Urtesaus til grillmat og fisk

Enkel og god saus eller dipp, med masse herlige urter.

 Passer til alt fra grønnsaker til kjøtt og fisk,
allsidig med andre ord...

Urtesaus - Urtedipp

1 boks  creme fraiche, matyoughurt eller rømme.
Friske urter1 løk
1-2 hvitløksbåter
Pepper og Salt




Jeg bruker mye urter,
 lik mengde klipte urter som creme fraiche,
men litt mindre går også bra ;-)

 Skjær løk i små biter og press hvitløken
Alt blandes og smakes til med salt og pepper,
men la det bli igjen litt til de andre da ;-)




Blir aller best om den får stå noen timer før bruk,
kan også oppbevares noen dager i kjøleskapet,
men husk at den kan ikke oppbevares noe lenger enn en åpnet boks med creme fraiche etc.

-serveres ved siden av kjøtt, fisk eller grønnsaker...
 -som dipp til oppskjørte grønnsaker og andre godbiter...
-som dipp til chips...
-som tilbehør til skalldyr...

Perfekt til grillfesten eller fisketapasen, se HER...

Pannekake Cannelonis

100% Hest ;-) + grønnsaker da ...

Til 4 personer:

Med 4 Pannekaker, 4 dl Kjøttsaus, 2 dl Creme Fraiche, 4 Champignoner, 75 g revet Ost, 

tar det ikke lang tid å lage denne populære retten.

Oppskrift på pannekaker finner du HER og kjøttsausen HER, 

kan selvfølgelig lages med okse- eller svinekjøtt.

 

Skjær opp champignon og stek de i litt smør.

Ha over creme fraiche og la det stå til alt koker.

Legg pannekakene flatt og fordel kjøttsausen i en stripe på den ene siden av midten.

Rull de sammen og legg i ildfast form.

 

Hell champignonsausen over og strø med ost.

Stek i ovnen på ca 200 grader i 10-15 minutter (til osten er smeltet og begynner å få farge.

Strø eventuelt over litt klipt persille og middagen er klar :-)

Bon Appétit !

Hjemmelaget Findus Lasagne

I disse tider kan man ikke være forsiktig nok ...

Det er på tide å lage Lasagne selv, ordentlig hjemmelaget Lasagne  ;-)

Det er mye mat som man kan lage på 1-2-3, dvs 10-15 minutter og hop på bordet :-)

Lasagne er ikke en av dem, innen man har laget pastaplater, hvit saus, kjøttsaus 

og stekt den i ovnen går det fort en time eller mer...

Skal det være hjemmelaget så skal det være hjemmelaget.... 

...er det det som er å være nerdete ?....

Men fortvil ikke, du kan kjøpe ferdig pastaplater, hvit saus på pose (eller bruke creme fraiche/rømme) og kjøttsaus på glass, men da kan du jo også like gjerne kjøpe ferdig lasagne fra Findus hihi

Her kommer oppskrift på alle de tre mystiske ingrediensene i Lasagne,

 så er det opptil deg om du vil kutte ned svingene....

Siden det nå er helg (og de fleste er hjemme fra jobb) er det kanskje tid til å lage en kjempeporsjon av hver ingrediens og deretter sette sammen lasagner i passe store frysbare aluminiums bokser , fryse ned, også har man ferdig lasagne i flere uker fremover. God idee ?

Dette trenger du til en stor Lasagne på ca 25x25 cm, ca 6-8 store porsjoner.

 

Pastaplater, ca 6-9 ettersom størrelsen.

8 dl Tomat-kjøtt saus

8 dl Hvit grunnsaus

Litt revet ost

Form som går i stekeovnen, stekeovn....

I utvalgt form skal du nå legge lag for lag av de forskjellige ingrediensene,

 i en 25x25 cm form fikk jeg 3 lag av hver.

Se under for oppskrift på hver enkelt.

Begynn med kjøttsaus, deretter pasta, så hvit saus, kjøttsaus, pasta, hvit saus, 

 kjøttsaus, pasta, hvit saus på toppen, strø med litt revet ost.  

Du må gjerne forandre rekkefølgen på lagene, men det første 'må' være saus og det siste hvit saus.

Stekes deretter i ovnen på 200 grader (180 varmluft) i ca 20-30 minutter,

 den skal bli litt brunn på toppen og boble... 

Hvis den kommer fra fryseren, kan du regne minst 40 minutter, ikke sett den for høyt i ovnen og legg over ett bakepapir hvis den blir for mørk.

Hjemmelaget Pasta

2 egg

ca 200 g mel

1/2 ts salt

Blandes sammen til en seig deig, hold igjen litt mel og tilsett hvis nødvendig alt, deigen skal være ganske tørr. Minst 10 minutter elting.

(porsjonen er for liten til en stor Kenwood, lag dobbel ;-) )

La ligge kjølig til utbaking.

Del deigen i 4 klumper.

Ha på mel.

Hvis du har pastamaskin  sveiver du plater først på det tykkeste og videre på tynnere og tynnere, 

husk å ha på mel for hver gang du sender dem igjennom...

Hvis du kjevler for hånd, er det bare å kjevle det skal bli veldig tynne plater.

Husk mel.

Hjemmelaget Tomat-Kjøttsaus

ca 400 g kjøttdeig

7 dl tomatsaus/tomat på boks

200 g grønnsaker som f.eks.: løk,paprika, squash, aubergine, tomater

5 hvitløkbåter

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

1 ts tørkede urter (f.eks. timian)

Hvis du har ett kjøttstykke (okse, hest ;-) , svin eller vilt, kan du se HER hvordan du kverner kjøttdeig.

Stek kjøttdeigen, tilsett  grønnsaker kuttet i små terninger, stek videre til alt er varmt.

Ha i krydder og tomatsaus (hvis du har tomater på boks eller ferske må du gjerne tilsette litt tomatpure for å få sterkere tomatsmak). La koke inn til passe tykk saus, den skal ikke renne men kunne smøres lett utover.

Hvis du vil ha en vegetarisk Lasagne bruker du mer grønnsaker og ikke kjøttdeig ;-)

 

Hvit saus

50 gram smør

4 ss hvetemel

8 dl melk

1/2 ts salt

Pepper og muskatnøtt etter smak

Lag en hvit grunnsaus ved å smelte smøret i en kjele, tilsett melet og rør godt.

Når det begynner bruse/boble, før det blir brunt!, har du i litt og litt melk mens du rører.

La blandingen tykne og koke opp imellom hver gang du har i melk, fortsett til melken er brukt opp.

Tilsett salt og krydder og la koke under omrøring minst 5 minutter for at melsmaken skal bli borte.

Hvis du vil ha en enda mektigere lasagne kan du ha revet gulost i sausen ;-)

Hjemmelagd er Best !!!

-nå hvet du akkurat hva du har puttet i maten du serverer dine kjære :-)

Det kan være lurt og lage glass med tomatsaus når enten butikkene bugner av kortreiste og solmodne tomater, eller kjøkkenhagen er full. På lik linje er det fint å kunne kjøpe større partier med kjøtt, kverne og fryse ned. På denne måten kan du litt raskere sette sammen forskjellige middager hele året uten å bruke for mye tid på å lage 'ferdigmaten' selv, og du hvet akkurat hva du har tilsatt...

Diskusjonen som går om Findus og hestekjøtt i ferdigmaten, 

har ingenting med kvaliteten å gjøre, men at vi vil vite og velge hva vi spiser.

 Hest er Best på jordet og på kjøkkenbenken, det hestekjøttet som kommer fra slakteriene og havner i maten vår er kontrollert på lik linje med oksekjøtt, eller KUkjøtt men det er ikke pent og kalle dem okser for at vi skal tolerere å spise dem ;-)

Her er min på jordet og de er ikke født med tanke på oppdrett for salg av kjøtt ;-)

Og hvis du foretrekker dem på kjøkkenet:

Hestebiff med Fikensaus, oppskrift finner du HER

Ha en fin helg :-)

Hjemmelaget Fiskegrateng med grønnsaker.

Enkel og rask Fiskegrateng som smaker godt, 

det er en god løsning når man vil at alle skal spise fisken sin ;-)

Jeg liker oppskrifter som kan gjøres klar på fårhånd og så stekes i ovnen til servering, 

det blir liksom litt mer ro på kjøkkenet, og så lukter og varmer det så godt...

Kikket litt på nettet etter oppskrifter men det er mye likt og mange med pasta. 

Jeg foretrekker å bruke grønnsaker istedet for pasta, 

siden vi spiser brød til måltidet er det ikke behov for flere karbohydrater... 

Får presisere at vi ikke følger noen lavkarbo diet e.l. men jeg prioriterer grønnsaker som tilbehør. 

Brødet er en så trofast og innarbeidet skikk her i Frankrike at det tuller man ikke bort ;-)

Hjemmelaget Fiskegrateng til 5 personer.

500 gram renset hvit fisk (fersk,frossen..)

300 gram grønne erter

300 gram gulrøtter

100 gram bacon

Hvit saus:

 6 dl melk/kraft

4 ss smør

3 ss mel

muskat-salt og pepper

3 egg

Kavring (tørt brød)

50 gram Ost (gulost eller parmesan)

Smør

Kok opp gulrøtter og erter la koke i 10 minutter, ha i fisk og la trekke 5 minutter. 

Jeg brukte sei, kjøpt i frosne blokker. Stek bacon. Blandes.

Lag hvit saus og krydre med litt muskatnøtt. Avkjøles noen minutter.

Ha fisk og grønnsaker i en idfast form. 

Visp eggene inn i sausen, 

og hell over fisk-grønnsaker, 

rør litt rundt så det blander seg.

Knus kavring og bland med revet ost, 

strø over formen. 

Ha tynne strimler med smør på toppen,

 og litt kruspersille.

Stekes i ovnen ved 200 grader i 25 minutter, eller til toppen er crispy og sausen er stivnet. 

 Hvis gratengformen er høy tar det lenger tid enn om du bruker en lavere form.

Det er fullt mulig å langsteke den på 175 grader (kanskje du lager en kake samtidig ? ) 

Det er da ikke nødvendig og koke fisk og grønnsaker på forhånd.

Og restene ? de spises som de er rett fra formen før mamma står opp, men husk å ta bilde først ;-)

Her kan du lese hva godfisk sier om Sei :)

Hvis du har noen gode fiskegrateng-ideer så nøl ikke med å legge igjen en kommentar med link ;-)