27. mai 2016

ukemeny 22/2016

Utskriftsvennelig versjon med lunsj og middagsforslag,
handleliste finner du HER

Spis rent og naturlig :-)
dvs. å spise kun det du ser hva er!

Detter er menyen fra samme uke i fjor, grunnet fint vær, hagearbeid og diverse ble det ikke tid til å være kreativ i dag, men det skal legges til ville vekster i alle måltider som på bildet under med skvallerkål-omelett....



Fakta om Paleo og mine erfaringer, 
kan du lese mer om HER.


Hvis du ikke vil spise helt Paleo er det bare å legge til
melkeprodukter, pasta, ris og poteter etc.
 for en helt vanlig diett ;-)

De fleste  middager er under 30 minutter, eller 10...
-noen av disse er laget i CrockPot - Slow-coocker som står og putrer hele eller halve dagen :-)
...forøvrig vil en paleolivsstil være enkel matlagning siden den er inspirert steinalderens matlaging...
-i mangel av bål på kjøkkenet bruker vi stekeovn ;-)

Ukens meny:





Mandag:

Fisk rullet i grønne blader,
være seg syre-, brennesle, løvetann-, skvallerkål eller spinat-blader...
oppskrift finner du HER






Tirsdag:
Lever bør som nevnt tidligere finne plass i en ukesmeny,
så jeg sniker den inn på en tirsdag, er jo så raskt og enkelt og med litt bacon blir den knapt lagt merke til.
Ikke glem masse grønnsaker til.
Oppskrift HER
NB: 1 ss hvetemel, kan utelates eller erstattes med f.eks. potetmel.




Onsdag:

Indisk fisk er bare kjempegodt, så bruk litt tid på forberedelser og server DENNE kjempegode fiskeretten.
Bytt gjerne ut potetene i potetcurry'n med blomkål ;-)






Torsdag:

Dagen for å bruke opp rester,
så ta det du har eller fryste kjøttrester fra kraftkoking og lag DENNE fantastisk gode Mireton-retten, fransk oppskrift som jeg uten å nøle hadde servert til fest ;-)






Fredag:

Burgerdag ;-)
Prøv DISSE lakseburgerene med masse deilige grønnsaker til.







Lørdag

BBQ- sesongen er her, hva med en kanin eller hare på grillen ?
Anbefales med en Saupiquet cru på ekte syd-fransk vis, link på siden du finner om BBQ-kanin HER







Søndag

Lyst til å være ute hele dagen ?
-da kan DENNE lammebogen kan enten grilles eller stekes i ovnen.




Frokost

Frokost er ikke strengt tatt nødvendig men synes du at du må så er
middagsrester en kjempebra frokost,
bare og varme opp, tilsett ett egg hvis det ikke er nok ;-)

En av frokostene denne uken,
når jeg hadde en supperest men mer lyst på havregrøt,
se HER


Lunsj

Til Lunsj foreslår jeg  masse grønt, egg og fisk eller kjøtt.

...bruk grønnsaker som er i sesong ;-)

I tilegg til asparges går det mye i revet gulrot og skudd jeg plukker i plenen,
samt reddikene som blir tynnet ut spiselige blader ;-)






Jeg drikker Vannkefir før og mellom måltidene,
(denne uken har jeg eksprimentert med litt gurkemeie i vannkefiren, dette fordi det visstnok er bra mot betennelser og etter noen timer i kjøkkenhagen mangler det hverken leddvondt eller senebetennelse...)

 og kombucha til måltidene,
hjelper på magesyren.



Til 'alle' måltidene spiser jeg melkesyret mat,
dette gir masse verdifulle vitaminer og mineraler,
som f.eks. K2.




Våren er her og det betyr at det er masse spiselige planter som stikker hodet opp :-)
-ikke glem  brenneslevassarve, ryllik, løvetann, groblad, skvallerkål, rødkløver, åkersnelle, granskudd...

Salat, stuing, supper...



Middagene er raske men de begynner alltid med en salat:
grønn enkel salat hvis det er mye til hovedrett og en mer komplett salat hvis det er lite :-)

Prøv gjerne DENNE Paleodressingen til :-)

Jeg var akkurat i Norge noen dager og det var en hel masse spiselige vekster å finne ;-)
 fioler, løvetann, granskudd, syre for å nevne noen.

Løvetannsalat til inspirasjon finner du HER




Ukens Dessert og Kake-bakeprosjekt

Franske Beignets er en fin måte å introdusere skeptikere til å spise ville vekster,
de kan lages søte med blomster eller salte med grønne vekster.
Ikke helt lavkarbo, men jeg lager røra med surdeig og mange egg så de er godkjent hos meg som en godbit en gang i blant :-)

HER er oppskriften.



Ha en flott uke :-)

Skrive ut, trykk HER
-inkludert lunsjtips og handleliste...
.

En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

22. mai 2016

Kjøkkenhagen Min Mai 2016

Mai er den store hagemåneden i den forstand at det ikke lenger er fare for frostnetter og derfor kan man plante alle planter som liker sol og varme og ikke kulde...
...så nå er det nesten i boks og hagen begynner å bli overfylt igjen ;-)

Fordelen med å tilbringe dagene ute er alt det fine dyrelivet som er,
mine egne men også noen ville besøk, i dag til ære for kameraet var det en Glente som seilet over oss, muligens på jakt etter noe spiselig så heldigvis så jeg ikke noe til harepusene og turtelduene fløy raskt og inntil bebyggelsen.








De fleste her følger månefasene for hagearbeid og det har nå vært perioden for planting og til uken begynner perioden hvor det er best å så, i tilegg deles det opp i perioder for røtter, blader, blomster (f.eks. brokkoli) og frukt (inkl. erter etc). Hvis man ikke har drivhus er det selvfølgeli umulig å gjøre alt når man bør, men det gir ihvertfall en slags plan og klaffer det så burde man få fine planter. 
Hvis man da luker, vanner og steller de riktig ;-)

En liten tur ?


Hestene er superflinke til å beskjære trær, problemet er bare at de ikke vet når de skal slutte :-P
...derfor har jeg prøvd å legge på ett nett over de som smaker best og er mest utsatt, det virker ikke helt men litt bedre ble det...



Frukttrær er forøvrig vanskelig, noen blir spist opp av lus og 'jeg vet ikke hva' slags sykdom...
Fersken trær får en sykdom som heter 'cloque' bladene får bobler og krøller seg sammen, selv med behandling er den vanskelig å unngå. Lager nå en hvitløk-fermentering for å sprøyte på :-)



Ja det er helt riktig man skal plante med god avstand, det bare er så utrolig vanskelig å få plass til alt 'som finnes' og så er det så pent med masse farger i beddet, så da bare blir det slik...
Øverst er det kål, salat, rucula salat og erter , nederst til venstre er det masse små blomkål og andre kålplanter samt noe jeg sådde, vi får se når det vkser seg til. Til høyre er det auberginer, salater og stilkselleri, innimellom stilksellerie har jeg sådd aspargesbønner da slipper jeg å dekke til stilkene på sellerien. I beddet bak der igjen er det mer bønner og under tunellen er det agurkplanter, mais er sådd som støtter.

Det er altså blitt ca 90 cm brede bedd med gode ganger innimellom. Hittil har jeg lagt halm etc. dr hvor jeg går og jeg vanner der også for at forhåpentligvis jordmus og jordrotter skal trives best der og ikke spise opp plantene mine med en gang. Ettersom alt som er sådd vokser til skal jeg dekke til mer.

Det er minst en fordel ved å plante tett, særlig for kålplantene (+reddik, rucculo) og det er angrep fra insekter, i tilegg til kålsommerfugl og lus er det en svart liten sak som hopper og spretter rundt  (altice) og den spiser hull i bladene. De liker ikke fuktighet, må vanne ofte! I tilegg er det lurt med mange forskjellige blader da det forvirrer de litt og kanskje får de til å velge ett annet sted, man trodde først de gikk etter lukt og det var lurt å plante krydderplanter men det er vistnok bladformen som forteller dem hvor kål'en er. Det er også lurt å plante en rad reddiker eller rucola da velger de dem istedet for kålen. Hypp godt med jord rundt og dekk jorden med papp eller halm er ett annet tips mot udyr. På bildet fungerer ruculasalaten og de andre salatene som jorddekke og holder på fuktigheten.



Krudder urter i massevis, noen er flerårige og har fått pene ordentlige bedd, mens andre er ettårige og har noen skikkelige rotete bedd hvor det også er mye spiselig ugress. Flere av dem sår seg selv, og det er faktisk lurt å prøve med f.eks. persille som kan være veldig vanskelig å få til. Så disse rotebeddene skal få stå, mulig det ene blir flyttet inntil det andre for at det blir mer praktisk.
Luking står på agendaen...


Tomater i flere farger og fasonger har kommet i jord, de som ble plantet i begynnelsen av April har stått under tunnel til nå, de har blomster men er litt pjusk etter hå ha stanget hodet i taket ett par uker...


Sukkererter og årets første salat sammen med hvitløk ble plantet i mars, og har nå fått selskap av noen små, puslete tomatplanter som jeg har sådd selv.


Pastinakk er nytt av året og stikker villig frem, i selskap av sellerirot som er plantet.
Pastinakken ha slitt med x-antall gnagertuneller og jeg håper de nå flytter ut på sidelinjen under halmen.


Spiselig ugress og reddiker, reddikbladene er spist opp av 'altice' som jeg nevnte lenger opp.


Gulrøtter, små men stolte :-)


Gresskar og squashplanter på sidelinjen, sammen med de små tomatplantene...


Løk som ble satt først på året er snart klar for salaten.


Potetene har ikke blomstret enda, men de som stikke frem ved hypping er ganske store allerede så dette blir spennende, må jo ha litt av alt så det er 5 forskjellige sorter.
I tilegg til oca fra peru som jeg først ble kjent med i fjor, utrolig gode men litt vanskelige å produsere. Noen nye ble det investert i og noen av de fra i fjor vokser frem igjen (akkurat som potetene) alltid noen som blir igjen.
Man kan faktisk ha en hage som sår seg selv fra år til år, må testes en gang...


Små planter, men de skal bli til store gresskar...



Jordbær er på vei, noen kart og masse blomster som forhåpentligvis snart blir til kart og ikke minst mengder av ugress, og jeg som hadde luket vekk alt  tidligere i vår...


Rips, solbær og druer alle har fått kart som henger i klaser..


Vintersalaten har gått opp i blomst, stilig å se hvorda enkelte planter utvikler seg etter at vi normalt fjerner dem, skuddene på stilken er som ny salat, dog litt bitter...


Det blir litt rot også, plastbokser som er brukt til å hente jord i skogen med, plastsekker fulle av blader og hadde jeg hatt gamle strisekker så kunne jeg brukt dem, men nye er de kjempedyre...
Grønnkålen har også gått i blomst og jeg har fjærnet de fleste da de tar mye plass og skygger... De som er igjen skal jeg ta frø fra...


Langs gjerde mot nabotomta vokser bringbæra, masse kart der ogs¨å, ellers de ganske små enda, tar nok noen år før de blir store.


I tilegg til forskjellige sorter 'vanlige' tomater har jeg kjøpt noen gamle varianter, disse hadde masse skudd som man kniper av for at de skal gi mer frukt og mindre bladverk, disse 'avleggerne' kan man plante og få nye planter, så det er gjordt, her i drivhuset så de er besyttet for kalde netter og kald vind. Da gjenstår det bare å finne en plass til dem...


Jeg synes det er utrolig vanskelig å så nye planter, det er kjempeenkelt å kjøpe og plante, men også mye dyrere og ikke så tilfredstillnde som å så egne. Problemet er alle gnagerne i jorda som elsker å lage tunneler der hvor jeg sår og vanner, kan ikke unngå å vanne for da spirer det ikke :-P og hvis noen skudd er så heldige å komme over jorda står sneglepatruljen klar...
...derfor tester jeg denne plastkassen som ikke har store nok hull til at 'campagnol' og andre gnagere kan lage tunnel, eller kanskje... sneglegift på toppen, da det er ingenting som ellers hindrer dem i å spise alt, vanning så ofte jeg husker det for at de ikke tørker ut og så ikke 'alticene' slår seg til.


Denne har klart seg fra det meste og er snart klar til å nytes :-)


Ha en fin dag i hagen :-)  

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)


I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)



.

20. mai 2016

Ukemeny 21/2016 Salatdager

Ukens meny er salater, de første salatene er ferdig i kjøkkenhagn, sammen med vår, sol og varme er det den perfekte maten etter 2-3 uker med masse fridager, helligdager og feiring.
Så denne uken blir det masse salater,
selvfølgelig godt komposert :-)

Kom Mai du skjønne milde HER på you tube

...som dere vet så liker jeg å plukke ville vekster og de er perfekte i salater,
blandet med vanlig salat og grønnsaker , kjøtt eller fisk...

Nesten alt som vokser i naturen er spiselig, mer eller minre godt, det er alikevel lurt å bare plukke de plantene du jenner og samtidig lære seg å kjenne nye planter. Litt uavhengig av hvor du bor hva som er kommet frem men her er noen forslag til vill salat: hestehov, groblad, vassarve, brennesle (forvellet), løvetann, ryllik...





Lørdag, BBQ med stooor salat.
På grillen: biff + små poteter som kom frem ved hypping av poteter (eller fra butikken)
Stor salat med vill og tam salat, redikker, smørdampet asparges og løk.




Søndag, lunsj blir Stooor salat,
med rester fra biffen vi grillet i går eller så griller vi litt til,
 restene er nyttig å ha i ukedagene for enkle lunsjsalater.



Mandag, tunfisk...salat
Ekte Salde Niceoise finner du HER


Tirsdag, Litt kokt ris med linser gir gode proteiner og fyll i salaten så man har følelsen av å spise noe mer enn blader, i tilegg til gulrot og reddiker i skiver og mer smørdampet asparges og løk (ny løk kan selvfølgelig brukes rå), melkesyregjæret granskudd, en god vinaigrette med masse olivenolje og jeg er ihvertfall mett!



Onsdag blir det en curry for å forandre litt,
i curry'n hadde jeg fermenterte granskudd og brennesle,
currykrydder: spisskumin, koriander, ingefær, kanelstang...
gulrot,løk, hvitløk + ingefær
koteletter fra Sau
kokosmelk,
10 timer i crock-pot'n og ferdig til servering, med kokt potet til de kresne.


Torsdag er det curryrester med massse grønn salat,
 sausen fra curry (masse fett fra sauen er dressing nok.


Fredag og ukeslutt, salat med stekt kaninlever og fermentert hvit kimchi,
sistnevnte er bare perfekt som syrlig base i salatdressingen,
du finner oppskriften i ABC om melkesyregjæringsboken min som du finner link til øverst til høyre på siden...



Ha en fin Salat Uke :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)


I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)



.