Beter er i sesong og i media,
det strømmer på med oppskrifter til Green Bonzanas oppskriftsutfordring.
Kjempemasse inspirasjon til både salt og søtt, sammen med alle de oppskriftene jeg allerede har på bloggen er det noe for en hver smak, så her kommer ett lite tips innlegg til alt du kan gjøre med beter.
Først vil jeg at dere skal se litt på alt man kan gjøre uten å følge en oppskrift for det er slik man begynner å lage mat uten at det er noe stress eller vanskligheter med å lage det ene eller det andre...
...og følger man en oppskrift er det alltid mulig å forandre litt enten fordi man ikke har en ingrediens eller man ikke tåler/liker den...
Beter er en rotgrønnsak og kan derfor brukes som andre røtter i mos/stappe, i suppe og gryter, kokt/dampet/stekt, kokt og avkjølt i salater. Den kan erstatte gulrot og frukt i kaker og desserter.
Så nå kan DU bruke beter uten en bestemt oppskrift ;-)
Her får du allikevel en rekke tips og oppskrifter fra meg og de andre som bidrar i utfordringen:
Det 'hoteste' fra meg akkurat nå er en rotmos med rødbet og andre litt glemte røtter,
tenkte å poste det som en oppskrift men egentlig er det ikke en oppskrift du kan følge til punkt og prikke du kan lage den med det du har og smake til med det du liker og tåler...
...derfor gjør du bare slik:
Vask og rens det du vil bruke av rotgrønnsaker det være seg rester eller innkjøpt til formålet, du kan også bruke gresskar og squash, blomkål/brokkoli, poteter, søtpoteter etc.
(på bildet: rødbet, gulrot, kålrot, pastinakk og potet)
Skjær alt i skiver eller terninger og ha i en kjele, fyll med vann til det kommer halvveis opp på grønnsakene, ha i salt (2 ts /liter vann) og sett på lokk og varme.
La koke til det er ordentlig mørt, dvs til de mykeste moser seg helt selv og noen hardinger har litt å bite i, når du blir helt proff kan du skjære i større og mindre biter etter som hvor mye koking de trenger, ca 10-20 minutter koking.
Hell av litt kokevann i en bolle, tilsett noen terninger med smør (ghee, kokosolje eller olivenolje), mos med en stor gaffel eller en stampe, det gjør ikke noe om det er litt biter, jeg fretrekker det, men hvis du vil ha den helt glatt kan du selvfølgelig bruke en elektrisk mikser). Tilsett kraft til passe konsistens og smak til med f.eks. pepper og muskatnøtt eller spisskumin, koriander, paprika etc.
I tilegg til kraft kan du også spe med kokoskrem eller fløte, eggeplommer er heller ikke helt uvanlig å spe med i luksusutgaver.
Krydderurter er også et must for meg,
det smaker godt og gir den lille ekstra fargen,
samtidig som det er sunt :-)
Noe annet som er enkelt og ikke trenger oppskrift er en slags pytt i panne med bare grønnsaker eller rester av det du måtte ha, skjær opp og stek i litt ghee, kokosolje eller olivenolje, la surre til det er mørt men litt crunchy og krydre med det du liker...
Jeg passer på å ha med løk og provenceurter, men det er ikke noe must...
Her i Frankrike er salat av kokt/bakt rødbet noe man ser ofte, både ferdiglaget i butikken og i middager.
Skjær bakt/kokt rødbet i små terninger og bland med vinaigrette,
vær forsiktig med saltet da det ikke alltid passer så godt med rødbetsmaken. Serveres til hva som helst eller som egen forrett.
Har du manggold kan du bruke stillkene i grønnsakspanner, her en rød manggold med asparges.
Revet rødbet kan blandes med det meste og serveres som tilbehør,
men husk at det blir rødt, selv de hviteste pastinakkene ;-)
Se
HER for inspirasjon.
...og
SLIK blir det en kremet påleggsalat.
...og
SLIK bruker du rødbeter til å lage gele og lekre tapas...
...og vil du ha blodrøde egg til påske eller halloween (fermentert eller ikke) så finner du fremgangsmåten
HER
Eplemos med rødbet blir rosa lekker mos,
SLIK gjør du det.
Rosa bondepiker med mosen lager du
SLIK
Du kan bytte ut rødbet med frukt og gulrot i de fleste oppskrifter, her er noen tips:
Rødbet og eplekake oppskrift finner du
HER (uten mel og melk)
eller når du vil ha en formkake med bladene (bilde), gjør du
SLIK
(uten glutenmel og melk)
Sjokoladekake med karameliserte rødbeter finner du
HER (anbefales) -uten egg og melk, men du må gjærne legge til egg om du kan.
Melkesyregjæring av rødbeter er en fin konserveringsmetode og utgangspunktet til suppen bortsch,
HER kan du lese trinn for trinn hvordan du gjør det.
...og
HER finner du oppskrift på den berømte suppen.
Smothies her populært og da særlig til frokost,
HER og
HER for mine forslag med rødbet.
Vi er opptatt av å bryke hele dyr, men ikke glem å bruke hele grønnsakene, se
HER for oppskrift på pai med rødbetblader (eller manggold)
Bladene er supre i salater....
...og kan bli en super pesto til dipp eller stekte retter.
Rødbet (blader og stilk) linsecurry, finner du
HER
En liten dekorasjon med grønnsaker kan inneholde rødbeter, kokt eller rå og en dipp ved siden av.
Rødbetsuppe blir som blodsuppe til halloween, eller kan brukes til en blodig hjerne, se
HER
Oppskrift på den russiske suppen Bortsch finner du i ebok'n min om Melkesyregjæring
HER
Rødbeter kan også være spirer, slik blir de:
Manggold i mange forskjellige farger:
Pommes Frites kan du lage av alt av faste grønnsaker og røtter, helt topp med rødbet, krydre de som du vil, litt ghee, kokosolje eller olivenolje og 20 minutter på 175 grader varmluft (ca.)
Likeledes kan du lage chips, skjæres løvtynt (mandolin) og stekes i ovnen med litt olje eller friteres i ghee(klarnet smør), kokosfett eller dyrefett (and, okse). Salt før de drypptørkes på kjøkkenpapir.
Den etter hvert så populære rødbetdrikken
Kvass (fermentert) lager du
SLIK
Her følger de andre bloggernes bidrag til utfordringen,
det er utrolig mye godt, så ta deg tid til å klikke,
bli inspirert før du bare mååå ut å skaffe beter i alle former ;-)
Vidar Bergum med bloggen Et Kjøkken,
og ikke minst en god innføring i grønnsaken betes opprinnelse og utvikling.
Siv med bloggen Siv baker og steiker,
Håvard Egge med bloggen Entuiastisk Mat bidrar med:
Maj-Britt Aagaard med bloggen Maj-Britt og Spiselandslaget,
og da må den jo bare prøves ;-)
Johanna med bloggen Matmagi frister med en salat:
Anita med bloggen Kvardagsmat bidrar med en
Therese med bloggen My Nordic Kitchen inspirerer med:
Lise Von Krogh med bloggen Lisevonkrogh
skriver om bladbete og oppskrift på
lekker dipp, pålegg eller tilbehør.
Tove Holter med bloggen
Idefull, serverer
Rødmende Betefruer,
et godt eksempel på at rødbet er perfekt i desserter.
Rødbetsuppe er bærre lekkert ;-)
...ikke glem rødbetene på handlelista ;-) .
