Eplekake av Surdeig

Ny surdeigsrunde er på gang,

nå er det vel godt over ett halvt år som jeg ikke har værken spist eller bakt brød,

men er nå bakelysten og litt karb's kan vi jo spise,

men da helst med ett minimum av gluten...

Surdeigsbaking gjør at glutenmengden er mye mindre 

og ved bruk av speltmel er den redusert enda litt til.

Derfor har jeg startet en ny surdeigstarter,

den blåste opp og ble superaktiv med en gang

(for så å sovne helt da det ble kaldere :-P )

Jeg tok derfor halvparten og satte en deig.

Blandet ca en dl med surdeig med 1 dl vann og ca 200 g speltmel,

men her kan d bruke ett standarforhold eller blande inn mel til den har passe konsistens,

som jeg gjorde.

Vask og skjær epler i båter (jeg brukte 3 ),

bland eplebåtene med brunt ekte sukker og kanel,

ca 1 ts kanel og sukker ettersom du vil ha det søtt eller ikke.

Jeg brukte ca 2 ss og det ble ikke søtt,

fordelen er at det ikke er for søtt for oss som ikke liker det,

 og de andre kan strø litt oppå når de spiser :-)

Ha deigen i en smurt springform (eller brødform),

dytt eplebåtene nedi,

ha over plastfolie og glem den,

den trenger hele dagen, eller natten for å heve,

men det kommer ann på surdeigen,

min stakkars var jo helt ny uten erfaring...

Stekes som brød, 210 grader i ca 30 minutter på min 22 cm springform,

men pass på det kan hende 20 er nok eller for en stor form du trenger kanskje 40...

Bank på toppen og er det en hul lyd er den ok :-)

Brød er jo litt tørt og ikke var det noe fett i heller,

så jeg smurte ett tykt lag med kokosfett på og med litt brunt sukker og kanel,

var den en kjempegod eplekake :-)

Bon Appétit :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

Steinalderbrød - Brød uten mel

Hva er steinalderbrød ?

...det kommer litt ann på hvem du spør,

men jeg synes nå navnet var flott ;-)

Jeg har lett etter ett brød uten mel og gjær-surdeig,

knekkebrød er selvfølgelig ett supert alternativ,

... steinalderbrød med egg enda bedre ;-)

Steinalderbrødet stekes og spises som brød,

og man føler seg da ikke så annerledes enn de med det vanlige brødet.

Søk etter steinalderbrød på nettet,

 det popper opp mange forskjellig nettsider og bilder...

 - alle med forskjellige ingredienser...

Det viktigste her er at du kan bruke hva som helst av nøtter, frø og tørket frukt,

samt havregryn som er glutenfrie
(kan utelates og du har ett Paleo Brød ;-).

Dette blandes med egg, salt + eventuelle andre smaker.

Du kan derfor variere ettersom hva du har tilgjengelig,

smak og behag og ikke minst allergier og intoleranser.

Melissa i Spania har skrevet ett flott innlegg om forskjellen (allergi -intolerans) HER

Her er ett av mine favoritter:

Steinalderbrød

2 stk i brødform

200 g kokos

200 g mandler/nøtter

200 g havregryn

200 g lin- og sesam-frø

200 g tørket frukt

1 ss havsalt

1 ss kanel

1 ss kardemomme

12 egg

150 g ghee

2 dl vann/vannkefir

Sett ovnen på 160 grader uten varmluft.

Bland alt det tørre og ha i det våte (eller omvendt),

hold igjen litt vann og spe etterhvert,

deigen skal være ganske tørr og langt fra en røre...

 Smør to bakepapirkledde  brødformer.

Fordel røren i de to formene.

Stek i 1 1/2 time.

 Jeg har også laget en variant med bare egg (uten ghee og vann),

6 egg til 450 g tørt,

dette ga ett brød og trengte 50 minutter steking.
(bildene med gresskarkjerner)

Brødet ble naturlig nok litt tørrerer men like godt.

 Anbefales ;-)

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side: 

Følgere-medlemmer 

2)   like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

 -alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-) 

Rug - Spelt - Havre - Mandel Brød

I ett forsøk på å teste blodtypedietten er en av utfordringene å finne oppskrifter, middager, mat som passer til flere eller alle 4 blodtypene, her er en brød-oppskrift som passer  til blodtype A, O og AB, hvis du er B må du bytte ut rugmelet med spelt eller havre.

Brød med RUG-SPELT-HAVRE-MANDEL

900 gram tørre ingredienser, 3 brød:

300 g fint spelt
300 g rug
150 g havrekli
150 g malte mandler

50 g fersk gjær
11/2 ss salt
1 ss (brunt) sukker

6 dl lunkent vann
1/ 2  dl olje

Elt sammen alle ingredienser.

Fersk gjær smuldres i melet.

Diegen skal være litt klissete,

bruk slikkepott for å fordele den i former

 eller spe på med mel til du kan håndtere den.

Hev til dobbel størrelse, ca 30 minutter.

Ha i 2/3 brødformer

Heves igjen, ca 45 min - 1 time

Stekes i 30 minutter på 210 grader varmluft

Grove brød gir skikkelig stekeskorpe :-)

Rug, Havre og Spelt Brød bakt med fiberhusk.

Fiberhusk er malt psyllium frø og en god hjelper i knekkebrød og glutenfri bakst.

-eller all bakst uten fint hvetemel.

Deigen blir mer/kan være klissete og brødet blir saftig,
 man hever den kun en gang.

Rug-Spelt-Havre Brød

50 g gjær

5 dl vann

1 ss fiberhusk

4 ss olje

1 ts salt

1 ss brunt sukker

1 neve linfrø e.l.

500 gram Mel

(100 g havrekli, 200 g rugmel, 200 g speltmel

Bland alt det tørre i en bolle.

 Varm opp vannet til ca 37 grader.

 Ha alt det våte i bakebollen

Tilsett det tørre

Elt til alt er godt blandet ca 10 minutter

Nok til to brødformer (litt mindre enn halvfulle) eller ett brød og en pizza.

Smør brødformen med smør eller olje og strø den med sesamfrø e.l.

Brødet heves i 45 - 60 minutter til nesten dobbel størrelse.

 Stekes nederst på 200 grader i 30 minutter i varmluft eller 40 minutter uten, 

eventuelt 220 i 30 minutter.

Pizza forstekes 7 minutter og deretter 10 minutter med fyll.

En slik klissete deig må smøres utover bakebrettet til pizza,

ingen grunn ti å ta frem kjevla :-)

 Jeg hadde på godt med olje for at det ikke skulle feste seg til slikkepotten/fingre,

 også er det bare å smøre tynt utover ett bakepapirkledd bakebrett, anbefaler silikonpapir...

Toppes med det du måtte ønske her ble det makrellboller og blodpølse på ett lag med tomatsaus og godt med ost på toppen, et lite dryss med alger for ekstra sunn pizza og for ett lekkert resultat :-)

Brødet er kjempegodt, grovt og litt sunnere enn med bare hvetemel ;-) 

...tror vi....

Brødet passer til Blodtype AB, O og A.

For blodtype B må rugmelet byttes ut med havre, ris eller spelt.

Ha en fin brødbakst ;-)

Brød med ringblomst

Etter å ha laget brød med brennesle kom turen til ringblomst,

dere har sikkert skjønt at jeg liker og putte mye rart i brøddeigen ;-)

Det er en flott måte å lure inn litt ekstra vitaminer og mineraler.

Jeg lagde franske baguetter denne gangen, perfekt til middag og supper,

 men du kan selvfølgelig lage vanlige grove-fine brød og rundstykker.

HER er min franske oppskrift på baguetter.

Til 500 g melblanding, brukte jeg 1 dl tørket ringblomst.

Les mer om Ringblomst HER.

Heves og stekes som normalt.

Brennesle i rundstykker

Brennesle er sunt og det er ikke så dumt å lure inn litt i forskjellige retter,
hvorfor ikke i brøddeigen ;-)


Jeg lager ofte rundstykker istedetfor brøddeig,
men oppskriften som du finner HER er den samme.

Til 500 g mel/frø brukte jeg 1/2 tørket og malt brennesle,
 se HER for å lære mer om dette forhatte men utrolig sunne ugresset.

Lag brøddeig på vanlig måte,
bak ut rundstykker eller brød.
(500 g mel gir ca 12 rundstykker eller to små brød.
Stekes og serveres f.eks. til suppe, lunsj
-som vanlig brød :-)