2-3 dl blåbær
3-4 dl kokosmelk
1/2 dl sitronsaft
4 g agar-agar (gelatin)
evnt . honning/sukker

Rør ut agar pulveret i sitronsaften og tilsett kokosmelk (eventuelt honing/sukker),
 kok opp og ha i serveringsskåler, fordel blåbarene og behold noen til pynt.
La kjølne på benken før du har de i kjøleskapet til servering.

Server og nyt en forfriskende dessert :-)

Du kan forandre oppskriften i det uendelige:

• kokosmelk kan byttes ut med fløte(uten sitronsaft) eller annen vegetabilsk melk
• Sukker er ikke nødvendig, men kommer ann på de som skal nyte desserten
• du kan servere med ett kaneldryss, mynteblader og honning.
• du kan bruke en blanding av forskjellige bær
• gelatin kan brukes istedetfor agar-agar, les bruksanvisningen og beregn lenger tid til å stivne.
• bærene kan has i hele men du kan også knuse dem eller bruke syltetøy

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Ukemeny 32/2016 Grønnsaker, sunt og enkelt :-)

Sommerferien er 'over' for de fleste,
men det er fortsatt sommer !!!

I grønnsakshagen er det en av de mest produktive månedene,
nesten alt fra kål til tomater og bønner er i sesong.
Det er derfor naturlig her hos meg at middagene består av det som er klart til å høstes,
litt kjøtt eller fisk, eller ikke...

...slik omtrentelig blir ukens meny,
Chantelle står for en del matlagning og er mer kreativ,
oppskriftene kommer ellers er prinsippet enkelt og kan lages etter lyst og behag:

LØRDAG viltstek av hjort med ovnstekte nypoteter, squash og tomatsalat.

SØNDAG er vi invitert bort og det blir
nok grilling til lunsj og Pizzaresturant på kvelden (den blir vanskelig uten ost og egg...)

MANDAG Kjøttboller med innbakt mozarella i tomatsaus,
servert med grønnsalat.

TIRSDAG blir det grønne (lilla) bønner og tomatsalat,
med en fiskefilet.

ONSDAG blir det kaningryte med sennep og kokoskrem,
grønnsaker ....
(men ikke Chouchou da...)

 TORSDAG blir det salatblader med grønnsakrøre i kokoskrem,
litt fiskefilet: snartstekt i panna eller på grillen med provenceurter og sitron.

FREDAG er det Chantelle sin tur og da blir det Kyllingburger med innbakt skinke og ost,
style wienersnitzel... Grønnsaker ved siden av og urter...

Litt salatblader og friske urter hører med til de fleste måltid,
hvis det ikke regner eller jeg glemte å ta med inn.

Lunsj er litt enkel stil med for min del en wok/panne
av små grønnsaker, ugress som pourpier,
rødbet, tomat og agurk.

Frokost er som regel bare en fet kaffe og/eller jordbær i hagen,
men hvis magen har lyst kan det også bli en bolle med havregrøt!!!
...kokoskrem, blåbær, kanel og litt honning...

Jordbær og bringbær eller frukt fra hagen er snacks når man er i hagen eller ute på tur.

I Juli har jeg hatt et kosthold med høyere pH (se forrige innlegg) og det har vært veldig positivt,
formen er på topp, minst 4 kg er av og jeg slår Chantelle i squats hehe...

Jeg har ikke fått lest så mye om dette enda men det er veldig delte meninger om det har noen innvirkning på kroppen, uansett er det sunt og enkelt:
Når familien spiser Chantelle sine kjøttboller spiser jeg bare grønnsaker,
litt mindre kaffe og mye rødbet, banan, avocado, sitron etc.

Her er en artikkel som nylig ble publisert i kostnytt om tema:

PH-balansen i kroppen: http://www.kostnytt.no/sur-spis-sitron/


Ønsker dere alle en fantastisk fin uke :-)
.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Ukemeny 24/2016 Sol, Sommer og Hagearbeid :-)

Spis rent og naturlig :-)

dvs. å spise kun det du ser hva er!

De fleste  måltidene lages på under 30 minutter, eller 10...

Ukens meny:

Lørdag og surdeigen som er vekket opp før brødbaking på søndag blir til en Pizza/Fougasse...
dvs. uten melkeprodukter (ost) så blir det en krydret pizza med løk og bacon...
Salat ved siden av og det får holde.

Søndag er fin til å grille, i kjøttpakken fra disse flotte biologisk utegånde dyra var det en masse biffer til grilling så da er det bare å lage potetsalat og diverse grønnsakpakker (uten tvil med asparges hehe),
tenne på grillen og nyte maten...

Mandag , i helga fikk vi månedens levering av kjøtt og kraftben, så da kokes det suppe/kraft,
til middag med grønnsaker. Middag til flere dager legges i bokser i kjøl og frys, off course...

Tirsdag, asparges, squash og løk stekes 10 minutter i ovnen, samt kjøtt fra kraftkokinga ,
 og middagen er servert...

Onsdag blir det fisk, ovnstekte ørretfileter med masse krydder og kokosmelk,
mer asparges som er på slutten av sesongen.

Torsdag,  fra suppekokinga uten kraft så blir det omtrent lapskaus,
 med masse grønne skudd fra hagen.

Fredag og kjøttkaker, kvernet villsvinkjøtt -men ta det du har,
ovnstekte da det er enklest og minst søl, fulle av løk og kryddergrønt og servert med Asparges og tilsatt litt kokosmelk som saus.
Ris for de som er veldig sultne...

Frokost

Frokost er ikke strengt tatt nødvendig men synes du at du må så er

middagsrester en kjempebra frokost,

bare og varme opp, tilsett ett egg hvis det ikke er nok ;-)

Ellers anbefales frokost i grønnsakshagen hvis man har det,
jordbær og sukkererter er såååå godt...

Lunsj

For tden lager jeg stor komposert salat til lnsj og dropper salat til middag,
til middag steker jeg gjærne litt ekstra kjøtt og/eller grønnsaker (f.eks. asparges;-)
og blander i salaten til lunsj, masse agurk, paprika og løk og salat fra hagen m.m.

Litt kaker er godt å ha også, her er to forslag jeg testet forrige uke en rabarbrapai med jordbær,
og en sjokolade-kokoskake : uten egg, nøtter og melkeprodukter,
den ble bare fantastisk god, skal gøre ett forsøk på å poste den i helgen ;-)
...selvom Vanessa gråt itt over at avocadoene gikk med i kaken og ikke havnet i salaten hehe

Ellers har jeg deltatt på ett detox-kurs ved Tunsberg medesinske skole hvor jeg også har tatt kostholdsveileder utdannelsen og ett tips som ble nevnt i forbifarten,
var å ha chilipepper på ananas hørtes litt merkelig ut men er blitt testet og godkjent!

Ha en flott uke :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Løve Kjeks

Imens jeg skriver og skriver passer det å dele denne oppskriften på kjeks med løvetann,
som selvfølgelig kommer i ebok'en om Løvetann,
tilgjengelig om litt...

Løve Kjeks

1 dl kronblad av løvetann
1/2 dl brunt sukker
100 g havregryn
150 g malte nøtter
125 g smør/ghee
2 egg
evntuelt noen hele nøtter eller frø.

Bland kronbladene med det tørre, og kna inn smør og egget, som til en mørdeig. Ha i hele nøttebiter eller frø hvis du vil ha noe sprøtt i kjeksen/noe å tygge på. Bruk en spiseskje og sett topper på ett stekebrett, klem de litt flate med baksiden på skjeen eller en gaffel. Du kan også la deigen ligge kaldt, deretter kjevle forsiktig ut i plastfolie og stikke ut figurer. Stekes på 175 grader, varmluft i 6-10 minutter. Følg med, mine trengte 8 miutter.

Hvis du foretrekker kokossukker eller honning er det bare å bytte ut, likeledes kan de lages uten søtt. Hampfrø gir skikkelig knas når man tygger.

Serveres som de er til en god kopp løvetannte.

:-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)



.

Ukemeny 17/2016 Spennende vårmat

Inspirert av deilig vårvær, spirende grønne vekster og blomster, 

en våryr meny:

Lørdag : Sushi

Sushi er super kosemat og sunt, du kan lage dem med rå fisk, men også kokt fisk, kjøtt og grønnsaker ikke la deg hemme, prøv noe nytt og algende.

La deg inspirere HER og spis Sushi i dag :-)

...mine er laget med forskjellige varianter av løvetann til mitt neste bokprosjekt...

Søndag : Canard a l'Orange

And i appelsinsaus, en storfavoritt her i huset, sunt og godt!

Laget med melkesyregjæret tomat eller gulrot blir det jo bare enda bedre,

oppskrift HER og masse rester til flere lunsjer og middager...

Mandag: Fiskerøre

Eggefisk til middag,

raskt og enkelt med de grønnsakene du måtte ha :-)

Inspirasjon finner du HER...

Tirsdag : Supersalat

Anderester i salat er kjempegodt og du kan bruke resten av appelsinsausen i dressingen,

mer melkesyregjærede tomater, masse grønn salat, litt strimlet kål, agurk, nøtter,
eller det du måtte ha å like.

Onsdag: Fisk m/Asparges

Laks stekt i ovn på en seng av Asparges.

200 grader 10-15 minutter.

Ha på ghee/smør, salt, pepper og litt hvitløk.

Torsdag: wok m/rester

...andrester eller andre rester fra fryseren, stekt med kål, grønne skudd og fermenterte tomater.

Fredag: Biff med grønn sauté

Sauté de pissenlit med biff...
Ut å plukk grønne blader (spiselige) eller spinat ;-)
Stek disse raskt på middels varme i olivenolje med hvitløk og salt,
du kan legge til nøtterog annet krydder etter ønske...
Stek biff raskt i varm panne, på grillen eller under grillen i stekeovnen,
og nyt en fortjent Fredagsmiddag :-)

Litt godteri i helgen, da må du prøve DISSE rå kulene med fermentert gulrot (eller ikke)...

...og hvis du ikke vet hva du skal finne på i helgen med små og store: Prøv fermentering,

sjekk ut innlegget på bloggen, eller du kan kjøpe e-boken min for 99,- HER hos ebok.no.

Ha en superfin uke med masse fint vårvær :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)



.

Ukemeny 14/2016

Hverdagen er her igjen etter påskeuken, 

Ukens Middagsforslag er som følger:

Lørdag

Svinribber m/ Blomkål og Sursøt saus

Svineribben (tynn uten mye fett og kjøtt, ribs altså) blir kokt i litt vann med krydder og soyasaus.

Blomkål skjært i små biter (med stilk) og smørdampet (ghee),

sursøt saus av kraft, potetmel og kimchi (du kan bruke tomatsaus, eddik og sukker.

Søndag

Min absolutt favorittmat, lammerester (eller ferskt kjøtt) laget i en indisk currysaus,

servert med blomkålris, oppskriften finner du HER

ja, jeg vet at den var med forrige uke også, men er sååå goood.....

Fisk på Mandag :-)

Ørretfileter på døra, dvs at fiskesesongen har tatt over for jaktsesongen,

bare oppdrettsørret som har svømt i ett sikkert forrureset vanningsvann. men men...

...du finner sikkert bedre i fiskedisken ;-)

Dyppet i boghvete og deretter i sammenvispet egg, 

stekt i ovn ca 10-15 minutter på 180 grader ettersom tykkelse.

Ved siden av blir det brokkoli og purre, stekt på svak varme i ghee.

Enkelt på Tirsdag

Stekt ris av blomkål, blandet med hakket kimchi (du kan bruke andre grønnsaker)

servert med stekt egg og rester av kjøtt eller fisk.

Onsdag

Fiskegrateng:

Bland creme fraiche eller kokosmelk med egg og grønne blader som spinat og/eller kinakål.

Legg fisken over, strø eventuelt med revet ost og stek i ovn 175 grader i 30-40 minutter.

Torsdag

Mitt forslag: Bortsch : Rødbetsuppe 

Kokt på melkesyregjærede rødbeter, men hvis du ikke har det kan du bruke rå eller kokt rødbet, 

(tilsett litt eddik for å etterligne smaken på melkesyregjærede)

deretter står du fritt til å bruke det du ønsker av grønnsaker og fisk eller kjøtt,

HER er min oppskrift.

Server med Kokosmelk, rømme e.l.

 Fredag og Sushikveld

Sushi er sunn mat og vil du gjøre den enda sunnere,

bruker du blomkålris og melkesyregjærede grønnsaker og lake.

Vil du ha ideer til innhold så søk på bloggen-internett eller ta fra listen her:

ris/quinoa/blomkålris + torsk/laks/røkt laks (vill off course) + avocado/agurk/mango + kimchi

Komposerte salater er super lunsjmat,

og kan fint tas med på jobben, Vanessa som nå går på universitetet og vil spise noe annet enn pasta og pommes frites i kantina, tar med seg et stort glass/boks fylt med kjøttrester i bunnen, diverse oppkuttede grønnsaker (kokt/rå/rester/ og oppkuttet salat på toppen, ett lite glass med dressing ved siden av: ved lunstid er det bare å helle dressingen i glasset med salaten og riste det godt så alt blander seg: spises rett fra glasset.

Egg, nøtter, tunfisk på boks, sardiner : alt kan tilsettes og varieres til ett uendelig antall salattyper.

Husk at bare blader er lett og vi blir fort sulten igjen, tilsett proteiner i form av egg, fisk eller kjøtt og ha nok olivenolje i dressingen.

Ukens Kake:

Denne bare må jeg gjenta, helt enkelt ost som heter La Brousse, ligner på cottage cheese, blandet med egg 1 egg til 100 gram ost. Bunnen er havregryn og malte nøtter blandet med kokosfett.

Litt suker i ostemassen og stekt (oppskrift kommer)

Brinbær til servering gjør den til en opplevelse....

.

Ikke så mye bla bla i dag for jeg driver å jobber med noe spennende,

det er også en av grunnene til at det har vært stille på bloggen i år,

men nå er det nesten ferdig og hvis jeg får til den siste etappen kommer den til nest uke:

En e-bok om Melkesyregjæring :-)

...den skal hete ABC om Melkesyregjæring 

er beregnet på nybegynnere med enkle forklaringer, enkel standard oppskrift, oppskrifter på mange forskjellige kjente blandinger + oppskrifter på mat hvor vi bruker det ferdige produktet, 

samt en del med FAQ og ett lite leksikon.

Ha en fin helg !

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)