Litt sunnere Pommes Frites

Hvis du snuser litt på lavkabo eller paleo,
 er noe av de første man legger merke til at poeter ikke skal brukes,

Poteter er stivels og stivelse er karbohydrater og alle karbohydrater består av sukker,
ergo spiser vi poteter spiser vi sukker...

...men poteter er jo ankret i norsk kosthold...

Så hva kan vi da gjøre for å gjøre dem ihvertfall litt sunnere,
to løsninger etter mitt hode,
altså ikke vitenskapelig bevist bortsett fra kansje forslag 1...

1 Forslag:
Poteter som er kokt-stekt og avkjølt blir til resistent stivelse som passerer gjennom tarmen nesten uten å gi fra seg næringsstoffer ( ifølge Gry i bloggen Fra Jord til Bord)
ergo: er kalde poteter - potetsalat ikke så ille.

2 Forslag:
Jeg deler opp og legger potetene i saltvann, som i melkesyregjæring,
lar de stå minst 48 timer,  slik blir noe av sukkeret brutt ned (?),
 eller jeg legger de i vann med vannkefirkorna mine og en tsk sukker,
 de lever av sukker og det ser riktig så sunne ut etter 48 timer,
jeg drikker ikke vannet ;-)
-siler av vannet og skyller før jeg steker eller koker...

Lager du potetene som en del av en panne spiser godfolket mindre poteter,
uten at de ikke har fått poteter ;-)

Noen ganger holder det å spise litt mindre,
litt sjeldnere og kanskje styre litt ekstra ;-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Indisk Fiske Curry - Fishcurry

 Visste du at det indiske kjøkkenet har mange fantastiske fiskeretter.
-en fin måte å servere fisk til de som trodde de ikke likte fisk ;-)

Sennepsstekt Fisk med  Potetcurry

-til 4-6 personer-

800 g fiskefilet (sei, karpe, breiflabb)
1 ts gurkemeie
2 ts malt spisskummen
1 ts valmuefrø
(1) 1/2 ts pepper
2 ts sterk sennep (evt. 1/2 ts malte sennepsfrø)

1 løk
1 hvitløkshode
4x2 cm ingefær
litt vann
2 ts knuste korianderfrø
(1 ts kajennepepper)
2 ts gurkemeie

1 dl olje

1 dl vann
1 ts salt
1 1/4 dl yoghurt
3 ts garam masala
4-6 store poter i terninger på ca 3 cm eller små poteter



Bland gurkemeie, spisskummen, salt, knuste valmuefrø, pepper og sennep.

Gni fiskefileten godt inn med denne blandingen og skjær den i litt store biter.
La fisken stå og marinere seg i minst 30 minutter.

Ha løk, hvitløkbåter, ingefær og 1/2 dl vann i en kjøkkenmaskin og knus til en pasta.
-lurt og dele opp løk og ingefær litt på forhånd.
Ha i koriander, (kajenne) og gurkemeie.

Varm oljen i en stekepanne (sennepsolje hvis du har).
Stek fiskebitene på begge sider.
Ta opp fiskebitene og sett til side.

Ha løkpastaen i den varme oljen,
stekes ca 8-10 minutter til oljen begynner å skille seg ut.

Tilsett vann, salt, yoghurt og potetbiter.
La småkoke til potetene er møre.

Server fisken med potetcurryen ved siden av.
Agurk- eller tomat-raitha er kjempegodt til.

Bon Appétit :-)

Dette er en av mine favoritt-oppskrifter inspirert av boken:

Indisk Mat 

av Kushu Singh

-utgitt i 1995 i Norge, 

og siden har den fulgt meg...

En enkel måte å følge bloggen på er å like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

 -alle nye innlegg blir satt opp der...

I tilegg blir jeg veldig glad for alle nye liker ;-)

Potetrester

Poteter er en vanlig rest i norske hjem,
her er noen måter å brukde dem opp på :

I rundstykker-brøddeigen:

Varmet opp med resten av middagsrestene (hvis det var saus til) til lunsj:

Stekte poteter i omelett, tilsett litt løk og kansje noen baconbiter...

Poteter kan også brukes i kaker, kalde i salat, stekte som tilbehør...

Rotgrønnsaker stekt i ovn

Rotgrønnsaker stekt i ovn  er godt !

Hvis jeg først skal steke noe i ovnen, liker jeg å fylle den opp,
så perfekt tibehør til f.eks.stek er stekte rotgrønnsaker, det passer seg jo selv,
 så har man tid til å forberede resten eller se på matblogger på internett ;-)

En annen grunn til å utnytte plassen i ovnen er å spare strøm og ressurser !

Her er brukt potetbåter, gurøtter delt i to og løk delt i to,
 det er strødd persille, hvitløk, paprike, salt og pepper på toppen.

Stek på ca 220 grader i ca 30 minutter.

Hvis du har hovedretten på 200 grader,
 er det bare å forenge steketiden, og steke de samtidig.

Bruker du to stekebrett, sett på varmluft og bytt plass på brettene innimellom,
hvis det øverste blir for stekt på toppen: legg på aluminiumsfolie.

Rotgrønnsaker og andre grønnsaker kan varieres og blandes i utallige utgaver..

Steketemperaturen og tiden kan forandres i stor grad ettersom hva du steker ved siden av...

Krydderet du strør over er selvfølgelig også valgfritt...

Potetlomper, Lefser laget hjemme

Lefser eller litt enklere potetlomper hører til ett julebord,
hvem har vel ikke rullet ribberester i lefser ?

Anbefaler å lage dem selv hvis dere har tid,
ordentlig moro når det er hjemmelaget og smaken er upåklagelig,
enkel oppskrift som må følges...

Til en liten porsjon potetlomper:

1 kg poteter

(+litt med tanke på skrellet som skal skrelles vekk)

200 gram rugmel

200 gram hvetemel

1 ts salt

Potetene kokes med skallet på, skrelles mens de er varme,
det er viktig at potetene er nykokte og varme for at deigen skal bli seig nok.

Nå skal potetene helst males minst to ganger i en kvern,
men der må det innrømmes at jeg var for lat til å ta frem kvern og videre få ekstra vask.
Jeg tok derfor potetene og salt  i kjøkkenmaskinen med k-elementet/grind'n
og lot den stå å gå minst 10 minutter.

Deretter tilsatte jeg rugmelet.

Klar til utbaking.

Ta små klumper av den klissete deigen,
rull i hvetemel og kjevle ut med masse mel,
det er meningen at resten av melet skal kjevles inn,
du kan også blande inn mer mel før du begynner kjevlingen.

Bruk ett lokk til å stikke ut runde lomper.

Lett er det ikke, men jo mer du jobber med deigen jo lettere går det,
 som ellers i livet: øvelse gjør mester ;-)

Deretter stekes de på en takke...

Ja det har man jo ikke i moderne dager...

Jeg brukte en rund flat jernpanne (som jeg også bruker til å steke pizza)...
kanskje dere kan bruke pizzastein,
ihvertfal kan dere bruke en stekepanne (uten fett),
 eller steke rett på plata hvis du har en vanlig kokeplate.

Jeg har også tidligere fått kjøpt takke / rund flat stor teflonplate på jernia,
som også er super til å steke pannekaker på, så fortvil ikke mulighetene er der...

 Panna/plata/ steinen skal varmes godt opp.

Deretter stekes lompene på hver side, stikk i de med gaffel så de ikke blåser opp.

Stables oppå hverandre så de ikke blir tørre og sprø.

Oppbevares i plast.

Kan nytes med pølser ;-)

...men også med ribberester, kalkunrester, egg og bacon...

..eller med søt honning og kanel...

 

Hvorfor ikke lage tapas i julen eller til Nyttårsfesten...

...da setter vi gang ;-)

Potet og selleri-mosgrateng

Enkel, rask og hjemmelaget middag :)

Kok opp skrelte poteter og sellerirot, delt i mindre biter, bruk så lite vann som mulig og 1/4 ts salt.

Moses med litt av kokevannet litt smør og tilsettes pepper.

Ha mosen i en gratengform og ha racelette ost over eller  revet ost etter ønske.

Serveres som vegetarrett med grønnsaker, bønner, salat...

...eller som tilbehør til kjøtt eller fisk...

Moules frites eller Blåskjell i fløtesaus med pommes frites

Her i Syd er Moules & Frites ofte servert på de lokale sommerfestene. 

...og serverer man Blåskjell uten pommes frites blir det oppstand ! 

...man gjør ikke den feilen to ganger! 

Og blåskjellene skal tilberedes med fløtesaus…

Enkel kjøttmiddag med poteter

Når jeg lagde hjemmelaget kraft eller 'demi', fant jeg ut at kjøttet var innmarri godt etter at det var smurt inn med tomatpure og stekt i ovnen, må innrømme at litt av kjøttet ble borte...

Når jeg samme dagen skulle kverne kjøttdeig (villsvin) og oppdaget noen biter kjøtt som var alt for 'fine' til å havne i kverna, ja da var ikke middagsplanene langt unna.

Etter å ha kokt kraft hele dagen og kvernet noen kg med kjøtt var jo heller ikke kokelysten på topp så dette ble en kjemperask, enkel men ikke minst god middag.

Skjær kjøttstykker i store biter (eller mindre hvis de er av mindre møre deler), bland de med 1-3 ss tomatpure blandet ut i litt olje med timian, pepper og salt.

 Potetbiter gikk samme veien... 

Stekes i ovnen på 30 minutter, på 180 grader. Har du tid senk temperaturen til 160 og la det stå en time.

På tallerkenen kan det se slik ut.

Bon Appétit !