I siste liten Epledessert

Hvorfor i siste liten ?

jo, for noen dager siden fikk jeg plutselig lyst på dessert uten å ha noe å lage,
og da var det fatet med epler plutselig sto der ;-)

...og så visste jeg ikke hva jeg skulle tilby dere lesere i dag,
og da tenkte jeg at kanskje noen ikke hadde tenkt på dessert i dag ;-)


Ovnstekte Epler

pr/pers

1 eple
2 ts ghee/smør
1/4 ts kanel 
1 ts honning

Kokoskrem/creme fraiche/rømme/is e.l. (eller ikke) til servering...

Sett ovnen på 180 grader,
skjær ut eplekjernen og ta vare på en liten del til å tette hullet i ene enden.
Sett eplene i ett ildfast fat.
blan ghee/smør med kanel og honning (kan droppes)
fyll hullene med blandingen.

Sett i ovnen i 30 minutter.

Nytes varm med eller uten kald krem :-)

God Søndag !

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Paté - helt enkelt

Posteier og pateer er så enkelt å kjøpe,
men jammen er det enkelt å lage også ;-)

-jo mindre ingredienser jo enklere !

Lammepaté

for 2

150 g innmat (nyre-hjerte-lever)
30 g bacon
1 liten løk
1 hvitløkfedd
1/4 ts salt
1/6 ts pepper
1/4 ts allehånde
2 ss ghee/fett



Hakk alt til mos i en kjøkkenmaskin, 
eller skjær fint fint fint med kniv og bland.

Ha i ett lite ilten ildfast form, eller større hvis du lager større porsjon,
stek i vannbad: dvs du koker opp vann og har i en større form hvor du setter formen med pate oppi,
sett i ovnen på 150 grader uten lokk hvis du vil ha litt skorpe på toppen.
ca 45 minutter litt ettersom hvor tykk den er, men i vannbad blir den ikke overstekt, legg på lokk eller folie hvis den blir for mørk på toppen.

Server varm som middag eller kald til en salat, forrett, tapas, frokost, matpakke...

Lykke til :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Spøkelser til Halloweenfesten

Skumle spøkelser som smaker godt gjør helt sikkert suksess hos små og store.

Du trenger:

pølser
paideig
pepperkorn
(bacon i skiver)


Del pølsene i ca 5 cm biter,
stikk ut ringer på 10 cm i paideigen,
Rull en halv skive bacon rundt hver bit (kan droppes),
fold paideigen over den ene enden (se bilde) og stikk inn pepperkorn til øyne.

Stekes 10 minutter på 200 grader.

Serveres som tapas eller forrett på en seng av salat e.l.

Buhuuu....
.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Rød Halloweensuppe

...som i tilegg er supersunn,

selvom den ikke er laget av blod...

Du trenger:

kraft med fett

rødbeter 

Skjær rødbeter i små biter (etter å ha vasket dem),

kokes møre i kraft (du kan bruke buljong men... men...)

Avkjøl litt før du svinger tryllestaven så det blir en mos : velouté !

Varm opp igjen før servering og smak til med salt og pepper.

Du kan servere den som den er helt enkelt eller du kan tilsette:

bacon, kjøtt, fisk, rømme, creme fraiche, erter, kokt egg, rå eggeplomme, nøttedryss, urter etc.

Små helkokte rødbeter med blader er stilig pynt.

Har du melkesyregjærede rødbeter kan du lage bortsch,

oppskrift HER

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Ukemeny 41/2015

Frokost, lunsj og middagsforslag for hele uken for en travel husholdning,
jeg leser til eksamen så ikke noe tid på kjøkkenet bort sett fra nå det bobler over av idder og det gjør det ofte når jeg egentlig ikke har tid ;-)

Utskriftsvennelig versjon HER

Middag, alltid en tomat eller grønn salat først, en liten starter eller aperitif :-)

Mandag eller den dagen du handler anbefaler jeg å steke kjøtt for hele uken og eventuelt fisk også,
slik sparer du tid og du kan steke maten på lav fornuftig varme, samtidig steker jeg provencegrønnsaker, som regel ett stort stekebrett med tomat, paprika, squash, aubergin og løk.

Del kjøtt (f.eks. kanin-kalkun-lam-okse) i passende biter -like- , gni de inn med ghee eller kokosolje, krydre med f.eks. provcekrydder, salt og pepper. Stek på f.eks. 80 grader i 4-6 t eller raskere på høyere temperatur. Dagens middag er selvfølgelig valgfritt kjøtt med Provencegrønnsaker.
Resten pakkes i porsjonsformer til lunsj og middager fiks ferdig hurtigmat uten tilsetninger...

Tirsdag rask blanding av ferdigstekt kjøtt og grønnsaker, poteter og brokkoli på bildet, men bruk gjerne gulrot og kålrot istedet for poteter, eller la potetene (oppskjært) ligge i saltet vann over natten.

Onsdag blir det fisk jeg steker da fileter med villlaks og har til flere lunsj og/eler middag. 80 grader i 1 time (?). Krydret med paprika, salt og pepper.  Frosne eller friske grønne bønner kkt i kraft, som deretter ble mildnet med litt kokoskrem og brukt til saus (husk at det er mange forskjellige meltyper som kan brukes til tykning f.eks. arrowrot), jeg er lat og lager bare sjy ;-)

Torsdag lettvint med ferdigmat ;-) etter en rask grønn salat som vanlig...

Fredag og kosedag så da må det bli enkelt ;-)  mass fisk fra onsdag og hjemmelaget majones, litt stekt bacon for det er kvalifisert som ekstra kos her i familien, samt en salat av fersk tare (eller tang ?) og revet gulrot og kålrot (litt grønnkål som blir cips i baconfettet)...

Lørdag er ferdigmaten brukt opp og en nystekt biff eller svin indrefilet (på bildet er det villsvin fra kotelettranden) stekes raskt, og f.eks. brokkoli kokt i kraft ved siden av.

Søndag og familielunsj, en tradisjonsrett her i Frankrike når det er overflod av tomater er fylte tomater: ta ut innmaten og fyll med krydret kjøttdeig stekes raskt på 200 grader 15-20 min, eller langsomt, som jeg skal teste neste gang, 80 grader i ? timer. Servert på en seng av stekte grønnsaker som gulrot og grønnkål.

Frokostforslag skrev jeg om forrige uke, på topp er middagsrester, andre forslag er egg i en eller annen versjon, smoothie, havregrøt, surdeigspannekake med noe godt, kokoskrem med bær m.m.
Se alle forslag HER samt bilder. På bildet er det en surdeigpannekake med cumin og korianderfrø, melkesyregjærede blåbær, upasturisert smør og ost.

Lunsjforslag denne uken, forutsatt at du lagde kraft eller lager det,
den passer seg selv så til tross for lang koketid så er det ikke noe jobb,
men gull verdt. En liten oppmuntring til å koke kraft er kollagen,
den inneholder masse og smører huden fra innsiden,
dropp dyre rynkekremer !

Kraft kan deretter bruukes til masse,
foruten som pynt i geleform
 er det en perfekt suppebase,
men også til å koke eventuelle grønnsaker (bruk den deretter til saus), ris, poteter etc.
Som 'vann' i pannekaker og brød eller andre rører...

2 dl kraft minst til lunsj hver dag denne uken ;-)
-med kjøttrester, fiskerester, fisk, egg, grønnsaker...
Husk at suppe kan tas med i termos på jobb :-D

Ukens prosjekt er å koke mer kraft,
det er bare så verdifullt !


For dessert forslag sjekk i menyen til venstre eller tidligere menyer,
for nå mååååå jeg lese mer om fordøyelsen ;-)

Ha en fantastik fin uke :-)





.

Bacon Chips med Avocadomos

En god gris blir godt bacon og har den vokst opp i sunne forhold og kost seg ute,
deretter blitt saltet med sunt salt og uten tilsetningsstoffer,
da kan du trygt spise bacon som snacks mye bedre enn f.eks. potetgull.

Baconchips m/Avocadomos

Bacon

avocado
liten løk
paprika
salt-pepper-chili
olivenolje
gressløk e.l.

Baconchips:
Sett stekeovnen på 200 grader,
skjær bacon i skiver og deretter i firkanter,
husk at de vil krympe ved steking, ca 4 x 5 cm 
Legg på stekeplate og inn i varmen ca 6-8 min, 
kommer ann på hvor crisp du vil ha de og hvor tykke de er,
og husk å ta vare på fettet til andre retter, eller bland den inn i avocadomosen...

Avocadomos:
Ha avocado, løk i biter i en mikser og mos,
tilsett salt, pepper, evnt. chili.
Bland igjen og spe med olivenolje til den konsistensen du ønsker.
Skjær litt paprika i små terninger, klippet gressløk/urter og bland inn.

Server i hver sin bolle og dypp chips'n i mosen eller ha en ts mos på hver baconbit.

 Ideen kom via facebook-youtube eller noe sånt,
så har ingen referanser...

Ha en god snacks :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Grateng uten tull

...med det mener jeg uten næringsfattige ingredienser,
bytt ut og sett sammen,
grateng blir det så lenge den stekes i ovnen :-)

Grateng med kjøtt og sellerirot

4 personer

4-500 g kjøttdeig (fet)
1/2 purre
1 liten sellerirot

2-4 ss ghee
1 ss provencekrydder
1/2 ts malt muskatnøtt
salt-pepper

evnt revet ost

Sett ovnen på 200 grader.
Skjær opp selleriroten,
uten skall ;-)
i små terninger eller staver,
kok disse i litt vann eller kraft med lokk på kjelen
 i ca. 10-15 minutter til de er møre nok til å knuses...
...hell av kraft/vann hvis det er mye (kan brukes i noe annet) 
knus til mos og ha i ghee, muscatnøtt og salt-pepper.

Stek kjøttdeigen (mens sellerien koker) forsiktig i sitt eget fett eller i ghee,
ha i provencekrydder og smak til med salt og pepper.

Ha kjøttblandingen i ildfast form,ca 20x20 cm.
Kutt opp purre i fine ringer og ha over kjøttdeigen.
Bre over sellerimosen, 
og strø eventuelt over ost.

Stekes i ovnen 10-15 minutter til osten eller toppen er litt gylden.

Serveres som den er etter en stor grønn salat med vinaigrette ;-)

Den jeg laget uten noe som helst bindemiddel, egg etc
ble såpass løs at den falt litt fra hverandre på tallerkenen,
kald som på bilde under blir den holdt sammen av fettet ;-)

Hvis du synes grateng må være tykk og holde fasongen,
som den du kjøper i butikken kan det være lurt å blande inn egg
både i kjøttdeigen og i rotmosen,
andre bindemidler kan være fiberhusk og arrowroot etc.

Her blir det ofte litt rester,
etter en salat er det ikke lett å få ned alt ;-)

...det fine med det er at jeg har lunsj,
bare å fylle på med grønnsaker (kokt-rå) og maten er servert ...

Hvis du ikke har -ikke liker ingrediensene over har jeg følgende forslag til erstatninger:

kjøttdeig: linser, fisk, kalkunkjøttdeig etc.
sellerirot: søtpotet, gulrot, kålrot, gresskar...
Purre: løk, stangselleri, fennikel, persille, spinat...
Krydder: du kan bruke det du liker fra curry til nellik og urter...
for en stivere utgave: egg, fiberhusk, arrowrot...

Ha en fin middag :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Tunfisk og Vårblomster

Våren er her både på kalenderen og ute :-)

-selvom akkurat nå regner det her i Syd Frankrike...

Vi har hatt noen varmere uker,

og selvom jeg vet at det plutslig kan bli snø og frost

er det utrolig deilig å kunne gå ut i t-skjorte å plukke litt i naturen.

Utskriftsvennelig versjon uten bla bla bla : klikk HER

Med søndagslunsj på timeplanen,

så godt timet at 1 time før kunne jeg løpe ut å plukke blomster,

spiselige ;-)

Jeg har ett par uker uten egg,

i tilegg til NO melk, korn, kokos, vanilje...

...så her kommer en enklere men minst like god utgave av Tunfisksalaten !

Enkel Tunfisksalat

1 boks tunfisk i vann

1 liten løk

1 stilk selleri

3 sylteagurker

3 ss frisk persille

1/2 ts salt 

1/4 ts pepper

4 ss olivenolje

Endivieblader til servering

og

Blomster og grønt til pynt

Ha fisken i en bolle og knus dem den i mindre biter med en gaffel.

Skjær løk, selleri og sylteagurk i små biter og tilsett.

Klipp opp persille og tilsett med olivenolje, salt og pepper.

Bland godt og smak til med salt-pepper-olje.

Blandingen må gjerne få stå en stund før bruk (kjølig),

og kan også oppbevares 1-2 dager i kjøleskap.

Ved servering has en toppet ss i hvert endivieblad,

som pyntes med blomster og eller annet grønnt.

Forslag til forandringer:

Stilkselleri kan  byttes ut med agurk (de må saltes i 20 minutter for å slippe ut litt vann),

eller andre lettkokte grønnsaker, f.eks. erter.

Løk kan byttes ut med purre.

Persille med andre urter som gressløk, dill, basilikum...

Sylteagurker kan erstattes av melkesyregjærede grønnsaker eller eddik.

Egg, creme fraiche og majones er selvfølgelig kjempegodt både i og til...

Endivieblader kan også være hjertesalatblader, agurkskiver (obs på vanninnhold)...

Da gjenstår det bare å servere å nyte :-)

løvetann

mini stemorsblomster

fioler

margeritter (?)

ryllikblader

...og fordi som ikke spiser tunfisk kan blomstene fint pynte opp alle fat...

Jeg hadde mer salat enn endiveblader og la det i en skål på midten av fatet ;-)

Fioler gjør seg så godt som pynt,
selvom jeg ikke er fan av smaken
-litt såpe etter min gane...

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Ha en super VÅR :-)