Madbloggerutfordringen #2 Dampet And med Fruktgrønt og Timiankrem

Er veldig glad i utfordringer og var ikke sen med å sende innpåmelding,
 når jeg så denne danske madbloggerutfordringen :-)

Kjempemorsom utfordring,

ekte utfordring som består i å lage en rett med en oppskrift fra en tildelt blogg og en fra egen blogg,

minst tre igredienser fra den tildelte blogg, og man skal kunne kjenne igjen oppskriftene, ellers er det fritt frem hva man gjør ...

Tusen takk til de som står bak dette,

virkelig en suuuper ide !

Resultatet ble slik, under ser dere hvordan  ;-)

Jeg fikk tildelt en dansk blogg med navn La Nourriture,

skikkelig morsomt med ett fransk navn,

kjente tilhørighet med en gang !

Flotte oppskrifter (litt få p.g.a. skifte av blogg, men det kommer stadig flere),

anbefaler dere å ta en titt innom - har selvfølgelig lagt den inn på blogglisten min :-)

Sjekk bloggen La Nourriture HER,

veldig vanskelig å velge hvilken oppskrift jeg skal ta utganspunkt i,

men falt for DENNE med Dampet Frukt og Sitrontimian,

Bilde fra bloggen La Nourriture

  lurte også veldig på Andeoppskriften med sviskefyll... 

Derfor tok jeg min egen Helstekte And med Appelsinsaus

 (en av de mest besøkte på bloggen), 

se HER og siden jeg ikke har appelsiner i hus passet det med dampet frukt ;-)

Gleder meg til å se hva dere synes :-)

Her er resultatet :

And med Dampet frukt, bær og grønnsaker, 

Timiankrem og Mandelstrø.

And

1 and ca. 1,2 - 1,5 kg

24 g havsalt pr liter vann

2 dl Muscat eller Grand Marnier-cognac

6 sukker(eller honning)

4 ss eplesidereddik

Dampet tilbehør

200 g epler

200 g ananas

200 g rips

200 g gulrøtter

200 g løk

200 g squash

Skall av1 sitron

Frø fra 1/2 Vaniljestang

1 ts havsalt

1 ts pepper

8 ss Muscat eller Grand Marnier-Cognac

Timiankrem

3 dl  kraft/fett

3 eggeplommer

Saft fra 1 sitron

2 ss frike timianblader

salt-pepper

Mandelstrø

2 dl mandler

2 ss friske timianblader

4 ss andefett

2 fedd hvitløk

1 ts havsalt

And

24 timer før middagen:

Gjør du anden klar og legg den i saltvann på ett kjølig sted.

5-7 timer før middagen:

Legg anden hel i en CrodkPot-Gryte med Lokk (skal dampes og ikke stekes), hell over muscat eller hvitvin.

Bruker du Crock-Pot eller lignende sett varmen på full og la stå 6 timer (eventuelt mindre 3-4).

Ved vanlig ovn sett den inn på 200 grader når den er varm og kraften begynner å koke,

slå varmen ned til 140.

 La stå i 4 timer, eller mindre hvis du ikke vil at den skal dette fra hverandre,

pass på at den ikke blir tørr.

Ta anden ut og legg i ett ildfast fat uten lokk.

Varm sukker og eddik i en liten kjele,

når det er karamilisert og blitt tykkere heller du dette over anden.

Dampet Frukt, Bær og Grønnsaker.

Skrell, del osv til passende biter og ettersom frukten du har valgt er hard.

Jeg har brukt epler, squash og ananas i små terninger.

Gulrøtter i tynne ringer, løk i biter.

Smør en ildfast form med andefettet.

Rør sammen de andre ingrediensene og mariner frukten i dette,

i den ildfaste formen.

Dekk formen med aluminiumsfolie eller lokk (skal dampes).

Sett til side mens du gjør klar resten.

Krem

Varm opp 2 1/2 dl kraft/fett fra stekingen av anden.

Rør inn sitronsaft, timian litt salt og pepper.

Eggeplommene skal røres inn ved ca 70 grader.

-bruk flere eggeplommer hvis du vil ha en tykk krem eller avkjøl den...

Mandelstrø

Hakk mandler og stek raskt i andefettet.

Ha i presset hvitløk, timian og salt.

Til slutt:

Varm ovnen opp til 220 grader.

Sett inn  fatet med grønnsaker-frukt.

Stekes ca 20 minutter,  tilbehøret skal dampes.

Sett inn anden og stek 5-10 minutter til,

anden skal brunes godt men ikke svis ;-)

Fini...

Ta ut anden og del den opp (eller server hel).

- Dander tallerkener

- Server alt hver for seg

- Ha anden på fat med tilbehøret rundt, mandelstrø over, krem ved siden av...

Kort sagt gjør som du føler for og Nyt maten ;-)

Noen egne tanker om resultatet:
-veldig morsom kombinasjon
-hadde foretrukket å dampe tilbehøret i stekepanne, lettere å kontrollere og smake til...
-kjempegod saus som gjerne må serveres kald
-manglet litt tid til utførelsen 
-ikke tid nok til å ta bilder, alle satt ved bordet og ventet på maten ;-)
-nøttestrøet er bare altfor godt, lag masse ;-)

Hva synes dere er utfordringen, bestått ???

Her er teksten om utfordringen fra madbloggerutfordringens, side :

Denne gang lyder udfordringen på:Du får tildelt en anden madblog som også er tilmeldt udfordringen. På denne blog vælger du selv en opskrift som du splejser med én af dine egne opskrifter!Der skal være en genkendelighed ifht den opskrift du vælger, og mindst tre ingredienser skal gå igen.Om du laver en hovedret om til en dessert, vælger at henkoge en forret eller bruger avanceret udstyr, det er helt op til dig. Lad fantasien få frit spil. I indlægget linker du til den opskrift du har valgt fra modpartens blog, og det skal fremgå tydeligt hvilke af dine egne opskrifter der er tale om. Husk at nævn Madblogger Udfordringen i overskriften. Og kom den gode tone i hu, og at dette ikke er en konkurrence, men en hyldest til madblogger-fællesskabet.

Takk en gang til de som står bak og for at jeg fikk være med,

håper det ikke blir lenge til neste gang ;-)

Dette var også en fantastisk måte å bli kjent med flere matblogger,

Skal i nærmeste fremtid utvide min bloggliste...

-og vil dere linke til bloggen min fra dere setter jeg stor pris på det ;-)

...som ett lite ekstra så må jeg nevne restene!

Hos oss ble hele anda spist til minste lille bit,

og jeg som ville ha en andesandwich :-(

men til gjengjeld ble det igjen frukt7grønt, krem og mandelstrø:

ha alt i en panne (+litt blomkålrester) og varm opp,

nydelig frokost ;-)

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)

Italiensk Pizza

Hos oss har Italiensk Pizza'n blitt utrolig populær, og storfavoritt hvis ungene har med venner hjem til middag.

 

Vi hadde t.o.m. Pizza på nyttårsaften ;-)

Jeg har derfor jobbet litt med hvordan man best kan få til at hver enkelt setter sammen sin pizza...

...skrive liste på forhånd med forskjellige type pizza, og hver enkelt velger sin favoritt...
...hver enkelt kommer frem og peker ut det de vil ha på...

Den beste måten ble denne:

Sett alle ingrediensene på spisebordet/benken og hver enkelt fyller sin tallerken med det de ønsker på Pizza'n. Ideelt for litt større Pizza kvelder, og hver enkelt har tid til å tenke på sitt valg og du får tallerkenen frem til der du steker, ikke noe rot, ingen feil, og tallerkenen er klar til å få nystekt pizza på seg...

Her er noen av tallerkenene som kom frem til stekeplassen, man ser jo godt hvor vanskelig det er å holde seg til tommelfingerregelen med bare 3-5 ingredienser...

Pass på å ha nok ingredienser, da mange er flinke til å småspise litt ;-)

Hva man velger å sette frem som valg av ingredienser, er ikke noe enkel avgjørelse...

For få ingredienser og noen får kanskje ikke det de liker best...

For mange ingredienser og det blir vanskelig å velge og man ender opp med for mange på en ...

Pizza deig

(til ca 16 små tynne pizzaer)

15 dl /900 gram mel
1 pk gjær fersk/tørr
1 ss salt
1 ss sukker
4,5 dl vann
1 dl olivenolje

I maskin:
Ha det våte (kaldt) i en kjøkkenmaskin og tilsett det tørre, elt deigen minst 10 minutter.

For hånd:
Ha det tørre i en bolle (eller på bordet) lag en grop i midten og hell i det våte, bland alt godt sammen og elt i 10 minutter.

Deigen skal være ganske tørr, hvis ikke tilsetter du mer mel.
Sett deigen kjølig (kjøleskap) til den skal brukes, minst en time men gjerne opptil fire dager, pass på å ha stor bolle med lokk, da den hever ganske mye.
Hvis du ikke skal bruke den (eller deler av den) i løpet av 4 dager kan den fryses ned.

Deigen deles i 16 biter, oppbevar i kjøleskapet de som skal brukes og pakk inn de andre hver for seg og legg i fryseren.

Pizzadeig-oppskriften fant jeg hos namnamnansen HER.

Forslag til fyll som gjøres klart på forhånd, og eventuelt settes på bordet i skåler, for hver enkelt og velge og vrake. Hvis man ikke er fler enn 4-6 kan alt legges i passe porsjoner på individuelle skåler, er man flere eller har mange valg kan det kreve utrolig mange skåler og veldig stort bord:

  Tomatsaus

nr 1: kok opp tomatsaus med hvitløk og basilikum.

nr 2: kok opp tomatsaus (7 dl) med 3 ss sukker og 3 ss eddik

Crème Fraîche

  blandet med friske urter, hvitløk og pepper

 

Kyllingfileter i strimler

Stekt kjøttdeig

Spekepølse

Kokt skinke

Bacon

Laks marinert i pesto

Hvit fisk marinert i soyasaus/sitron 

Blåskjell

Reker

Kokte poteter

Mais , løk

Champignon

Ananas

Paprika: rød og grønn

Squash 

Tomatskiver

Cherrytomater

Raclette ost

Roquefort ost

Chevre ost

Revet gulost

Parmesan ost

Olivenolje

Pepperkvern

Til å toppe den ferdigstekte pizzaen er en enkel Roqeutte salat herlig, og litt av creme fraichen med urter. Sitronbåter til sjømatpizzaen. Pepperkvern og olivenolje.

Som sagt er dette ett forslag til ingredienser, anbefaler og velge noen fra hver kategori som passer sammen, på grønnsaksdelen er det helt klart plass til mange flere forslag ;-)

En kommentar i feltet under for de som har gode forslag ;-)

Selve tilagninge blir slik: kjevle ut deigen som på forhånd er delt i passe store emner, ta ut pizza steinen eller jernplaten, jeg satte min på gassblussen for at den skulle holde seg varm og Pizza bunnen steker under mens vi legger på 'toppingen', først has på tomatsaus eller creme fraiche, deretter revet ost og så ønsket garnityr.

  Paprika gjør seg fint til å lage hjerter og ansikter...

Tips fra en Italiensk pizzakokk er å ha olivenolje over Pizza'en før steking ;-) 

Inn i ovnen i ca 3 minutter, det går veldig raskt, imellomtiden kjevler du litt på neste pizza.

 Pizzasteinen eller jernplata tas ut og settes på gassblussen (hvis du har, det er ikke veldig viktig) for at den ikke avkjøles (hvis du har integrert pizzastein i stekeovnen, følg bruksanvisningen)...

 ...ta av den ferdige pizzaen og begynn på neste.  

HER er ett annet Pizza-innlegg med forskjellige kjente pizza fyll varianter.