Rødbeter er fantastisk gode melkesyregjæret,
helt annen smak en f.eks. kål.
...nå som rødbetene er ferdig skal det lages ekte Bortsch ;-)
Melkesyregjæring av Rødbeter
Du kan velge å rive de eller skjære i tynne skiver - små terninger.
Du trenger glassbeholdere, salt og kokt vann.
Slik gjør du:
1.. Revet Rødbet.
kok og avkjøl litt vann.
Vask og skrell rødbeten
Raspes - rives...
Bland med 10 g havsalt pr kg rødbet.
Stappes ned i glassene (krukkene).
Fortsett og stappe til det kommer saft ut.
Fyll til du har ca 2 cm klaring fra kanten på glasset.
Etterfyll med avkjølt kokt vann.
legg gjerne en skive rødbet på toppen for å hindre at det flytter opp.
Sett på lokket.
2. Skivet Rødbet
Kok opp vann og avkjøl.
Rør inn 20 g havsalt per liter avkjølt vann.
Vask og skrell rødbeten.
Skjær i tynne skiver (eller små terninger...)
Ha rødbetskivene i glass,
la det være igjen 3 cm til kanten.
Fyll på vann til det er ca 2 cm igjen til kanten av glasset.
Sett på lokk.
Uansett metode:
Lukk igjen glassene, men ikke dra til lokk for hardt det er viktig at gassene slipper ut, ved gummistrikklukning har du perfekt luftutgang.
Sett glassene på ett fat da de ofte bobler over i ren glede ;-)
Glassene oppbevares i romtemperatur minst 5 dager,
og hvis det ikke er altfor varmt hos deg kan de stå slik i mange uker - måneder.
Ferdig etter ca 2-3 uker,
du må gjerne smake tidligere men de blir bedre og bedre med alderen...
Hvis det er første gangen du skal prøve melkesyregjæring,
eller du vil bare vite mer,
les HER om melkesyregjæring.
En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)
Helt enig! Melkesyregjærede rødbeter er vanvittig godt!! :)
SvarSlettTakk for kommentar og ha en flott dag :-)
SvarSlettHei! Jeg laget melkesyrede rødbeter i tynne skiver etter din oppskrift - glasset sto i romtemperatur (soveromstemperatur) i en drøy uke, deretter i døren i kjøleskapet i to uker. Rødbetskivene er fremdeles harde, trodde de skulle mykne noe?
SvarSlettHei, så gøy at du har prøvd deg på melkesyregjæring :-)
SlettJo ferskere de er jo bedre holder de seg, og det er det beste, så kan man eventuelt koke de hvis man vil ha de myke. Uåpnede glass kan godt stå i normal romtemperatur helt til de skal brukes helst litt kjellerkaldt me såå lenge fermenteringen er vellykket holder de seg i det 'uendelige' og behøver ikke ta opp plass i kjøleskapet :-)
Lykke til videre , mvh Hege
Hei!
SvarSlettFantastisk side du har! :-) Jeg prøvde meg på oppskriften din, og her boblet det nærmest fra første stund (1 dag!). Siden det har rent over, lurte jeg på hva som er best å gjøre ? Bør jeg fylle på med mer vann og salt? Eventuelt forsøkte å flytte det over i en større beholder? For det må vel stå lengre selv om det bobler allerede? Hilsen en fersking på fermentering
Takk for ros :-)
SlettDet beste er å ikke røre, når det bobler over (i lukket glass) blir all luft også presst ut og glasset blir hermetisk tett, ingen luft kommer inn og da er det vanskelig for uønsket mugg å utvikles, så lenge det bare er ett par centimeter som mangler på toppen ville jeg ikke rørt... Det er spiselig fra første dag, men for at de ønskede melkesyrebakteriene skal utvikle seg må det få stå minst en uke og helst tre, smaken kan være litt mindre sur ved kort fermentering så for helt nybegynnere kan det være lurt og begynne å spise etter noen dager. F.eks. drikker man kvass (laget av rødbeter) etter ett par dager. :-)