Beignets

på Fransk , på Norsk ???

Uansett er det veldig populært og veldig godt,
de søte variantene kan være som fylte smultringer eller fylte munker,
de salte som fylte lapper...

Igjen er det en av utskeielsene fra paleo eller lavkarbodietten,
det anbefales derfor å ikke overdrive,
når fordøyelsen ikke er vant med større mengder karbohydrater tar den det veldig tungt,
men litt fornuftig utskeielse er bare bra,
særlig hvis du er på en ketogen diett,
som vanlig Alt med måte !

For at det skal passere best mulig bruker jeg en surdeig,
du kan også la mel, gjær og vann stå å svelle over natten,
som om det var en surdeig.

Beignets Røre

1-2 ss Surdeig (evnt en tsk tørrgjær)
2 dl vann
2-3 dl mel

1/2 ts salt
4 egg
evnt litt vann

Rør surdeig (gjær), vann og mel sammen til en jevn tykk røre.
La stå over natten eller minst 8 timer i romtemperatur.

Rør inn salt og egg,
røren skal være tykk du kan evnt. ha i mer vann hvis nødvendig.

Da gjenstår det å velge fyll:
(løk, asparges, bladgrønt (rucula, spinat), bønner, brennesle, kål, frukt, bær, blømster)
Skjæres i små terninger, rives eller beholdes hele,
røres inn i røren eller dyppes ved hele ingredienser.

For å holde den så sunn som mulig steker jeg de i panne,
og bruker ghee eller kokosolje som tåler høy varme.

Varm olje og ha i skjer med røre til små lapper,
ca 5-7 cm i diameter som du ønsker
eller som på de nederste bildene bruk mindre fett og fyll hele panna ;-)

Stekes på begge sider,
når røren er stivnet på toppen snus de og brunes på side to,
du kan jo bare prøvesmake for å se om de er ferdigstekte ;-)

Pyntes på toppen med litt av innholdet,
er det den søte versjonen er det vanlig å strø sukker på,
jeg foretrekker dog honning :-)

med løkskudd, pepper og ailliaire

endive og rucula

...over til høyre:

asparges og tamier

...nederst fra venstre:

Purre og melkesyregjærede grønne bønner.

Spiselige blomster kan være syrin, svarthyll, løvetann, hestehov, fioler, roser, ringblomst, capusin og mange mange fler...  I fjor brukte jeg Akasia blomster fra akasiatreet og Svarthyll som du kan se i DETTE innlegget. Dog var det dårlig med bilder så det må testes om noen dager når Akasia treet springer ut i blomst :-)

Bon Appétit :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Pannekakedagen 2. Februar - Chandeleur

I dag er det pannekakedagen i Frankrike og pannekaker er ett must,
lavkarbo - paleo eller ikke ;-)

Heldigvis er det mange måter å lage pannekaker på,
de fleste lavkarbo sverger til bananpannekaker.

Bananpannekaker lages lettest ved å mikse bananer sammen med egg,
 i forholdet 1-2 egg pr banan :-)
Det gir ferdig sukrede pannekaker,
som kan fylles med f.eks. (usukrede) melkesyrede bær :-)
...eller ghee nam nam, drysset med kanel...
-bakdelen er at disse er vanskelige å steke og passer best som lapper,
jeg har prøvd med tykningsmel som arrowroot men ender opp med lapper uansett,
dog fantastisk gode ....

De pannekakene som ligner mest på tynne franske crepes,
som fortsatt er litt sunnere lager jeg med surdeig.
Oppskrift HER,
de ble servert ved familielunsjen i går og ble godt mottatt: ingen rester!
- jeg bruker havremelk for å unngå melkeprodukter og/eller vannkefir som gir lette og luftige :-)

HER finner du Kokos-rismel pannekaker,
som også er tynne lekre flate kaker :-)

.

Fylt med banan istedet for annet søtt fyll,
strø med kokos eller kanel...
-litt honning for de søteste :-)

Tynne fine crêpes,
er fancy på restaurant eller i matboder,
masse forskjellige fyll å velge i...
...det er nå alikevel Nutella - Nugatti som gjelder,
så da foreslår jeg DENNE laget med litt nøtter,
eller DENNE laget av banan....

Hvis du vil lage litt morsomme pannekaker så kan du gjøre det ved å 'tegne' litt ;-)

Bland en del av røren med sjokoladepulver,
ha denne i en sprøytepose med veldig tynn tupp.
Ta den varme pannen av varmen og lag en tegning,
 la denne stivne før du heller den vanlige røra over/rundt,
-du kan selvfølgelig gjøre omvendt...

Litt vanskelig og sølete,
men latter og smil er sikret ;-)

 

Hvis du vil lese mer om pannekakedagen og litt historie
eller lage helt ekte franske crêpes så finner du historie og oppskrift HER

Ha en superkoslig pannekakedag,
eller Soldag ;-)
.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Surdeigspannekaker - Crêpes

Å ta vekk pannekaker fra menyen til en franskmann,
nei det gjør man ikke ;-)

Ihvertfall ikke i slutten av Januar,
da bugner butikkene av pannekakeutstyr, tilbehør og reklame,
for 2. Februar er det pannekakedagen !

...men de kan jo lages litt sunnere,
også er det ikke hver dag da...

Det er flere måter å lage dem enten glutenfrie eller rett og slett litt sunnere:

- lag røren av moste bananer og egg
- bruk rismel eller annet for glutenfritt
- masse egg og litt sunt mel
- SURDEIG

Pannekakerøre av surdeig

til ca 8 pannekaker

4-5 dl surdeig 
4 egg
0-2 dl væske
0,5 dl fett

(klype salt)
evt. smak f.eks. rom, sitron, kanel

Har du surdeigen ferdig er det bare å blande alle ingrediensene sammen.



Hvis du bare har surdeigstarteren lager du først surdeigen ved å blande den med vann og mel.
(av: starter, 1 dl vann/kefir, 2 dl mel)


Jeg bruker helst rugmel eller en blanding.
La surdeigen stå minst 8 timer men gjerne lenger,
jo lenger den står jo mindre gluten.

Når den er ferdig blander du i egg og fett og deretter væske til ønsket konsistens,
dette kan variere veldig ettersom surdeigen din var løs eller ikke.
Den tåler å være ganske så løs og vil du ha tynne franske crepes er det ett must!

Så er det bare å steke pannekaker :-)





Fransk utstyr:

*Jeg har fett rett i røra selvom det ikke er standard oppskrift,
deretter litt ved steking av den første og resten går som en lek,
det beste er å bruke kokosolje eller ghee (smeltet)

*Væske i røra er tradisjonelt melk, 
men det går også fint med vann eller vannkefir,
en boks creme fraiche er luksus ! 
Siden jeg tror jeg er intolerant mot melkeprodukter
 bruker jeg ofte havremelk, kokosmelk etc

*Smakstilsetninger er ikke nødvendig men de gir en ekstra stjerne på smaken ;-)
Her i Syd Frankrike må det være rom, cognac i cognac, passtis i Marseille osv
Jeg foretrekker dog sitron og kanel...
De fleste sverger på en klype salt,
selv glemmer jeg den som regel og er ikke fan...

* Hvor tykke og store kaker du steker kommer ann på røra, 
jeg legger som oftest en røre på midten og lar det skli ut som det vil,
altså blir de litt tykke,
men jeg har også laget tynnere røre og fått til fine, store, tynne pannekaker,
dog litt mer 'fragile' en standardoppkriften...

Hvis du vil lage morsomme pannekaker,
kan du ta av litt røre som du blander med sjokoladepulver,
ha dette i en sprøytepose med rund tipp:

Varm opp pannen og lag en tegning i bunnen,
la det stivne før du har den vanlige røra rundt og steker videre på vanlig vis,
gøy og sølete hihi

 

Pannekakedagen er til for å feire solen som har snudd :-D

Du behøver ikke å farge røra med sjokolade,
men tegningen synes bedre....

Hva fyller man så kakene med ?

Klassisk Fransk eller skal vi si moderne fransk er Nutella,
HER finner du en hjemmelaget sunn versjon....

Banan og kanel er slettes ikke så dumt,
men husk at karbs ikke er borte fra surdeigen og bananer har også ganske mange...

Chantelle og jeg sverger til rørte Bringbær med litt honning,
bananskiver og kokos :-)

-og hvordan kom vi på å lage pannekaker av surdeig, 

jo det var det mormor som sa hun gjorde,

for når ma bor alene og forsåvidt spiser lite karbohydrater,

tar det laaaang tid å spise opp ett brød,

så mitt spørsmål da var , hvordan holder du da surdeigen i gang ?

Jo helt enkelt ved å lage pannekakerøre eller vaffler i små porsjoner,

da har surdeigen stadig noe å gjøre og holder seg frisk :-)

.

Bon Appétit :)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.