Ukemeny 6/2016 Kinesisk Nyttår og Faste

Begynnelsen av  Februar er i følge Kinesisk medesin en fin tid å faste på,
faste/detox er fornuftig for å gi fordøyelsen en rens, hvil og ny energi.

I en ideel livsstil skulle det ikke være nødvendig,
men med dagens påkjenninger både fysisk og psykisk er det en god ide ;-)

For min del,
har jeg ikke vært fornuftig i matveien i Januar og det er på tide at jeg får renset systemet og får av de kiloene som har sneket seg på rundt magen,
har ikke råd til ny bukse !! ;-)
- i tilegg så er bakdelen ved å spise brød og kaker at alle leddene verker,
derfor legger jeg inn bl.a. gurkemeie og urter mot leddbetennelser.

Ukens forslag er å spise kinesisk mat i helgen,
det er jo Kinesisk Nyttår og jeg elsker Kinesisk mat ;-)

Lørdag

Forrett:

Laks i vårrull,
oppskrift HER
-som forrett trenger du ikke grønnsaker ved siden av,
men det er godt med en soyasaus til å dyppe i.

Hovedrett

Kylling/Kalkun i Sursøt Saus,
oppskrift HER

-servert med spinat





Søndag

Forrett:

Suppe med asiatisk sopp,
oppskrift HER

Hovedrett:

Sitronglasert Andebryst,
oppskrift HER

Dessert:

Banan i vårrull,
oppskrift HER





Mandag-Fredag
5 dagers lett faste/kroppsrens:

...deretter spise enkelt resten av uken og legge vekt på å rense fordøyelsessystemet
og pøse på med naturlig betennelseshemmende krydder og urter,
samt vitaminer og mineraler.

Frokost

Når man står opp er det lurt å drikke vann med sitron,
fin avslutning på tarmenes nattearbeid,
jeg blander dette i en blender og siler
(har du juicemaskin, på tide å bruke den)
det jeg siler jeg av putter jeg i smoothie'n til brunsj.



1/2 sitron BIO
Grønnkål (kan droppes)
 1 hvitløksbåt
 1 ss olivenolje
1/2 ts spirulina alger
1 ts vitamin C pulver
2 dl vann

Bland med litt kokt vann for en varmende morgendrikk, i god nok tid til å gå på do før du løper ut døra ;-)

Brunsj

Smoothie-grøt:

restene fra morgendrikken (sitron-hvitløk)
1 cm ingefær
1 hvitløkbåt
1 stang selleri
1 eple
10 cm agurk
1 ss olivenolje

Kjøres i kjøkkenmaskin til mos og spises sakte,
husk å tygge.


(du kan selvfølgelig lage andre typer smoothie,
men stangselleri er en god rensende grønnsak)

Lunsj

Grønnsakssuppe m/eggeplomme

Kok sesongens grønnsaker i kraft eller vann:
(til 4 porsjoner)

1 liter kraft/vann
4 gulrøtter
Det grønne fra en stangselleri
400 g grønnkål (kål)
1 purre (løk)
1 hode hvitløk
1 bunt persille
4 cm ingefærrot
4 røtter gurkemeie (eller 2 ts pulver)
kvernet pepper
1 ss provenceurter

Kokes opp og la trekke til grønnsakene er passe møre.
Serveres med en rå eggeplomme,
hvitten kan røres inn i suppen...

Middag

Grønnsaksuppe som til lunsj
 med ovnstekt Fisk, kalkun, innmat eller biff.

Drikke (forslag)

Golden milk  som du godt kan lage med kaffe,
oppkrift HER
Jeg drikker en kopp mellom frokost og brunsj,
samt en på ettermiddagen.

Vann og vann med C-vitaminpulver
(jeg blander 10 gram i 5 dl - surt)
-en om morgenen og en på ettermiddagen-

Chai Te HER

Te mot leddplager av urter,
oppskrift HER
(solbær, kjærringrokk, pilbark, brennesle, agurkurt, mynte)

 Rødvin ;-)

Vitamintilskudd:

Multivitamin
C-vitamin
B-kompleks ( + B3)
D vitamin
E Vitamin
Magnesium
Omega 3 
+
Mariatistel (støtter og renser lever)
t tilegg til hvitløk, ingefær og gurkemeie i maten.

Ta de fleste til lunsj, og de som du tar mye av kan du fordele utover alle måltidene,
tar du mye C-vitamin fordel det utover hele dagen.
Husk å ha litt fett i måltidet (olivenolje, ghee, kokosolje) så de fettløselige vitaminene og omega 3 får hjelp til å bli tatt opp i systemet...
.

Ha en fin uke :-)


.
En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

Vårruller stekt i ovn

Det er flere gode grunner til ikke å fritere mat ;-)

• maten blir like god i stekeovnen...
• mye sunnere ...
• enklere og raskere...
• ikke noe fettsøl...
• ergo ikke fett hår hihi

Vårruller er skikkelig snacks-mat, 

ihvertfall synes jeg og mine det,

kos å lage og kos å spise..

...som lavkarbomat er de slettest ikke værst hvis fyllet passerer,

hvert risflak veier ca 10 g og cirka 2,5 g karbohydrat, 3-4 stk er altså 7,5-10 g

som er halvparten av hva en diabetiker kan tåle.

Vårruller med svinefyll

til ca 14 - 16 ruller

kjøtt fra 3 svinekoteletter

ca 3 dl bønnespirer

ca 3 dl hakket spinat

1 stor løk

3 ss soyasaus

litt pepper

16 risplater

kokosolje (ghee eller oliven)

Sett ovnen på 200 grader varmluft.

Skjær kjøttet i smått (eller kvern),

stek i litt kokosolje og tilsett resten.

Fortsett å stek til alt er varmt og spinat har krympet,

ca 2 minutter.

Legg ett og ett risflak i ett fat med lunkent vann,

ta det opp når det er mykt og legg i ett nytt,

fyll det første og rull sammen som en konvelutt,

mens neste blir myk...

...fortsett til alt er ferdig.

Antallet kommer litt ann på hvor mye fyll du legger i hver,

ca 0,8 - dl eller en liten neve... i hver...

Rull de ferdige rullene i olje og legg på ett stekefat.

Når alle er ferdige sjekker du at de har nok olje på seg,

rull de litt rundt på brettet...

...stek i ca 15 minutter (200 grade i varmluft),

følg med de skal bli sprø men ikke for brune.

Smaker nydelig med en frisk grønn salat :-)

Bon Appétit :)

Oppskriften kan skrives ut: HER
.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Kinesisk marinert Laks med Grønt og Soyanudler

 Har du prøvd å søke på oppskrift-laks-kinesisk,

det gir ikke mange resultater,

bortsett fra stekt med nudler eller med masse sauser jeg ikke har ...

Denne er derfor egenkomponert med ideer fra mange forskjellige sider på engelsk og fransk...

Marinert Laks 4 pers

500 g laksefilet uten skinn

 Marinade:

2 ss soyasaus

2 ss (ris) eddik

2 ss honing

1 ss fiskesaus

2 hvitløksbåter presset

Bland ingrediensene til marinaden,

 la fisken bade i den minst en time,

snu etter en halvtime. 

Stekes på 180 grader i 10-20 minutter i forhold til tykkelse.

Tilbehør i dag ble 100 g Soya-nudler (laget av forskjellige bønner og erter),

samt brokkoli.

Nudlene så barna blir glade og brokkoli så jeg er fornøyd ;-)

100 g 'glassnudler'

1 ss sesamolje

2 ss ghee

1 løk

10 g tørket svart sopp, deshydratert i 1 time

500 g brokkoli

Nudlene kokes i 5 minutter, hell av vannet.

Stek løken i oljen, ha i strimlet sopp, brokkolibuketter og mais.

Rett før servering has fiskekraften i og deretter nudlene, varm godt opp under omrøring.

Ved servering kan du ha nudelblandingen på ett fat og laksen over.

Salat først og litt dessert til slutt ;-)

Bon Appétit :-)

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side: 

Følgere-medlemmer 

2)   like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

 -alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

 

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere og liker ;-)

Kylling i sur-søt saus - Kinesisk

Sursøt Kylling uten fritering,

og like god !

Når jeg gikk på videregående spiste jeg og venninnen min ofte lunsj på kinarestauranter,

valget falt som regel på Sursøt fritert kyling eller svinekjøtt, so good ;-)

I en litt sunnere stil fant jeg en oppskrift uten fritering,

en fransk blogg skrevet av en kinesisk dame:

Recettes d'une Chinoise

 -med litt justeringer ettersom hva jeg hadde:

 Kylling i Sur-Søt Saus

4-5 personer

400 g Kylling- (kalkun) filet

Marinade:

1 1/2 ss maizenna

1 ss hvitvin (evt sitronsaft)

1 eggehvitte

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

Ghee, kokosolje eller olje til steking.

Saus:

2 ts tomatpuré

4 ts riseddik

2 ts agavesirup/4 ts sukker

2 ts sojasaus

1 dl vann

1 løk

3x2 cm ingefærrot

Skjær kyllinfiletene i strimler/biter.

Ha bitene i en bolle med maizennamelet og bland godt.

Rør sammen eggehvitte-vin-salt-pepper,

bland dette inni kyllinbitene.

La stå minst en halvtime.

-tid for å gjøre istand tilbehøret,

ikke alltid nødvendig med ris,

her ble det spinat :-)

-velger du ris: gå for naturris... 

 

Rør sammen ingrediensene til sausen,

untatt løk og ingefær som du skjærer i smått.

 

Varm stekefettet i en panne og stek kyllingbitene gyldne,

har du liten panne: stek i flere omganger.

Sett kyllingen til side,

mens du freser løk-ingefær litt i stekefettet.

Tilsett sausen og når denne koker opp har du kyllingen oppi.

Spinaten ble vasket og deretter dampet i kjele med lokk,

et tar bare noen minutter,

deretter rørte jeg inn litt soyasaus og sesamfrø,

enkelt og godt :-)

Bon Appétit !

 En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side: Følgere-medlemmer 

2)   like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

 -alle nye innlegg blir satt opp der...

 

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere og liker ;-) 

 

Kylling Wok

Er storfavoritt av bl.a. det kinesiske-, vietnamesiske og indiske kjøkkenet...

For meg er det en utrolig god blanding av smaker...
...det er desverre veldig vanskelig å finne gode oppskrifter
(jeg har helt sikkert godt glipp av en god bok),
bortsett fra indisk der har jeg en superbok (Indisk Mat)...

Har alikevel snappet opp litt fra forskjellige bekjentskap, blogger, bøker etc.

Denne uken falt det seg slik at jeg gjorde unna den ukentlige handleturen i en annen butikk enn normalt, dvs. andre ingredienser og tilbud... så da havnet det litt minimais og div grønnsaker i kurven... og om kvelden hadde jeg selvfølgelig ikke tid til å lete etter oppskrifter og det ble da helt hjemmekomponert...

...men aldeles nydelig!! så godt at jeg tok restene til frokost...

Min version av asiatisk Wok...

6 personer...

400 g kalkunkjøtt

2 store ferske champignon

1 grønn paprika

2 gulrøtter

1/2 purre

1 boks mini mais kolber

1 dl  bønneskudd

3 cm ingefærrot

4 hvitløkbåter

3 dl langkornet ris

Marinade: 
3 ss solsikkeolje
 3 ss sitronsaft med 3 ss hakket fersk persille
1/2 ts pepper
  2 pressede hvitløkbåter

Ingredienser til saus:
 2 ss potetmel
1 ss fiskesaus
 1 ss portvin
 2 ss soyasaus 
2-4 dl hønsekraft (eller vann)...

Skjær kalkunkjøttet i strimler og legg de i en plastpose, hell marinaden over,
 Snu posen litt rundt så marinaden fordeler seg godt over alle bitene.

Først forbereder man alle ingredienser: snitt og skjær i ønskede fasonger...

 

Sett på  ris til koking: jeg brukte 3 dl ris, 1 ts salt og 9 dl vann...
Koketid finner du på pakken.

Husk å vaske risen hvis du ikke vil at den kleber.
 

Deretter  steker man  kjøttet i marinaden  i wok,
 men når man ikke har wok så går det fint med en stor stekepanne ;-)

Deretter fortsetter du å legge til ingrediensene i den rekkefølgen du ønsker,
ettersom hvor stekt du liker hver enkel grønnsak...

Jeg hadde de i i denne rekkefølgen:
 champignon, gulrot, paprika, ingefær og hvitløk, purre, maiskolber, bønneskudd.

La blandingen bli gjennomvarm mellom hver gang du tilsetter en ny ingrediens.
 Jeg lot den steke to minutter etter å ha hatt i champignon, siden jeg liker de godt stekt.

 Når alt er kommet i panna (grønnsakene skal ikke være ferdige stekte) så strør man på potetmel og rører rundt, tilsetter alle ingrediensene til sausen (1 ss fiskesaus, 1 ss portvin, 2 ss soyasaus og 5 dl hønsekraft) og rører godt, la det putre 2 minutter,  sausen skal være blank og fyldig...

Hell risen over i ett dørslag og la dampe godt av seg.

 Wok'n serveres med risen...

Bon Appétit!

Retten er ikke tilsatt salt siden det er soyasaus i wok'n.

Det skulle ikke være nødvendig å tilsette olje under stekingen siden det er olje i marinaden.

Som de fleste andre retter kan ingredienser legges til og byttes ut.
Bl.a. for de som får tak i vannkastanjer så anbefales det på det varmeste.

Den kinesiske kalender har også gitt navn til årene.
De følger en syklus på tolv forskjellige år i denne rekkefølgen: rotte, okse, tiger, hare, drage, slange, hest, sau, ape, hane, hund, og gris.
. 23. januar 2012 startet dragens år, som varer frem til slangens år starter 10. februar 2013.

...teksten er hentet fra Wikipedia hvor du finner mye mer informasjon...

I år er  altså kinesisk Nyttår den 10. februar

Kinesisk Nyttår

Den kinesiske kalender har også gitt navn til årene.

De følger en syklus på tolv forskjellige år i denne rekkefølgen: rotte, okse, tiger, hare, drage, slange, hest, sau, ape, hane, hund, og gris.

. 23. januar 2012 startet dragens år, som varer frem til slangens år starter 10. februar 2013.

...teksten er hentet fra Wikipedia hvor du finner mye mer informasjon...

I år er  altså kinesisk Nyttår den 10. februar, her er det derfor godt utvalg i kinesiske matingredienser for tiden, og jeg er ikke vansklig å be, bare elsker kinesisk/asiatisk mat ;-)

Her finner du en oversikt over asiatisk inspirerte oppskrifter her på bloggen :

 http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2013/02/suppe-sopp-glutenfri-vegetarisk-enkel-rask.html

 http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2013/02/sitronglasert-andefilet-kinesisk-asiatisk-oppskrift.html

http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2013/02/gronnsak-wok-vegetarisk-kinesisk.html

  http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2013/02/kinesisk-risnudler-varruller-oppskrift.html

  http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2013/02/kinesisk-vegetarrett-gronnsaker-oppskrift.html

  http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2013/02/stekt-ris-kinesisk-asiatisk-oppskrift-egg.html

   http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2013/02/nems-varruller-kinesisk-asiatisk-laks-fisk.html

http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2013/02/asiatisk-ravioli-kinesisk-reker-svin-oppskrift.html

Godt Nyttår til alle som feirer i dag :-)