Quiche til lunsj

Quiche er perfekt lunsjmat, perfekt hvis man får gjester da den gjør seg ferdig i ovnen. 

Serveres med ristet eller nybakt brød og gjerne med en grønn salat.

En quiche kan fylles med det meste. Den kan lages med eller uten paideig. 

Det som er felles for de alle er at de inneholder egg, det er vel egentlig en omelett stekt i ovnen ;-)

Quiche med champignon, bacon og purre. 

Løksuppe med hønsekraft

Det er innhøsting av løk og de store produsentene kaster store mengder med løk som ikke gikk igjennom nåløyet for salg, litt rart med slik pålagt sløsing, men det fine er at de 'kaster' dem på ett jordet tilgjenglig for alle å komme og 'stjele' så mye som man kan bære. Jeg er av den litt beskjedne typen, men det gjelder jo ikke alle og noen tar med seg til alle, så da fikk jeg en stor pose med løk :-)  

En dag om ikke så lenge skal jeg lage en ekte 'soup aux oignons' Løksuppe, 

men det er ikke så lett som det høres ut, det er faktisk litt vanskelig.

For å trene litt så laget jeg en 'falsk' løksuppe, dvs. at jeg brukte kraft istedetfor bare vann, på denne måten er man sikret et godt resultat ;-)  Suppen er enkel og lage på denne måten, det eneste vanskelige er å skjære opp løken. Det er mange gode råd for å ikke gråte, bl.a. og skylle løk og kniv i kaldt vann, la vannet renne mens du skjærer opp. En ting som er helt sikkert er at bruker du briller så ta de av, det forværrer situasjonen.. Bruker du linser er du reddet, har ikke fått en tåre i øynene på 25 år takket være dem ;-)

Faux Soupe aux Oignon

4-6 personer

4 store løk

50 g smør

timian

1 liter kraft/buljong

salt-pepper

Skjær løk i små biter, jeg brukte kjøkkenmaskin med kniv: anbefales ikke!

Stek løken i smøret på svak/middels varme til løken er blank og nesten gylden, den skal smake søtt, tar minst ti minutter.

Ha i timian og pepper (etter ønske, se ann hvor kraftig kraften eller buljongen er) og deretter kraften, -jeg hadde kraft av kanin og anderester som jeg fikk etter å ha laget rillettes-, la koke lenge, alt fra 20 minutter til en time, fyll på med vann hvis det fordamper.

Serveres tradisjonelt med brødkrutonger og revet ost.

Serveres veldig moderne gratinert i ovnen, med en tørr brødskive på toppen og revet ost som under gratineringen nesten blir som ett lokk, dette krever forøvrig individuelle suppeboller som kan settes i ovnen, er man mange til bords og ovnen liten er det litt upraktisk. 

Løsningen er å  server gratinerte osteskiver ved siden av.

Ser litt kjedelig ut men la deg ikke lure av utseende, det skjuler seg her en bombe av energi og gode saker.

Bon Appétit !

'Soupe aux oignons' er tradisjonelt servert som nattemat / midnattsuppe på stor fester feiringer som f.eks. bryllup. Det er også en energiskapende 'dagenderpå' mat. 

Når jeg en dag har lykkes med å lage en ekte løksuppe så skal jeg skrive litt mer om den.

Har du laget en helt ekte løksuppe ? 

Legg gjerne igjen en kommentar med tips og eventuelt link til oppskriften.

Italiensk pizza hjemme som på pizzarestaurant

…akkurat som på restaurant og helt hjemmelaget…

Klarte ikke å vente lenge før vi måtte prøve denne kjempegode pizzaen igjen, til tross for at det er litt pes å stå og steke nesten samtidig som man spiser og man må være rask så slår den gode stemningen alle negative sider. 

Det er nesten som på restaurant ;-)

Takket være bloggen Nammenam Nansen som publiserte GENIAL pizzadeig, fikk jeg tak i denne supergode oppskriften på  Italiensk Pizzabunn.

Her er forrige blogginnlegg, for de som vil se litt variasjon på ideer til topping.

Oppskriften  gir 10 bunner, de som ikke brukes kan fryses ned delt opp og i plastfolie eller aluminiumsfolie.

Vi var 7 til bords og med to dessertpizzaer og den tiende på deling til de som ville smake en annen variant så gikk hele deigen med :) ...og rester til toppingsen ble spist som snacks...det er vel lykke når man liker og dele god mat ;-)

Oppskrift på italiensk pizzabunn:

9 dl mel

 3 dl iskaldt vann

 1 dl olivenolje

 1 pk tørr gjær

 1 ts sukker

Siden jeg har litt problemer med og følge en oppskrift til punkt og prikke så ramlet det oppi 4 ss med en blanding (kjøpt) av parmesanost og tørkede tomater....

Bland det tørre og ha i det flytende, elt 15 minutter og legg i kjøleskapet en time.

Alt fyll ble ferdiglaget på forhånd (mens deigen var i kjøleskapet)og satt lett tilgjengelig på ett brett.

Parmesan til å strø oppå pizza'n ved bordet

Små krydrede kjøttboller

Tomatsaus med organo

Creme fraiche blandet med hvitløk, urter og pepper. 

Revet gulost

Parmesan ost

Mozarella ost i skiver

 Chevre i skiver

 

Løk i ringer







Røkt laks i strimler

 Valnøtter blandet med honning og kanel til dessertpizzaen og eventuelt på chevre osten ;-)

Alt samlet på ett brett og vi er klar til utbaking :) 

Sett ovnen på full varme, med pizzasten, jernplate, stekeplate eller det du måtte ha til stekingen...

...må bli ordentlig varmt før man begynner og steke.

Siden vi var mange til bords og alle fikk hjelpe til med å legge fyll på sine pizzaer, passet jeg på å ha ferdig kjevlet pizzabunnene. Bruk nok mel (evnt. olje) så det ikke setter seg fast, jeg oppbevarte de ferdigkjevlete pizzabunnene på noen tynne plastfjøler, og lot de skli over på den varme pizzastenen/panna. 

Hvis man bruker mye mel kan de nok stables (ligner på pastaplater). 

 Normalt spiser vi salat først og så hovedretten, i dette tilfellet ville det blitt katastrofe siden hver pizza tar 3-4 minutter fra den blir fylt til den kommer ut av ovnen. dn perfekte løsningen ble derfor å servere grønnsakene + oliven som snakcs, oppskjært og tilgjengelig under hele måltidet,  så ingen satt uten mat.

Neste lure idée var å lage pizza til de som bruker lengst tid på spise først ;-)

Ikke tid til å ta bilder under produksjonen og stekinga men tommelfinger regelen er å ha 3-5 forskjellige fyll / toppings , begynn med saus, deretter kjøtt/fisk/grønt og avslutt med ost.

Hvis jeg bruker ustekte kjøtt/fisk/grønt så legger jeg det oppå , f.eks. bacon, fiken..

Vi lagde:

 Røde pizzaer med tomatsaus, kjøttboller, løkringer , fiken og foskjellig ost

Før steking:

 Etter steking:

Hvite pizzaer med creme fraiche saus, laks, løk og forskjellig ost.

Resultat: En herlig familie pizzaaften :)

De to dessertpizzaene lagde jeg først og satte de til side.

En med epleskiver og sukker og nummer to med fiken og honningmarinerte nyplukkede valnøtter.

Kjempegod avslutning på en flott uke :)

Bakt gresskar med fisksupperest

Små gresskar er kjempefine til å fylles og gratineres,
det tar litt tid med stekingen men tilberedningen er rask, ihvertfall hvis du har noen rester å bruke opp.

Jeg hadde en supperest (ca 1/2 liter) fra denne fiskesuppen

Delte butternut gresskaret i to, lot frøene sitte på, la de med innsiden ned på smurt stekeplate,
bakes i ovnen på 175 grader i 40 minutter.

Legg de i en ildfast form, skrap ut midten (som du tar vare på til en suppe/kake etc. )
når du har to båter kan de fylles.
 Bland fiskesupperesten med 4 egg og fyll opp gresskarbåtene.
 Strø på litt ost.

Sett de tilbake i ovnen og fortsett stekingen ca 40 minutter, fiskeblandingen skal bli stiv.

Nå hadde jeg mere fyll enn det var plass til i mitt lille gresskar, så det ble til to små søte former:

før steking:

etter steking:

Her er to andre forslag til fyll:

kylling eller kaninfyll HER

kjøttfyll

Nytes alene med brød, eller med grønnsaker etc.

Bon Appétit !

Mer om gresskar på frukt.no

Rask Hjemmelaget Moussaka med quiona, squash, aubergine, creme fraiche

Rask og hjemmelaget er en herlig kombinasjon.

En orginal/ekte Moussaka inneholder lammekjøtt og auberginer, med tomatsaus og hvitsaus...

Når man vil lage den litt rimeligere eller med det man har, så kan man bruke en annen kjøttdeig.
Creme fraiche istedet for hvit saus (sunnere også :) ).

Man kan bruke squash istedetfor auberginer osv.

Dagens hodepine: En tilsvarende grateng kan selvfølgelig også lages med rotfrukter,
men blir det da heller lasagne ???

Rask og sunn  Moussaka til 4-6 personer

Sett ovnen på 200 grader

400 gram kjøttdeig

1 aubergine

2 små squash

2 dl tomatsaus (evnt. tomatpure og vann)

1 dl quinoa

3 dl vann

litt tørkede krydderurter

2 dl creme fraiche

litt malt muskatnøtt

100 gram revet ost

Oppskriften kan dobles/halveres, du kan bruke bare squash eller bare aubergin, annet kjøtt eller uten kjøtt...

Her ble det en blanding av kvernet villsvinkjøtt og svinekjøtt, prøver jo og tømme fryseren ;-)

Skjær Squash og Auberginer i lange skiver,
legg på en smurt stekeplate og sett de ovnen mens du steker kjøttdeigen.

Kjøttdeig steker jeg i tørr panne og lar fettet i kjøttet smelte, hvis det ikke er nok kan man tilsette litt olje/smør. Når den er passe stekt heller man tomatsausen over, tilsetter urter, quinoa og vann.
La det koke sammen i 15 minutter, hvis nødvendig tilsettes mer vann.

Finn frem en passe gratengform (min er ca 20x20 cm). 

Rør creme fraiche og muskatnøtt sammen. Ta ut squash/auberginskivene.

Sett sammen moussaka'n slik: 

creme fraiche + squash...skiver + tomstsaus + squash...skiver + creme fraiche + revet ost.

Stekes i ovnen ca 20 minutter, men siden alt er forhåndstekt er det ikke veldig viktig og det går også helt fint og la den stå lenger, går det mer enn 40 minutter så slå av ovnen ;-)
Det viktigste er at osten er smeltet og alt er godt og varmt...

Serveres med en frisk grønn salat og godt humør :)

Bon Appétit :)

Sunn-Rask Pai med Brie og Fikener

Enkel servering av ost og dessert samtidig.

Raskt og lage sunn og nyte ;-)

Du trenger:

en paideig

noen fikener

noen skiver brie

1 dl malte mandler 

4 ss agavesirup/honning

grovmalt pepper

Rull ut padeigen på en stekeplate,  malte mandler spres utover midten, la det stå igjen 3 cm til kanten, ha på agavesirupen (eller honning). Legg på halve (eller skiver) fikener og brie. Grovmalt pepper strøs over til slutt. Du kan fordele det jevnt utover hele eller som jeg har gjordt: fordelt på antall biter iforhold til antall personer, en uten fiken ;-)

15 minutter i 200 grader.

Bon Appétit !