Ukesmeny nr 4 Februar

Ukesmeny nr 4 Februar

Det er kinesisk nyttår og feiringen varer hele uken,
fordelen med det er at det du handler inn bruker du opp :-)


Søndag er det Chandeleur her i Frankrike, 
da serveres det Pannekaker så da er lunsj'n i box,
se HER og selvfølgelig kommer det en post til Søndag ;-)

Planlegging av frokost og lunsj er like viktig i løpet av uken.
Jeg holder en knapp på mine grove smoothies til frokost,
men ett godt alternativ er de kinesiske suppene kokt på kraft,
derfor med kraftkoking i helgen så har du også frokost til flere dager ;-)

Her ett bilde til inspirasjon:

Grønn spinatsmoothie finner du HER
Rød Rødbetsmoothie finner du HER
-mine smoothis er tykke og må spises med skje,
det er viktig å tygge maten,
samt at det er viktig å få i seg fett som hjelper kroppen å bli kvitt uønsket fett :-)

Min frokost:

-en time før frokost 1-2 glass med Kombucha-mer om det HER

-1 ts linolje med sitronsaft for smaken, omega 3 :-)

- sunn smoothie eller kraftsuppe til frokost og en kaffe til slutt ;-)

-ikke glem en (eller to) ruter mørk sjokolade til ...

Lunsj:
Hos meg går det mye i egg til lunsj,
det er bare sååå godt og blir ikke lei det :-)
-heldigvis kan vi spise lunsj hjemme...
Prøver å legge til et maksimum med rå grønnsaker som:
agurk, paprika, endivier samt 2 ss melkesyregjærede grønnsaker:
les HER hvorfor.
 Denne uken lager du kanskje noen ekstra vårruller ;-)

Skal du ha i deg minst 5 grønnsaker om dagen,
 er det ett minimum med en til frokost og 2 til lunsj.
-mitt mål er 5 grønnsaker + eventuelt frukt ;-)
-med ovennevnte forslag har du 2 i frokosten og 3 i lunsjen.

...så var det middagene...

-alle middager begynner med en liten grønn salat,

velg salater som holder seg godt som endivier, isbegssalat og romansalat.

Tilsett det du måtte ha og mengde i forhold til hvor mye hovedrett du har.

Minst to ganger i uken tilsetter du belgfrukter som linser, kikerter etc.
Samt 2 ss melkesyregjærede grønnsaker til alle, 
de ordner opp i fordøyelsessystemet...

-Det er lov å avslutte middagen med en ostebit og/eller yoghurt.

-Selvfølgelig bør man drikke ett glass rødvin til maten ;-)

- Det er obligatorisk å spise opp det man har tatt til seg og rydde bort etter seg, selvfølgelig fjernes matrester med servietten før du kaster den, så mamma slipper å rense filteret i oppvaskmaskinen ;-)

Lørdag

En kjempegod kinesisk variant av Andebryst,
husk kineserne feirer nyttår heeele uken...
Sitronglasert andebryst
 DISSE bananrullene til dessert'n i boks :-)

Søndag

Som vanlig setter vi av en dag i helgen til å lage mat som trenger litt tid,
denne uken foreslår jeg å koke kraft som base til DENNE kjøttsuppen,
men kok gjerne en stor porsjon og frys ned. En kraftsuppe er en super frokost eller lunsj. Med  DISSE Raw vårrull-salater til forrett, suppe og kinesiske nudler til hovedrett. Ikke glem at det er Pannekakedagen i dag, kinesiske pannekaker til dessert ;-)

Mandag

Etter flere dager med mat fra land,
er det på tide med mat fra havet ;-)
HER finner du en nydelig marinert laks.
Husk mest grønt til...

Tirsdag

Kylling på menyen med sur-søt saus og Spinat.
oppskrift HER

 
Onsdag

Vårruller en en fin måte å gjemme fisk på,
servert med en komplett salat eller som i oppskriften med blomkål i kokossaus.
Lakseruller

 
 Torsdag

Restedag eller hva med DENNE Kinesiske Soppsuppen.
Servert med vårruller er det masse sunn mat til alle.

Fredag

Lei av kinesisk ?
...da foreslår jeg DISSE canneloniene laget av DENNE pannekakerøren.

Ukens dessert:

Eplepannekaker
(laget av samme pannekakerøra som over)

Ukens bakst:

Hjemmelaget butterdeig har vært på topp ti listen hele uken,

det er kanskje en ide for deg også ?

-den er med vanlig hvetemel, men prøv gjerne med glutenfritt mel...

Ønsker dere en kjempefin uke alle sammen :-)

 

Glem alt om slanking og å komme i form,

bestem deg heller for at nå

 (hvis du ikke allerede er der) 

skal det spises så sunt og fornuftig som mulig ;-)

Ikke noe vits i å å begynne slankekur etter slankekur,

glem det og innfør gode vaner for alltid,

med rom for gode smaker hele uken :-)

Les HER for innledningen til dette innlegget.

Ukesmenyen min legger vekt på:

-lavt inntak av karbohydrater som sukker og korn...
-nesten glutenfritt...

-lite eller ikke noen usunne fettkilder...

-mye grønnsaker og ikke minst grønnsaker istedetfor potet og pasta...

-smør, ost og yoghurt istedetfor melk...

-vann, kombucha og vannkefir som drikke...

-kaffe uten sukker og melk og mørk sjokolade, helst hjemmelaget...

-minst 5 om dagen, helst 7-8...

-så naturlig mat som mulig, hjemmelaget...

-ikke alle tåler like mye av de samme matkildene, blodtypedietten... 

-du må selvfølgelig ikke begynne på lørdag, 

men jeg baserer meg på en handledag i uken, det sparer tid, 

bensin og jeg handler mindre unødvendige fristelser ;-)

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side: 

Følgere-medlemmer 

2)   like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

 -alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-) 

Ovnstekte Vårruller-Nems med saus

 Ovnstekte vårruller er sunnere,

 enklere og gir mindre fettbelegg i kjøkkenet...

...passer meg veldig bra ;-)

Vårruller - Nems med Kjøttfyll

10 vårruller

10 risflak

 

Fyll

 kjøttrester (f.eks. fra kraftkoking ;-)

1 gulrot-raspet

1/2 endivie-tynne skiver

liten boks bønnespirer

toppen av en vårløk-i smått

 

Saus

1 ss tomatsaus

1 ss eddik

1 ss agavesirup-honning

1 ss hvitløk

1 ss fersk ingefær

5 ss soyasaus

Ingrediensene til vårrullene, skjæres smått opp og  blandes.

Legg et ark et fat med varmt vann,

etter ca 1 minutt er det mykt og du kan ta det opp og legge det på en asjett-fat.

-legg i ett nytt ark, så det blir mykt mens du ruller den første osv.

Legg en neve med fyll nær den ene kanten,

brett over og rull en gang mot midten,

brett inn sidene litt skrått innover,

rull ferdig...

Legges på ett oljet stekebrett.

når alle vårrullene er rullet...

pensle de med olje, eller helst smeltet ghee...

stekes på 180 grader, varmluft i 12 minutter for å få resultatet på bildet...

(kommer selvfølgelig også litt ann på bildet)

...eller 200 grader i 15-20 minutter hvis du ønsker de brunere og sprøere...

 

 Saus:

 Alt has i en kjele og gis ett oppkok.

Smak til om du er fornøyd,

ha i chili hvis du liker det ;-)

serveres som forrett med litt salat til pynt, 

som del av en hovedrett

eller med masse salat til lunsj ...

Som ved Raw Vårrull har du uendelige måter å variere fyllet på,

vegetarisk, fisk, kjøtt. 

Laget av rester eller ikke.

Kjøtt og fisk kan forstekes hvis du ikke bruker rester.

Ønsker du å krydre innholdet er fullt mulig.

Bon Appétit og ikke glem Kinesisk Nyttår i morgen ;-)

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side: 

Følgere-medlemmer 

2)   like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

 -alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...) 

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere og liker ;-)

Raw Vårrull - Rouleau de Printemps - Springroll

 Vårrull kan være så mangt,

her i Frankrike skiller vi mellom Rouleau de printemps og Nems,

til tross for navnet er det den siste som ligner på de vi ser i Norge,

ihvertfall når jeg spiste på kinarestauranter på 90 tallet...

 Forskjellen her er at den ene er fritert-stekt og den andre ikke.

På bloggen finner dere allerede en stekt versjon med hvit fisk  HER

og en med laks HER.

En med kjøtt kommer i kveld og vil du ha dem vegetarisk,

er det bare å kutte ut kjøtt og fisk ;-)

(liker jo ikke fritering så det blir den sunnere varianten stekt i ovn)

I denne posten kommer den andre varianten Rouleau de Printemps - Vårrull - Springroll.

Vårruller hvor fyllet enten er stekt eller ikke...

Jeg har laget forskjellige varianter med grønnsaker,

derfor ikke noe steking på forhånd.

Vil du ha kjøtt eller fisk er det bare å bruke rester 

eller forsteke dem i litt sesamolje...

Rouleau de Printemps

Det er endiviesesong og min første salat blanding ble:

1 endivie skåret fint

1 gulrot raspet

10 cm purre i tynne ringer

litt kinesisk salat

I nummer to ble det .

1 gulrot raspet

1 bit betterave raspet

1 vårløk skåret i smått

5 ss melkesyret surkål

Det er fritt spillerom i valg av ingredienser,

alt du ville putte i en salat og alle typer kokt stekt kjøtt og fisk etc.

Skjær eller rasp alt i smått, bland godt, tilsett litt salt og pepper hvis ønskelig,

soyasaus, fskesaus, sesamolje et etter som du vil.

Jeg lager derimot en saus til istedetfor å smaksette selve salaten.

Bløtlegg ett og ett risflak (varmt vann går raskere...)

På ett rundt flak legger du en neve og på en trekantet 1 ss fyll...

Brett over, inn og trill...

settes kjølig til servering :-)

Strø over litt sesamfrø-chili-persille e.l. hvis du ønsker å pynte litt ;-)

Saus - Dressing

Per person

1 ss Soyasaus

1 ts Sesamolje

1 ts Fiskesaus
1 ts honning-agavesirup

1/ hvitløkbåt presset

1x1 cm ingefær raspet

Bland ingrediensene til dressingen og server i en skål.

La helst stå og trekke en time først ;-)

Bon Appétit :-)

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side: 

Følgere-medlemmer 

2)   like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

 -alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere og liker ;-) 

Kinesisk Rekesuppe uten nudler ;-)

 Kinesiske supper er kjempegodt,

selvom Philip ikke liker at suppe er flytende :-P

Prøvde meg på at supper er flytene,

men den gang ei,

 suppe er godt men ikke når de må spises med skje...

...endless diskusjon så vi går rett på oppskriften ;-)

Kinesisk Rekesuppe 

4 personer

300 g reker med skall

3 hvitløkfedd

litt sesamolje

2x2 cm fersk ingefær

1 dl erter

1/2 sitron

1 neve persille-koriander

2 ss soyasaus

1 ss honning-agavesirup

1/2 ss fiskesaus

Paprika til servering

 
Skrell rekene.

Kok rekekraft på skallet:

Varm litt sesamolje i en kjele og ha i presset hvitløk, 

deretter rekeskallene.

Freses noen minutter før du har ca 1 liter vann.

La småkoke i ca 15 minutter før du siler av kraften.

Ha kraften i en kjele og kok opp med strimlet ingefær.

Skjær den halve sitronen i små biter og tilsett.

Ha i erter og hakket persille/koriander.

Tilsett soyasaus, honning og fiskesaus.

Rør godt og kok opp.

Smak til om du vil ha mer soyasaus eller annet.

Serveres med de skrelte rekene og paprikastrimler.

 på lik linje med den Kinesiske kjøttsuppen du finner HER,

kan du selvfølgelig sjonglere med grønnsakene.

f.eks. erter kan byttes ut med asparges, bønner, mais, paprika osv.

Vil du ha en sterk suppe har du i litt chili.

Ønsker dere alle et Godt Kinesisk Nyttår :-)

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side: 

Følgere-medlemmer 

2)   like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

 -alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...) 

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-) 

Vårrull Dessert med Bananer og Sjokolade

Enkel dessert som en avslutning på et fantastisk kinesisk måltid.

Vårrull Bananer med Sjokolade

Per person:

1/2 banan 

2 flak risplater

2 sjokoladebiter

Sett stekeovnen på 180 grader.

Legg risplatene i vann (2 av gangen),

 varmt vann går raskere enn kaldt.

Når de er myke tar du en ut og legger den på en tallerken.

Del bananen i to deler og igjen i to på langs.

Legg en bananbit på risplaten, 

deretter sjokoladebiter.

Brett og rull sammen.

Legges på ett oljet stekebrett.

Pensle med olje.

stekes i 10 minutter.

Nytes med en iskule eller en skje crème fraîche.

Bon Appétit :-)

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side: 

Følgere-medlemmer 

2)   like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

 -alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere og liker ;-)

Kinesisk Suppe på Kjøttkraft

...når du har følelsen av å spise på en Kinesisk restaurant hjemme,

 da har du lykkes med oppskriften...

Helt fantastisk god

(sitter å nyter restene til frokost)

så vi går rett på sak ;-)

-forslag til forandringer kommer til slutt...

1 1/2 liter suppe:

Soup Chinois au Boeuf

Til Kraft hvis du koker denne selv:

ca 1 kg bein med kjøtt (okse, rein eller vilt) 

Toppen av en vårløk

1 gulrot

1/2 ss grovt havsalt

2 liter vann

Suppe:

400 g kjøtt  fra kraftkokinga

10 g tørket kinesisk svart sopp

3x2 cm ingefærrot

1/2 dl soyasaus 

2 ts honning-agavesirup

2 hvitløksfedd

1 gulrot

1/2 purre

6 minimais

Til pynt:

2 vårløk

Persille

Begynn med å koke kraft:

kok opp kjøtt og bein med vann til det dekker,

la koke i 5 minutter og hell av vannet(skyll kjøtt og beinbitene).

Ha bitene i kjelen igjen sammen med  vårløktoppen, gulroten delt i to,

salt og vann.

La koke opp og deretter trekke i 2 timer.

I mellomtiden lar du soppen svelle i vann, ca 1 time.

Skjær opp sopp, gulrot, minimais, ingefær i tynne strimler.

Skjær purre og løk i ringer.

Klipp persillen.

Hold alt adskilt i den rekkefølgen de står,

da de skal i suppa til forskjellige tider.

NB: Hvis du ikke har kjøtt fra kraftkoking,

 steker du strimlene i litt ghee/olje, de skal ikke bli brune.
 

Sil  av kraften når denne er ferdig,

kjøttet skal løsne lett fra bena,

 sil den gjerne to ganger så den blir så klar som mulig.

Plukk kjøttet av beina og riv dette opp i smått.

Ha kraften tilbake i kjelen. 

Tilsett sopp, ingefær og soyasaus,

 la småkoke 10 minutter.

Rett før servering varmer du opp suppa hvis den ble kald,

ha i gulrot, minimais og purre. 

Kok opp og server i boller.

Pynt med vårløkringer og persille.

Denne suppen har rom for forandringer, her er noen forslag:

Alle ingredienser kan byttes ut med andre, men behold ingefær, hvitløk og soyasaus.

Kyllingkraft og kyllingkjøtt.

Champignon

Bønnespirer

Paprika

Chili

Koriander

Cerisetomater

Hvis du vil servere suppen til hovedrett, kan du f.eks ha risnudler ved siden av :-)

Bon Appétit :-)

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side: 

Følgere-medlemmer 

2)   like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

 -alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere og liker ;-)

Helt Enkelt Bananer

 Noen ganger er det så enkelt at jeg synes nesten ikke jeg kan blogge om det,

på den andre siden så er det sånn en god ide som jeg gjerne vil videreformidle,

så derfor denne miniskule bloggposten ;-)

Det er ikke mange desserter i det kinesiske kjøkken,

egentlig er det ingen,

men vi i den vestlige verden vi vil ha dessert 

og derfor har det oppstått noen såkalte kinesiske desserter...

Her er min versjon av en enkel sunn dessert til hverdags,

eller til gjester når du hverken har tid eller ideer til å gjøre noe:

Kinesisk inspirert Banan Dessert

Du trenger ca 1/2 banan per person,

 1-3 dl kokos ettersom hvor mange bananer

 og noen rosiner eller gojibær hvis du har.

Del bananene i litt tykke skiver,

rull de i kokos.

Sett de på ett fat og stikk en rosin-goji i dem, eller strø disse rundt omkring...

Enkelt men godt ;-)

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side: 

Følgere-medlemmer 

2)   like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

 -alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

 

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere og liker ;-)

Kinesisk marinert Laks med Grønt og Soyanudler

 Har du prøvd å søke på oppskrift-laks-kinesisk,

det gir ikke mange resultater,

bortsett fra stekt med nudler eller med masse sauser jeg ikke har ...

Denne er derfor egenkomponert med ideer fra mange forskjellige sider på engelsk og fransk...

Marinert Laks 4 pers

500 g laksefilet uten skinn

 Marinade:

2 ss soyasaus

2 ss (ris) eddik

2 ss honing

1 ss fiskesaus

2 hvitløksbåter presset

Bland ingrediensene til marinaden,

 la fisken bade i den minst en time,

snu etter en halvtime. 

Stekes på 180 grader i 10-20 minutter i forhold til tykkelse.

Tilbehør i dag ble 100 g Soya-nudler (laget av forskjellige bønner og erter),

samt brokkoli.

Nudlene så barna blir glade og brokkoli så jeg er fornøyd ;-)

100 g 'glassnudler'

1 ss sesamolje

2 ss ghee

1 løk

10 g tørket svart sopp, deshydratert i 1 time

500 g brokkoli

Nudlene kokes i 5 minutter, hell av vannet.

Stek løken i oljen, ha i strimlet sopp, brokkolibuketter og mais.

Rett før servering has fiskekraften i og deretter nudlene, varm godt opp under omrøring.

Ved servering kan du ha nudelblandingen på ett fat og laksen over.

Salat først og litt dessert til slutt ;-)

Bon Appétit :-)

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side: 

Følgere-medlemmer 

2)   like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

 -alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

 

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere og liker ;-)