31. aug. 2014

Kantareller à la Bordelaise

 Fransk oppskrift som er enkel og alltid god,
passer som tilbehør til alt.

-ser foresten ut som alt med hvitløk-persille er fra Bordeaux :-)




Jeg hvet ikke hos dere men hos meg har alltid kantareller blitt servert til viltkjøtt,
pappa har alltid fryseren full av elg og kantareller så det er vel derfor ;-)

Det ble derfor litt nytt når jeg leste min franske soppbok og de anbefalt å servere kantareller til fisk,
stilig! ...ble selvfølgelig testet med en gang.



Sopp à la Bordelaise

Sopp
ghee eller olivenolje
hvitløk
persille (grønne blader)
salt pepper

Rens-børst soppen og skjær i biter,
størrelse som du ønsker
-små sopper kan du beholde hele.

Varm en stekepanne med ghee og stek soppen på middels varme,
press hvitløk og ha i når den er nesten ferdigstekt.

Ha på klippet persille, salt og pepper (eventuelt mer ghee) rett før servering.


Serveres som tilbehør til fisk og kjøtt,
hos oss ble det til ville laksekoteletter.


Ha en flott sopptur :-)
.

En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

30. aug. 2014

Superrask ukemeny, uke 36

Fortsatt travelt med oppstart etter ferien,
 skolen har begynt å greier,
så vi fortsetter med enn sunn og ukomplisert meny for uken som kommer ;-)

-ta handlinga i ro og fred på lørdag og du kan gjøre andre ting resten av uken :-)

Spis rent og naturlig :-)
dvs. å spise kun det du ser hva er!

 Naturlig mat er enkelt, sunt og godt ;-)



Menyforslaget passer til paleo og lavkarbo diett,
det vil si at det også er fornuftig mat for de med Diabetes.


Hvis du ikke vil spise helt Paleo-lavkarbo,
 er det bare å legge til
melkeprodukter, pasta, ris og poteter etc.
 for en helt vanlig diett ;-)

De fleste  middager er under 30 minutter, eller 10...
-i mangel av bål på kjøkkenet bruker vi stekeovn ;-)
Har du grillmuligheter, benytt sjangsen!


Ukens meny:

Lørdag

Grillmat på lørdager eller bruk stekeovnen hvis grillen er ryddet bort.
Her blir det vilt på grillen som HER







Søndag

Denne søndagen blir det fisk,
 villlaks som er pakket i bacon, godt krydret med urter osv.
Servert med grønne bønner.




Mandag:

Fisk igjen ;-) kan man ha kjøtt to dager på rad kan man også ha fisk :-D
Lages på enkleste og raskeste måte,
vask og del opp valgte grønnsaker,
her er det grønne bønner og gulrøtter,
varm litt ghee i stekepanna,
la småputre 5 minutter under lokk,
ha i kokosmelk (valgfritt)
legg fiskefiletene oppå (sei) og la fortsette putringen i 2 minutter,
slå av varmen , men la stå med lokket på.
Når bordet er dekket er det bare å spise, ikke glem litt salt og pepper og eventuelt mer ghee.




Tirsdag:

Jeg er eggoman og får jeg ikke egg til lunsj så må jeg ha de til middag,
og da gjerne som omelett...
...det er høst og tid for sopp og soppomelett ...
-med litt spekeskinke :-)







Onsdag:

En Nice salat er kjemegodt,
og du kan selvfølgelig lage den innholdsrik nok til en hovedrett,
også slipper du å lage salat til forrett ;-)
Nice salat finner du HER



Torsdag:

Lammekoteletter med grønnsaker.
Enklest steker du kotelettene og når de er snudd,
tilsetter du grønnsaker i biter og steker videre noen minutter til de er som du vil ha dem.
Pepre, salte og krydre med du liker.





Fredag:

En fiskepizza med fiskebunn og helt uten deig og gluten er populær fredagsmat.
Se HER hvordan det gjøres.




Frokost-tips

Frokosttipset mitt fra nå av (?) er å droppe frokosten,
ta en kopp kaffe og drikk vann,
eller kombucha og Vannkefir som jeg gjør.
Det kommer selvfølgelig en forklaring på dette når kveldene blir lengre,
men det hjelper på de siste to standhaftige kiloene ;-)
-og energien er på topp hele formiddagen ...



Lunsj-tips

Til Lunsj foreslår jeg  masse grønt, egg og fisk eller kjøtt.
Masse salat og grønt fra hagen nå på sommeren,
gjerne rå - ukokt.
Ofte er kjøttdelen lever eller blodpølse som her:






Jeg drikker Vannkefir før og til måltidene,


 og kombucha i mellom måltidene,
spesielt som frokost på tom mage det er da den gjør mest nytte.

Anbefaler å teste med Bringbær,
både kombucha og Vannkefir blir sinnsykt godt !




Sommeren er her og det betyr at det er mindre spiselige blader og mer spiselige blomster,
samt at bær og frukt er i høysesong.

Se HER for  spiselige vekster...





Middagene er raske men de begynner alltid med en salat:
og ikke overraskende er det tomatsalat som gjelder om dagen,
de grønne salathodene synes det er varmt og har litt vanskelig for å bli ferdige,
noen blader her og der...
...men tomatene som har begynt å modnes er utrolig gode og saftige,

Den siste tiden er det blitt mye Gaspachio av friske grønnsaker fra hagen :-)





SLIK lager jeg raskt en vinaigrette som holder til flere dager.

HER finner du min grønne lukesalat ;-)



Ukens Dessert 


Ferske gulrøtter må bli til gulrotkake,
og da DENNE Raw utgaven, kjempegodt :-)



Handleliste-sjekkliste:

Kjøtt til grilling
lever og blodpølse til lunsj
lammekoteletter (eller svin) 
4 fiskemiddager: sei-laksefilet-torsk
tunfisk (fersk eller boks)
spekemat, bacon

maaange egg ;-)

brokkoli
gulrøtter
grønne bønner
squash
aubergin
paprika
tomat
salat
løk
sitron


kokosmelk
havremelk (mandelmelk)
oliven
(ost)havsalt
olivenolje
eddik
smør-ghee
kokosolje
nøtter
rosiner etc

MELKESYREGJÆRING

Grønnsakshagen har overflod av diverse grønnsaker og det er på tide å konservere disse for de lange vintermånedene hvor de ikke er å finne ferske i hagen :-)

Jeg har tidligere kokt og lagd forskjellige tomatsauser, ratatouille etc.

I år skal det for det meste Melkesyregjæres,
for en utrolig flott måte å konservere mat på,
hvordan har man kunne puttet den glemmeboken ???

Les HER om hvorfor og hvordan jeg melkesyegjærer,
og HER om melkesyregjæring av grønne bønner,
squash finner du også i slutten av Juli i menyen til venstre...








Fakta om Paleo og mine erfaringer, kan du lese mer om HER.



Ha en flott uke :-)



.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

27. aug. 2014

Viltmarinade, Biff, grillspyd og kraft av Hjort

Jegerforeningen forbereder jakta ved å reparere skogsveiene,
da må det en skikkelig jegerlunsj til ;-)

-da er det ikke tilbehøret men kjøttet som teller...

Hvet ikke hvordan de kom på den tanken,
men av alternative kjøkken så havnet hjortebogen på mitt,
kanskje det var med vilje ;-)

Glad ble ihvertfall jeg,
det er ikke hver dag man har 10 kg meg kjøtt og ben og leke med hihi


Låret ble benet ut, beina gir jeg ikke til bikkja, nei !!!
-ihvertfall ikke enda ;-)

Seige senete biter ble skjært bort, store biter tatt  vare på, mindre biter men møre ble skjært i terninger.

Prosjekter:

-kraft
-Solbærmarinert skogs grillspyd
-provence marinerte biffer



Marinade laget med ghee istedetfor olivenolje ga en spennende og annerledes smak, anbefales !
Einerbær gir skogssmak og solbærsaft erstatter vin...
Urter, sitronsaft som mørner kjøttet...
bland det du ønsker i marinaden, gjærne i ett glass med lokk og bland (ghee må smeltes først, og blandes med kjøttet veldig raskt da det blir fort stivt, ha marinaden i en bolle med fingervarmt vann ;-)



Skjær i terninger, mariner, gjerne i en plastpose som du snur på noen ganger,
eller ved ghee: pass på at alt er godt blandet fra begynnelsen av.
Etter marinering (1 time til over natten, eller flere dager) stikkes bitene inn på bløtlagte grillpinner,
med eller uten grønnsaker.



Biffene, de beste stykkene ble skjært i tynne skiver,
 så de veldig raskt kan grilles på begge sider, og serveres til sultne arbeidsfolk...


 Kraftkoking
kan dere lese mer om HER






Sil, kraften som nå har kost seg i tre dager,
kraften fryses i porsjoner og det gjør jeg med kjøttet også,

og endelig kan bikkja få beinet ;-)



.

En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)


I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

22. aug. 2014

Superenkel Ukemeny for uke 35

Travelt med oppstart etter ferien,
 skolen har begynt å greier,
da passer det med enn sunn og ukomplisert meny for uken som kommer ;-)

-ta handlinga i ro og fred på lørdag og du kan gjøre andre ting resten av uken :-)

Spis rent og naturlig :-)
dvs. å spise kun det du ser hva er!

 Naturlig mat er enkelt, sunt og godt ;-)



Menyforslaget passer til paleo og lavkarbo diett,
det vil si at det også er fornuftig mat for de med Diabetes.


Hvis du ikke vil spise helt Paleo-lavkarbo,
 er det bare å legge til
melkeprodukter, pasta, ris og poteter etc.
 for en helt vanlig diett ;-)

De fleste  middager er under 30 minutter, eller 10...
-i mangel av bål på kjøkkenet bruker vi stekeovn ;-)
Har du grillmuligheter, benytt sjangsen!


Ukens meny:

Lørdag

Stekt biff-andebryst-indrefilet av det du måtte ha eller få tak i som passer til lommebken, her ble det viltkjøtt fra frysere. Stekes raskt. server med f.eks. brokkoli som er dampet i noen minutter, litt sopp og hvitløksmør.






Søndag

Søndag passer det med langtidskokt gryte, ihvertfall når været svikter, denne var med viltkjøtt fra fryseren, bruk suppekjøtt fra lam-vilt-okse... Tilsatt ville urter eller det du måtte ha, på bildet er det sopp marinert i olje og ville gulrøtter, ingefær, urter...
Bruk gjerne gulrot, selleri eller squash-aubergine etc.




Mandag:

Enkleste måten å lage middag på,
som samtidig gir veldig bra resultat når ingrediensene er gode ;-)
Er å steke på enkleste og raskeste måte,
vask og del opp valgte grønnsaker,
her er det grønne bønner og gulrøtter,
varm litt ghee i stekepanna,
la småputre 5 minutter under lokk,
legg fiskefiletene oppå (sei) og la fortsette putringen i 2 minutter,
slå av varmen , men la stå med lokket på.
Når bordet er dekket er det bare å spise, ikke glem litt salt og pepper og eventuelt mer ghee.




Tirsdag:

Lever med stekt egg, tomat og andre småstekte grønnsaker,
stek først lever med grønnsaker og tilsett eggene når de steker på andre siden, eller tilslutt.
Salt og pepper og gjerne litt melkesyrede grønnsaker til.






Onsdag:

Vill laksekotelett med sopp og ugress til,
selvfølgelig en stor salat eller andre stekte(eller rå) grønnsaker.
Stekes sammen eller i to forskjellige panner hvis dere er mange.
Raskt enkelt og godt :-)




Torsdag:

Rask taco i dag eller rester hvis du har noe på lur.
Stekt kjøttdeig med kikerter, salat av tomat,løk og sylteagurk, mais til bortskjemte unger ;-) og det du måtte like til. Istedet for usunne tacoskjell kan du lage noen glutenfrie pannekaker, bruk mye egg, havremelk og mel som f.eks. bokhvetemel.



Fredag:

Fisk i kokossaus.
Stek squash, sopp, aubergin (eller de du måtte ha i kjøleskapet), tilsett krydder, kokosmelk, sitron etc.
kok godt opp, legg fiskefiletene øverst,
lokk på panna og surr i to minutter.
Slå av varmen , men behold lokket på til servering.





Frokost-tips

Frokosttipset mitt fra nå av (?) er å droppe frokosten,
ta en kopp kaffe og drikk vann,
eller kombucha og Vannkefir som jeg gjør.
Det kommer selvfølgelig en forklaring på dette når kveldene blir lengre,
men det hjelper på de siste to standhaftige kiloene ;-)
-og energien er på topp hele formiddagen ...



Lunsj-tips

Til Lunsj foreslår jeg  masse grønt, egg og fisk eller kjøtt.
Masse salat og grønt fra hagen nå på sommeren,
gjerne rå - ukokt.
Ofte er kjøttdelen lever eller blodpølse som her:






Jeg drikker Vannkefir før og til måltidene,


 og kombucha i mellom måltidene,
spesielt som frokost på tom mage det er da den gjør mest nytte.

Anbefaler å teste med Bringbær,
både kombucha og Vannkefir blir sinnsykt godt !




Sommeren er her og det betyr at det er mindre spiselige blader og mer spiselige blomster,
samt at bær og frukt er i høysesong.

Se HER for  spiselige vekster...





Middagene er raske men de begynner alltid med en salat:
og ikke overraskende er det tomatsalat som gjelder om dagen,
de grønne salathodene synes det er varmt og har litt vanskelig for å bli ferdige,
noen blader her og der...
...men tomatene som har begynt å modnes er utrolig gode og saftige,





SLIK lager jeg raskt en vinaigrette som holder til flere dager.

HER finner du min grønne lukesalat ;-)



Ukens Dessert 


Med hjemmelaget syltetøy, litt krem og nøtter lager du enkelt denne flotte norske desserten,
tilslørte bondepiker her med kirsebærsyltetøy, men du kan selvfølgelig bruke de blandingene du har :-)




Handleliste-sjekkliste:

Mørt kjøtt: And-indrefilet
Grytekjøtt
lever
kylling (eller svin) kjøttdeig
3 fiskemiddager: sei-laks-torsk
blodpølse
tunfisk

brokkoli
gulrøtter
selleri
grønne bønner
spinat
squash
aubergin
paprika
tomat
salat
løk
sitron
bær til syltetøy

kokosmelk
havremelk (mandelmelk)
evnt. fløte til krem
mais
kikerter-linser

havsalt
olivenolje
eddik
smør-ghee
kokosolje
nøtter
rosiner etc

MELKESYREGJÆRING

Grønnsakshagen har overflod av diverse grønnsaker og det er på tide å konservere disse for de lange vintermånedene hvor de ikke er å finne ferske i hagen :-)

Jeg har tidligere kokt og lagd forskjellige tomatsauser, ratatouille etc.

I år skal det for det meste Melkesyregjæres,
for en utrolig flott måte å konservere mat på,
hvordan har man kunne puttet den glemmeboken ???

Les HER om hvorfor og hvordan jeg melkesyegjærer,
og HER om melkesyregjæring av grønne bønner,
squash finner du også i slutten av Juli i menyen til venstre...








Fakta om Paleo og mine erfaringer, kan du lese mer om HER.



Ha en flott uke :-)



.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.