Gresskarsuppe som alle kan spise

De fleste tradisjonelle oppskrifter varierer med sesongene,

de er jo  fra den tiden når ikke all mat fantes i butikkee til alle årstider.

Gresskar er høstmat og er vel stort sett sesongvare også i våre tider :-)

Benytt sjangsen for gresskar er veldig næringsrikt.

Alt på gresskaret kan brukes, her er ett fra hagen vår ;-)

Deretter er det bare å tilsette de grønnsakene du har tilgjengelig, i sesong er det kål, rotgrønnsaker andre typer squash , tomater, paprika, løk, purre og sikkert mye mer...

Her har jeg brukt av de ingrediensene som passer alle blodtyper ifølge blodtypedietten og den skulle passe til både lavkarbo, paelo, glutenfri osv.

En riktig så sunn sak ...

Min Gresskarsuppe til alle Blodtyper :-)

Gresskar

Løk

Hvitløk

Gulrot

Selleri

Salt

Gurkemeie

Curry

Persille

Gressløk

Vask, rens og skjær alt i mindre biter, has i en kjele,

dekk med vann og kok opp,

la koke ca 30 minutter til alt er mørt.

Du kan nå mose suppen for de kresne eller servere den som den er.

Bruk stavmikser eller fisk opp bitene og ha i en kjøkkenmaskin.

Ha tilbake i kjelen og kok opp,

ha i persille og smak til med salt og karrikrydder.

For de som ikke følger blodtypedietten, 

anbefaler jeg å ta vare på gresskarkjernene og grille dem i stekepanna, 

og fortsatt for de som spiser alt uten diette litt stekt bacon på toppen er godt ;-)

Strø Gressløk over ved servering.

FrokostSmoothie

En av de aller beste måtene å starte dagen på,

 masse energi uten masse gluten og proteiner.

Mild Frokost smoothie

 

2 porsjoner

1 eple

1 stilk Selleri

1 neve vassarve/salat

10 cm Agurk

1/2 løk

1 dl eplesaft

For å få en fullkommen start på den nye herlige solfylte dagen, som skal tilbringes i hagen ;-)

Tilsett noen ss frø som f.eks. linfrø, solsikkefrø of gresskarfrø...

Bonne Journée :-)

Knekkebrød : Glutenfritt og knasende sunt

Knekkebrød uten gluten

Hjemmelaget Knekkebrød

Ingredienser:

4 ss psyllium frø  eller 2 ss malt psyllium / husk.

2 dl solsikkefrø

1 dl gresskarfrø

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

1 dl havregryn

1 dl hvetekli

5 dl vann

litt salt

Denne gangen knuste jeg 4 ss psyllium frø (bruk gjærne 2 ss malte) i kaffekverna, deretter knuste jeg 1 dl linfrø (de må faktisk knuses for at vi kan dra nytte av de gode oljene inni frøet), til slutt -siden jeg var så godt i gang- knuste jeg sesamfrøene, og jeg synes de ligner på linfrø så kanskje de er bedre knust også (?). Videre hadde jeg 2 dl solsikkefrø, 1 dl gresskarkjerner, 1 dl hvetekli og 1 dl havregryn i bollen.
Litt salt og 5 dl vann.

 Lot det stå i 10 min og røren var perfekt til å smøres tynt utover to stekebrett kledd med bakepapir.

 Ovnen på 140 grader (varmluft) og etter 30 min tok jeg de ut og rutet opp i passe biter)hvis du bruker silikonpapir så ikke bruk kniv! , byttet om plasseringen i ovnen og 30 min til :-)

Noe så godt !
Anbefaler alle som enda ikke har prøvd hjemmelaget knekkebrød og sette i gang det er bare kjempegodt!

Trenger ikke pålegg på ;-) , men er godt med alle typer ost, syltetøy etc.

Min favorittfrokost :)

Gresskarlykt eller Halloweenlykt og gresskarfrø til snacks

Siste del av min gresskarserie blir gresskarlykten og gresskarfrøene.

Jeg har ikke veid det enorme gresskaret som ingen sloss om på markedet men det veide helt sikkert over 4 kg, og stakkarn ble solgt for den samme prisen som sine små kamerater med mer fancy navn :.-)  hele 2,50 € dvs. 18,50 kr så jeg synes jo jeg har gjordt ett kjempescoop...
Nå må jeg bare bestemme hva jeg skal gjøre med de 800 gramene kjøtt som er igjen og om jeg skal dele opp den fine lykten som fint tåler en natt uten å bli ødelagt, og bake bitene i ovnen så er det nesten 100% utnyttelse av herligheten.

Som jeg sa i første del så var dette ett prosjekt for hele familien, nå var vi bare to heldig ;-) Så jobbene ble fordelt slik: jeg sto for koking og baking og Vanessa for dekoreringen dvs. dekor på suppen, kaken og til slutt selve gresskarlykten.

Den største jobben ble og grave ut mest mulig kjøtt fra gresskaret, det ble brukt alt fra skje og kniv til iskulejern og melonjern ;-)

Deretter fant hun frem ønsket motiv, som hun tegnet  på gresskaret.

Så begynte utskjeringen, jeg lar dere heller se bildene men kunstneren ble veldig fornøyd og jeg synes det ble kjempeflott, og dere ? hva synes dere ?

 Alt som ble gravd ut etter at det var tatt ut til suppe, kake og brød...

 slik så den store hule gresskaret, som forøvrig veide mange kg.

øyner og nese...

 Ferdig resultat før mørket daler og lyset tennes...

Gresskarfrøene, skylles og renses kokes 30 minutter for å bli litt mykere.

Bland de deretter i en blanding av olivenolje og ønsket krydder: f.eks.: paprika, salt, pepper, timian..

Stek de 10-20 minutter i ca 200  grader følg med..

Serveres på suppen, i salaten eller som aperitif, eller hvorfor ikke til de som kommer og roper :

Bon-Bon ou farce..

eller 

Trick og Treat..

eller 

???

Har du gått glipp av suppeoppskriften klikk her

Har du gått glipp av kakeoppskriften klikk her

Har du gått glipp av brødoppskriften klikk her

Gresskarbrød til gresskarsuppen på Halloween

...her er fortsettelsen på gresskaret vårt, det er jo ikke måte på hva man kan få ut av ett stort gresskar ;-)

Gresskarsuppe, kake, gresskarbrød, gresskarkjøtt som man ikke enda hvet hva blir og Lykt som igjen blir til bakt gresskar i morgen ;-)

Gresskarbrød.

6 dl grovblanding av mel med frø (evt. fint)

tørrgjær

1 ts sukker 

1/2 ts salt

1 ts timian

200 gram revet gresskar

100 gram revet ost

3 dl fingervarmt vann

2 ss olje

bland alle ingredienser som til vanlig brød, la heve i minst en time. Elt blandingen og ha den i en brødform eventuelt rund kakeform, eller muffinsformer... 

La heve til dobbel størrelse og stek på 220 grader , mitt runde brød brukte 30 minutter. Kan variere ettersom mel og form som er brukt.

La bli kaldt før du skjærer i brødet da det pga gresskar og ost kan være litt 'rått' i midten. 

Nytes ved siden av denne herlige gresskarsuppen.

Gresskarkake

Halloweenkake med gresskar og vaniljekrem til Halloween

Her følger fortsettelsen av gresskarsuppen som lovet tidligere i dag ;-)

Gresskarbrød og gresskarlykt følger om noen minutter ;-)

Alle kjenner jo pumpkinpai eller gresskarpai så jeg synes det var morsomt å lage en kake med gresskar, og selvfølgelig vaniljekrem som er blitt sååå populært i det siste...

Du må gjerne jukse med kjøpt vaniljekrem, men her ble det ekte i dag, og når jeg tenker over det så tror jeg ikke egentlig det tok så mye lenger tid en den jeg vanligvis lager ved å koke opp melk og tilsette pulver, som custard hvis dere kjenner den fra england. Den hjemmelagde kremen var selvfølgelig minst like god ;-) ..oppskriften kom dalende inn på e-mail fra en fransk oppskriftside i dag tidlig.

Gresskarkake

Ingredienser

Vaniljekrem:

2 eggeplommer

1/2 dl sukker

2 ss maisenna mel

2 1/2 dl melk

vaniljestang

400 gram gresskarkjøtt

1/2 dl sukker

1 ts allehånde

2 egg + 2 eggevitter (eller tre egg)

1 1/2 dl sukker

125 gram smeltet smør

3 dl mel iblandet 1 ss bakepulver

Sett ovnen på 170 grader.

Lag først vaniljekremen, ved å koke opp melken med vaniljestangen, samtidig som du visper eggeplommer og sukker hvitt.

Visp inn maisennamelet og deretter den kokende melken. Ha blandingen over i kjelen og varm opp forsiktig mens du rører hele tiden, til blandingen er kremtykk. Sett til side.

Skjær gresskarkjøttet i biter (som du ville gjordt med eple til eplekake), ha disse i en plastpose med sukker og allehånde, snurr toppen av posen sammen , pass på at det er luft inne i posen og rist godt så sukker og krydder fordeler seg jevnt rundt bitene.

Så kan du begynne på kaken:

Visp egg og sukker til eggedosis. Visp deretter inn mel iblandet bakepulver og til slutt det smeltede smøret.

Ha røra i en kakeform på ca 24 cm eller i en firkantet 25x25 eller 20x30...

Legg gresskarkjøttet jevnt på toppen, trykk bitene litt ned i røra.

Ha til slutt vaniljekremen på toppen.

Stekes i 40-50 minutter, sjekk med en kakepinne eller skarp kniv.

kaken kan spises lunken som den er med is-krem etc.. 

Eller kan pyntes med ett melisdryss se bildene for vårt forslag til årets halloweenfest. 

3. mulighet er å lage en herlig ostekrem av 200 gram smør, 200 gram smøreost og 100-200 gram melis, se fjorårets kake ;-)

Pynt med spindelvev laget av smeltet jokolade eller det du har for hånden.

Gresskarsuppe, gresskarkake, gresskarfrø, gresskarlykt til Halloween

Det er enda noen timer igjen til halloween og det er ikke for sent til å lage gresskarsuppe, gresskarkake (eller gresskarpai, pumpkinpai), gresskarbrød og gresskarfrø... Og til slutt gresskarlykt :)

Ta med hele familien og realiser prosjektet på ett par timer.

Først gresskarsuppe.

Begynn med å vaske det og skjære toppen av, det er lurt og lage ett stort lokk så er det lettere å grave/skjære ut innholdet.

Sprap, grav og skjær ut innholdet. Ta vare på frøene som du vasker og lar koke i 30 minutter, det passer seg selv.

Til suppen står du ganske fritt til å velge ingredienser her er hvordan jeg gjorde det:

Ingredienser til Halloweensuppe

 for 8-10 personer som forrett, eller 4-6 personer som hovedrett.

1 kg ferdig renset rotgrønnsaker:

400 gram gresskar, 200 gram gulrot, 200 gram potet, 200 gram kålrot og 100 gram persillerot

+

1 ss smør

200 gram bacon (kan sløyfes hvis man vil ha en vegetarisk suppe)

2 store løk

7 dl kjøttkraft (eller grønnsakskraft)

3 ss tomatpure

1 ss sukker

1 ts salt

1/2 ts pepper

1/2 ts chili (kan sløyfes)

3 dl fløte

Creme fraiche til dekorering

Alle grønnsaker, bacon og løk vaskes, renses og skjæres i biter, Varm smør i en gryte og ha i ingrediensese ettersom du blir ferdig med å skjære opp (så sparer du tid), rør om for hver gang du fyller på.

Når alt er ferdig og bitene blitt gyldne i gryta has i resten av ingredienses unntatt fløte.

Ekte hjemmelaget kjøttkraft (eller grønnsakskraft) gir litt ekstra selvlaget preg på suppen men det går fint med buljongterning eller rett og slett vann for å få mest smak av grønnsakene.

Kok opp og la koke ca. 30 minutter. 

Avkjøl litt og mos alt i en kjøkkenmaskin, da er suppen blitt til veloté ;-)

Før servering (den kan vente noen timer hvis du har vært tidlig ute med forberedelsene), has i fløte og suppen varmes opp til kokepunktet. Server suppen i gresskarskallet - eller hvis den er blitt til lykt i en fin suppebolle/kjele...

Hvis du vil pynte kan du også servere direkte i boller og lage mønster med creme fraiche (er litt tykkere enn fløte og holder seg derfor bedre.

Bruk en kremsprøyte og kniv til hjelpfor å få de rette effektene, her er resultatene til min datter Vanessa som prøvde for første gang, jeg synes de ble kjempefine :) ...stolt mamma...

 Suppen / velotén var så god at det var vanskelig og holde fingrene av fatet...

Oppskrift på kake, brød og resultatet av lykten kommer utover dagen så følg med ;-)