Gluten og Melkefri FRAISIER med Acacia

Fraisier er en av de kakene du aldri glemmer,

endelig fikk jeg laget en versjon uten gluten og melk,

sterkt sukkerredusert...

voila min sunne utgave av den kjente kaken Fraisier.

...og har du ikke kakene i boks til i morgen og noen timer og avse,

så anbefales denne til morgendagens store 17. Mai fest...

Kaken er laget med Acacia-blomster og derfor har jeg brukt acaciahonning som søtningsmiddel,

du kan selvfølgelig lage den uten blomster eller med andre spiselige blomster,

som f.eks. roser, syrin, svarthyll...

Samme gjelder for sukkererstatning, bruk det du liker og har.

Fraisier uten Gluten og Melk og bare litt søtt

...kaken er laget i 22 cm form -8 biter,

 før den settes sammen lager du krem, kakebunn, sirup.

Til slutt setter du kaken sammen og lager gele eller marsipan til toppen.

Dette trenger du:

500 g Jordbær

Til Mousseline-kremen:

5 dl Havremelk (eller soya-, mandel- etc)

Vaniljestang

1 dl Acaciablomster - kronblad

50 g potetmel - maizena

100 g Acaciahonning (agavesirup)

6 eggeplommer

200 g kokosolje eller kokoskrem

eventuelt:

4 g Agar-agar (gelatin) + 1 dl havremelk

Kakebunn/genoise:

6 eggehvitter

6 ss bjerkesukker (kokossukker)

125 gram malte hasselnøtter (mandler, glutenfritt kakemel)

2 dl Acaciasaft eller:

1 dl vann

1/2 dl sitronsaft

1/2 dl Acaciahonning (agavesirup - bjerkesukker etc)

Jordbærgele:

200 g jordbær

2 g agar-agar

1 dl vann

eventuelt Marsian:

125 g malte nøtter

1 ss sitronsaft

2-3 ss acaciahonning

Farge

Slik gjør du og fortvil ikke det er ikke så komplisert som det ser ut til,

men for at alt går lekende lett er det lurt å lage en del av gangen i riktig rekkefølge,

samt måle opp og sette frem alt du trenger, ryddig benkeplass og humøret på topp:

Mousselinkremen:

Ha melken i en  kjele med vaniljestang (splittet i to) og acaciablomstene.

Kok opp og la stå å trekke i ti minutter.

Visp  eggeplommene sammen med acaciahonning og potetmelet.

Hell den varme melkeblandingen i eggeblandingen i en tynn stråle mens du visper.

Ha deretter alt tilbake i en kjele og varm opp mens du rører hele tiden,

ved 70 grader begynner blandingen å tykne, husk lav varme...

Når blandingen er grøttykk tar du den av varmen,

husk ikke mer en 75-80 grader da blir det eggerøre...

La blandingen kjøle seg ned til ca 35 grader

(eller helt kald hvis du bruker kokoskrem).

-det er nå du lager kakebunnen ;-)

Ha litt av kremen i en bolle,

visp inn kokosoljen litt og litt...

...når alt er vispet inn visper du inn krem litt og litt til alt er blandet.

Hvis nå kremen fortsatt er ganske tykk vil den tykne mer mens den avkjøles,

hvis derimot som for meg den ble flytende igjen (for varm kokosolje)...

...kan du redde kremen med agar-agar:

Rør pulveret ut i ca 1 dl havremelk og rør godt,

kok opp og la koke i 1 minutt mens du rører av og til.

Rør blandingen inn i kremen og den vil straks tykne ettersom temperaturen synker.

Mens kremen kjøler seg ned (1. gang) lager du kakebunnen...

Kakebunnen:

Sett ovnen på 180 grader uten varmluft.

Visp de 6 eggehvitene stive, ha i bjerkesukkeret  og visp litt til.

Visp eller bland inn nøttepulveret:

Hvis du blander inn bevarer du mer luft i kaken, men denne kaken skal ha ganske tynne bunner så du må gjerne vispe, hvis du derimot vil ha de høye så bland inn en ts bakepulver og vend inn de malte nøttene forsiktig.

Ha i smurt 22 cm form eller langpanne.

Stek i 30 minutter for rund form eller 15 for langpannekake.

Avkjøles.

Bruker du rund form og den synker sammen er det helt fint for du skal dele den i to hvorav den ene ringen skal være 2 cm mindre i diameter enn den andre ;-)

Har du stekt på langpanne må du stikke ut to ringer en på 22 (eller i den str du velger) og en på 20 cm i diameter.

 Sirup til å dynke kaken med:

Hvis du ikke har kjøpt eller laget blomstersaft:

Kok opp vann med sitronsaft og acaciahonning og avkjøl...

Slik setter du sammen kaken:

Sorter jordbærene etter størrelse, du skal ha en jevn rad rundt så de med samme høyde blir brukt her,

deretter tar du av de aller peneste til pynt.

Du trenger nå en rund kakering på 22 cm,

du kan bruke kakeformen opp ned, husk at den må være glatt nederst for ikke å ødelegge når den skal tas av...

Legg ringen på kakebrettet,

legg den minste kakebunnen i midten av ringen...

..dynk kaken med saft-sirup.

Del de jevnstore jordbærene i to og sett de langs kanten,

kakebunne skal være på innersiden...

Deretter heller du litt av kremen over bunnen og spesielt der hvor jordbærene står,

smør kremen oppetter jordbærkanten så den fyller alle åpninger...

Sett de andre jordbærene tett i tett så hele kaken er dekket med jordbær.

Hell krem over til de er helt dekket.

Legg den siste kakebunnen over,

Dynk med saft-sirup.

La stå i kjøleskapet mens du lager gele eller marsipan.

Jeg valgte jordbærgele til tross for at en original Fraisier skal ha marsipanlokk,

men jeg synes til 17.Mai at det passet så veldig godt med rødt,

heldigvis var fatet mitt blått og blomstene hvite så det ble rødt, hvitt og blått :-)

Jordbærgele lager du på denne måten:

Knus jordbærene i en kjøkkenmaskin med kniv,

ha massen i en kjele med vann og Agar-agar...

Kok opp å la koke i litt over ett minutt...

Avkjøl blandingen noe, så den ikke smelter kaken ;-)

-men ikke så mye at den stivner,

 den stivner i det øyeblikket du heller den over den kalde kaken...

Hell gele'n igjennom en sil over kaken til den er full.

(hvis den allerede var fylt til toppen med kakebunnen,

kan du dra den opp til du har ca 4-5 mm igjen til toppen)

Marsipan:

Hvis du går for Marsipan-versjonen blander du malte nøtter med litt sitronsaft og deretter med acaciahonning eller agavesirup til du får en deig, bruk litt potetmel hvis den blir for seig...

Farges etter ønske.

Kjevle ut imellom bakepapir.

legges over kaken og skjæres til rundt kanten, eller stikk ut en sirkel som legges på,

kan være lurt å smøre litt krem på toppen først så sitter den godt og kan glis lettere på plass...

Når gele'n er stiv eller marsipanen 

på plass kan du pynte som du lyster ;-)

Hvis det hos dere som hos meg ble krem til overs samt jordbær fra gelen så bland disse sammen og ha i dessertformer så har du enda en liten dessert på bordet ;-)

Ønsker alle lesere en

kjempeflott 17. Mai og Grunnlov's Fering

HER finner dere oppskrift på Fraisier med melk og gluten...

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

5 Forslag til Glutenfrie 17. Mai kaker med eller uten sukker

Lei av å lete frem og tilbake etter sunne alternative kaker ?

Her har du 5 forslag som dekker alle behov,

Pynt og fyll kan selvfølgelig varieres og tilpasses 17 Mai eller konfirmasjoner :-)

1. Nøttekake uten mel, med sukker...

Først ut er denne fantastisk gode men søte, Hvit Sjokoladekake
inspirert av Hele Norge Baker
Nøttebunn, bringbærgele, hvit sjokolademousse og glasur
Oppskrift HER




2. Nøttebunn uten mel og sukker...
Nøttekake med Bringbærgele og Vaniljekrem
Kaken som ble laget til Farsdagen finner du HER
Gele kan lages av mange forsjellige bær og frukter, vaniljekremen kan lages med sukker eller andre søte erstatninger og kokos-, nøtte melk istedet for vanlig melk.



3. Forslag er uten mel, litt mandler og maiskorn

 Smashkaken inspirert av Namnamnansen, som du finner HER, laget med bl.a. maiskorn. Mandelmelet kan byttes ut med en melerstatning hvis du leter etter en nøttefri variant. Lag gjerne en hvit sjokoladesaus og pynt med bær for å få riktige farger.




4. Sjokoladefondant, kun sjokolade, egg og smør...
Bruk rå sjokolade og sukkererstatning for en sukkerfri variant,
Smøret kan klares for å tilpasses melkeallergikere...
Oppskrift HER på både mørk og hvit variant






5. Gulrotkake, uten koking og uten mel og farlig god og sunn.
bare slå opp HER,
Youghurt i kremen kan med fordel byttes ut med kokoskrem,
smør med ghee eller kokosolje.
Mandler kan byttes ut med havre (glutenfritt eller maiskorn, kikerter)
Pynt kaken med farget kokos eller bær i flott Maistil.

Hvis du enda er i tvil så se HER for Gluten, melk  og eller sukkerfritt på bloggen,

samt på siden i innlegg fra April og Mai (litt sent ute med arkivering ;-)

Husk at muffins kan lages som kaker og omvent.

Når det gjelder krem og pynt så tenk rødt, hvitt og bått og se hva du finner av bær og blomster...

Jeg har akkurat prøvd kokoskrem og det var en kjempesuksess,

så hos oss blir bløtkaker heretter laget med kokoskrem :-)

Har du ikke tid til å lete etter pynt, farg kokos,

helst naturlige farger , men litt kunstig går vel bra hvis resten er supersunt ;-)

Se HER...

Vil du lage marsipan kan du gjøre dette ved å blande malte mandler med agavesirup (eller honning) og ønsket farge ;-)

Har du noen gode ideer eller oppskrifter så del gjerne i kommentarfeltet :-)

Lykke til med kakebakingen :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Mine 5 Flotteste 17. Mai kaker

17 Mai er vel en av våre største festdager hvor kake er et 'must',

her kan man ikke alltid ta hensyn til at det skal være sunnest mulig ;-)

så her er 5 forslag til meg på syndig gode kaker som passer til feiringen av

200 årsjubileumet til Grunnloven vår...

For dere som helst vil ha glutenfri, sukkerfrie, melkefrie alternativer så

 mine 5 sunne kaketips i ettermiddag ;-)

1. Sjokoladekake med Marsipanlokk.
Sjokolade sukkerbrød med smørkrem og marsipantrekk.
Pynt i Norske farger og ha gjærne bær i midten.
Oppskrift HER






2. Bløtkake.
Ikke til å komme utenom, en ordentlig norsk tradisjonell kremkake,
HER med hawai'look' ,
men med litt fantasi blir det fort Nasjonalfarger :-)





3. Napoleonskake er et sikkert blinkskudd, ikke alle like bløtkake eller sjokoladekake, men alle liker napoleonskake ;-) ... tror jeg ... Oppskrift HER, med hjemmelaget butterdeig og krem.
Pynt med røde roser og blå fioler for en 17 mai utgave, eller blå og røde bær.





4. Rullekake er en av de enkleste og raskeste kakene du kan lage.
I Kremutgave eller sjokolade med smørkrem, den er alltid velkommen på kakebordet og kan pyntes etter anledningen, oppskrift HER. Skal det ikke være norsk kake da anbefaler jeg nr 5 ;-)





5. Fraisier
Denne fantastisk gode og lekre jordbærkaken ble kjent i Norge ifjor under Hele Norge Baker, og er det en kake som passer perfekt til 17. Mai ja da må det være denne.
Den tar tid å forberede, men det kan gjøres dagen før og det er verdt det, en sikker vinner.
Oppskrift HER.

Når man skal pynte en kake i 17 Mai farger eller Norske farger da blir det i rødt, hvitt og blått.

Enkle løsninger er å farge krem, melis, marsipan og sukkerpasta.

Kokos kan også farges og brukes istedet for å kjøpe ferdig strø.

Av spiselige blomster kan du bruke f.eks. fioler, roser og stemorsblomster...

Blåbær er blå og røde bær er det mange av.

Silkebånd kan knytes rundt kaken...

Hvis du ikke fant den perfekte kaken blant mine fem forslag,

 så ta en titt på de andre kakene på bloggen HER.

Lykke til med Kakebakingen :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Solkake , glutenfri og sukkerfri...

Solen har snudd og dagene blir lenger,

dette må feires og da foreslår jeg en rask og sunn Solkake :-)

Det er søndag så sett i gang ;-)

Nøttebunn: 

4 egg

100 g malte nøtter

1 ts bakepulver

Sett ovnen på 180 grader med varmluft, eller 190 uten.

Pisk eggene til stiv eggedosis,

 bland bakepulveret i de malte nøttene (jeg brukte hasselnøtter), 

og rør de inn i eggedosisen.

Ha røra i smurt kakeform på ca 24 cm.

Stekes midt i ovnen i ca 25-35 minutter, 

sjekk underveis, 

en bakepinne eller spagetti skal komme tørr ut ;-)

Imens finner du frem fyllet til kaken,

du kan velge selv hva du har for hånden,

hos meg kom det norske molter til Jul og de var gule som solen ;-)

-ananas -appelsin -mango -kaki/sharon

Del kaken i to.

Legg en hel bunn på ett fat og dynk den med agavesirup kokt opp med litt moltesaft.

Bunn nr 2 skjærer du ut en ring i midten, deretter trekanter i ring rundt... se bilde...

Dynk bitene med agave...

Pisk krem, bruk kokosmelis eller annet søtestoff istedetfor sukker hvis du har.

Ha molter (eller annet) på kakebunnen,

 ha på kremen, dryss sjokoladepulver over, med hjelp av en sikt.

Legg solen oppå.

Smør krem på solen, så godt du kan uten å røre sjokoladepulveret...

Lag en sol med multer, eller ananas, appelsin etc.

Da kan dere feire at solen og lengre dager er på vei :-)

En enkel måte å følge bloggen på er å like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

 -alle nye innlegg blir satt opp der...

I tilegg blir jeg veldig glad for alle nye liker ;-)

Tapas til Nyttårsfesten

Ønsker alle mine lesere ett riktig Godt Nytt År :-)

 I 2013  har det blitt mer sukkerfritt og glutenfritt på bloggen,

dette fortsetter selvfølgelig nå i 2014,

selvom det noen ganger blir brukt vanlig hvitt sukker ;-)

Jeg er blitt enda mer opptatt av sunn mat og har dumpet borti

fruktkefir, kombucha, melkesyrede grønnsaker og surdeig.

Jeg har nå testet en masse og blitt veldig glad i de forskjellige nyoppdagede,

men gamle, sunne greiene, mer om det nå i Januar ;-)

Til nyttårsfesten ble det her i huset Tapas eller en aperodinertoir...

-sikkert feil skrevet :-P

Nyttårsaften skal man helst sitte lenge til bords og nyte alt som finnes av godsaker...

det var derfor jeg fikk lyst til å lage en masse forskjellige små godbiter..

...litt for en hver smak og med Kake og Champagne til midnatt ;-)

Mesteparten kan og bør forberedes,

litt varmt og litt kaldt,

la hele familien hjelpe til ;-)

Her kommer mine nyeste tapasideer:

Med ett langt bord var det lurt å ha forskjellige tapas samme brett.

Her er det spekeskinke, gravet rådyrfilet, kokt skinke og foie gras.

 Litt knaskegrønt hører med.

Ferdigkjøpte friterte blekksprutringer og noen skinkesnaks.

Spider-pølser

 Stekt Andebryst i biter,

sammen med tykke potetskiver stekt i andefettet,

litt grønt for fargens skyld ;-)

Gravet rådyrfilet,

gravet å samme måte som gravlaks,

men med litt enerbær istedet for urter.

Kokt skinke rullet rundt paprika og lagt i en endivieblad med salat.

Foie gras på toast klar til pynting.

Gravet  laks med vaktelegg, blinis og ostegratinert butterdeig.

Masse dill gir herlige farger og god smak.

 Bacon surret rundt hvit chevreost,

stekt i 10 minutter på 200 grader.

(som alle andre varme ting som ble laget)

-enkelt og greit...

Butterdeig med tapenade av sort oliven.

Minihamburgere av kylling/kalkun farse,

(rullet til pølse for lettere å kunne skjæres opp)

Blinis som hamburgerbrød.

litt sylteagurk, løk og salat,

en tannprker som holder alt sammen og voila..

 Ost ble gjordt enkelt da det var få ostespisere blant oss,

må innrømme at det ikke var mye plass igjen heller ;-)

 Til dessert valgte vi å lage en kake,

men det er selvfølgelig mulig å fortsette i samme stil med mini søte fristelser :-)

Kaken er Chantelle sin design,

dessverre hadde jeg ikke god tid til gjennomføringen,

det gikk utover pyntingen og ikke smaken ;-)

Napoleonskake:

Oppskrifter finner du på siden her allerede,

men lurer du på noe er det bare å legge igjen en kommentar,

blinis: minipannekaker kommer om noen dager ;-)

 Riktig Godt Nytt År til alle lesere !!!

En enkel måte å følge bloggen på er å like oss på Facebook : 

 www.facebook.com/GodtogSunt 

-alle nye innlegg blir satt opp der...

 I tilegg blir jeg veldig glad for alle nye liker ;-)