Løvetann Pesto

Våren er kommet og etter hestehov kommer løvetann,
av de fleste kalt ugress i negativ forstand,
men hvorfor ikke utnytte dem posetivt!

Inspirert av løvetenner og med skrivedilla,
er jeg i full gang med å lage en ebok om løvetann,
som blir utgitt Gratis om ikke så lenge: en liten forsmak:

Pesto av Løvetann

100 gram rene blader

2 fedd hvitløk

2 ss pinjekjerner

1/2 ts grovt salt

1/2 ts grov pepper

1 ts honning/løvetannsirup

2 ss olivenolje

Ha alle ingredienser untatt olje i en mikser med kniv eller stor morter (klipp opp bladene),

knus til alt er mos og godt blandet, tilsett oljen litt og litt til passe pesto-konsistens.

Nyt alene på en bit flatbrød etc., eller til fisk og kjøtt til middag, til paté, ost, dipp til grønnsaker, mulighetene er uendelig. 

Løvetann er spesielt smart å spise som aperitiff p.g.a. av sine fordøyelsesfremmende egenskaper.

Ha en fin Søndag :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)



.

Basilikum Pesto

Pesto er en slags tykk urtesaus laget med minst olivenolje,
den klassiske Italienske er med parmesanost,
men bruker man ikke melkeprodukter eller ikke har parmesan,
kan man selvfølgelig lage en god pesto uten :-)

Pesto

Basilikum blader
sitronsaft
valnøtter
hvitløk
salt
pepper
olivenolje

I ønskede mengder,
her blir det omtrent 3 never basilikum blader,
3 fedd hvitløk, 1/4 ts salt noen nøtter,
eller ikke og olivenolje til det er en kremaktig masse.
Jeg har i en ts sitronsaft da basilikum blir svart,
 med en gang den blir knust og får luft på seg.

Knuser alt i en kjøkkenmaskin,
du kan også gjøre det for hånd i en morter,
tilsett olivenolje til slutt i små porsjoner,
nesten som majones.

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Korianderpesto

Plutselig var all korianderen i kjøkkenhagen ferdig,
og det var like før alt gikk opp i blomst.

Det var bare en ting å gjøre klippe alt ned og da satt jeg med masse tilbehør til Indisk mat,
så ble det det ett par dager da ;-)
...men stort sett bare jeg som vil ha grønt på så jeg hadde fortsatt masse blader som truet med å gå dukken,
det var da jeg fikk den glimrende ideen og forlenge livstiden litt med olivenolje: Pesto !!

.

Koriander Pesto

Koriander blader
hvitløk
salt
pepper
olivenolje

Hakk alt sammen i en kjøkkenmaskin og spe med olivenolje til den konsistensen du ønsker,
bruker du mye får du en herlig koriandersaus ;-)

Passer utmerket som tilbehør til indisk mat,
pass på å ha nok eller hver streng ved utdelig for denne er farlig god ;-)


Spørsmålet nå er om de vil vokse opp igjen ?
 eller om det ikke blir noen korianderfrø på meg, uuups !

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Reddikpesto - tynning av reddiker fra hagen

Det er full fart i kjøkkenhagen og tid for både luking å tynning.

Reddiker som gulrøtter vokser som oftest opp altfor tett og må tynnes,
da er det jo perfekt at reddikbladene er spiselige :-)

De blir brukt i omelett, salat og her i pesto:

Reddikpesto

1 liter reddikblader-røtter
2 hvitløkfedd
2 ss sitronsaft
salt-pepper
1 dl olivenolje

Vask reddikene grundig i mange vann, særlig hvis du også bruker røttene.
Ha disse i en kjøkkenmaskin med hvitløk, sitronsaft, litt salt og pepper.
Kjør til en jevn masse,
spe forsiktig med olivenolje mens maskinen går.
Smak til med salt og pepper :-)

Du kan selvfølgelig ha i pinjekjerner og parmesanost som i vår standard basilkumpesto,
eller bruke hasselnøtter-mandler etc.

Pesto er kjempegodt som saus - tilbehør til alt,
f.eks. som grilltilbehør, i vafler med majones, på poteter,  fisk, biff :-)

Nyt :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

. 

Sommerutgave av Soupe au pistou

Den helt orginale suppen fra Provence har ingen 'opprinnelig' oppskrift.

Variantene er like mange som det er familier og igjen ganget med årstider...
I tilegg kan den severes både varm og iskald...

Det eneste felles er at den severes med  Pistou. 

I høst lagde jeg en 'ekte' Soupe au pistou fra provence med høstgrønnsaker,

Så her kommer min sensommer-utgave av Soupe au Pistou,

eller kanskje den bør hete helt enkelt Sommer Suppe...

 Her er hva hagen min ga i midten av august,

plus litt fra markedet, men produkter fra sesongen:

Sommersuppe: 

Soupe au Pistou 2013

Gresskar

Squash

Paprika

Aubergine

Gulrot

Rødbet

Løk

Sellerirot

Maiskorn

Hvitløk

Bacon (valgfritt)

Salt

Pepper

Timian

Gurkemeie

Del opp alle grønnsaker (unntatt løk) og kok opp i en kjele,

vann til det dekker.

Du må gjerne ta med gresskarkjernene som er spiselige og sunne ;-)

Jeg ville bruke gresskaret som serveringsfat til suppen og hulte det ut,

ellers kan du bruke skallet også bare du vasker og skrubber godt.

Se i bunnen av innlegget hvordan du kan bruke restene til en annen rett etterpå...

Tilsett krydder etter ønske,

Her ble det timian, gurkemeie, pepper og salt.

Gurkemeie er betennelsesdempende og forbyggende for bl.a. vonde ledd.

Skjær opp løk og stek med bacon, skjært i biter, hvis du ønsker det, vil du ha en vegetarisk suppe kan du kutte ut baconet ;-)

Når grønnsakene er godt kokt, minst 30 minutter men de kan gått stå å putre minst en time, 

gjør som du har tid og anledning...

Er gjengen din som min, uten tenner etter diverse tannlegebesøk ;-) ,

Kjør suppe og bacon i kjøkkenmaskinen eller en blender,

 til du har en Veloute på fransk.

Varm opp igjen.

I provence serveres denne suppen med pesto derav navnet 'Soupe au Pistou',

mer om det kan du lese HER i innlegget om Ekte 'Soupe au Pistou'.

Pesto eller Pistou lager du av :

1 'potte' basilikum

1 liten hvitløk (ca 7 båter)

2 godt modne tomater eller 1-2 ts tomatpurée

50 gram parmesan

1/2 ts pepper

1 dl olivenolje

Se HER hvordan du gjør det på ekte provensk vis eller gjør som du pleier. 

Nå er suppen klar til å serveres,

server direkte fra kjelen eller hell den over i gresskaret

 (som du har satt i ett fat tilfelle den har ett hull i seg ;-)

Server med pesto og revet ost, gjerne noen brødkrutonger eller baguette til.

 Bon Appétit :-)

..og husk at suppens innhold kan varieres ettersom hvilke grønnsaker du har tilgjenglig...

Til slutt må du huske å ta vare på gresskaret hvis du brukte det som suppeterrine,
Del det i biter/båter og bak disse i ovnen, eller stek de i stekepanna, du kan lage en vegetarisk pannerett...
...bruke de kalde i potetsalaten...
...ha de i supperestene for å få litt mer suppe...
..spises som tilbehør til lunsjen...

Ihvertfall ikke kast restene ;-)

I potetsalaten :-)

 I en grønnsakspanne :-)

Suppe er sunt og godt :-)

Reddiker fra Kjøkkenhagen

Reddikpesto av de grønne bladene på reddikene,

alt skal spises ;-)

Det er klart at noen ganger så stiller man seg spørsmålet:

Hvorfor bruke flere timer hver dag i grønnsakshagen når man kan kjøpe alt i butikken,
og det er alltid billigst i toppsesongen :-(

I dag når jeg skulle vaske salaten fra markedet (4 dager) så var den rett og slett råtten...
(som regel har jeg salaten minst i 6 dager)

Gleden var da stor da jeg kunne løpe ned til hagen og hente en som var perfekt,
 når i tilegg reddikene var store og flotte...

Og når ungdommen smaker på salaten og synes den var eksepsjonelt smakfull i dag :-)
- ja da får slitet verdi :-)

Men når man  har dyrket frem grønnsakene selv,
så har man ikke lyst til å kaste noe (ikke ellers heller),

 så ikke glem at:
 de grønne bladene på reddikene er spiselig !

Det kan brukes i salaten som salat ;-)
de kan has i varme retter som spinat,
eller du kan lage en dipp/pesto som her:

Reddikpesto

1 bunt med reddik 'gress'
1 løk
2 hvitløkbåter
1 dl mandler
1/4 ts salt
1/4 ts pepper
1/4 ts chili
ca 5 ss olivenolje

Ta alt det grønne på reddikene (godt vasket)  i en kjøkkenmaskinen med kniv,
sammen med resten av ingrediensene.
(det er fritt frem og forandre på ingrediensene, tilsette ost osv.)

Kjør noen runder til alt er hakket opp.

 Tilsett olivenolje, litt og litt mens maskinen går:

Kjempegodt med nye gulrøtter og reddiker.

Kan brukes som pesto til spagetti, på fisk etc.

Dipp til chips, gjerne hjemmelagde ;-)

Godt som smakstilsetning på tapas og aperitif,
f.eks. til egg eller kjøttpaté

Smøres på brødskiva som pålegg, på nykokte poteter...

Fisk med pesto

Enkel måte å tilberede middag  på og veldig godt selv for de mest kresne...

Ta helt  enkelt en passe stor fiskefilet og legg i en form smurt med litt olje.
 Bland pesto med litt revet ost og brødsmuler og smør det utover til det dekker fiskefileten...

Bak den i ovnen på 200 grader i 15-25 min ettersom hvor stor den er og hvor godt stekt du liker den...

   

Server med det du har av grønnsaker og godt brød,
etter en forfriskende salat og før en god bit ost og youghurten til dessert,

Bon Appètit ;-)