Blomstersalat med avocado

Blomstene ble brukt til pynt men gir også smak.

Ute har det begynt å sprette ut blomster i alle farger, så det ble for fristende.
 Blomster og blader ble med inn på kjøkkenet.

 Passer på og ikke plukke i veikanten eller på kanten av jorder,
så skulle de ikke være forurenset eller sprøytet ;-)

Skogsfioler og tusenfryd.

Også til en aldeles herlig forrett for 2 .hmmm..3...
Den som spiser godt...

1 avocado deles i 2, løsne kjøttet fra kantene og del det litt opp, men la det ligge i skallet,
drypp over litt sitronsaft så det ikke mister grønnfargen.
Vask en neve friske løvetannblader og tusenfrydblader.
(eller når vi ikke har løvetann ble det ruccolasalat og/eller annen salat),

 Fordel salatbladene oppi avocadoskallene,
pynt med blomster  og kakkede valnøtter.

 Kvern litt salt og pepper over og en liten dash med valnøttolje (eller annen god olje).

Høres kanskje litt for enkelt ut men det er ofte det enkle som gir best smaksopplevelser ;-)

Fasanmiddag med valnøtter

Fasan er god mat, ikke lenger så vanlig i Norge og ikke her nede heller.

Jegere er nå jegere og når det ikke er noe vilt å se ja da kjøper de fugler og slipper ut...

De fleste lever da lykkelig ute i det fri og noen havner i gryta hvis du har en flink hund ;-)

Når man har fått en slik 'sjeldenhet' inn på kjøkkenet må man lete litt for å finne gode oppskrifter.

Kjøttet kan fort bli tørt ved feil tilberedning, akkurat som kaninkjøtt.

Etter å ha lett litt på det franske nettet ble det til denne gryta:

Fasan med valnøtter kokt i øl

Du trenger til 3-4 personer

1 fasan

100 g baconbiter

(lever og hjerte)

en fersk liten hvitløk

1 løk

200 g champignon.

ca 3-4 dl øl

salt-pepper

1 neve valnøtter

Hvis fuglen er fersk må den først renses.

Når den er plukket og fin kan du svi av fjonene som sitter på skinnet med en gassbrenner.

Del den i biter. 

Brun fasanbitene i litt smør og olje.

Ta ut fasanbitene, Ha på litt salt og pepper.

Brun bacon, innmat hvis den fulgte med og ikke var full av kulehull :-(

(delt i smått), champignon i skiver og løk.

Ha i hvitløk, min er fersk og derfor grønn, 

men du kan bruke to vanlige hvitløkbåter som du knuser med knivbladet.

Har du hele valnøtter er det bare å knekke i veg,

Hvis de allerede er ferdigknekte har du de i gryta sammen med øl.

Nå lar du fuglen småputre ca 20 minutter ettersom hvor store biter du har, kjøttet skal løsne så vidt fra benet.

Med litt aperitif så kan sikkert gjesten-gjestene vente ;-)

Du må også gjerne lage gryten ferdig på forhånd og varme opp, det er bare posetivt for smakene.

Serveres med det du måtte ønske, her ble det brokkoli som er en av mine favoritter.

Kokt 5 minutter i microovnen med litt salt og smør :-)

Bon Appétit !

- noen synes kanskje dette virket litt for enkelt til å være en så fin middag, 

men for meg er det det som er viktig med viltkjøtt det skal værken krydres eller stekes ihjel...

Waldorfsalat, tilbehør nummer 1 til Kalkun

Waldorfsalat ble først laget i 1893 på hotellet Waldorf, derav navnet, den første varianten var mye enklere enn den vi kjenner til i dag, t.o.m. valnøttene ble tilsatt mye senere.

Opprinnelig besto Waldorfsalad av epler, stilkselleri og  valnøttkjerner,

med majonesdressing, servert på en seng av salatblader.

Med årene har det blitt mange varianter hvor man bl.a. bruker druer eller tørkede druer / dadler, tilsetter kål.

Majonesen blir smaksatt og blandet med fløtekrem eller yoghurt...

Her er link til wikipedia og hva de sier om salaten.

Her kommer årets variant av vår Waldorfsalat fra meg:

 Waldorfsalat:

2 epler

100 g Stilkselleri

1 dl Valnøttkjerner

3 ss Rosiner

Salatblader

Saft og Revet skall av 1 sitron.

Dressing: 

3 ss majones

3 ss creme fraiche

1 ts  honning

litt pepper

Bland ingrediensene til dressingen.

Skjær eple og stilkselleri i biter,

 bland raskt med sitronsaften, så holder eplebitene seg pene. 

Alt untatt salatbladene blandes med dressingen, hold igjen noen valnøtter til pynt.

Legg salatbladene i en skål og salaten over, pynt med valnøtter.

Holder seg noen timer i kjølig rom / kjøleskap, kan altså gjøres ferdig på forhånd.

Etter min mening en mer fristende utgave takket være grønne salatblader ;-)

-var skeptisk til rosinene som jeg ikke hadde prøvd hvis jeg hadde hatt druer, 

resultatet ble overraskende godt og blir helt sikkert gjentatt, 

anbefales hvis man vil spare tid / ikke har druer / ønsker et rimelig alternativ...

Fjorårets variant med druer på den måten som vi kjenner best fra Norge:

Brownie med karameliserte nøtter

Kake til i kveld ? 

Her kommer en rask oppskrift på den alltid så populære Brownie,
som Vanessa fant på en fransk side og lagde 'helt' selv.

Ingredienser

300 g kokesjokolade

3 dl mel

200 g smør

1dl sukker

3 egg

2 - 3 dl nøtter (valnøtter, mandler etc.)

1/2 dl sukker

Ha sukker og 2 ss vann i en liten kjele, når sukkeret har smeltet og blandingen begynner å boble,
has nøttene i, rør med en tresleiv. 
Kok og rør til sukkeret har karamelisert seg og dekker nøttene.

Smelt sjokoladen i micro'n eller over vannbad.

Bland mel, smør og sukker i en kjøkkemaskin med kniv,
 tilsett ett og ett egg og rør godt imellom hvert egg.
Tilsett den smeltede sjokoladen.
Rør inn nøttene.

Ha røren i en rund 24cm form/firkantet 20x20/30 eller muffinsformer.

Stekes i 160 grader (varmluft eller 175 vanlig) i ca 30 minutter (muffins 15 minutter), sjekk med en kniv eller kakepinne at kaken er stekt i midten, den skal komme ren ut når du stikker i kaken.

Pass på de forsvinner fort ;-)

Fikensyltetøy med valnøtter

Smaksopplevelse ! Noe så godt og så anvendelig...

Fikensyltetøy med valnøtter og ett snev av kanel...

1 kg fiken (blå eller grønne)

500 gram sukker

200 gram knuste valnøtter

1 dl sitronsaft

1 dl vann

4 kanelstenger

Kok sirup av sukker, kanel og vann, blandingen skal reduseres og bli litt tyktflytende (ca 15 minutter).

Vask fikenene og ta vekk eventuelle stygge flekker, hakk dem i kjøkkenmaskin eller skjær i biter (kan også kokes hele til desserter), ha i sitronvann, knus valnøtter og tilsett.

Når sirupen er ferdig has blandingen i,
hvis du nå ikke har en time til rådighet så la blandingen stå til du har tid ;-)

Kokes i 40 minutter, uten lokk, tilsett vann hvis det blir for tykt.

Has på kokte/steriliserte glass og snus opp ned for at eventuelt luft kommer ut.

 Det er her brukt grønne fikener, med blå blir selvfølgelig fargen mørkere ...

Nytes på knekkebrød, nybakt brød, vaffel og rømme, pannekaker, med vaniljeis nam..., med ost (brie, chevre), i kaker, det er bare en ting å si : PRØV ;-)  ...vel hvis man først liker fiken da...