Pizza -speltmel, laks, urtesaus

 Tynn, Sprø pizza med enkelt deilig fyll har blitt min favoritt av kosemat,

tiltross for at det krever at man står oppreist og lager maten nesten mens man spiser...

Mitt lille kjøkken med spisekrok er bare helt perfekt til slik matlaging,

man er med hele tiden, ikke noe løping frem og tibake osv.

Nå når høsten kommer og det er litt kjøligere om kveldene,

 bruker jeg gjerne stekeovnen til å lage middag ;-)

Jeg har brukt samme pizzadeigen som du finner i mitt Pizza-arkiv HER,
-eller se nederst i dette innlegget...

men denne gangen brukte jeg speltmel,

resultatet ble litt grovere deig, like sprø og like god!

Siden vi bare var oss fem,

søndag er lik tomt kjøleskap...

-og fisk på menyen ;-)

Ble det ikke noe valg vedrørende fyll denne gangen.

 

Hvit urtesaus til 5 pizzaer

5 dl creme fraiche

3 dl hakkede urter

2 store løk i små biter

5 pressede hvitløksbåter

Salt og pepper

Alt blandes ;-)

Sitronmarinert Laks

500 gram Laks

5 ss sitronsaft

Laksen skjæres i strimler eller terninger.

Ha sitronsaften over og bland godt,

la stå minst 30 minutter.

Revet Ost...

Jeg lagde tre varianter for å prøve hvordan det smakte med litt frukt...

Fiken, druer og epler...

Deigen kjevles supertynt ut,
og stekes helst på pizzasten,
jeg har en grill-jernstekeplate som er flat på ene siden, Perfekt ;-)
-ellers er det mange bloggere som anbefaler å bruke en stekeplate som du lar varme seg i ovnen.

Legg pizza-leiven rett på den varme plata før du legger på fyllet,
er den varm nok begynner bunnen og stekes med en gang...

 

 

3-5 minutter på høyeste temperatur i stekeovnen.

Alle tre ble kjempegode,

-ingen spesiel som ble favoritt alle tre gikk ned på høykant ;-)

Anbefales !!

Som dessert ble det tre dessertpizzaer som du finner HER

For flere ideer om fyll se HER.

En enkel måte å følge bloggen på er å like oss på Facebook :
www.facebook.com/GodtogSunt
 -alle nye innlegg blir satt opp der...

I tilegg blir jeg veldig glad for alle nye liker ;-)

Pizza deig

(til ca 16 små tynne pizzaer)

15 dl /900 gram mel
1 pk gjær fersk/tørr
1 ss salt
1 ss sukker
4,5 dl vann
1 dl olivenolje

I maskin:
Ha det våte (kaldt) i en kjøkkenmaskin og tilsett det tørre, elt deigen minst 10 minutter.

For hånd:
Ha det tørre i en bolle (eller på bordet) lag en grop i midten og hell i det våte, bland alt godt sammen og elt i 10 minutter.

Deigen skal være ganske tørr, hvis ikke tilsetter du mer mel.
Sett deigen kjølig (kjøleskap) til den skal brukes, minst en time men gjerne opptil fire dager, pass på å ha stor bolle med lokk, da den hever ganske mye.
Hvis du ikke skal bruke den (eller deler av den) i løpet av 4 dager kan den fryses ned.

Påskepizza

En Amerikansk påskepizza.

- en herlig sammensetning av smaker og en fryd for øyet ;-)

Asparges, Laks, creme fraiche, løk, mais, poteter, gressløk, på en grov pizzabunn.
 

Amerikansk Pizzabunn (nok til 2 pizzaer på stor stekeplate):

5 dl grovt mel 
 5 dl fint mel
 tørrgjær
 2 ts salt
 1 ss sukker

 -blandes godt-

tilsett  3,5 dl vann  i riktig temperatur 

Heves.

Se HER for mer informasjon om gjærdeig.

Hvis du ønsker litt sprø bunn kan den forstekes i 220 grader i ca 8 minutter.

Fyll:

  6 ss creme fraiche
 4 kokte poteter delt i skiver 
 aspargastopper (kokte) 
- du kan bruke hele selvfølgelig eller resten kan brukes i salaten-
 ca 2-300 gram laks i tynne skiver
3 løk i ringer
 litt mais
 gressløk 
 runding mozarella pr person
 revet ost

 

Stekes i ca 8-10 min 220 grader.

Bon Appètit !

 

Italiensk Pizza

Hos oss har Italiensk Pizza'n blitt utrolig populær, og storfavoritt hvis ungene har med venner hjem til middag.

 

Vi hadde t.o.m. Pizza på nyttårsaften ;-)

Jeg har derfor jobbet litt med hvordan man best kan få til at hver enkelt setter sammen sin pizza...

...skrive liste på forhånd med forskjellige type pizza, og hver enkelt velger sin favoritt...
...hver enkelt kommer frem og peker ut det de vil ha på...

Den beste måten ble denne:

Sett alle ingrediensene på spisebordet/benken og hver enkelt fyller sin tallerken med det de ønsker på Pizza'n. Ideelt for litt større Pizza kvelder, og hver enkelt har tid til å tenke på sitt valg og du får tallerkenen frem til der du steker, ikke noe rot, ingen feil, og tallerkenen er klar til å få nystekt pizza på seg...

Her er noen av tallerkenene som kom frem til stekeplassen, man ser jo godt hvor vanskelig det er å holde seg til tommelfingerregelen med bare 3-5 ingredienser...

Pass på å ha nok ingredienser, da mange er flinke til å småspise litt ;-)

Hva man velger å sette frem som valg av ingredienser, er ikke noe enkel avgjørelse...

For få ingredienser og noen får kanskje ikke det de liker best...

For mange ingredienser og det blir vanskelig å velge og man ender opp med for mange på en ...

Pizza deig

(til ca 16 små tynne pizzaer)

15 dl /900 gram mel
1 pk gjær fersk/tørr
1 ss salt
1 ss sukker
4,5 dl vann
1 dl olivenolje

I maskin:
Ha det våte (kaldt) i en kjøkkenmaskin og tilsett det tørre, elt deigen minst 10 minutter.

For hånd:
Ha det tørre i en bolle (eller på bordet) lag en grop i midten og hell i det våte, bland alt godt sammen og elt i 10 minutter.

Deigen skal være ganske tørr, hvis ikke tilsetter du mer mel.
Sett deigen kjølig (kjøleskap) til den skal brukes, minst en time men gjerne opptil fire dager, pass på å ha stor bolle med lokk, da den hever ganske mye.
Hvis du ikke skal bruke den (eller deler av den) i løpet av 4 dager kan den fryses ned.

Deigen deles i 16 biter, oppbevar i kjøleskapet de som skal brukes og pakk inn de andre hver for seg og legg i fryseren.

Pizzadeig-oppskriften fant jeg hos namnamnansen HER.

Forslag til fyll som gjøres klart på forhånd, og eventuelt settes på bordet i skåler, for hver enkelt og velge og vrake. Hvis man ikke er fler enn 4-6 kan alt legges i passe porsjoner på individuelle skåler, er man flere eller har mange valg kan det kreve utrolig mange skåler og veldig stort bord:

  Tomatsaus

nr 1: kok opp tomatsaus med hvitløk og basilikum.

nr 2: kok opp tomatsaus (7 dl) med 3 ss sukker og 3 ss eddik

Crème Fraîche

  blandet med friske urter, hvitløk og pepper

 

Kyllingfileter i strimler

Stekt kjøttdeig

Spekepølse

Kokt skinke

Bacon

Laks marinert i pesto

Hvit fisk marinert i soyasaus/sitron 

Blåskjell

Reker

Kokte poteter

Mais , løk

Champignon

Ananas

Paprika: rød og grønn

Squash 

Tomatskiver

Cherrytomater

Raclette ost

Roquefort ost

Chevre ost

Revet gulost

Parmesan ost

Olivenolje

Pepperkvern

Til å toppe den ferdigstekte pizzaen er en enkel Roqeutte salat herlig, og litt av creme fraichen med urter. Sitronbåter til sjømatpizzaen. Pepperkvern og olivenolje.

Som sagt er dette ett forslag til ingredienser, anbefaler og velge noen fra hver kategori som passer sammen, på grønnsaksdelen er det helt klart plass til mange flere forslag ;-)

En kommentar i feltet under for de som har gode forslag ;-)

Selve tilagninge blir slik: kjevle ut deigen som på forhånd er delt i passe store emner, ta ut pizza steinen eller jernplaten, jeg satte min på gassblussen for at den skulle holde seg varm og Pizza bunnen steker under mens vi legger på 'toppingen', først has på tomatsaus eller creme fraiche, deretter revet ost og så ønsket garnityr.

  Paprika gjør seg fint til å lage hjerter og ansikter...

Tips fra en Italiensk pizzakokk er å ha olivenolje over Pizza'en før steking ;-) 

Inn i ovnen i ca 3 minutter, det går veldig raskt, imellomtiden kjevler du litt på neste pizza.

 Pizzasteinen eller jernplata tas ut og settes på gassblussen (hvis du har, det er ikke veldig viktig) for at den ikke avkjøles (hvis du har integrert pizzastein i stekeovnen, følg bruksanvisningen)...

 ...ta av den ferdige pizzaen og begynn på neste.  

HER er ett annet Pizza-innlegg med forskjellige kjente pizza fyll varianter.