Raspet rødbet og gulrot

Godt, sunt og billig ;-)

En av de salatene jeg lager ganske ofte, men ikke ofte nok ;-)

...er raspede rotgrønnsaker som f.eks. gulrot og rødbet, gjerne sellerirot eller kålrot...

Når jeg først har raspet opp en porsjon, har jeg over sitronsaft og oppbevarer den opptil 2-3 dager i kjøleskapet. Den kan den brukes på forskjellige måter:

- alene som salat, eventuelt med litt dressing.

- blandet i en komposert salat.

- karamellisert med sukker og eddik.

- med majonesdressing som pålegg.

Raspe gulrøtter osv er enkelt, ingen opplæring er nødvendig ;-)

Vask og skrell det du vil raspe.

Bruk håndrasp eller en kjøkkenmaskin.

Hvis det ikke skal spises med en gang har du over litt sitronsaft så holder det seg bedre.

Her til lunsj, 

enkelt med litt olivenolje og ruccolasalat

Karamelisert:

Lag karamell av lik mengde sukker og eddik, gjerne balsamikoeddik i en liten kjele/stekepanne.

Når blandingen begynner å tykne har du i revet gulrot/rødbet og blander godt, stek noen minutter mens du rører...

Kan brukes på pai...

...med salat og litt nøtter...

Eller ved siden av salat, på brødskiva, i en rull med skinke...

Spis mer grønnsaker :-)

Glutenfri 3 farget Grønnsaksform

Morsomt tilbehør til f.eks. en kjedelig hvit fisk...

Som gjør det lettere å få til de 5 om dagen ;-)

Kan også serveres som Tapas, aperitif, fingermat...

Vegetarisk, glutenfri og eventuelt laktosefri.

Krever litt planlegging, tid og kjeler...

-men ikke vanskelig å få til.

Grønnsaksform

10 porsjoner i 24 cm kake springform

500 g = Rødbet (+ eventuelt gulrot)

500 g  Kålrot/sellerirot (+ eventuelt potet)

500 g Erter  frosne/hermetiske  (+ eventuelt spinat)

6-8 Rispapir til vårruller (kan droppes)

45 g smør

3 egg

3 dl fløte/melk/kokevann

salt

pepper

3 hvitløkfedd

tørket timian

paprikapulver

2 ss eddik

1 ss sukker

muskatnøtt

Rens og skjær grønnsakene i små biter, ertene er ferdig ;-)

Du kan Blande de med forslagene over eller bare bruke en grønnsak for hvert lag.

Kok de i hver sin kjele med litt vann, ca. 10 minutter, ettersom hvor små bitene er.

Sett stekeovnen på 175 grader varmluft/190 grader vanlig varme.

Smør og kle med bakepapir en 24 cm. springform, eller du kan bruke to brødformer.

Ettersom grønnsakene blir ferdigkokt skal de moses til pure ( i f.eks. kjøkkenmaskin) med:

 salt, pepper, 15 g smør, 1 egg og 1 dl væske 

(forsiktig med å først sile av kokevæsken, som du gjerne må bruke istedet for melk/fløte)

 og sine respektive smakstilsetninger:

Rødbet: 

paprikapulver, sukker, eddik

Kålrot:

muskatnøtt

Erter:

hvitløk, timian

I den smurte og bakepapirkledde formen har du nå det første laget med mos, f.eks. det lyse, deretter 3-4 runde rispapir (bruker du brødform kan du klippe dem til).

Hell i neste lag f.eks. det grønne, legg på resten av rispapiret.

Siste porsjon og farge med puré helles over på toppen og jevnes ut.

Hvis du ønsker det kan du strø revet ost over, 

men siden jeg (prøver!) å litt mindre fett og kalorier i maten så droppet jeg det.

Sett i ovnen og stek ca 45 minutter, legg bakepapir på toppen på slutten av steketiden,

 så det ikke blir for mørkt (som min...)

Hvis dere ikke bruker egg og væske i blandingene så trenger dere strengt tatt ikke å steke den,

men det gjør lagene litt fastere i konsistensen.

Som dere sikkert allerede har tenkt ut er det her rom for mange varianter, i form av grønnsaker man bruker og fargene de vil gi, hva med å lage flagg ? ...en ide for fotballkvelder...

Football Tapas når portugal spiller ;-)

Synes dere ideen var god men foretrekker vanlig potetmos, da er det ikke håp :-( , men joda :-)

- lag en stor porsjon potetmos, del i to eller tre og bruk matfarger.

Selvfølgelig kan krydder varieres etter smak og tilbehør.

Retten er allerede glutenfri, og kan lettvint gjøres laktosefri / melkefri ved ikke å bruke melk/fløte men bare kokevann i puréene, og uten ost på toppen.

Kan serveres som egen rett eller ved siden av fisk, kjøtt...

Tar seg best ut ved siden av 'kjedelig' mat ingen vits i å ha for mye farger blandet, det matchet ikke middagen her så ingen tallerkenbilder ;-)

Bon Appetit !