31. des. 2014

Innbakt Foie Gras

Foie Gras er litt uglesett om dagen,
det er bra vi etter lys på hvordan maten vår blir produsert !

Samtidig er det ikke riktig å dra alle over samme kammen,
det finnes mange seriøse oppdrettere og mange er frittgående dyr,
kommer de rett fra en bonde er det jo helt topp ;-)

Selv ar jeg hatt en en frittgående høne som hadde fet lever,
på lik linje med de spesialforede endene...


Nok om det,
tradisjoner er tradisjoner,
og her i Frankrike er det tradisjon med Foie Gras til Jul og Nyttår,



Foie Gras kan serveres kald som paté,
saltet, kokt, hermetisert...
Servert på tynne siver av ristet toast,
helst søtt krydderbrød eller valnøttbrød,
tilbehør er fiken eller løk-mamelade.



Denne oppskriften er den mest vellykkede jeg har prøvd.

Det som ikke så mange har prøvd det er varm eller stekt foie gras,
jeg har fått det på restaurant men aldri laget det.
Nå før nyttår er det masse programmer på TV om hvordan lage foie gras (og annet) til Nyttårsfeiringen...
...en av disse var foie gras innbakt i brød.



Nå hadde jeg ikke en brøddeig på lur,
men jeg sto akkurat og kvernet villsvin kjøtt,
det blir flott drakt til Foie gras' min :-)

Skjær helt enkelt en 3x3 cm tykk strike av leveren.
Bland ca 300 g kjøttdeig med salt (1/2 ts) og deretter egg.

Klem den flat på en tallerken, 
legg på leverstripen,
rull den inn eller pakk inn i kjøttdeigen,
min var litt løs så jeg lot den skli ned i den varme pannen med kokosolje.

Stek ca 4-5 minutter på hver side,
med eller uten lokk.

Server med f.eks. brokkoli og surkål (melkesyregjæret).

Raskt og fin i siste liten rett til Nyttårsfeiringen :-)



Ha en fin kveld og godt Nytt År :-)


.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

27. des. 2014

Godt og Sunt: Den Perfekte Nyttårsfesten

Godt og Sunt: Den Perfekte Nyttårsfesten: Meny, planlegging, handlelister og 'what to do' lister,  alt må kunne gjøres ferdig på forhånd så alle kan være med på festen. ...



Ha en koselig Romjulfeiring :-)
.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

22. des. 2014

Juleforberedelser - Julesanger

Det er lurt å ha ett register med Julesanger
i Julepermen, hvis du ikke har CD'er med julesanger kan du lage deg en liste på internett og la PC'n sørge for musikken.

HER er en liste på youtube.

HER på julesanger.no er det også en stor samling på sanger og tekster,
men du må klikke på hver enklt.



Dette er min favoritt:

Nissens Julekveld

1. vers

Den gamle nissen satt så trist
på låven julekveld.
"De glemmer meg nok nå som sist
og spiser grøten selv.

2. vers

Hvor ble hun gamle Guri a'?
Hun var så snill og bli';
hun alltid julegrøt meg ga,
men nå er det forbi.

3. vers

Jeg passet både fjøs og stall
i mange, mange år,
nå er jeg gammel, klein og skrall,
det er visst best jeg går."

4. vers

Og nissen satt på låven gjemt
og gråt så tåren rant.
Han skjønte nok at han var glemt,
da ingen grøt han fant.

5. vers

Men månens ansikt tittet mildt
igjennom gluggen inn,
og mus og rotter danset vilt
omkring i måneskinn.

6. vers

De pep og spratt og var så gla',
at nissen måtte le,
han lo og tørket tåren a',
- til slutt han danset med.
som jeg fant HER

Sunget av Dizzie Tunes HER på you tube

.


Riktig God og Gledelig JULtil alle mine lesere :-)

21. des. 2014

Juleforberedelser - Søndager i advent

Adventstiden er ventetiden før jul,
vi teller 4 søndager...

Omkring år 480 besluttet kirkelige ledere at man skulle faste hver mandag, onsdag og fredag i adventstiden for å sikre åndelig forberedelse til feiringen av Jesu fødsel. Fastereglene gjelder fremdeles innenfor den katolske kirke, men ble ikke overholdt i protestantiske områder etter reformasjonen på 1500-tallet. I det gamle norske bondesamfunnet var det imidlertid vanlig med et magert kosthold i ukene før jul. 






Inger Hagerup har ett koselig dikt med ett vers for hver søndag:

Så tenner vi ett lys i kveld,
vi tenner det for glede.
Det står og skinner for seg selv
og oss som er til stede.
Så tenner vi ett lys i kveld
vi tenner det for glede.

Så tenner vi to lys i kveld,
to lys for håp og glede.
De står og skinner for seg selv 
og oss som er til stede.
Så tenner vi to lys i kveld,
to lys for håp og glede.

Så tenner vi tre lys i kveld,
for lengsel, håp og glede.
De står og skinner for seg selv
og oss som er til stede.
Så tenner vi tre lys i kveld,
for lengsel håp og glede.

Så tenner vi 4 lys i kveld,
og lar dem brenne ned
for lengsel, glede , håp og fred,
men mest allikevel
for fred på denne lille jord
der menneskene bor.

HER er link til adventssang sunget av Tara på 8 år (you tube), med tekst.



Ha en fin Ventetid :-)
.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

20. des. 2014

Juleforberedelser - Julens Menyer

Menyer hører til planleggingslistene i Julepermen min.

Til hver meny er det lurt å legge ved oppskrifter eller steketips samt en handleliste/sjekkliste for innkjøp.
-oppskrifter finner du i linkene merket HER
(skriv de ned eller print ut)

.









Lite utvalg av menyer til Jul:





Ribbemeny 

Solbærgløgg og pepperkaker

Medisterkaker og Julepølse
med Tyttebær

Ribbe m/ribbefett HER
hvit og/eller rød Surkål
Poteter - Rosenkål

Moltekrem i krumkakekrus

Julekaker, Julekonfekt og Kaffe









Pinnemeny

Gløgg HER og pepperkaker m/roquefort

Lammerull og salatruller

Pinnekjøtt m/fløtesaus
Kålrabbistappe, Brokkoli og poteter (?)

Riskrem med Bringbærsaus

Kaffe og Julekaker-konfekt






Lute-meny

Hvit gløgg HER og Blinis HER med gravørret HER

Salat av revetgulrot og rødkål

Lutefisk m/sennepsaus 
Erter, bacon, poteter
oppskrift HER

Rullekake med molter og pistasj HER

Kaffe og Julekaker-konfekt










Kalkun-meny

Hvit eplegløgg og Foie Gras toast

Waldorfsalat HER

Kalkun m/fløtesaus HER
Rosenkål
Potetgrateng

Sjokoladerullekake m/smørkrem

Julekaker og Kaffe








Lille Julaften's Julegrøt meny

Solbærgløgg m/Juletapas 

Sylte-potetlomperuller m/sennep
Lammerull - salat ruller
Bayonnskinke-rosenkål spyd
Julepate på agurkskiver
Pepperkaker med roquefort og valnøtt
Julekake m/geitost

Julegrøt med mandel

Marsipangris til den som finner mandelen

Kaffe og Julekaker-konfekt





1. Juledag Koldtbord

Potetlomper-lefser-Sennep
Ribberester, medisterkaker og Julepølse
Endivieblader m/agurk og paprikasalat
Julepate-sylteagurk
Sylte-lammeull-juleskinke (HER)
Rekekabaret m/aioli
Gravlaks - sennepsaus (HER)






80-talls Meny

Rekecoqtail

Viltstek m/viltsaus HER
Dampede: Brokkoli-gulrot-potet

Sherryfromasj

Kaffe og Kaker





Fransk Julemeny I

Vin Chaude - Appelsingløgg

 m/aperitif
-butterdeig aperitif HER
-Foie gras toast (HER)

Skalldyrbord:
østers, hommer, reker, gambas, sjøsnegler, krabber, kamskjell etc
KrabberHER, skalldyrbord HER
m/aioli -  sitronbåter 

Ostefat HER

Buche : Rullekake HER

De 13 Juledessertene HER






Fransk Julemeny II

Foie gras m/ Fikensyltetøy 
 søt vin

 Fasan eller Kalkun
fylt med farse og kastanjer
rødvin

Andelår-bryst med skogssopp

Potetgrateng

Ostefat HER

Sjokoladefondant
Champagne



Fransk Meny III

Foie Gras m/ løkmarmelade
Søt Vin

Kokt hummer m/majones
hvitvin

Fiskefilet m/champagnesaus
Villris

Rådyrgryte HER
rødvin

Fylt Artichaut m/karamellisert balsamikosaus

Ostefat HER

Eksotis Fruktkake
champagne






Moderne Nyttårsdag Buffet

Foie gras - toast

Gravlaks m/sennepsaus HER
Sushi HER

Kalkuntapas

Flere tapas forslag HER

Asparges(bønner) i bacon

Ostefat

Gele av røde bær

Sjokolademousse




Lykke til med din Meny :-)
.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

19. des. 2014

Ukesmeny - Julen 2014

Denne uken glemmer vi alt om hva vi kan og ikke kan spise ;-)
Vi skal til Norge og nyte Norsk Julemat.

Siden jeg skal ta meg av det meste av Julematen,
har jeg planlagt alt godt på forhånd.

For å få tid til alt som jeg gjerne vil ha ferdig til Jul og samtidig nyte julen med familien,
er det nødvendig med en 'stram' timeplan som samtidig gir oss god tid til det som skal gjøres ;-)

For å få til det er det lurt å ha alt godt planlagt,
dere som følger bloggen har sett at jeg har laget en juleperm med ferdig planlagt budsjett, gavelister, salt og søt mat etc.

Dette for å gjøre all handlinga på en lang ettermiddag, 
søndagsåpent her kommer vi !!!

Deretter en dag til Julebakst.

Lille Julaften skal det hogges juletre,
pynte juletre og pakke inn pakker.



Julaften er det forhåpentligvis en Gåtur i snøvær (?),
julemat og disneyfilmer :-)
-bare må se Askepott og de tre nøttene...
...det er 13 år siden sist jeg var i Norge til Jul !

Ukemeny  Juleuken 2014

Lørdag

Vi kommer sent frem og det blir en enkel Kveldsmat,
i allefall kan det være lurt med en halv faste dag før Julematen kommer for alvor,
Langtidskokt kraft på elgben håper jeg står og putrer til oss,
så er det bare å tilsette litt grønnsaker og sove søtt ;-)

Hvordan du koker kraft ser du HER.

4. Søndag i advent

I dag planlegger jeg en rekecoqtail i god 80-tallsstill,
med fløtepudding til forrett.
Det får bare være med min indre stemme som sier den er full av mærkelige greier,
uansett blir det umulig å lage selv og jeg vil gjerne vise min Franske samboer litt av hva jeg har vokst opp med :-)

Deretter blir det en god elgstek med ekte viltsaus (uten meljevning da),
brokkoli og gulrot (?)

Dessert blir krokanis.




Mandag

I dag blir det norske kjøttkaker i brun saus,
selvfølgelig av elgkarbonade.
(her i Frankrike er det jo villsvin og ikke noe elg)

Til dessert blir det å smake på Julebaksten



Tirsdag - Lille Julaften

I dag er det mandel i grøten, når jeg var liten var det typisk lunsj på julaften, men etter at jeg fikk min egen familie har det blitt tradisjon på Lille Julaften,
da inviterer vi venner av barna med foreldre, serverer gløgg og juletapas som vi avslutter med Julegrøt med mandel.
Det er nettop det vi skal for å få skikkelig smakt på juledelikatessene som sylte, lammerull og julepate, skal jeg lage noen fine juletapas av alt det gode, ikke å forglemme bayonnskinken !



Onsdag - Julaften

Medisterboller, julepøse, ribbe, hvit og rød surkål, kraft fra ribba.

Steketips/oppskrift på ribbe og tilbehør finner du HER
Hvis du skal lage egne julepølser,
finner du oppskrift HER og egen medisterfarse finner du HER
Melkesyregjæret surkål finner du HER, men det er absolutt siste frist i dag!




Multekrem i Krumkakeformer eller Risrem med Bringbærsaus
(fordi som ikke liker multer)
For de som ikke liker krem blir det en sjokoladerullekake med smørkrem,
laget som en juleslede (gjorde det i fjor, men med helt andre gjester ;-)







Torsdag - 1. Juledag

I dag er det lang sen familielunsj,
den består av Julemiddagens rester rullet inn i potetlompe og smurt med sennep.

Selvfølgelig julens pålegg som sylte, bayonneskinke, julepaté.

Litt endivieblader som brødskive og andre passende grønnsaker ???


Fredag

Nå har vi spist godt i flere dager så etter en frokost med rester (for de som er sultne) reiser vi til flyplassen, vi får en 5 timers stopp i Amsterdam og der har de en samling av restauranter hvor man kan kjøpe akkurat det hver enkelt vil, jeg og vanessa  tar nok ett lett kinesisk måltid og Chantelle og Jean Paul ramler nok borti den italienske delen tipper jeg :-)

...og så er det bare å faste til Nyttårsaften :-)

Riktig God Jul til dere alle,
og kos dere med Julematen med god samvittighet, 
det skal jeg ;-)


.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.


18. des. 2014

Julens desserter, mine 5 på topp

Ett av temaene i juleforberedelses-permen min er Søt MAT,
herunder er julekaker, konfekt og Desserter...
Lurt å skrive ned oppskrifter og handlelister og oppbevare i permen fra år til år...


-Julens desserter m/oppskrifter

.
Rullekake med multer og pistasjnøtter
oppskrift finner du HER
-du kan selvfølgeilig fylle med en helt enkelt vispet krem med multer ;-)




.
Riskrem med bringbærsaus

Restene av risgrøten blandes med pisket krem.
Serveres med bringbærsaus
 (bringbær, kokt opp med litt vann og ønsket sukkerkilde som f.eks. honning)


Multekrem i Krumkakekopp

Pisket krem 
(sukret med det sukkeret du bruker) 
og multer blandes.
Serveres i en krumkakekopp, 
oppskrift og fremangsmåte finner du HER.


-i mangel av bilde av hver enkelt,
 ser dere her Riskrem i krumkake med Bringbærsaus :-)
-moltene må vi plukke først hihi








Sherryfromasj
Kjempegod dessert som jeg merkelig nok ikke har blogget,
vi får se i løpet av året ;-)
DENNE oppskriften hos tine.no ser ikke så verst ut :-)


.



Sjokoladerullekake


Lag en sjokoladerullekake med smørkrem,
som f.eks. DENNE på krem.no.

Pynt med sjokolade som vist HER.




Har du noen favoritter å føye til,
legg gjerne igjen en kommentar...
.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.