Kimchi - Melkesyregjæring

Kimchi er en melkesyregjæret blanding av grønnsaker og chili.

Tradisjonell rett fra Korea som serveres til 'alle' måltider.

I Korea sies den å være god for helsa ;-)

Kimchi kan lages på forskjellige måter,

en av de rettene som har like mange varianter som familier ...

De ingrediensene som går igjen er:

 kinakål, hvit reddik, hvitløk, rød chili, løk, fermenterte skalldyr, ingefær, salt og sukker.

Kimchi a la Maison Tranquille

1 kinakål

3 stilker stangselleri

1 purre

1 chili (helst rød)

2 hvitløkbåter, hakket

2 ts revet ingefær

1 ts fiskesaus

1/2 ss paprikapulver

1/2 ss sesamfrø

1/2 ss sukker

100 g grovt havsalt

Dagen før:

Del opp kinakål i båter eller store stykker og legg i kaldt vann med ca 80 gram salt.

La ligge til dagen etter og skyll kålen godt, la renne av i ett dørslag.

Del opp stangselleri, purre, chili i små biter (ettersom du ønsker).

Bland hakket hvitløk, ingefær, paprikapulver, sesamfrø, sukker og 10 gram havsalt per kg ferdig blanding.

Bland inn fiskesausen i grønnsakene og deretter krydderblandingen bland godt.

Fordel blandingen i to steriliserte 7,5 dl glass eller ett stort glass.

(les HER om melkesyregjæring og egnede glass og fremgangsmåte generelt)

Glassene må stappes ordentlig så væsken i grønnsakene kommer ut.

Saften skal dekke grønnsakene, helst med 1-2 cm.

Hvis det ikke blir nok saft, etterfyller du med avkjølt kokt vann.

La stå i romtemperateur minst en uke, 

før du oppbevarer glassene ved ca 18-19 grader,

på ubestemt tid ;-)

Ferdig til å smakes på etter ca 3 uker,

hvis du greier å vente så lenge...

Prøv da vel :-)

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)