Hvordan konservere Squash

Squash er en av grønnsakene som er lettest å få til her hos meg,

og med 20 planter fordelt på grønne og gule squash, blir det en del. 

Noen som forvokser seg da de er utrolig flinke til å gjemme seg og de vokser kjempefort. 

Tomater og aspargesbønner er kjempelett og konservere og ikke minst å bruke utover vinteren. 

Squash derimot er vanskelig å konservere på en 'apetittelig' måte hvis det er forståelig norsk...

Etter å ha prøvd nefrysning og saltlake fant jeg i år en supermetode ;-)

Vask og del squash'n opp i ønsket størrelse, kan være store biter.

 I rengjorte glass har du ca 1 ts salt i bunnen og deretter squasbitene, fyll opp nesten til kanten.

 Skru på lokket gjør ferdig alle glassene, sett de i en stor kjele og hell på vann, jeg måtte legge ett fat øverst så de ikke fløt opp, vannet skal dekke minst tre cm over glassene, kok opp og la småkoke i minst en time for små glass og to timer for mellomstore.

Vanninnholdet i squashn blir dratt ut av saltet og det gjør at bitene hoder seg faste og delikate istedet for det vassne greiene som jeg frøs ned og måtte rett i kokende vann eller varm panne.

I første omgang brukte jeg små glass og fint salt i bunnen av glasset : perfekt resultat !

Andre omgang brukte jeg større glass og grovt salt på toppen: misslykket !

Vi har selvfølgelig åpnet ett glass for å teste og jeg er kjempefornøyd med resultatet, 

biten kan sises som de er ;-)

Tilsett litt eddik og det er nesten som sylteagurk, kan brukes i gryte, supper, omeletter osv. :

 men ikke tilsett salt før etter å ha smakt det til, siden squash'n allerede er salt.