Tunfisk og Vårblomster

Våren er her både på kalenderen og ute :-)

-selvom akkurat nå regner det her i Syd Frankrike...

Vi har hatt noen varmere uker,

og selvom jeg vet at det plutslig kan bli snø og frost

er det utrolig deilig å kunne gå ut i t-skjorte å plukke litt i naturen.

Utskriftsvennelig versjon uten bla bla bla : klikk HER

Med søndagslunsj på timeplanen,

så godt timet at 1 time før kunne jeg løpe ut å plukke blomster,

spiselige ;-)

Jeg har ett par uker uten egg,

i tilegg til NO melk, korn, kokos, vanilje...

...så her kommer en enklere men minst like god utgave av Tunfisksalaten !

Enkel Tunfisksalat

1 boks tunfisk i vann

1 liten løk

1 stilk selleri

3 sylteagurker

3 ss frisk persille

1/2 ts salt 

1/4 ts pepper

4 ss olivenolje

Endivieblader til servering

og

Blomster og grønt til pynt

Ha fisken i en bolle og knus dem den i mindre biter med en gaffel.

Skjær løk, selleri og sylteagurk i små biter og tilsett.

Klipp opp persille og tilsett med olivenolje, salt og pepper.

Bland godt og smak til med salt-pepper-olje.

Blandingen må gjerne få stå en stund før bruk (kjølig),

og kan også oppbevares 1-2 dager i kjøleskap.

Ved servering has en toppet ss i hvert endivieblad,

som pyntes med blomster og eller annet grønnt.

Forslag til forandringer:

Stilkselleri kan  byttes ut med agurk (de må saltes i 20 minutter for å slippe ut litt vann),

eller andre lettkokte grønnsaker, f.eks. erter.

Løk kan byttes ut med purre.

Persille med andre urter som gressløk, dill, basilikum...

Sylteagurker kan erstattes av melkesyregjærede grønnsaker eller eddik.

Egg, creme fraiche og majones er selvfølgelig kjempegodt både i og til...

Endivieblader kan også være hjertesalatblader, agurkskiver (obs på vanninnhold)...

Da gjenstår det bare å servere å nyte :-)

løvetann

mini stemorsblomster

fioler

margeritter (?)

ryllikblader

...og fordi som ikke spiser tunfisk kan blomstene fint pynte opp alle fat...

Jeg hadde mer salat enn endiveblader og la det i en skål på midten av fatet ;-)

Fioler gjør seg så godt som pynt,
selvom jeg ikke er fan av smaken
-litt såpe etter min gane...

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Ha en super VÅR :-)

Persilleblanding - sunt tilbehør

En god løsning for å få i seg litt ekstra gode næringsstoffer,

er å spise persille, sitron med skall, litt salt, hvitløk og olivenolje.

Utskriftsvennelig versjon ?

Klikk HER

Persilleblanding

ca 14 ss/7 dagsporsjoner

1 bunt persille (ca 120 - 140 g)

7 hvitløksbåter

1 hel sitron (bio)

2 ts ekte salt

70 g (0,75 dl) Olivenolje

Vask persillen og kutt opp i mindre lengder,

rens hvitløk, vask og del sitronen i båter (ta ut kjerner).

Ha alt untatt olivenolje i en kjøkkenmaskin og hakk blandingen.

Tilsett litt og litt olivenolje til du har en jevn masse uten store biter.

Så er det bare å ha blandingen i ett tett glass og servere en stor ss til hvert måltid :-)

Forslag til forandringer:

-hvis du synes hvitløk blir for sterkt kan du bruke mindre eller bytte ut med løk.

-hvis du ikke får biologisk sitron, ta av det ytterste skallet.

-du kan også variere med bløtlagte frø som sesam, chia, linfrø...

-svisker kan gi litt søtere smak.

-du kan bruke litt valnøttolje sammen med eller istedetfor olivenoljen.

Næringsinnhold:

Persille:

 Inneholder fiber, jern (+ mange fler mineraler i små mengder), bl.a. vitaminene A, B9, C og K.

Hvitløk:

 Mange mineraler hvorav bl.a. mangan, flere vitaminer hvor bl.a. B6 og C har gode verdier i forhold til mengde.

Sitron:

 Inneholder litt av de fleste mineraler og vitaminer, hvorav mest C vitamin.

Olivenolje:

 God fettkilde med en del mettet fett og mye enumettet fett, inneholder vitamin E.

Salt:

 Flere viktige mineraler i havsalt og fjellsalt.

Ekte fjellsalt som himalayasalt kan du kjøpe hos altshop,

klikk HER

Lag en stor porsjon for hele uken og oppbevar i kjøleskapet,

til lunsj og middag er det bare å legge en stor skje av blandingen på tallerkenen,

passer til alt eller bare spis det med salaten,

topp i endivieblader ;-)

Har du noen gode tips for hva som kan gjøre den enda bedre,

legg igjen en kommentar :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Ha en super dag :-)

Enkel og Sunn Fiskegrateng

Fiskegrateng kan godt være uten pasta og potetmos,

bruk heller litt grønnsaker ;-)

Utskriftsvennlig utgave finner du HER

Her kommer en rask 'ta hva du har' versjon,

så får vi se om ikke den neste blir litt mer lik de tradisjonelle hehe

-ideen er å putte alt i en form og steke den i ovnen !

Fiskegrateng

1 søtpotet

1/2 fennikel

1 løk

200 g spinat

4 ss arrowroot mel

4 dl fløte (havre-kokos)

1 ts muskatnøtt

1 ts salt

1/2 ts pepper

400 g fisk (laks)

Litt revet ost

Sett stekeovnen på 200 grader.

Ha litt vann i en kjele og kok opp mens du

skreller og skjærer søtpotet i terninger,

 ha i det kokende vannet,

kok i ca 5 minutter og hell av vannet (kan brukes til suppe).

Skjær opp løk, fennikel og spinat.

Bland Egg, fløte og krydder.

Legg grønnsakene i formen og hell over eggeblandingen,

trykk fiskebitene ned på toppen og strø ost over for de som vil/kan ha det.

Stek i ovnen (200) i ca 20 minutter,

kan komme litt ann på tykkelsen....

Her er noen forslag til forandringer:

Søtpotet: kålrot, gulrot

Løk: purre

fennikel: squash, tomat, paprika

arrowrot kan byttes ut med potetmel, maizenna og annet tykningsmiddel.

Fløte kan være alt fra kokosmelk til havre-, soya- melk eller creme fraiche,

ta hensyn til hva dere tåler.

Muskatnøtt kan erstattes av alt annet krydder: urter, curry etc.

Laks kan selvfølgelig være torsk, sei eller annen fisk.

Ost kan erstattes av en nøtteblanding eller utelates helt...

Bon Appétit :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Ukemeny 12/2015 - Sunnere hverdag...

Ny uke med fristende og sunn meny som nå kan skrives ut,

inkl. handleliste ved å klikke HER

Det nærmer seg påske og i tilegg til lam er and ett populært innslag i påsken her i Frankrike,

så etter ett par uker med lam på menyen blir det nå litt and, samtidig som vi forbereder mat til påskeuka enten du skal på hytta eller ikke ...

Mandag

Nyinnkjøpt kaninlever til Lunsj,
og da steker jeg like godt dobbelt opp så har jeg til en lunsj til,
brokkoli og endive ved siden av, stekt i godt med ghee og under lokk,
litt rå paprika, melkesyregjæret kål ved siden av, persilleblandingen min.

Til middag blir det fisk, det er jo Mandag hihi

Helt enkelt som sist, stekt i ovn på seng av blomkål og rosenkål, litt vårløk og grønne blader fra hagen. Melkesyregjæret kål... Krydret med min egen fiske krydderblanding.
Hvis du kan få tak i ferske alger (tang-tare) så er det godt i salaten :-)

Tirsdag

Fiskerester til lunsj (lag alltid litt ekstra så har du spart tid for en annen dag), grønnsaker som valig til lunsj, endive, rød paprika, brokkoli, spinat, melkesyregjæret og persilleblanding.

Middag blir en rask kalkunwok.

Kalkunkjøtt skjæres i strimler og stekes raskt i ghee, tilsett oppkuttede grønnsaker som f.eks. purre, fennikel, paprika, kål...

Onsdag

Til lunsj varmer jeg opp leveren som jeg stekte på mandag,
 (kan også godt spises kald i matpakke)
 med endive, paprika, blomkål, grønnkål, spirer, melkesyregjæret kål, persillebl....

Til middag en fiskegrateng,
 eller egentlig en grønnsaksgrateng med fisk :

Søtpotet, endive og spinat med hvit saus (ikke melk og egg),
oppskrift finner du HER 

Laks og eventuelt litt revet ost på toppen.

Torsdag

Egg og bacon til Lunsj,
med de faste grønnsakene,
stek så mange av de du ønsker i baconfettet så blir de litt ekstra digg.

Middag blir det rester, både fordi det ikke krever noe tenkning
 og for å bruke litt fryst ferdigmat hehe

Hvis det ikke er grønnsaker med, varmes de raskt ved siden av.

Fredag

Fiskelever fra lageret til lunsj,
litt baconrester, rødbet, endive
og en varm blanding av løk, purre og spinat.

Fizza til middag,
lenge siden vi har hatt Pizza
 og da liker jeg Fizza og Meatzza variantene,

hva som blir topping kommer litt ann på hva som er igjen i skapet...

Oppskrift HER

Lørdag

Stekt egg med skinke til Lunsj, endive og stangselleri,
persilleblanding, melkesyregjæret kål er fast følge..

Middag som du gjærne må innvitere gjester på,

andebryst stekt i ovn på en seng av grønnsaker.

Helt enkelt bare fennikel eller brokkoli o.l. eller med litt mer farger hvis det er invitert gjester,

uansett så blir det kjempegodt da andefileten blir sprøstekt på toppen og grønnsakene kokt-stekt i andefettet, sunt og godt ;-)

Samtidig kan du forberede andeconfit , til søndagen,

det vil si salte andelåra .
Hvis du skjærer av fettet og deler i terninger,
 blir det deilige fritons som kan serveres til Aperitif,
oppskrift HER eller du kan lage dem litt enklere som vist HER
for det tar mye tid å dille med fettet ;-)

Søndag

Andeconfit på menyen, tradisjonelt skal det være friterte potetstrimler til (pommes frites),
men du kan like gjærne bruke, søtpotet, gulrot, kålrot etc
 eller som jeg skal Brokkoli, rosenkål og blomkål.

Familielunsj og rester til middag eller motsatt om det passer bedre.

Som en ganske sunn kake til kaffekos,

foreslår jeg DENNE,

bruk ett sunnere sukkeralternativ som f.eks. kokosblomst sukker...

Litt ekstra aktiviteter ;-)

På tide å melkesyregjære mer kål og andre grønnsaker,

Grunnoppskriften finner du HER

...og er du tom for kraft er det lurt å fylle opp lagerne, supermat å ta med på hytta i påsken etc.

Oppskrift finner du HER Jeg har nå en hel skuff i fryseskapet med benrester og med litt kjøpte

Spiring av frø er en annen aktivitet som er lurt å innføre,

jeg spirer alfaalfa frø som er lettest og har ett prosjekt med hvete-rugspirer på gang...

Du finner en enkel steg for steg forklaring på spiring HER,

og lurer du på hvor du kan få kjøpt ett fint spiretårn så kan du kikke HER hos Altshop (annonse).

Skriv ut menyen med handleliste alene  HER

Ha en fin og stressfri uke :-)
.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Fiske krydder

Utskriftsvennlig versjon uten bla-bla finner du HER ;-)

Fiskekrydder med sitron

-tørket og malte krydder-

1  sitron
1 ss timian
1 ss paprika
1 ss havsalt
1 ss pepper
1 ts chili

Slik gjør du:

Rasp av sitronskallet og sett det til tørk (ca 2 dager), kan eventuelt tørkes i dehydrator.

Mal sitronskall i en morter eller kaffekvern.

Bland alt sammen i en bolle.

Hell i ett ret glass med lokk og oppbevar tørt og utenfor solstråler.

Forslag til forandringer:

Timian kan byttes ut med provencekrydder eller andre urter, estragon er f.eks. populært til fisk, dill er godt etc.

Kan brukes ved marinering, steking og som bordkrydder.

Vil du skrive ut oppskriften klikker du HER

Lykke til og god Lørdag:-)
.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Tikka Masala - Tandori Krydderblandinger

Lag dine egne krydderblandinger,
og tryll frem Indisk mat :-)

Tikka Masala Krydder

4 ss garam masala
2 ss cumin-spisskumin
2 ss paprika
1 ss gurkemeie
2 ts chili
2 ts pepper

Tandori Krydder

4 ss garam masala
2 ss cumin-spisskumin
3 ss paprika
 1 ss gurkemeie
2 ts koriander
2 ts chili
2 ts pepper

Alle krydder er tørket og malt.
Mål opp og bland sammen og oppbevar i tett glass, 
tørt og uten direkte sollys.

Hvis du ikke har malt koriander og chili (økologisk)
finner du det HER
(annonse)


Tikka masala brukes til å lage Chicken (lamb) Tikka Masala,
dvs. Kylling i currysaus.

Tandori til Tandori chicken som er marinert og grillet kylling.

Begge krydderne kan godt brukes å krydre kaldt kjøtt til snacks, matpakker...
En hvilken som helst gryte kan forvandles til 'indisk' med ett par ss av indisk krydder :)

Oppskrift på Tandori Chicken finner du HER



Du kan bruke Tikka krydderet til DENNE Indiske Grønnsakskormaen.




Utskriftsvennelig versjon på Tikka Masala krydderet finner du HER

og for Tandori krydderet HER
.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Garam Masala Krydderblanding

Krydderet som danner grunnlaget for 'all' Indisk matlaging,
og alle familier har sin egen blanding,
så nå er det på tide du får din også  ;-)

Garam Masala Krydderblanding

Hele krydder:

8 ss korianderfrø
2 ss cumin
2 ss pepper
2 ts sorte kardemommefrø
2 ts nellikspiker

Malte krydder:

4 ts kumin
4 ts ingefær
4 ts gurkemeie
1 ts kanel

Ha de hele krydderne i en varm tørr stekepanne,
rist de i ca 30-40 sekunder eller til de begynner å hoppe litt,
vri litt på panna så de får brunet seg litt på alle kanter, det skal lukte krydder.
Avkjøl og mal de i krydderkvern, morter eller kaffekvern...

Bland de knuste krydderne med resten av krydderne.

Oppbevares i tett boks/glass, tørt og uten direkte sollys.




Garam Masala brukes i nesten alle Indiske retter og andre krydderblandinger,
kan også strøs på kaldt kjøtt eller som litt ekstra kryddersmak ved bordet, passer til både fisk, kjøtt og grønnsaker.

 Utskriftsvennelig versjon finner du HER



.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Krydder til Kjøtt

Utskriftsvennlig versjon HER

Hjemmelaget krydder har flere fordeler,
helsemessig så hvet du hva du putter oppi og
på den praktiske siden så har du ett krydder istedet for 4-5-6 forsjellige krydderglass du skal finne, åpne og måle opp krydder fra....
Her får du mitt forslag til krydderblanding for kjøtt,
som faktisk er godt til og på alt ;-)

Krydder til kjøtt

2 ss timian
1 ss einerbær
1 ss pepper
1 ss (fjell) salt

Slik gjør du:

Knus enerbær i morter eller kaffekvern, alt blandes sammen i en bolle.

jeg brukte fjellsalt (synes det passer til kjøtt :-)

Oppbevares i tett boks/glass, tørt og uten direkte sollys.

Forslag til forandringer:

Timian kan byttes ut med provencekrydder eller andre urter.

Du kan selvfølgelig legge til andre favoritter...

Bruksomeråder:

Passer til alt av kjøtt både vilt, okse, lam, fugl og svin.

Passer også godt til fisk og grønnsaker...

Brukes til marinering, i gryter, på biffer etc, eller som bordkrydder.

Utskriftsvennlig versjon finner du HER

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.