Kinesisk marinert Laks med Grønt og Soyanudler

 Har du prøvd å søke på oppskrift-laks-kinesisk,

det gir ikke mange resultater,

bortsett fra stekt med nudler eller med masse sauser jeg ikke har ...

Denne er derfor egenkomponert med ideer fra mange forskjellige sider på engelsk og fransk...

Marinert Laks 4 pers

500 g laksefilet uten skinn

 Marinade:

2 ss soyasaus

2 ss (ris) eddik

2 ss honing

1 ss fiskesaus

2 hvitløksbåter presset

Bland ingrediensene til marinaden,

 la fisken bade i den minst en time,

snu etter en halvtime. 

Stekes på 180 grader i 10-20 minutter i forhold til tykkelse.

Tilbehør i dag ble 100 g Soya-nudler (laget av forskjellige bønner og erter),

samt brokkoli.

Nudlene så barna blir glade og brokkoli så jeg er fornøyd ;-)

100 g 'glassnudler'

1 ss sesamolje

2 ss ghee

1 løk

10 g tørket svart sopp, deshydratert i 1 time

500 g brokkoli

Nudlene kokes i 5 minutter, hell av vannet.

Stek løken i oljen, ha i strimlet sopp, brokkolibuketter og mais.

Rett før servering has fiskekraften i og deretter nudlene, varm godt opp under omrøring.

Ved servering kan du ha nudelblandingen på ett fat og laksen over.

Salat først og litt dessert til slutt ;-)

Bon Appétit :-)

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side: 

Følgere-medlemmer 

2)   like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

 -alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

 

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere og liker ;-)

Indisk Lammegryte

Lammekjøtt er noe vi sjelden unner oss,
til tross for at det er en av mine favoritter (har egentlig mange favoritter :-) )

Det ble alikevel en etterlengtet lammebog rett før påske
 (og hvem vet kanskje det dukker opp en i påsken også ...)

Med litt salat først, grønnsaker, ost og youghurt til slutt,
trenger man ikke så stor porsjon til hovedrett.

 1700 g kjøtt holder da fint til to middager ;-)
...og rester til frokost ;-)

Denne gryta ble altså laget på rester av en lammestek,
men kan selvfølgelig lages med ferskt kjøtt, koketider er nevnt i oppskriften.

Den er ikke veldig sterkt krydret, ti tross for teskje på teskje med krydder,
etter min smak akkurat pase for å ikke drepe lammesmaken, men for all del du kan bruke mer ;-)

Til min Eksotisk Lammegryte (4-5 per.) trenger du:

lammekjøtt, jeg beregner 100 gram per person
( men er det mer er jo det bare fint, dette er veldig godt oppvarmet dagen etter)

 litt olje/andefett

6 kardemommekjærner(splitt dem med fingrene)
 4 nellikspiker
 1 kanelstang
1 ts spisskuminfrø

 2 løk
 4 hvitløkbåter
 2 cm ingefær




 1/2 aubergine
 1/2 paprika

 1 ts garam masala
 1 ts malt spisskumin
 1 ts malt paprika
 1/2 ts malt pepper
 1/2 ts cayenne (kan sløyfes)
 1/2 ts grovt salt


2-3 dl kraft (som du fikk ved koking av bein og avskjær)
 2 dl kokosmelk
 2 ss sitronsaft
 1 ss sukker.
Hakket persille eller koriander

Slik gjør du, du har tre alternativer:

1. Småkok lammekjøttet i ca 5 dl vann (blir til kraft) i ca 45 min, eller til det er mørt.
2. Hvis du kun lager denne gryten  kan du la gryta koke 45 min til slutt og bruke vann istedetfor kraft, pass iallefall på at det ikke koker tørt eller koker seg fast. Anbefales.
3. Du kan også bruke kjøttrester fra en fårikål + kraft/buljong.

Skjær opp løk, hvitløk, ingefær i smått, bruk gjærne en kjøkkenmaskin med kniv i så det blir en puré!

Varm opp litt olje/fett i en sauteuse/wok/panne med høye kanter...

Når fettet er varmt har du i alle hele krydder, stek ca 30 sekunder.




Tilsett løkblandingen, rør rundt og la steke til det begynner å brunes eller oljen skiler seg fra løken.

Tilsett resten av krydderet, fortsett og steke.
Deretter has kjøttbitene i (hvis de er ustekte, ellers etter grønnsakene, når de er litt brune på alle kanter has aubergine og paprika i (skjært i terninger).
(jeg hadde squash, aubergine og tomat på glass fra i sommer og tilsatte paprika)

Bland godt og ha på litt kraft, kokosmelk, sitronsaft og sukker.

(min lammestek  var honningglasert, derfor hadde jeg ikke i sukker)

Rør godt og la småkoke til den skal serveres, men minst ti minutter (den tiden det tar å koke ris).
Hvis du har brukt rått kjøtt lar du det koke i ca. 45 minutter.

Ha over hakket persille eller koriander rett før servering.



Server med litt kokt ris og/eller godt brød.

Bare en ting å si: Kjempegodt !!!

Restene, ja det ble litt rester,
har jeg hatt i en bolle med risen i bunn og sausen over til å varme opp som middag til to :-)
+ en liten rest med bare sausen som jeg må tenke litt på, mulig det blir smørbrødpålegg til lunsj :-)

Bon Appétit !

Honningmarinert Lammestek finner du HER

Kylling Wok

Er storfavoritt av bl.a. det kinesiske-, vietnamesiske og indiske kjøkkenet...

For meg er det en utrolig god blanding av smaker...
...det er desverre veldig vanskelig å finne gode oppskrifter
(jeg har helt sikkert godt glipp av en god bok),
bortsett fra indisk der har jeg en superbok (Indisk Mat)...

Har alikevel snappet opp litt fra forskjellige bekjentskap, blogger, bøker etc.

Denne uken falt det seg slik at jeg gjorde unna den ukentlige handleturen i en annen butikk enn normalt, dvs. andre ingredienser og tilbud... så da havnet det litt minimais og div grønnsaker i kurven... og om kvelden hadde jeg selvfølgelig ikke tid til å lete etter oppskrifter og det ble da helt hjemmekomponert...

...men aldeles nydelig!! så godt at jeg tok restene til frokost...

Min version av asiatisk Wok...

6 personer...

400 g kalkunkjøtt

2 store ferske champignon

1 grønn paprika

2 gulrøtter

1/2 purre

1 boks mini mais kolber

1 dl  bønneskudd

3 cm ingefærrot

4 hvitløkbåter

3 dl langkornet ris

Marinade: 
3 ss solsikkeolje
 3 ss sitronsaft med 3 ss hakket fersk persille
1/2 ts pepper
  2 pressede hvitløkbåter

Ingredienser til saus:
 2 ss potetmel
1 ss fiskesaus
 1 ss portvin
 2 ss soyasaus 
2-4 dl hønsekraft (eller vann)...

Skjær kalkunkjøttet i strimler og legg de i en plastpose, hell marinaden over,
 Snu posen litt rundt så marinaden fordeler seg godt over alle bitene.

Først forbereder man alle ingredienser: snitt og skjær i ønskede fasonger...

 

Sett på  ris til koking: jeg brukte 3 dl ris, 1 ts salt og 9 dl vann...
Koketid finner du på pakken.

Husk å vaske risen hvis du ikke vil at den kleber.
 

Deretter  steker man  kjøttet i marinaden  i wok,
 men når man ikke har wok så går det fint med en stor stekepanne ;-)

Deretter fortsetter du å legge til ingrediensene i den rekkefølgen du ønsker,
ettersom hvor stekt du liker hver enkel grønnsak...

Jeg hadde de i i denne rekkefølgen:
 champignon, gulrot, paprika, ingefær og hvitløk, purre, maiskolber, bønneskudd.

La blandingen bli gjennomvarm mellom hver gang du tilsetter en ny ingrediens.
 Jeg lot den steke to minutter etter å ha hatt i champignon, siden jeg liker de godt stekt.

 Når alt er kommet i panna (grønnsakene skal ikke være ferdige stekte) så strør man på potetmel og rører rundt, tilsetter alle ingrediensene til sausen (1 ss fiskesaus, 1 ss portvin, 2 ss soyasaus og 5 dl hønsekraft) og rører godt, la det putre 2 minutter,  sausen skal være blank og fyldig...

Hell risen over i ett dørslag og la dampe godt av seg.

 Wok'n serveres med risen...

Bon Appétit!

Retten er ikke tilsatt salt siden det er soyasaus i wok'n.

Det skulle ikke være nødvendig å tilsette olje under stekingen siden det er olje i marinaden.

Som de fleste andre retter kan ingredienser legges til og byttes ut.
Bl.a. for de som får tak i vannkastanjer så anbefales det på det varmeste.

Den kinesiske kalender har også gitt navn til årene.
De følger en syklus på tolv forskjellige år i denne rekkefølgen: rotte, okse, tiger, hare, drage, slange, hest, sau, ape, hane, hund, og gris.
. 23. januar 2012 startet dragens år, som varer frem til slangens år starter 10. februar 2013.

...teksten er hentet fra Wikipedia hvor du finner mye mer informasjon...

I år er  altså kinesisk Nyttår den 10. februar

Kinesisk Nyttår

Den kinesiske kalender har også gitt navn til årene.

De følger en syklus på tolv forskjellige år i denne rekkefølgen: rotte, okse, tiger, hare, drage, slange, hest, sau, ape, hane, hund, og gris.

. 23. januar 2012 startet dragens år, som varer frem til slangens år starter 10. februar 2013.

...teksten er hentet fra Wikipedia hvor du finner mye mer informasjon...

I år er  altså kinesisk Nyttår den 10. februar, her er det derfor godt utvalg i kinesiske matingredienser for tiden, og jeg er ikke vansklig å be, bare elsker kinesisk/asiatisk mat ;-)

Her finner du en oversikt over asiatisk inspirerte oppskrifter her på bloggen :

 http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2013/02/suppe-sopp-glutenfri-vegetarisk-enkel-rask.html

 http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2013/02/sitronglasert-andefilet-kinesisk-asiatisk-oppskrift.html

http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2013/02/gronnsak-wok-vegetarisk-kinesisk.html

  http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2013/02/kinesisk-risnudler-varruller-oppskrift.html

  http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2013/02/kinesisk-vegetarrett-gronnsaker-oppskrift.html

  http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2013/02/stekt-ris-kinesisk-asiatisk-oppskrift-egg.html

   http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2013/02/nems-varruller-kinesisk-asiatisk-laks-fisk.html

http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2013/02/asiatisk-ravioli-kinesisk-reker-svin-oppskrift.html

Godt Nyttår til alle som feirer i dag :-)