30. nov. 2013

Pålegg til Jul

 Hjemmelaget sylte, Julepostei, Gravet Laks-ørret, osv.
Mye kan forberedes i god tid og fryses-hermetiseres (postei og sylte) ,
andre kan prøves ut i god tid siden de er så gode  ;-)

Her kommer en liten oversikt over det du finner på bloggen:




http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2013/11/grov-julepostei-hjemmelaget.htmlJulepostei med Aquavit

 -hermetisert (kan gis bort)






Potetlomper / Lefser








Gravet Laks  





Sylte









Julepostei eller 'grov leverpostei' 




Hjemmelaget Foie Gras


-kjøp fra små produsenter...



Selvkrydret Juleost
Noen som mangler, gi ett lite pip så skal vi se om det lar seg gjøre ;-)
-jeg har ihvertfall planer om lammerull, har du oppskrift så legg igjen da vel ....

 En enkel måte å følge bloggen på er å like oss på Facebook :
www.facebook.com/GodtogSunt
 -alle nye innlegg blir satt opp der...

I tilegg blir jeg veldig glad for alle nye liker ;-)

28. nov. 2013

Hjemmelagde Pølser til Jul

Hjemmelagde pølser er på topp på listen over mest sette sider her på bloggen,
det være seg Julepølser eller Spekepølser.

Her kommer en liten oversikt over pølseinnleggene på bloggen så er det letter å finne dem i julestria.

Det er akkurat tid til å få ferdig spekepølser til Julehøytiden,
julepølser kan fryses eller hermetieres så er det ferdige i god tid til Julaften.

Kos dere og lykke til :-)


-har du blogg og innlegg med pølser, 
er du velkommen til å legge igjen en link i kommentarfeltet ;-)

For å lage pølser, leverpostei eller farsedeig må man kverne kjøtt ,
hvis man ikke kjøper ferdig:


http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2012/11/kjottdeig-kjottkvern-hjemmelaget.html



http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2012/12/julepolse-hjemmelaget-medisterdeig-oppskrift-jul.html


http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2012/12/krydring-medisterdeig-medisterfarse-oppskrift.html



http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2013/01/hjemmelaget-polser-spekemat-speking-oppskrift.html



http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2013/11/vilt-saucisson-sec-sanglier.html


http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2012/12/hjemmelaget-chorizo-polse-spekepolse.html


Anbefalt helgeaktivitet med familien ;-)



En enkel måte å følge bloggen på er å like oss på Facebook :
 -alle nye innlegg blir satt opp der...
I tilegg blir jeg veldig glad for alle nye liker ;-)

27. nov. 2013

Chili Paëlla med Kanin




Vi bor veldig nære spanskegrensen og paëlla er fast innslag på store sommerfester og andre fester.
Et imponerende syn når de lager kvadratmeter store paëllaer på gazbluss ute.




Paëlla er både hverdagsrett og festrett, den kan lages rimelig og dyr.
Paëlla er fint balansert mellom kjøtt/fisk, grønnsaker og karbohydrater: 
 tallerkenmodellen: 1/3 kjøtt, hvitt kjøtt eller fisk, 1/3 poteter, ris eller pasta og 1/3 grønnsaker:sunt. 
Og sist men ikke minst synes jeg chili passer veldig godt til ingredienser som liker langkoking.

Chili Paëlla med Kanin à la Maison Tranquille



Her er en liste over ingredienser jeg har brukt,
nok til minst 6 personer,
 jeg har i parentes tatt med alternativer til ingrediensene,
hvis man f.eks. ikke har alle ingredienser tilgjengelig eller lager den til fest :-)

700 g Kaninbakpart (Kylling)
50 g spekeskinke (chorizo)
325 gram gambas / scampi (reker)
500 gram skalldyrblanding uten skall (ferske blåskjell, blekksprut, reker osv.)
3 dl rund Ris (paëlla ris, grøt ris)
500 gram paprika
500 gram asparges (aspargesbønner, grønne erter)
2-3 tomater
et helt hode med hvitløk
1 grønn sterk chili og en rød chili, f.eks fra madagaskar. (chilikrydder eller saus)
1 ts pepper
2 ts paprikapulver (evt paëlla krydder)
2 ts tørket timian (en neve fersk timian, evt provencekrydder)
2 ts gurkemeie
3 ss persilleblanding (hakket persille)
Grovt sjøsalt og god Olivenolje
5 dl kaninkraft, 2 1/2 dl hvitvin (vann, kyllingkraft)




Slik gjorde jeg det:
Siden jeg tok meg god tid,
delte jeg opp og forberedte alle ingrediensene på forhånd.
Så fikk jeg også litt tid til å ta bilder ;-)
Kaninen (evnt. kylling) ble delt i biter på størrelse med tomater, 
hell olivenolje og strø salt over.
Grønnsakene ble skjært i terninger (jeg tok aspargestoppene til side). 
Hvitløkbåtene ble skrelt. 
Chili'n ble beholdt hel: den går i oppløsning allikevel...

Varm Olivenolje i  trykkkoker eller paêlla panne / stekepanne 34 cm = 5 personer,
 når det er godt varmt brunes kaninbitene (kylling-) på alle kanter, 
deretter has i spekeskinka (evnt. chorizo).

Nå skal grønnsakene tilsettes en og en, 
salter og lar steke 1-2 min mellom hver; i denne rekkefølgen:
Paprika, Asparges, Tomat, Hvitløk. 
Tilsett mer olivenolje.
 Deretter tilsettes krydder,  raspet ingefær, persille og chili.


Rør rundt og la steke under omrøring i minst 2 minutter.
Så kommer turen til risen, hell den i panna og rør godt ,la den steke litt i oljen.
Deretter tilsettes 5 dl kaninkraft 
(kylling- eller vann,
 hvis man bruker vann skal helst kjøttbitene brunes i minst 20 min for å gi maks smak)
 og 2 1/2 dl hvitvin, 
hvis man bruker åpen paëlla panne trenger man 2 1/2 dl mer væske 
(til fest går det fint med 3 ss cognac i tilegg).

 Rør godt om.


Nå settes lokket på
(i  trykkokeren (varmen på fullt) og når den begynner å dampe,
 skal den stå i 9 minutter (varmen på svakt) før man slår av platen og slipper ut trykket.)

I en paëlla panne og uten lokk kan man regne 40 min.
Ta av lokket og tilsett all sjømaten: 
skalldyrblandingen røres inn og scampi (må gjerne skrelle halen) og skjell 
+ aspargestopper legges på toppen. 
Trykkkoker: Sett på lokket, varmen på fullt og når det begynner å dampe (trykket er oppe) 
så slår man av platen og lar den stå 2 min før man slipper ut trykket/dampen: 
kan med fordel gjøres ute ;-)


I en paëlla panne skal det koke til skalldyrene er rosa.

Her hos oss er det en liten salat først,
 i dag med godt og sunt ugress fra hagen
 og rødbet med en hvit balsamicoedikk, olivenolje, salt og pepper. 


Nybakt grov baguette.

 

Så er Chili paëllaen klar til servering, 
hos oss ble det med en god Merlot,
 men jeg kan absolutt anbefale øl eller rett og slett vann til hverdags.



Jordbær og Ananas med mintsirup er deilig etter ett spicy måltid :-)



Bon Appètit !




En enkel måte å følge bloggen på er å like oss på Facebook : www.facebook.com/GodtogSunt -alle nye innlegg blir satt opp der... I tilegg blir jeg veldig glad for alle nye liker ;-)

25. nov. 2013

Løk - Hvitløk - Bacon Suppe

 Nå kommer vinteren,
med den kalde årstiden kommer vondt i halsen og forkjølelse,
ihvertfall for tenåringene i huset som nekter å ta en ts linolje.
( for å øken immunforsvaret med omega 3....)

For å styrke dem litt er løksuppe noe av det enkleste som er ;-)
-med litt bacon blir den enda bedre og litt hvitløk hjelper også...




Du trenger ingen nøyaktig oppskrift for å lage løksuppe,
men hvis du vil gjøre det helt riktig: den genuine Franske 'Soupe d'Oignon' finner du HER.

Her er dagens suppe som ble til i en Crock-Pot slow-coocker:

 Løk-Hvitløk-Bacon-Persille SUPPE


4 personer -8 forretter

200 g Bacon
6 medium Løk
1 hel Hvitløk
1 dl hakket Persille

Skjær  Bacon i Mindre biter og brun de lett i eget fett,
 ha de over i gryta med løk, hvitløk og 1,5 liter vann.


I slow-cocker'n lot jeg den få putre hele dagen på lav varme,
det holder selvfølgelig med 1 time ved vanlig koking.

Rett før servering rører du inn persille og smaker til med salt og pepper.

Kan serveres med ristet brød-flatbrød-revet ost...


Bon Appétit :-)



En enkel måte å følge bloggen på er å like oss på Facebook :
 -alle nye innlegg blir satt opp der...

I tilegg blir jeg veldig glad for alle nye liker ;-)

24. nov. 2013

Epleomelett med Crumble

Fikk ikke laget kake på 17-årsdagen til Vanessa :-(
-første gang på 17 år at det ikke har blitt minst 1 hjemmelaget kake på en bursdag...
Hun fikk klare seg med Napoleonskake fra Butikken....

Det var derfor helt klart at vi måtte ha kake nå som jeg er i siget igjen ;-)

Hva ville Vanessa ha jo eplecrumble...



Det passer jo bra da jeg har noen overmodne epler liggende...
 Med 30 minutter igjen til lunsj ble det ikke tid  tid til vaniljesaus,
 som alle er 'avhengige' av så da fant jeg på denne varianten:

Epleomelett med Crumble

6 porsjoner

4-6 epler
2 ss vann
1/2 dl sukker

3 egg 
3 dl creme fraiche

1 dl malte mandler
1 dl havregryn
3 ss hvetemel-speltmel
50 g smør (gjerne mer...)
3 ss agavesirup-honning
1 ts kanel (sunt ;-)

Skrell eplene og del i båter...
Varm opp van og sukker til det blir karamell...
Ha i eplebåtene, rør rundt og sett på lokk,
la surre i 5 minutter, mens du..

...blander egg (bruk gjerne flere egg)  og creme fraiche...
...bland alle ingredienser til crumble...

Ha creme fraiche blandingen over Eplene.


Stek crumbelen i en tørr stekepanne og fordel over eplene når den er ferdig, 
akkurat passe tid for at epleomeletten har stivnet...
Fortsett stekingen (fortsatt med lokk) på lav varme i 10-15 min....



Husk at steketiden varierer med tykkelse du kan selvfølgelig lage større og mindre porsjoner ;-)

For en litt eksklusiv variant kan du flambere med cognac- armagnac...



Bon Appétit :-)


En enkel måte å følge bloggen på er å like oss på Facebook :
www.facebook.com/GodtogSunt
 -alle nye innlegg blir satt opp der...

I tilegg blir jeg veldig glad for alle nye liker ;-)