Ukemeny 46/2015

Spis rent og naturlig :-)

dvs. å spise kun det du ser hva er!

Menyen komplett med lunsj og middagsforslag , handleliste og enkle forklaringer
kan du skrive ut via DENNE linken 

Avgjørelsen er tatt og jeg går nå tilbake til lørdag-fredag menyer, 
derfor er lør-søn lik forrige ukes forslag,
håper den nye (gamle) ordningen passer deg og dine.
-ta handlinga i ro og fred på lørdag og du kan gjøre andre ting resten av uken :-)
...ellers kan du selvfølgelig bruke de fra og til hvilken dag du vil,
 og handle så mye du vil og når du vil hehe

 Naturlig mat er enkelt, sunt og godt ;-)

Menyforslaget passer til paleo og lavkarbo diett,
det vil si at det også er fornuftig mat for de med diabetes og andre livvstilsykdommer...

Hvis du ikke vil spise helt Paleo-lavkarbo,
 er det bare å legge til
melkeprodukter, pasta, ris og poteter etc.
 for en helt vanlig diett ;-)

Til stekeing bruker vi ghee (klarnet smør) og kokosolje.
Til salat, majones etc bruker vi olivenolje.
-du kan også bruke kaldpresset raspolje til majones...

Mye grønt til både lunsj og middag,
samt litt melkesyregjærede grønnsaker, middag begynner som regel med en liten salat:
Jeg vasker salaten når jeg har handlet (eller plukket i hagen) dretter oppbevares den i plastpose i kjøleskapet, dressing lager jeg i store porsjoner, slik er salaten ferdig på ett blunk mens middagen putrer ferdig eller noen dekker bordet. Har jeg middagsrester og ikke lyst til å lage middag putter jeg alt i salaten + det jeg måtte ha og middagen er på bordet på ett blunk.

Ukens meny forslag:

Lørdag:

Hva med en skikkelig kanin fest,
eller selvfølgelig kan du bruke kalkun eller kylling,
Oppskriften finner du HER
...eller enkelt forklart graver jeg ut ett gresskar, krydrer og har i fett, grønne bladgrønnsaker og
en kanin (eller fugl) krydret og surret i bacon,
(forvell grønnkål hvis den er sterk på smak)
sett på lokket og langstek fra morgen til kveld på 90-100 grader, sett opp varmen på slutten hvis det ikke er nok stekt, kjøttet skal enkelt løsne og gresskaret være mykt.

Søndag

Fasteslutt og ukeslutt ...

Fortsett med dampede grønnsaker og enkelt kjøtt og fisk til lunsj.

Til middag kan du nå trygt spise litt normalt igjen,
men uten å overdrive mengdene og karbohydratene.

Jeg foreslår en skikkelig god Andefilet :-)
med gulrot, løk, potetbåter og kålrot

Stek andefileten i ovnen på 8-90 grader ca 30 min så fettet smelter,
stek grønnsaker i fettet og la anda få ti minutter på 180 grader, fettet skal bli litt sprøtt men kjøttet skal fortsatt være rosa, sjekk gerne underveis da tykkelsen og forstekinga har mye å si.

Mandag:

Enkel fiskesuppe på menyen:


til 4 personer:
7 dl fiskekraft (kjøttkraft /vann)
4-500 g fisk fersk/frossen
4 gulrøtter
1 stor purre
1 paprika
6 hvitløkfedd
litt fersk ingefær, raspet
evnt. en gurkemeie i skiver
urter m.m. etter ønske
salt-pepper


-kok opp og la trekke i 10 minutter-

tilsett:
saften av en sitron
2-3 dl kokosmelk

-kok opp og server-

Tirsdag:

Kjøttrester fra lør-søn eller litt oksekjøtt.
Gresskar i terninger (rester), Brokkoli, løk, krydder.

Stek kjøttet i ghee eller kokosolje, tilsett grønnsakene og la surre 5 minutter under lokk,
vil da ha litt saus er det bare å ha over litt fløte eller kokosmelk.
la surre to minutter til og en velsmakende middag er ferdig.

Onsdag:

Villlaks stekt forsiktig i ghee m/purre.
Lag mos av rotgrønnsaker
(kålrot-gulrot-sellerirot) ved å skjære i små terninger koke møre i litt kraft (vann) og så mose det til mos (puré), salt, pepper, provencekrydder eller muscatnøtt etter som dere liker.
Masse ghee, en eggeplomme, kokosmelk, gjør den enda bedre, men forsiktig så det ikke blir suppe ;-)

Torsdag:

Kjøttrester fra kraftkoking,
sammen med grønnsaker som løk, paprika og brokkoli.
Stekt enkelt i panna.
Ghee/smør og krydder

Fredag:

Kosemat og tid for Fisketapas
HER kan du få litt ideer...
Forslag: villaks i strimler, makrell i strimler, hvit fisk i strimler, store reker (gambas), blekksprutringer:
-dypp i egg
-rull i mel (rismel, kikertmel e.l.)
Stek på bordgrill som raclette eller i stekeovn.
Server med kokte alger i ghee/smør med hvitløk. Sauser: urtedipp, majones/aioli, hummus
Grønnsaker i biter rå-kokt etter ønske og behag
(gulrot, brokkoli, stangselleri, agurk, paprika)

Frokost-tips

Frokosttipset mitt ) er å droppe frokosten,
og sov litt lenger hihi
Ta en kopp kaffe og drikk vann,
eller kombucha og Vannkefir som jeg gjør.
Golden Milk er også en genial idee, se HER for oppskrift.
Skal du ut og trene (eller på jobb) drikk en stor kopp kraft -buljong ca. en time før,
og husk at vi trenger salt, men uraffinert ekte salt
(selvfølgelig bare for voksne og friske mennesker, å droppe frokosten altså)


Hvis ikke er mine andre frokostideer:

-egg i alle former me grønt og kjøtt
-kokoskrem med bær, eggeplomme, nøtter og frø
-havregrøt med nøtter, frø, kokosfett og eggeplomme
-surdeigspannekaker med mye egg, kokosmelk, nøttemel...

Lunsj-tips

Til Lunsj foreslår jeg det som står på den utskriftsvennelige menyen, alt kan spises kaldt, eventuelt noe varmt, men ideen er at det kan tas med i matpakke, egg og bacon på tur kan jo f.eks. lages på bål ute i naturen ;-)

Nødvendige forberedelser:
ons+fre: kalkunbryst i bacon: Rull kalkunbryst og stek i ovnen på tirsdag kveld,
skjæres i skiver og nytes kaldt, husk å krydre med pepper og provencekrydder.
Egg kan kokes og oppbevares i kjøleskap minst 5 dager.
Tunfisksalat lages kvelden før.
Grønnkål, erter kokes på forhånd og blandes med dressing (samme som til salaten)


 grønt, egg og fisk eller kjøtt.
Ikke glem litt melkesyregjæret kål eller annet.
Ofte er kjøttdelen lever (paté), kjøttpålegg eller blodpølse, og fiskedelen kan være makrell i tomat, tunfisk, fiskelever..
-slikledes kan de også lettvint brukes i  lunsjboksen...

Egg og bacon slår aldri feil :-)
-middagsrester er enkelt...




Tips til Snacks

nøtter, frø, mørk sjokolade (70-90%), ost, grønnsaker, bærremser, hjemmelaget energibars...

Ukens dessert

Til halloween fikk jeg endelig testet en glutenfri mørdeig,
den kan bli ganske nyttig i julebaksten med litt forandring i krydderet,
så hvorfor ikke trene litt ved å lage noen eplepaier til dessert,
logisk nok er den litt vanskeligere å jobbe med enn en klassisk eller kjøpt deig,
men kjevlet ut imellom plastfolie gikk det smertefritt til små former,
dessuten kan den også trykkes ut i en paiform ;-)


HER er min mørdeig oppskrift, også kaldt 1-2-3 deig
og HER er hvordan jeg lagde epletertene.

Ukens Godteri ;-)

Endelig er oppskrift på Bringbær-remser på bloggen, hvis det kan kalles det med minimum en ingrediens.
Kjempegodt og på den sunne siden,
anbefaler å teste før du setter det på listen over julegodteri og kanskje gaver ;-)
Oppskrift på bloggen HER,
eller helt enekelt mos bringbær med litt væske i kjøkkenmaskin, spre det (3-5 mm) på ett bakepapir på stekeplate og tørk i ovn på ca 60-70 grader i 4-8 timer (døra på gløtt)
Avkjøl, klipp og rull :-)

Ukens prosjekt

.
Kraftkoking er ett prosjekt som kommer igjen og igjen,
men det er bare så sunt proppfult av godsaker som mineraler,
så er det tomt kok igjen :-)

Benmargen med litt godt salt på er bare digg!!!

Menyen komplett med lunsj og middagsforslag , handleliste og enkle forklaringer
kan du skrive ut via DENNE linken 

Ønsker dere enda en stressfri herlig uke ;-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Ukemeny 35/2015

Travelt med oppstart etter ferien,
 skolen har begynt å greier,
da passer det med enn sunn og ukomplisert meny for uken som kommer ;-)

Hopp over forklaring og bilder ?
..gå rett til utskriftsvennelig versjon og handleliste HER

Spis rent og naturlig :-)

dvs. å spise kun det du ser hva er!

 Naturlig mat er enkelt, sunt og godt ;-)

Menyforslaget passer til paleo og lavkarbo diett,
det vil si at det også er fornuftig mat for de med Diabetes.

Hvis du ikke vil spise helt Paleo-lavkarbo,
 er det bare å legge til
melkeprodukter, pasta, ris og poteter etc.
 for en helt vanlig diett ;-)

De fleste  middager er under 30 minutter, eller 10...

-i mangel av bål på kjøkkenet bruker vi stekeovn ;-)
Har du grillmuligheter, benytt sjangsen!

Ukens meny:

Mandag:

Enkleste måten å lage middag på,
som samtidig gir veldig bra resultat når ingrediensene er gode ;-)
Er å steke på enkleste og raskeste måte,
vask og del opp valgte grønnsaker,
her er det grønne bønner og gulrøtter.
Ingefær er sunt og gir god sma, rives eller skjæres i tynne strimler.
varm litt ghee i stekepanna,
la småputre 5 minutter under lokk,
legg fiskefiletene oppå (sei) og la fortsette putringen i 2 minutter,
slå av varmen , men la stå med lokket på.
Når bordet er dekket er det bare å spise, ikke glem litt salt og pepper og eventuelt mer ghee.
Serveres med litt (hvitløk)majones.

Tirsdag:

Lever med stekt egg, squash og brokkoli,
stek først lever med grønnsaker og tilsett eggene når de steker på andre siden,
 eller tilslutt eller i flere panner/omganger hvis dere er mange til bords.
Salt og pepper og gjerne litt melkesyrede grønnsaker til.
Det er godt med en persillade til som er smør, hvitløk, persille og salt som er rørt sammen.

Onsdag:

Vill laksekotelett med sopp og ugress til,
selvfølgelig en stor salat eller andre stekte(eller rå) grønnsaker.
Stekes sammen eller i to forskjellige panner hvis dere er mange.
Raskt enkelt og godt :-)
-med litt (hvitløks)majones ??

Torsdag:

Slå til med mer fisk, det får vi jo ikke nok av,
velg makrell-ørret for å forandre litt eller det du måtte ha tilgjengelig.
Du kan lage panering av nøtter og rismel,
egg og sitron.
...også godt med hvitløks-majones hvis du lagde nok,
eller persillade fra tirsdagen...

HER finner du en av mine favoritter,
stek i ovnen med litt smør på og det er litt sunnere enn på sterk varme i olje.

Fredag:

Rask taco i dag eller rester hvis du har noe på lur.
Stekt kjøttdeig med kikerter, salat av tomat,løk og sylteagurk, mais til bortskjemte unger ;-)
 og det du måtte like til.
 Istedet for usunne tacoskjell kan du lage noen glutenfrie pannekaker, bruk mye egg, havremelk og mel som f.eks. nøttemel-rismel

HER har du oppskrift på ris-kokos pannekaker,
du kan selvfølgelig droppe grønn farge og bananfyll til tacos'n

HER er en versjon med spelt, anbefaler havre- eller mandelmelk...

Lørdag

Stekt biff-lammekotelett
det du måtte ha eller få tak i som passer til lommeboken, her ble det viltkjøtt fra frysere.
 Stekes raskt.
Server med f.eks. Aubergin som er godt stekt i masse olivenolje og brokkoli  som er dampet med i noen minutter, litt sopp og hvitløksmør.

Søndag

Søndag passer det med langtidskokt gryte, ihvertfall når været svikter, denne var med viltkjøtt fra fryseren, bruk suppekjøtt fra lam-vilt-okse... Tilsatt ville urter eller det du måtte ha, på bildet er det sopp marinert i olje og ville gulrøtter, ingefær, urter...
Bruk gjerne gulrot, selleri eller squash-aubergine etc.
det du måtte ha igjen på tampen av uken.

Frokost-tips

...dropp frokosten,
havregrøt med masse smør, nøtter, bær og kanel,
gresk youghurt med nøtter, bær og kanel,
egg i alle fasonger med kjøttrester og ost,
komplette proteiner med godt fett setter fettforbrenninga i gang.

Kaffe med kokosmelk eller kokosolje er veldig god frokost ;-)

Lunsj-tips

Til Lunsj foreslår jeg  masse grønt, egg og fisk eller kjøtt.
Masse salat og grønt fra hagen nå på sommeren,
gjerne rå - ukokt.
Ofte er kjøttdelen lever eller blodpølse som her:

Fisk kan være makrell i tomat, sardiner, tunfisk, fiskelever som her:

Har du ikke lyst til å planlegge lunsj er det beste rådet å lage store middagsporsjoner og spise restene til lunsj dagen etter, kaldt eller varmt med eller uten ett ekstra egg...

Jeg drikker Vannkefir før og mellom måltidene,

 og kombucha til måltidene,
gir litt ekstra hjelp til magesyren og fordøyelsen.

Anbefaler å teste med Bringbær og/eller ingefær
både kombucha og Vannkefir blir sinnsykt godt !

Sommeren går mot slutten,
 det betyr at det er mindre spiselige blader og mer spiselige blomster,
samt at sopp, bær og frukt er i høysesong.

Se HER for  spiselige vekster...

Middagene er raske men de begynner 'alltid' med en salat:
og ikke overraskende er det tomatsalat som gjelder om dagen,
de grønne salathodene synes det er varmt og har litt vanskelig for å bli ferdige,
noen blader her og der...
...men tomatene er modne, utrolig gode og saftige,

SLIK lager jeg raskt en vinaigrette som holder til flere dager.

HER finner du min grønne lukesalat ;-)

Ukens Dessert 

Med hjemmelaget syltetøy, kokoskrem (creme fraiche / gresk yoghurt) og nøtter lager du enkelt denne flotte norske desserten,
tilslørte bondepiker her med kirsebærsyltetøy,
men du kan selvfølgelig bruke de blandingene du har :-)
bjørnebær, solbær ...
siste utgave på bloggen HER

MELKESYREGJÆRING,
ukens prosjekt:

Grønnsakshagen har overflod av diverse grønnsaker og det er på tide å konservere disse for de lange vintermånedene hvor de ikke er å finne ferske i hagen :-)

Jeg har tidligere kokt og lagd forskjellige tomatsauser, ratatouille etc.

I år skal det for det meste Melkesyregjæres,
for en utrolig flott måte å konservere mat på,
hvordan har man kunne puttet den glemmeboken ???

Les HER om hvorfor og hvordan jeg melkesyegjærer,

Prøv kål og lag egen ekte og sunn surkål,
en enkel måte å komme i gang på.

Ha en flott uke :-)

Utskriftsvennlig versjon med frokost, lunsj, middag, snaks og handleliste finner du HER

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Rask Indisk Kalkun Tikka

Indisk  matlaging skal ikke være raske retter,

men ofte med lang putretid og masse forskjellige ingredienser.

Her må det raske retter til i sommerhalvåret for jeg er altfor mye ute,

glemmer å ta opp kjøtt osv....

...derfor blir det noen kjappe Indiske retter med hjemmelaget krydder ;-)

Indisk Kalkun

-4 personer-

400 g Kalkunfilet

3 ss kokosolje

1 løk

4 båter hvitløk

2x2 cm ingefær

200 g spinat

1 ss tikka masala krydder

2 dl kokosmelk

salt-pepper

Del kalkun (eller kylling) filetene i biter og brun disse i oljen.

Tilsett hakket løk, hvitløk og ingefær.

Deretter spinat (min var frossen) og la putre under lokk til spinaten er smeltet.

Tilsett krydder og kokosmelk og la putre i 5 minutter under lokk.

Smak til med salt og pepper og server med kokosmelk og Korianderpesto.

Jeg serverte stor salat først og dessert til slutt,

så ikke noe ved siden av men en linser, ris eller grønnsak hadde passet fint til.

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

ukemeny 18 - 2015

 Naturlig mat er enkelt, sunt og godt ;-)

Utskriftsvennelig versjon HER
-med lunsj, middag og handleliste...

Spis rent og naturlig :-)

dvs. å spise kun det du ser hva er!

Frokost

Frokosten dropper jeg eller jeg spiser opp

Middagsrester ....
Var middagen fet nok,
er det sjelden jeg er altfor sulten før lunsj.

Lunsj

-forslag for hver dag i den utskriftsvennelige utgaven :-)

Til Lunsj foreslår jeg  masse grønt, egg og fisk eller kjøtt.

Her blir det sardiner og fiskelever,
rike på omega 3 som er vanskelig å få nok av.

på torsdag i menyen...

Ukas lunsj-høydepunkt for meg  er fortsatt  Aspargesomelett
som du finner HER,
bruk grønnsaker som er i sesong ;-)

Som tidligere nevnt tar jeg en teskje linolje for å spe på med omega 3,

men med mye kjøtt blir det ekstra viktig å få i seg omega 3!
Bland med sitronsaft og den går ned hos de fleste ;-)

Jeg drikker Vannkefir før og til måltidene,

 og kombucha i mellom måltidene.

Til 'alle' måltidene spiser jeg melkesyret mat,

dette gir masse verdifulle vitaminer og mineraler,

som f.eks. K2.

Våren er her og det betyr at det er masse spiselige planter som stikker hodet opp :-)
-ikke glem hestehov, brennesle, vassarve...

Middagene er raske men de begynner 'alltid' med en salat:
grønn enkel salat hvis det er mye til hovedrett og en mer komplett salat hvis det er lite :-)

Prøv gjerne DENNE Paleodressingen til :-)

Ukens meny:

Mandag:
Kylling eller kalkunlår er rask mat å servere,
la de steke i ovnen mens du damper Brokkoli og andre grønnsaker.

Tirsdag:

Fiskesuppe HER fra Provence men forenklet,
bruk det du har av nedfryst fiskeavskjær og lag egen Rouille.
I stedet for sprøstekte brødterninger kan du jo servere med sprøstekte auberginterninger eller annet lurt ;-)
Endivieblader gjør seg godt som flattbrød eller suppeskje hihi

Onsdag:

Med kjøttboller laget av restekjøtt blir dette en fin spareuke rett før festdagene i Mai ;-)
Bruk kjøtt fra kraft eller suppekoking og lag DISSE bollene.
Kan brukes i DENNE Kinesiske kålsuppen eller med annet grønt tilbehør.

Torsdag
Hjemmelagde eller kjøpte fiskeboller-kaker, gir tirsdagsmiddagen rask og barnevennlig.
HER finner du fiskeboller i rekesaus, dropp gjerne fløten eller bruk yoghurt..
Grønnsaker som er i sesong...

Fredag:

Som enkel kosemat på en fredag holder jeg en knapp på DENNE Meatzza'n laget med kyllingkjøtt og det du måtte ha av grønnsaker, ost er en selvfølge fordi som kan spise litt av det ;-)

Hvis du ønsker å ha kjøttet på toppen kan du bruke grønnsaker i bunnen...

Lørdag

Indisk lammegryte med lammerester fra påsken er perfekt denne lørdagen. Den respekterer fint Paleo helt til risen som tilbehør, men litt hvis du bløtlegger risen over natten med litt salt og eddik går det bra hos meg, mer om det snart på bloggen...

....eller lag en grønnsaksblanding med 

nøytral smak da sausen er krydret.

Søndag : Ukens familie middag er Laks,

Lakserilletter er egentlig ett smørbart pålegg men sååå godt at hvis du lager en kjempeporsjon kan du bruke det til middag også ;-)

Server varmt med grønne grønnsaker til som, asparges, brokkoli...

Resten has i glass og avkjøles, så har du fisk til lunsjen i flere dager.

Du kan bruke ghee/klarert smør istedet for smør og vill-laks istedet for oppdrett...

-ukeslutt og ny meny fra Godt og Sunt :-)

Til ukens prosjekt foreslår jeg å lage ghee/klarnet smør,
slik har du sunt fett å steke i hele uken,
og eventuelt som tilbehør for de som ikke skal ha melkeproteiner.
Fremgangsmåte HER

...og mens du er i gang,
 hvorfor ikke lage majones med ghee og granskuddsom du finner HER



Ukens Dessert

Etter å ha vært flink og fulgt Paleo - lavkarbo kosthold i mange uker,

fortjener vi en skikkelig god kake:

Fraisier au Chocolat

denne går greit ned hos meg uten at det ødelegger formen,

laget med mandelmelk, kokosolje (eller ghee) og honning ;-)

oppskrift HER
-så kan du teste den før du bestemmer deg for kake til 17. Mai ;-)

Hos oss blir det visuell Bursdagskake til Bestefar og Mormor som begge blir ett år eldre denne uken, samt at mormor har Vernisage på sin utstilling i Vienna, Gallery Steiner :-)
HER er bloggen til mormor Gallery Xpremental !

Meny for lunsj og middag med handleliste kan skrives ut HER

Ha en flott uke :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)


.