Ukemeny 49, Sunn Livsstil

Juleforberedelser  er en koselig tid,
ofte synes jeg det er best med hele Jula,
kos :-)

Julekalender fra mandag av,
da er vi allerede i Desember,
tiden flyr :-)

Mat fra hagen er brokkoli og spinat ikke så mye,
i tilegg har jeg fortsatt gresskar på lager.
Samt melkesyregjærede grønnsaker på glass.
Det jaktes fortsatt og nesten hver helg kommer det gjerne litt kjøtt på benken.

I naturen er det nye skudd av 
løvetann, groblad, ryllik, brennesle, redikker, gressløk, 
samt deilig timian og masse enerbær...
Brokkoli er nesten ferdig i kjøkkenhagen.

Gulrot, løk og purre m.m. er lett tilgjengelig...

Spis rent og naturlig :-)

dvs. å spise kun det du ser hva er!

 Naturlig mat er enkelt, sunt og godt ;-)

Menyforslaget passer til paleo og lavkarbo diett,
det vil si at det også er fornuftig mat for de med diabetes og andre livvstilsykdommer...

Hvis du ikke vil spise helt Paleo-lavkarbo,
(de fleste legger til 10-20% ost-brød)
 er det bare å legge til
melkeprodukter, pasta, ris og poteter etc.
 for en helt vanlig diett ;-)

De fleste  middager er under 30 minutter, eller 10...

Til stekeing bruker jeg ghee (klarnet smør) og kokosolje.
Til salat, majones etc bruker jeg olivenolje.
-jeg bruker også kaldpresset raspolje til majones...

Ukens meny:

Lørdag:

Denne uken skal jeg tilbringe mindre tid på kjøkkenet
(tror jeg)
derfor steker jeg i dag kjøtt for hele uken
(noe til lunsj og noe til middager)
 og så er det bare å trylle frem restemiddager :-)
Frem til jul har jeg også bestemt meg for at vi skal spise enda litt sunnere,
dvs blodtypemat ;-)
I dag steker jeg derfor:
 kalkunvinger, lammebog, kanin og blodpølser samt hvite julepølse av kalkun....

Til middag får alle velge det de liker best,
ved siden av er det ovnstekte søtpoteter, gulrot, løk, hvitløk og picholine olivener.
...selvfølgelig har vi på en kjempegod picholine olivenolje (fra matbazaren) over grønnsakene på tallerkenen, slik får vi viktig fett :-)

...dagen etter er det bare å ta kjøttet av bena og lage bokser til forskjellige middager,
de holder fint 3-4 dager i kjøleskapet og resten i frysen.
Bena blir fryst ned for seg til kraftkoking ;-)

Søndag:

Første søndag i advent og tid for en god familiemiddag...
...hvordan lage god middag med rester ? no problem ;-)

DENNE retten slår aldri feil :
Selvfølgelig kan du servere grønnsaker ved siden av istedetfor ris,
men vil du ha ris er det lurt og la den ligge noen timer i saltet vann før koking ;-)

Indisk lammecurry

Mandag:

Fisk på mandag er litt gjenganger her i huset ;-)
Vi gjør som på lørdag og steker like god en hel en i ovnen,
slik blir det fisk til middag, fisk til pålegg (bland med majones)
samt fiskeben og skinn til kraftkoking...

Revet gulrot og persillerot med røde alger,
samt grønnkål som tilbehør.

Tirsdag:

Kalkunkjøttrester:
Stek grønnsaker (f.eks. gulrot, greskar og blomkål)
i godt med fett (fra kraftkoking)
ha deretter i kjøttbitene og når alt er varmt,
er maten klar :-)
bruk gjerne masse gode grønne urter!

Onsdag:

Masse fisk til lunsj i dag så middagen er kjøtt med god samvittighet ;-)

Lammekjøtt fra lørdagens stekegilde ;-)

Samme fremgangsmåte som tirsdag:
grønnsaker surres i panna,
tilsett kjøtt og masse godt krydder,
f.eks. indisk...

Torsdag:

Fiskedag :-)

Fiskefilet, aspargesbønner og løk.
Paprikakrydder og ekte salt off course...
Stek i en panne med bønnene i bunnen godt med godt fett.

Fredag:

Kaninkjøtt i dag,
fortsatt fra lørdagens steking...
(fortvil ikke hvis du verken har kanin eller ferdigstekt,
 du kan bruke kalkunfileter som er kjemperaskt å steke...)

Stek bitene i godt fett sammen med f.eks. brokkoli,
serveres med en gulrotsalat toppet med spirer og
god olivenolje og salt....

Frokost-tips

Frokosttipset mitt :-) er å droppe frokosten,
og sov litt lenger hihi
Ta en kopp kaffe og drikk vann,
eller kombucha og Vannkefir som jeg gjør.
Skal du ut og trene, drikk en stor kopp kraft -buljong ca. en time før,
og husk at vi trenger salt, men uraffinert ekte salt ;-)
(selvfølgelig bare for voksne og friske mennesker, å droppe frokosten altså)

Det kommer selvfølgelig en forklaring på dette når kveldene blir lengre,
men det hjelper på de siste to standhaftige kiloene ;-)
-og energien er på topp hele formiddagen ...

Lunsj-tips

Suppe til lunsj denne uken,
litt ensformig men sååå godt ;-)

Suppe kan også has på termos og er derfor enkelt å ta med seg,
 som alternativ til brødskive med geitost ;-)

Jeg koker opp (per person) 2 dl med redusert kraft, 100 g spinat, 1 gurkemeierot, 1 liten løk, 2 hvitløkfedd, 1/2 ts himalayasalt, krydder som f.eks. malt koriander-kumin...
100 g kjøtt eller fisk så er proteinene sikret :-)
Kan godt være kald ved siden av og er du litt gourmand følger majonesen med ;-)

Jeg drikker Vannkefir  hele dagen, det beste er å drikke ca 1/2 dl hver 1/2 time, men det kan jo være litt vanskelig å tenke på, så jeg fyller opp en 1/2 liters flaske også smådrikker jeg av den, hver gang jeg tenker på det og spesielt hvis jeg er fysisk aktiv, selvom det sevfølgelig er lettere å huske når jeg ikke gjør noe ;-)

 og kombucha rett før og til måltidene.
-har akkurat testet med hibiscusblomst : KJEMPEGODT og lekker farge ;-)

Denne uken har vi også prøvd noe nytt: JUN,
som du kan lese om HER hos Tradisjonskost,
som var så snill og sende meg en scoby...

Ukens Dessert 

...er appelsiner :-)

Ukens prosjekt

.
Det er nå på tide å lage surkål til jul,
ihvertfall hvis du vil melkesyregjære den ;-)

Du kan lese HER om hvordan du gjør det ....

Fakta om Paleo og mine erfaringer, kan du lese mer om HER.

Ønsker dere en ny stressfri herlig uke ;-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Kinesisk Rekesuppe uten nudler ;-)

 Kinesiske supper er kjempegodt,

selvom Philip ikke liker at suppe er flytende :-P

Prøvde meg på at supper er flytene,

men den gang ei,

 suppe er godt men ikke når de må spises med skje...

...endless diskusjon så vi går rett på oppskriften ;-)

Kinesisk Rekesuppe 

4 personer

300 g reker med skall

3 hvitløkfedd

litt sesamolje

2x2 cm fersk ingefær

1 dl erter

1/2 sitron

1 neve persille-koriander

2 ss soyasaus

1 ss honning-agavesirup

1/2 ss fiskesaus

Paprika til servering

 
Skrell rekene.

Kok rekekraft på skallet:

Varm litt sesamolje i en kjele og ha i presset hvitløk, 

deretter rekeskallene.

Freses noen minutter før du har ca 1 liter vann.

La småkoke i ca 15 minutter før du siler av kraften.

Ha kraften i en kjele og kok opp med strimlet ingefær.

Skjær den halve sitronen i små biter og tilsett.

Ha i erter og hakket persille/koriander.

Tilsett soyasaus, honning og fiskesaus.

Rør godt og kok opp.

Smak til om du vil ha mer soyasaus eller annet.

Serveres med de skrelte rekene og paprikastrimler.

 på lik linje med den Kinesiske kjøttsuppen du finner HER,

kan du selvfølgelig sjonglere med grønnsakene.

f.eks. erter kan byttes ut med asparges, bønner, mais, paprika osv.

Vil du ha en sterk suppe har du i litt chili.

Ønsker dere alle et Godt Kinesisk Nyttår :-)

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side: 

Følgere-medlemmer 

2)   like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

 -alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...) 

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-) 

Laks med Agurksalat

Favoritt fra barndommen på fiskefronten var fisk med agurksalat.

Torsk eller laks ble trukket og servert med smørsaus, poteter og agurksalat.

Her hvor jeg bor nå er det litt merkelig å spise salaten til den varme delen av middagen,

men det gikk det og ;-)

Agurksalat

4-5 personer

1 hel agurk

3 ss eddik (gjerne estragoneddik)

6 ss olivenolje

1 ss sukker - agavesirup

en bunt gressløk

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

Blan eddik, sukker/agavesirup og olje i en bolle, 

klipp gressløken og tilsett, tilsett salt og pepper.

Skjær agurken i skiver og ha i bollen.

Bland godt og la stå kjølig til servering.

-hvis du synes det er litt lite dresing kan du selvfølgelig lage litt mer.

Den norske glade laksen ;-)

Ble helt enkelt brunet i en stekepanne med litt smør.

Litt salt og pepper has på når den er ferdigstekt.

Som tilbehør ble det her litt stekte portulakk og 'verdens beste potetsalat', 

-i mangel av kapers eller sylteagurk brukte jeg blomkarse -frøkapsler-

Oppskrift HER

Samt urter og hvitløk blandet i litt creme fraiche.

Bon Appétit !

Cous Cous med fisk og som restemat

Fisk med couscous og blette.

... couscous rester med andekjøttrester :-)

Blette er kålblader, ligner på en mellomting av salat og kål.

Planen var fisk til middag, sei rett fra fiskedisken.

Kålbladene ble delt opp og forvellet.

Fisken skjært i biter og brunet i litt smør, kålbladene blandet inn og alt fikk surre litt sammen.

Salt og pepper etter smak.

kan vel nesten kalles plukkfisk ;-)

Couscous er kjemperaskt og tilberede, beregn 1 del couscous til 2 deler vann.

Kok opp vannet og hell over couscousen, rør rundt og la stå tildekket i minst to minutter.

Deretter kan du krydre og blande inn det du vil, serveres varm eller kald.

Her ble det en varm salat med linser og litt sitronsaft (passer til fisk), salt/pepper.

Klart til servering på 10 minutter :-)

snakk om rask hjemmelaget middag...

Akkurat som med pasta, er couscous rester lettvint å bruke i ett nytt måltid (og rimelig ;-)

Couscous restene mine ble stekt med squashbiter og andeconfit rester ...

Bon Appétit !

Hjemmelaget Sjokoladepålegg Nugatti

Nesten som Nutella men hjemmlaget og veldig mye sunnere ;-)

- en versjon som er kjempesunn
- en versjon som er nesten kjempesunn

Nugatti - Nutella

Til to glass sjokoladepålegg trenger du:

200 g kokesjokolade
 200 g nøtter

-for en mer barnevennlig /mindre sunn utgave trenger du også:

 1/2 dl sukker
1/2 dl vann
 1 dl fløte

Knekk nøtter, hvis du ikke har kjøpt ferdig rensa, her ble det valnøtter.

Nøttene må knuses i kjøkkenmaskin med kniv til de blir som tykt smør, 

(det er olja i nøttene som komer frem), det tar 10-15 minutter. 

Ha i sjokoladen og knus videre til det er godt blandet,

blandingen er blitt varm nok til at sjokoladen er nesten smeltes.

Brukes som den er SUNN, eller for de som vil ha den søtere (som mine tenåringer):

Kok opp sukker og vann med fløte, 

avkjøl litt før du har dette i sjokoladeblandingen mens kjøkkenmaskinen går. 

Oppbevares i glass kjølig
...holder seg i kjøleskapet i flere dager...

 Forøvrig kjempegodt på pannekaker ;-)

Enkle franske crêpes:

5 dl mel, 5 dl væske (vann og melk), 3 egg, en klype salt og en slump med rom.

Stekes supertynne noe som gjøres enklest med denne smarte trepinnen (se bilde), og ellers brettes crêpes i to og deretter i 4 og ikke noe rulling som vi er vant til...







Se HER for eget innlegg om franske pannekaker.

Så er du som meg og aldri kjøper sjokoladepålegg i butikken til barna,
 uansett hvor mye de maser, overrask med hjemmelaget og pannekaker ;-)