Grateng uten tull

...med det mener jeg uten næringsfattige ingredienser,
bytt ut og sett sammen,
grateng blir det så lenge den stekes i ovnen :-)

Grateng med kjøtt og sellerirot

4 personer

4-500 g kjøttdeig (fet)
1/2 purre
1 liten sellerirot

2-4 ss ghee
1 ss provencekrydder
1/2 ts malt muskatnøtt
salt-pepper

evnt revet ost

Sett ovnen på 200 grader.
Skjær opp selleriroten,
uten skall ;-)
i små terninger eller staver,
kok disse i litt vann eller kraft med lokk på kjelen
 i ca. 10-15 minutter til de er møre nok til å knuses...
...hell av kraft/vann hvis det er mye (kan brukes i noe annet) 
knus til mos og ha i ghee, muscatnøtt og salt-pepper.

Stek kjøttdeigen (mens sellerien koker) forsiktig i sitt eget fett eller i ghee,
ha i provencekrydder og smak til med salt og pepper.

Ha kjøttblandingen i ildfast form,ca 20x20 cm.
Kutt opp purre i fine ringer og ha over kjøttdeigen.
Bre over sellerimosen, 
og strø eventuelt over ost.

Stekes i ovnen 10-15 minutter til osten eller toppen er litt gylden.

Serveres som den er etter en stor grønn salat med vinaigrette ;-)

Den jeg laget uten noe som helst bindemiddel, egg etc
ble såpass løs at den falt litt fra hverandre på tallerkenen,
kald som på bilde under blir den holdt sammen av fettet ;-)

Hvis du synes grateng må være tykk og holde fasongen,
som den du kjøper i butikken kan det være lurt å blande inn egg
både i kjøttdeigen og i rotmosen,
andre bindemidler kan være fiberhusk og arrowroot etc.

Her blir det ofte litt rester,
etter en salat er det ikke lett å få ned alt ;-)

...det fine med det er at jeg har lunsj,
bare å fylle på med grønnsaker (kokt-rå) og maten er servert ...

Hvis du ikke har -ikke liker ingrediensene over har jeg følgende forslag til erstatninger:

kjøttdeig: linser, fisk, kalkunkjøttdeig etc.
sellerirot: søtpotet, gulrot, kålrot, gresskar...
Purre: løk, stangselleri, fennikel, persille, spinat...
Krydder: du kan bruke det du liker fra curry til nellik og urter...
for en stivere utgave: egg, fiberhusk, arrowrot...

Ha en fin middag :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Enkel Squash Grateng

Har du mange squash er grateng en god løsning,

deilig som tilbehør,

men også kald som frokost eller lunsj så lag en stor porsjon ;-)

Gluten og laktosefri...

Kjøkkenhagen min drukner i squash,

så her blir det squash i lange baner :-)

Squash Grateng

500g squash

5 egg

1/4 ts muscat,

1/4 ts pepper

1/2 ts salt

ghee-smør

Squash'n vaskes og rives.

Eggene piskes sammen med krydderet,

ca.mengder da f.eks. ferskrevet muscat er mye sterkere enn den som er kjøpt ferdig malt.

Bland alt sammen.

Smør en gratengform, og hell røren oppi.

Stekes raskt ved 200 grader i ca 30 minutter,

eller sakte i vannbad på 130 grader i 1 1/2 time

 (sjekk med en bakepinne at den er ferdig)

Dere som tåler melkeprodukter må gjerne ha på revet ost eller blande revet ost inn i røra.

Denne gratengen er ganske 'våt' eller løs,

 siden det ikke er brukt mel som bindemiddel,

jeg vil egentlig kalle den saftig ;-)

Eggene skilte seg også litt fra squash'n, 

og la seg på bunnen,

stilig effekt :-)

Bon Appétit :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

. 

Enkel Pastagrateng

alle vil ha pasta... så da er utfordringen å lage pasta godt...

   veldig kjedlig...

   men med sennep, skinke og purre blir det bedre...

Hjemmelaget Fiskegrateng med grønnsaker.

Enkel og rask Fiskegrateng som smaker godt, 

det er en god løsning når man vil at alle skal spise fisken sin ;-)

Jeg liker oppskrifter som kan gjøres klar på fårhånd og så stekes i ovnen til servering, 

det blir liksom litt mer ro på kjøkkenet, og så lukter og varmer det så godt...

Kikket litt på nettet etter oppskrifter men det er mye likt og mange med pasta. 

Jeg foretrekker å bruke grønnsaker istedet for pasta, 

siden vi spiser brød til måltidet er det ikke behov for flere karbohydrater... 

Får presisere at vi ikke følger noen lavkarbo diet e.l. men jeg prioriterer grønnsaker som tilbehør. 

Brødet er en så trofast og innarbeidet skikk her i Frankrike at det tuller man ikke bort ;-)

Hjemmelaget Fiskegrateng til 5 personer.

500 gram renset hvit fisk (fersk,frossen..)

300 gram grønne erter

300 gram gulrøtter

100 gram bacon

Hvit saus:

 6 dl melk/kraft

4 ss smør

3 ss mel

muskat-salt og pepper

3 egg

Kavring (tørt brød)

50 gram Ost (gulost eller parmesan)

Smør

Kok opp gulrøtter og erter la koke i 10 minutter, ha i fisk og la trekke 5 minutter. 

Jeg brukte sei, kjøpt i frosne blokker. Stek bacon. Blandes.

Lag hvit saus og krydre med litt muskatnøtt. Avkjøles noen minutter.

Ha fisk og grønnsaker i en idfast form. 

Visp eggene inn i sausen, 

og hell over fisk-grønnsaker, 

rør litt rundt så det blander seg.

Knus kavring og bland med revet ost, 

strø over formen. 

Ha tynne strimler med smør på toppen,

 og litt kruspersille.

Stekes i ovnen ved 200 grader i 25 minutter, eller til toppen er crispy og sausen er stivnet. 

 Hvis gratengformen er høy tar det lenger tid enn om du bruker en lavere form.

Det er fullt mulig å langsteke den på 175 grader (kanskje du lager en kake samtidig ? ) 

Det er da ikke nødvendig og koke fisk og grønnsaker på forhånd.

Og restene ? de spises som de er rett fra formen før mamma står opp, men husk å ta bilde først ;-)

Her kan du lese hva godfisk sier om Sei :)

Hvis du har noen gode fiskegrateng-ideer så nøl ikke med å legge igjen en kommentar med link ;-)

Kanin eller Kylling og Spagetti Gresskar / Butternut

Det er gresskar sesong ut og kjøp :) I tilegg er gresskar veldig sunt, og hele gresskaret er spiselig.

Fylt / bakt / gratinert Gresskar

Ingredienser: 

 Gresskar

400 gram Kylling eller kaninkjøtt

1 løk

4 hvitløkfedd

1 ss grov sennep

3 dl creme fraiche / kremost /rømme

5 gram revet ost

Kruspersille

Gresskaret mitt het butternut (veldig fransk ) var på 2 kg og vi fem klarte å spise bare halvparten, selv uten salat og annet tilbehør, vel litt baguette på ekte fransk vis er jo selvfølge, og en liten yoghurt til avslutning.

Jeg har brukt kaninkjøtt, men kyllingfileter går også veldig fint. For å løsne bena fra kaninkjøttet, kokte jeg det en time i litt vann med løk og gulrot. Deretter var det veldig enkelt og løsne kjøttet og rive / skjære det i mindre biter. Hvis du bruker kyllingfileter kan du skjære dem rett i små biter.

Mens kaninkjøttet kokte bakte jeg gresskaret i ovnen på 175 grader, varmluft ca. 40 minutter.

Vask gresskaret og del det i to på langs, jeg tok ut frøene (for å ha til å så til våren ;-) ) men det er absoulutt ikke nødvendig. Ha litt olivenolje og salt over gresskaret og sett i ovnen.

 Når det er mykt, stikk med en kniv, er det ferdig. Ta ut greskaret og skrap ut litt av kjøttet fra midten, som om du huler ut en båt :) fra midten, men ikke for mye. Gresskarkjøttet er nå forvandlet til mini spagetti derav navnet ;-). Klarte nesten og overbevise barna om at det var vermicelle (suppe pasta), helt til de smakte på det.

Varm litt olje i stekepanna og ha i en ts hel cumin, når de er varm has kanin eller kylling- bitene i, løk i biter og presset hvitløk.  brunes godt. Ha i 1 ss grov sennep, og creme fraiche eller krydderost, evnt. en blanding av de to. La surre noen minutter.

Ha blandingen i gresskar halvdelene og deretter fyller du opp med det gresskarkjøttet du gravde ut (mos det litt først). Strø revet ost over og tilbake i ovnen ca. 20 minutter. På stekeplate eller i ildfast form, ettersom hvor tykke/tynne vegger du har laget på båten ;-)

Strø hakket persille over ved servering og nyt herligheten med litt ferskt brød.

Skallet på gresskaret blir sprøtt og lett og ta av på tallerkenen, men det er like enkelt og bare spise det opp...

Kjempegodt, økonomisk, enkelt og ikke minst sunt :)

Bonne Appètit !