Urtesaus til grillmat og fisk

Enkel og god saus eller dipp, med masse herlige urter.

 Passer til alt fra grønnsaker til kjøtt og fisk,
allsidig med andre ord...

Urtesaus - Urtedipp

1 boks  creme fraiche, matyoughurt eller rømme.
Friske urter1 løk
1-2 hvitløksbåter
Pepper og Salt




Jeg bruker mye urter,
 lik mengde klipte urter som creme fraiche,
men litt mindre går også bra ;-)

 Skjær løk i små biter og press hvitløken
Alt blandes og smakes til med salt og pepper,
men la det bli igjen litt til de andre da ;-)




Blir aller best om den får stå noen timer før bruk,
kan også oppbevares noen dager i kjøleskapet,
men husk at den kan ikke oppbevares noe lenger enn en åpnet boks med creme fraiche etc.

-serveres ved siden av kjøtt, fisk eller grønnsaker...
 -som dipp til oppskjørte grønnsaker og andre godbiter...
-som dipp til chips...
-som tilbehør til skalldyr...

Perfekt til grillfesten eller fisketapasen, se HER...

Potetsalat med lilla poteter og erter

Lilla poteter, vitilotte, er morsomt å jobbe med, for ikke og snakke om at de har veldig god smak.
Når jeg sist skrev om den lilla potetmosen,
kom Åsne Marit med tips om å bruke den i potetsalat, så det måtte jo prøves ;-)

På dagens meny sto det stek og ett tilbehør som jeg synes passer så vel til grillmat som til varm stek er potetsalat, det er praktisk å kunne forberede den på forhånd. 

Innholdet i potetsalat kan varieres mye og jeg benytter gjerne sjangsen til å få inn litt av de '5-om-dagen', siden poteter ikke kan regnes med. Nå er jeg foresten sikker på at disse lilla potetene har noe fornuftig i seg, de må da på lik linje med andre blålilla grønnsaker være gode for oss ;-)

Ingredienser til Lilla Potetsalat for 5 personer:

-til salaten-

500 gram vitelotte

250 gram poteter

300 gram paprika

200 gram kokte grønne erter

1(2) kokt egg

-til dressingen-

3 ss majones

4 ss creme fraice

2 ss kapers

2 båter hvitløk

1/2 ts salt-1/2 ts pepper-gressløk 

Kok poteter, erter og egg hver for seg.
Det beste er jo om du har rester av grønnsaker/egg fra lunsj eller middagen dagen før ;-) 

Avkjøles og skjæres i passe biter, skjær paprika i terninger og ha alt en bolle. Bland alle ingrediensene til dressingen og deretter bland den i salaten. Smak til med salt og pepper hvis nødvendig.

Potetsalaten er ferdig :) 

Kan nytes med en gang eller med fordel stå kjølig til resten av middagen er ferdig, eller t.o.m. dagen etter hvis du er flink til å planlegge. 

Hvis det blir rester er den kjempegod på brødskiva eller rull en skje inn i en skive spekeskinke : Tapas ;-)

Herlige Farger ?

Ble servert til en aldeles nydelig saltbakt viltstek ;-)

Bon Appétit !

Nedfrysing av hvitløk og urter

Hvitløk, urter osv har alle sine sesonger og de er aldri like flotte hele året... F.eks hvitløk, selvom de kjøpes på marked rett fra produsenten så taper de i smak og blir mer og mer ødelagt utover vinteren...

Derfor har jeg i år kjøpt inn masse hvitløk, tatt vare på basilikum fra hagen og klippet ned gressløkplantene og snart er det persillen sin tur...

En måte å konservere på er selvfølgelig tørking, men jeg synes de taper seg i smak og de mister den friske grønnfargen (gressløk og persille)

Hvitløk

Jeg begynte med en drøy kg hvitløk og det er nok arbeid for en ettermiddag og for de stakkars fingrene ;-)

Skrell all hvitløken og kjør båtene i en kjøkkenmaskin med kniven i til de er godt hakket opp.

Fordel hvitløkmassen i isterningsbokser og frys ned,

 dagen etter tas de opp la stå noen minutter så faller de lett ut av formene.

Jeg fikk ca 70 terninger med hvitløk som jeg raskt fodelte i poser og la i fryseren, så når jeg nå trenger hvitløk er raskt og ta ut ønsket antall, hver terning er ca 1 ss eller 2-3 hvitløksbåter.

Gressløk

 

Deretter var det turen til gressløk, den ble renset for vissne deler og vasket, klipt i smått og fordelt i isboksene, hadde på litt vann for at det skal henge sammen. ca 30 terninger.

Basilikum

 

Basilikumen ble fryst i forbindelse med at jeg lagde pesto. 

Hakket og ikke tilsatt vann.

Bonne récolte :)