Lutefisk til Tapas eller forrett

Lutefiskrester er godt og ha,
da har du den perfekte lette forretten eller tapas til en Juleaperitif,
la fantasien slippe løs og tilsett smaker du ellers ikke ville tørre å prøve til Lutefisken.
Du kan alikevel holde på bacon og erter som en liten tråd igjennom de forskjellige smakene.

I dag får man ett hav av morsomme 'dingser' til å servere i,
som f.eks. disse julekulene.

Forslag 1  'kimchi' :

Lutefisk
bacon
erter
Melkesyregjæret kimchi
Sesamfrø

Forslag 2  'Indisk':

lutefisk
bacon
erter
Karrisaus 
(cumin, garam masala i yoghurt)
Koriander blad

Forslag 3 'Sjø' :

Lutefisk
bacon
erter
tang/tare
einerbær

Andre smaker som skal testes ved neste anledning er:
- surkål (rød)
- provenceurter
- Agurk raita / tzatsiki
- mex -krydder
- potetlomper og ribbefett
...
Flere forslag ?

Smart bruk restene i Jula :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Grøtrester - Rislapper

Rester etter risgrøten ?

Riskrem er jo selvfølge,

men hvis dere som oss lager masse risgrøt så blir det også masse rester.

Jeg delte derfor restene i to og lagde riskrem en dag og rislapper neste.

Rislapper 

ca 4 personer

4 dl risgrøtrester

4 egg

kokosolje/ghee

Bland egg og risgrøt godt til en jevn røre.

Varm em stekepanne med olje og stek deretter små lapper,

små fordi de lett går i stykker hvis de er store, jeg bruker en sauseøse ca 3 ss per lapp.

Brun lett på begge sider.

Serveres med syltetøy, rørte bær eller honning :-)

...her ble det molter...

NB: lag gjerne Risgrøt med vegetabilsk melk som f.eks. mandelmelk til mandel i grøten ;-)

Ikke glem å bruke restene i julen...

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

8 forslag til bruk av Lammekjøttrester

Har du rester av lammekjøtt etter Påskelammet ?

...da er du heldig !!!

Det er masse gode retter å trylle frem med litt lammerester,

her kommer ett par av mine ferske forslag ;-)

Først og fremst må jeg oppfordre til å ta vare på ben, fett og alle tilsyneltende ubrukelige deler hvis du er så heldig å få ett helt/halvt dyr på benken.

Uansett så tar man vare på bene fra lår, bog eller ribber,

sammen med mindre kjøttrester og fete ubrukelige sider koker du kraft :-)

Legg alt i en gryte stor nok til det du har,

ha på en dl med eddik og fyll på med vann til det dekker.

Sett på laveste varme og la stå å simre en hel dag eller natt,

eller aller helst to døgn...

 Sil kraften over i en bolle og sett kaldt til avkjøling,
plukk av alle kjøttrester og gi benrester til en snill hund ;-)
Når kraften er kald ligger fettet på toppen,
 og det er bare å skrape av så har du flott fett å steke i,
 eller ha på grønnsaker i de nærmeste dagene fremover.

Kjøttrester fra kraftkokingen eller fra stek, ribber etc.
bruker jeg for det meste til enkle panneretter.
Grønnsaker skjæres opp og stekes på svak varme i masse (lamme) fett,
tilsett kjøttbitene og server når alt er vamt og grønnsakene så vidt kokt.
Lurt å legge på lokk så de blir mer dampet enn stekt,
har du kraft tilsett litt i pannen før du setter på lokket.

Forslag 1: Fennikel, purre og persille, kjøttrester
Forslag 2: Søtpotet, blomkål og purre, kjøttrester

Forslag 3: Asparges og persille, lammeribber.
Forslag 4: Rosenkål og rester av stek med tomatsaus og persillepesto

 Forslag 5: Kjøtt, squash, fennikel og løk. Paprika krydder.
Forslag 6: Kjøtt, stangselleri, fennikel og løk. Indisk krydder.

Forslag 7: Kjøtt, grønnkål og brokkoli.
servert med egg og litt tomatsaus.

Forslag 8 : Suppe 

Lammesuppe er luksus,
her ble det en kremet variant.

Til en 'stor' porsjon brukte jeg:

Grønn Lammesuppe 

1 liter grønnsaker:
aspargesstenger, selleri topper, purregrønt
1 liter lammekraft
2-3 dl kokoskrem
salt-pepper-cumin

Kok opp grønnsaker
(du kan bruke det du har og liker, gjene spinat)
og la koke i ca 15 minutter.

Kjør blandingen i en mikser og sil eller press den igjennom en sil,
særlig bunnen av aspargesene er det mange harde tråder i,
som må fjernes.

Tilsett salt (1 ts), Cumin (1 ts) og pepper (1/2 ts).
Lurt å smake til før du tilsetter alt,
er det salt og/eller krydder i kraften må du smake først!
Krydderet kan du bestemme selv,
eller bruke bare litt salt (pepper)...

Rør godt og tilsett kokoskrem,
varm opp og den er klar til servering...

Serveres med lammekjøtt, aspargestopper, kokt egg, pesto, grillede spirer....

Ha en fin restemiddag :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Purre - Pasta med Kjøttsaus

Alle har vel nå hørt om squash pasta,

nudel-gresskar eller laget gulrot taglitelli...

...nå er det på tide å prøve purre pasta ;-)

Følger man en Paleo Livsstil spiser man ikke pasta,

det er dog ikke det værste man kan spise,

men det tilfører kroppen svært lite næring og masse jobb i fordøyelses-systemet...

...da slo det meg at purre ikke må skjæres i skiver og det ble strimler :-D

Purre - Pasta og Kjøttsaus

4 personer

2 store (4 små ) purre

4 ss ghee/smør

400 g kjøttdeig eller kjøttrester fra kraftkoking

ghee-kokosolje til steking

70 g tomatpure

100 g melkesyregjærede tomater (eller ferske)

2 løk

4 hvitløksfedd
1 dl frisk persille

krydder: f.eks: paprika, cumin, gurkemeie, pepper, salt

4 dl kraft

persille og sylteagurk til servering

Stek kjøttet i fettet og tilsett hakket løk og hvitløk,

når løken er blitt varm har du i resten,

rør godt og la småkoke til passe tykkelse.

...eller ved bruk av kraftkokingsrester:
Hakk løk, persille etc med kraft og krydder og tilsett kjøttrestene,
hakk til det er passe blandet og stek videre i panne  med resten av ingrediensene.

Imens vasker og skjærer du purren i tynne strimler,

gi de ett oppkok, kok ett minutt.

Hell av vannet og tilsett smør eller ghee samt litt salt,

rør godt og la eventuelt surre litt med smøret,

jo mer jo bedre hehe

Hakk persille og skjær sylteagurker i strumler,

serveres varmt med godt humør :-)

Selvfølgelig kan du servere med fisk, flere grønnsaker etc.

Du kan også blande med strimler av gulrot for mer farge, 

men la da gulroten få ett minutt kok før du har i purren som trenger kort tid.

Jeg laget kjøttsausen med kjøttrester fra kraftkoking...

Inkludert kjøttsausen er middagen klar på under 15 minutter....

Bon Appétit :)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Sjokolade-reste-tips

Er det hos deg som hos meg er det alltid litt sjokolade til overs,

 når jeg lager sjokoladekonfekt eller sjokoladetrekk til f.eks. Sarah Bernard ;-)

Da er det veldig raskt og økonomisk 

(både tid, ressurser og oppvask)

 å lage sjokoladetrekte nøtter,

denne gangen ble det mandler .

Du trenger en smeltet sjokoladerest,

nøtter, sjokoladepulver og eventuelt litt krydder etter ønske.

Her ble det brukt chili 

(for det er bare sååå godt)

og kanel fordi det nærmer seg jul.

Mengde nøtter i forhold til sjokolade,

ha i litt og litt til det ikke er mer sjokolade,

det skal ikke mye sjokolade til per nøtt.

Rør godt og ha de på en tallerken med sjokoladepulver, blandet med krydder.

Fortsett å rulle/røre nøttene rundt til de er dekket med pulver,

tilsett mer hvis nødvendig, 

smak til og strø eventuelt på mer kanel og chili :-)

Disse holder sg godt en uke eller lenger i romtemperatur,

men er det julegave er det lurt å lage de rett før julaften,

å skrive en liten notat med spises straks ;-)

Hvis du bruker mørk sjokolade (85%) og 100% sjokoladepulver kan dette kalles sunt godteri,

og du verden så godt ;-)

HER finner du en julegaveversjon :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Restepanne med kjøtt

Kjøttrester etter kraftkoking, supper eller gryter,

da er ikke en rask middag langt unna ;-)

Stek kjøttrestene litt i stekepanna (små eller store biter etter ditt ønske), 

ca 150 g kjøtt per porsjon.

Skjær opp grønnsaker etter eget valg,

f.eks.: brokkoi, blomkål og gulrot...

Tilsett grønnsakene, stek videre eller tilsett kraft og la de surre ett par minutter.

Til bords :-)

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)

Kjøttboller av Restekjøtt

Har du kjøttrester etter kraftkoking eller suppe ?

Kjøttboller neste ;-)

God og Sunt, men ikke minst raskt...

48 små Kjøttboller

500 gram restekjøtt

50 gram fett fra kraftkoking

5 båter  løk ;-)

5 egg

salt-pepper

Ha kjøtt, løk og fett i en kjøkkenmaskin med kniv og bland godt.

Tilsett ett og ett egg til du har en passe konsistens.

+/- egg siden størrelsen kan variere...

Løk, salt, pepper eller annen smakstilsetning etter ønske.

Form små boller med en skje, litt vann og håndflaten, eller to skjeer...

Jeg fikk 48 små boller på str med en liten valnøtt...

Stekes 10 minutter på 180 grader for saftige små boller,

eller 200 grader for sprøe boller som blir myke i en suppe Nam Nam

...eller la de trekke i kraften ;-)

-kan selvfølgelig fryses ned eller hermetiseres i kraft...

Bon Appétit :-)

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)

Tapas av kjøttsausRESTER

Rester blir det innimellom,

selv de aller minste må brukes opp...

 

Jeg er ekstra fornøyd med meg selv når jeg kan servere de i Ny drakt ;-)

 

Denne gangen var det rester etter DENNE Kjøttsausen.

De minste restene passer godt i salater,

eller hvorfor ikke som tapas...

Til denne godbiten trenger du:

pr stykk

1 salatblad/endivieblad

1 ts creme fraiche

1 ss kjøttsaus

noen kikerter

1 grønnt blad-kruspersille

Hvordan du setter dem sammen er opp til deg mine ble slik:

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side: 

Følgere-medlemmer 

2)   like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

 -alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)

Eplepannekake

Med pannekake-røre-rester kan du lage flott desserter,

her er eplepannekaker :-)

...Som nevnt i Bananpannekake-artiklen er det lurt å blande inn litt gode smaker :-)

Du trenger til 4 små kaker:

Eplepannekaker

ca 2 dl pannekakerøre
1-2 epler

1/2 ts kanel

1/2 ts kardemomme

Tilbehør:

2 ts ghee/smør

2 dl blandede nøtter, hakkede

1 ts kanel og kardemomme

ca 3 ss agavesirup (honning)

Créme Fraîche 
agavesirup/honning

Rasp eple(ne) og bland i pannekakerøra,

 sammen med kanel og kardemomme.

Tilbehør:

Varm ghee/smør i en stekepanne og tilsett de hakkede nøttene, 

stek de litt før du tilsetter krydder og sirup.

Legg Bananpannekake(bitene) på ett fat,

ha nøtteblandingen over,

strø over gojibær og hakket sjokolade

og server med Creme fraiche :-)

Stek en og en pannekake.

Server med nøtteblandingen, en skje créme fraîche og litt eplepynt.
Agavesirup/honning til de som vil ha den litt søtere.

HER er grunnoppskriften på røra som er litt sunnere og grovere enn de vanlige :-)

...og HER har du en tradisjonell Fransk oppskrift på Crêpes,
 og alt om pannekakedagen den 2 Februar.

En enkel måte å følge bloggen på er å like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

 -alle nye innlegg blir satt opp der...

I tilegg blir jeg veldig glad for alle nye liker ;-)

Sjokoladebolle med Frukt

 Vil du imponere med en orginal dessert er det morsomt med en sjokoladekurv,

mye enklere å lage enn man skulle tro.

Du kan lage små porsjonsformer eller en stor.

Etter å ha laget sjokoladekuler,

(oppskrift HER)

var det igjen sjokolade,

nøtterester og kokosrester ble blandet inn.

Uten rester gjør du slik:

SJOKOLADEKURV

200 g sjokolade (mørk-lys)

50 g smør-kokosolje

Brekk sjokoladen i små biter og ha i en bolle.

Smelt smøret og hell det over sjokoladen.

Dekk til og la stå i 5 minutter før du rører ti du har en glatt og jevn sjokolade.

Dekket en skål med plastfolie,

 hell sjokoladen i skålen rundt kantene så det renner nedover, 

bruk en skje eller slikkepott til å fordele jevnt.

Sett i kjøleskapet så den stivner og løsne forsiktig plasten,

skålen er klar :-)

 -det er lurt og oppbevare den kaldt og fylle rett før servering.

Her ble det fylt med frukt og servert vaniljesaus til.

Vaniljesausen ble laget uten sukker slik:

Vaniljesaus:

1/2 liter melk

1 vaniljestang

2 egg
100 g agavesirup

20 gram maizenna mel (2 ss)
 

Kok opp melken, med vaniljestangen, den skal koke.

Pisk sammen egg+eggeplommer og sirup, 

når det er godt blandet og skummer vispes maizenna inn. 

Hell melken sakte i eggeblandingen mens du visper.

 Blandingen has tilbake i kjelen og kokes opp under stadig omrøring, 

den skal bli veldig tykk men ikke koke, maks 80 grader.
Avkjøles.

En enkel måte å følge bloggen på er å like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

 -alle nye innlegg blir satt opp der...

I tilegg blir jeg veldig glad for alle nye liker ;-)