Paté av kjøttrester etter kraftkoking

Har du mye kjøttrester fra kraftkoking ?
...det blir det  her hos meg,
da det ofte er kjøtt på kraftben og suppeben,
eller jeg slenger i litt grytekjøtt...

Det er mange måter å bruke de opp på,
flere allerede på bloggen og her får du en ide til paté:

Ingen detaljert oppskrift denne gangen for du kan gjøre akurat som du vil og bruke det du liker og har tilgjengelig.
Prinsippet er helt enkelt å male opp kjøttet,
blande med ønsket smak og egg,
steke i vannbad...

Bruk kjøtt fra kraftkoking uten bendeler,
mal i kjøttkvern eller som jeg i kjøkkenmaskin med kniv.
Hakk og bland inn f.eks. løk, hvitløk, persille, muskatnøtt, salt og pepper.
(husk at kraftkjøtt har mistet mye av smaken, smak)
Tilsett fett fra kraftkoking, ghee, kokosolje eller olivenolje.
Bland alt godt og hell i brødform,
stekes i vannbad på ca 150 grader, 60 minutter...
(kommer an på varmen, størrelsen etc, sjekk med bakepinne/kniv)

Jeg steker ofte andre ting samtidig og varierer da temperaturen etter behov,
steketiden kommer helt ann på tykkelse og mengde du steker,
bruker du små porsjonsglass er tiden vesentlig kortere...

Vil du ha skorpe på toppen øker du varmen osv.

Bon Appétit :)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Vill Rødbetpai

Ta vare på rester og reduser avfallet !
Visste du at masse av det vi fjerner på grønnsaker kan spises ?

I butiken er det ofte alerede fjernet,
men kjøper du direkte hos bonden eller har egen grønnsakshage er det masse du kan utnytte.

Rødbetbladene er en av disse resursene og kan brukes i en masse forsjellige retter.

Pai/Terte med Rødbetblader og Spinat

1 tertebunn/butterdeig
blader fra en rødbet ca 2 dl hakket
1 dl spinat eller ugress
2 medium løk
olivenolje
2 dl (havre) fløte
4 egg
4 ss lupin
1/2 ts muskat
1/2 ts pepper
1 ts salt

Sett ovnen på 210 grader.
Vask og skjær blader i strimler.
(jeg brukte rødbet, spinat og meldestokk)
Løk hakkes.
Varm olivenolje i en stekepanne,
ha i løk og la surre to minutter,
ha i bladstrimlene og surr i 1-2 minutter til.
Ha tertebunnen eller butterdeigen i en paiform,
håper du er mindre lat en meg og lager en sunn versjon,
eller du kan også droppe den ;-)
Hvis du vil ha oppskrift på en helt vanlig butterdeig,
finner du det HER

Bland fløte, egg, 'mel' og krydder godt sammen.
Ha i løk-blader og hell blaningen i tertebunnen.

Stek i 10 minutter, sett ned varmen til ca 175 og stek i ca 20 minutter til.
(du kan også steke lenger på 175 grader eller lavere)
Stikk en kniv eller bakepinne i midten for å se om den er nok stekt,
skal komme ren ut...

Serveres med grønn salat og/eller som tilbehør til kjøtt-fisk.

Bon Appétit :-) 


.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

ukemeny 18 - 2015

 Naturlig mat er enkelt, sunt og godt ;-)

Utskriftsvennelig versjon HER
-med lunsj, middag og handleliste...

Spis rent og naturlig :-)

dvs. å spise kun det du ser hva er!

Frokost

Frokosten dropper jeg eller jeg spiser opp

Middagsrester ....
Var middagen fet nok,
er det sjelden jeg er altfor sulten før lunsj.

Lunsj

-forslag for hver dag i den utskriftsvennelige utgaven :-)

Til Lunsj foreslår jeg  masse grønt, egg og fisk eller kjøtt.

Her blir det sardiner og fiskelever,
rike på omega 3 som er vanskelig å få nok av.

på torsdag i menyen...

Ukas lunsj-høydepunkt for meg  er fortsatt  Aspargesomelett
som du finner HER,
bruk grønnsaker som er i sesong ;-)

Som tidligere nevnt tar jeg en teskje linolje for å spe på med omega 3,

men med mye kjøtt blir det ekstra viktig å få i seg omega 3!
Bland med sitronsaft og den går ned hos de fleste ;-)

Jeg drikker Vannkefir før og til måltidene,

 og kombucha i mellom måltidene.

Til 'alle' måltidene spiser jeg melkesyret mat,

dette gir masse verdifulle vitaminer og mineraler,

som f.eks. K2.

Våren er her og det betyr at det er masse spiselige planter som stikker hodet opp :-)
-ikke glem hestehov, brennesle, vassarve...

Middagene er raske men de begynner 'alltid' med en salat:
grønn enkel salat hvis det er mye til hovedrett og en mer komplett salat hvis det er lite :-)

Prøv gjerne DENNE Paleodressingen til :-)

Ukens meny:

Mandag:
Kylling eller kalkunlår er rask mat å servere,
la de steke i ovnen mens du damper Brokkoli og andre grønnsaker.

Tirsdag:

Fiskesuppe HER fra Provence men forenklet,
bruk det du har av nedfryst fiskeavskjær og lag egen Rouille.
I stedet for sprøstekte brødterninger kan du jo servere med sprøstekte auberginterninger eller annet lurt ;-)
Endivieblader gjør seg godt som flattbrød eller suppeskje hihi

Onsdag:

Med kjøttboller laget av restekjøtt blir dette en fin spareuke rett før festdagene i Mai ;-)
Bruk kjøtt fra kraft eller suppekoking og lag DISSE bollene.
Kan brukes i DENNE Kinesiske kålsuppen eller med annet grønt tilbehør.

Torsdag
Hjemmelagde eller kjøpte fiskeboller-kaker, gir tirsdagsmiddagen rask og barnevennlig.
HER finner du fiskeboller i rekesaus, dropp gjerne fløten eller bruk yoghurt..
Grønnsaker som er i sesong...

Fredag:

Som enkel kosemat på en fredag holder jeg en knapp på DENNE Meatzza'n laget med kyllingkjøtt og det du måtte ha av grønnsaker, ost er en selvfølge fordi som kan spise litt av det ;-)

Hvis du ønsker å ha kjøttet på toppen kan du bruke grønnsaker i bunnen...

Lørdag

Indisk lammegryte med lammerester fra påsken er perfekt denne lørdagen. Den respekterer fint Paleo helt til risen som tilbehør, men litt hvis du bløtlegger risen over natten med litt salt og eddik går det bra hos meg, mer om det snart på bloggen...

....eller lag en grønnsaksblanding med 

nøytral smak da sausen er krydret.

Søndag : Ukens familie middag er Laks,

Lakserilletter er egentlig ett smørbart pålegg men sååå godt at hvis du lager en kjempeporsjon kan du bruke det til middag også ;-)

Server varmt med grønne grønnsaker til som, asparges, brokkoli...

Resten has i glass og avkjøles, så har du fisk til lunsjen i flere dager.

Du kan bruke ghee/klarert smør istedet for smør og vill-laks istedet for oppdrett...

-ukeslutt og ny meny fra Godt og Sunt :-)

Til ukens prosjekt foreslår jeg å lage ghee/klarnet smør,
slik har du sunt fett å steke i hele uken,
og eventuelt som tilbehør for de som ikke skal ha melkeproteiner.
Fremgangsmåte HER

...og mens du er i gang,
 hvorfor ikke lage majones med ghee og granskuddsom du finner HER



Ukens Dessert

Etter å ha vært flink og fulgt Paleo - lavkarbo kosthold i mange uker,

fortjener vi en skikkelig god kake:

Fraisier au Chocolat

denne går greit ned hos meg uten at det ødelegger formen,

laget med mandelmelk, kokosolje (eller ghee) og honning ;-)

oppskrift HER
-så kan du teste den før du bestemmer deg for kake til 17. Mai ;-)

Hos oss blir det visuell Bursdagskake til Bestefar og Mormor som begge blir ett år eldre denne uken, samt at mormor har Vernisage på sin utstilling i Vienna, Gallery Steiner :-)
HER er bloggen til mormor Gallery Xpremental !

Meny for lunsj og middag med handleliste kan skrives ut HER

Ha en flott uke :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)


.

Supperest med Havre

En av mine snåle frokost-tips:

Suppe eller kraftrester
Havregryn

Ideen kom en dag jeg hadde så veldig lyst på havregrøt,
(er verken grøt eller fan av kornprodukter...
...med unntak av havre)
men jeg hadde en supperest som stod for tur.

Derfor kokte jeg suppen med havregryn og fikk:

Suppegrøt :-)

Ekstra sunn versjon av havregrøt siden suppen var kokt på hjemmelaget kraft.

Ha en god frokost !

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Svineknokerester til lunsj

Svineknoke er mye fett og svor,

 og det var nettop det som var igjen etter middagen og mitt frokostraid...

Svor og fett ble skjært i smått og stekt i panna med løk og kruspersille,

deretter tilsatt egg, eggeplommen tok jeg vare på til jeg slo av varmen...

 Her servert med endive, melkesyregjæret kimchi, stangselleri, paprika og kruspersille.

Ha en god Lunsj :-)

-med masse grønt

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)

Restepanne med kjøtt

Kjøttrester etter kraftkoking, supper eller gryter,

da er ikke en rask middag langt unna ;-)

Stek kjøttrestene litt i stekepanna (små eller store biter etter ditt ønske), 

ca 150 g kjøtt per porsjon.

Skjær opp grønnsaker etter eget valg,

f.eks.: brokkoi, blomkål og gulrot...

Tilsett grønnsakene, stek videre eller tilsett kraft og la de surre ett par minutter.

Til bords :-)

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)

Kjøttboller av Restekjøtt

Har du kjøttrester etter kraftkoking eller suppe ?

Kjøttboller neste ;-)

God og Sunt, men ikke minst raskt...

48 små Kjøttboller

500 gram restekjøtt

50 gram fett fra kraftkoking

5 båter  løk ;-)

5 egg

salt-pepper

Ha kjøtt, løk og fett i en kjøkkenmaskin med kniv og bland godt.

Tilsett ett og ett egg til du har en passe konsistens.

+/- egg siden størrelsen kan variere...

Løk, salt, pepper eller annen smakstilsetning etter ønske.

Form små boller med en skje, litt vann og håndflaten, eller to skjeer...

Jeg fikk 48 små boller på str med en liten valnøtt...

Stekes 10 minutter på 180 grader for saftige små boller,

eller 200 grader for sprøe boller som blir myke i en suppe Nam Nam

...eller la de trekke i kraften ;-)

-kan selvfølgelig fryses ned eller hermetiseres i kraft...

Bon Appétit :-)

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)

Tapas av kjøttsausRESTER

Rester blir det innimellom,

selv de aller minste må brukes opp...

 

Jeg er ekstra fornøyd med meg selv når jeg kan servere de i Ny drakt ;-)

 

Denne gangen var det rester etter DENNE Kjøttsausen.

De minste restene passer godt i salater,

eller hvorfor ikke som tapas...

Til denne godbiten trenger du:

pr stykk

1 salatblad/endivieblad

1 ts creme fraiche

1 ss kjøttsaus

noen kikerter

1 grønnt blad-kruspersille

Hvordan du setter dem sammen er opp til deg mine ble slik:

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side: 

Følgere-medlemmer 

2)   like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

 -alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)

Rask middag med Surkål - Choucroute

Den franske Choucroute er melkesyregjæret hodekål fra Alsace,

Den varmes opp og tilsettes f.eks. saltet-røkt kjøtt som bacon.

Her ryddes det i mine hermetiserte glass, 

det er alltid noen som blir igjen ;-)

- som f.eks. disse andehjertene og svinesvoren...

I kjøleskapet var det en siste rest av mitt første forsøk på melkesyret surkål,

kjempegod men jeg ble litt skeptisk til å lagre den for lenge,

 den Franske Choucroute er typisk høstmat i hele Frankrike, 

ungdommen spiser det stadig i kantina på skolen.

I følge ungdommen skal choucroute serveres varm,

 men vi hvet jo at flere gode bakterier blir ødelagt under oppvarming...

Ingen spesifiserte mengder her, 

dette er mer en ide om bruk av rester,

 og en annen måte å servere surkål på, 

du kan selvfølgelig bruke en tradisjonell norsk surkål.

Slik går du frem:

Stek det du har av skinkerester, bacon eller andre kjøttrester.

Tilsett litt enerbær og litt hvitvin.

Ha Surkålen i gryta og varm alt opp sammen.

Serveres i Frankrike med forskjellige Pølser, wienerpølser og middagspølser,

røkte tjukke baconskiver, eventuelt kokte poteter og hvitvin...

Når neste forsøk av melkesyregjæring er ferdig,

kommer en helt fransk oppskrift på Choucroute ;-)

-den er av hvit hodekål, men jeg synes nå den røde er litt mer fristende :-)

En enkel måte å følge bloggen på er å like oss på Facebook :
www.facebook.com/GodtogSunt
 -alle nye innlegg blir satt opp der...

I tilegg blir jeg veldig glad for alle nye liker ;-)

Restepizza på verdens dag imot Matsvinn ;-)

I dag skal man ta en skål Mot Matsvin!

Vi feirer dagen med en pizza full av rester og med kjøtt som mange kaster,

til tross for at det er fullt brukbart.

Deigen var en del av brøddeigen som ble kjevlet tynt ut i langpanna.

Deretter lagde jeg fyllet som saus med kjøtt fra kraftkoking,

rester av choucroute-sauerkrauft (?) dvs melkesyrnet kål: surkål uten koking,

 og tomatsaus.

Da var de tre restene brukt opp,

til det tilsatte jeg 3 løk,

basilikum fra hagen og litt krydder som gurkemeie og muskatt-nøtt...

Den revne osten på toppen ble den 4 resten,

 hadde jeg hatt flere osterester så hadde jeg selvfølgelig slengt dem oppå ;-)

Den steker nå i ovnen sammen med en Chokolat fondant,

 som Chantelle laget samtidig som jeg fylte pizza'n,

slik sparer vi på strømmen også ;-)

Bon Appétit :-)

- og ikke noe sløsing!

Har du noen gode ideer mot sløsing så er det bare å legge dem igjen som kommentar, 

eller link til en oppskrift hvor du har brukt rester ;-)

En enkel måte å følge bloggen på er å like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

 -alle nye innlegg blir satt opp der...

I tilegg blir jeg veldig glad for alle nye liker ;-)