Purre - Pasta med Kjøttsaus

Alle har vel nå hørt om squash pasta,

nudel-gresskar eller laget gulrot taglitelli...

...nå er det på tide å prøve purre pasta ;-)

Følger man en Paleo Livsstil spiser man ikke pasta,

det er dog ikke det værste man kan spise,

men det tilfører kroppen svært lite næring og masse jobb i fordøyelses-systemet...

...da slo det meg at purre ikke må skjæres i skiver og det ble strimler :-D

Purre - Pasta og Kjøttsaus

4 personer

2 store (4 små ) purre

4 ss ghee/smør

400 g kjøttdeig eller kjøttrester fra kraftkoking

ghee-kokosolje til steking

70 g tomatpure

100 g melkesyregjærede tomater (eller ferske)

2 løk

4 hvitløksfedd
1 dl frisk persille

krydder: f.eks: paprika, cumin, gurkemeie, pepper, salt

4 dl kraft

persille og sylteagurk til servering

Stek kjøttet i fettet og tilsett hakket løk og hvitløk,

når løken er blitt varm har du i resten,

rør godt og la småkoke til passe tykkelse.

...eller ved bruk av kraftkokingsrester:
Hakk løk, persille etc med kraft og krydder og tilsett kjøttrestene,
hakk til det er passe blandet og stek videre i panne  med resten av ingrediensene.

Imens vasker og skjærer du purren i tynne strimler,

gi de ett oppkok, kok ett minutt.

Hell av vannet og tilsett smør eller ghee samt litt salt,

rør godt og la eventuelt surre litt med smøret,

jo mer jo bedre hehe

Hakk persille og skjær sylteagurker i strumler,

serveres varmt med godt humør :-)

Selvfølgelig kan du servere med fisk, flere grønnsaker etc.

Du kan også blande med strimler av gulrot for mer farge, 

men la da gulroten få ett minutt kok før du har i purren som trenger kort tid.

Jeg laget kjøttsausen med kjøttrester fra kraftkoking...

Inkludert kjøttsausen er middagen klar på under 15 minutter....

Bon Appétit :)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Kraft eller Fond helt enkelt

Koking av kraft er superlettvint og superfornuftig ;-)

-masse nyttige vitaminer og mineraler

-mettende

-kan brukes til alt fra saus og supper til å erstatte vann i brød ;-)

-varmer opp kjøkkenet...

Du kan veldig enkelt koke kraft med litt eddik, vann og kraftbein.

Eller du kan gjøre det litt mer komplisert og tilsette grønnsaker,

enda litt mer komplisert og du lager en Fransk Demi, se HER hvordan.

Denne gangen er det ren kraft eller også kalt fond det gjelder.

Leser du litt om Paleo-kosthold,

 har du sikkert dumpet borti artikler som beskriver hvor fantastisk bra det er for kroppen.

HER er en kjempeflott artikkel om å spise kraft.

Kort oppsumert inneholder kraft næringsstoffer fra bein og beinmargen, samt kjøttet.

For å få ut disse næringsstoffene koker vi kraften leeeenge og med eddik i vannet.

KRAFT - FOND

Du trenger:

Stor kjele med lokk eller f.eks. Crockpot-slowcocker

Eddik

Kraftbein - margbein -  bein med kjøtt

Vask  kjøttbein og kjøtt og ha i kjelen.

Ha i  1/2 - 1 dl eddik. pr liter vann.

Fyll opp med vann.
La stå noen timer (over natta), så edikken mykner bena.

Kok opp og la stå på svak varme og trekke.

La stå i 12-72 timer, etterfyll med vann hvis det koker tørt.

Ta ut kjøtt og bein, sil kraften over i en bolle,

eller f.eks. store syltetøyglass for oppbevaring i kjøleskapet,
fettet vil legge seg på toppen og sikre en god oppbevaring.

eller:

Ta av fettet (kan brukes til steking, som fett i brød osv)

Oppbevar kraften i kjøleskap noen dager/uker

eller frys ned i porsjoner: plastposer, glass eller plastbeholdere.

Nå sitter du med masse deilig kjøttrester ;-)

-oppskrifter på bruk av suppekjøttrester finner du HER.

Disse ble her først middag, den dagen jeg begynte å koke kraft,

dvs etter de første 12 timene tok jeg av en porsjon med kjøtt.

Brunet bitene litt i en stekepanne.

Til dette stekte jeg litt gresskar og spinat med  kinesisk sopp.

Dag nummer to tok jeg av enda mer kjøtt som ble til små kjøttboller.

Servert med kinesisk kålsuppe, oppskrift kommer.

Da var kjøttet brukt opp, den 4-bente har kjøttbeinlager ;-)

Kraften har havnet litt i fryseren og jeg har hatt kraft til frokost hele uken,

spedd med supperester, grønnsaksrester og Bortsch, litt om det i neste ukes meny ;-)

Kraft hver dag er et godt mineraltilskudd!

- bra for benbygning, brusk, sener m.m.
-god mage og tarmfunksjon
-inneholdet av kollagen er også bra for huden (antirynker)

Tradisjonskost har skrevet et kjempefint innlegg om kraft og alle dens fordeler,
som dere kan lese HER

Hva venter du på ?

Sett i gang å kok :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Pastarester med and og ryllik

Pastarester er superanvendelige, 

eller har du fisk/kjøttrester kan du med litt pasta lage en hel middag...

Lager du først pasta, behøver du altså ikke være redd for å lage for mye :-)

Normalt har jeg pastarester i omelett, men det er ikke eneste måten å bruke dem på.

Her har du en (rask) måte å lage middag på og eventuelt bruke opp restene,

 eller uten rester lage en rimelig middag til flere personer med bruk av lite kjøtt (fisk)

Til 5 personer brukte jeg:

 ca 1 liter med kokt pasta.

1 neve med ryllik, men du kan bruke andre urter, spinat e.l.

ca 10 cm purre

1 løk

2 dl creme fraiche

1-2 egg

50 g revet ost

1 andebryst

Begynn med å steke andebrystet med fettsiden ned, 

10 minutter på sterk varme, deretter 5 minutter på kjøttsiden.

Stek ryllik/urter, løk og purre i litt av andefettet.

Tilsett pastaen, og varm alt godt opp.

Bland sammen creme fraiche, egg, litt salt, pepper og ost, tilsettes når alt er varmt.

Rør godt og la det stivne litt.

Skjær opp andekjøttet i terninger, tilsettes og gryta er klar til å serveres :-)

Chantelle syntes en så god middag måtte pyntes litt og valgte ut en agurkurtblomst :-)

Bon Appétit !

- man kan selvfølgelig bruke en kyllingfilet, en kotelett etc.

-har du grønnsaksrester er det bare å tilsette.

-har du osterester ikke nøl med å tilsette det i blandingen.

Pastarester

En rest er aldri for liten, den kan alltid brukes.

Her er en liten rest med pasta stekt med egg og ost.
Deretter tilsettes gressløk, eller persille.

Et voila !  en enkel liten siderett, så godt at den kan godt være en del av ett tapasmåltid ;-)

Agurkrester

Noen ganger så holder ikke det man har kjøpt inn så lenge som man hadde planlagt.

det var tilfellet med noen agurker jeg kjøpte, nesten med en gang begynte de å råtne.

I stedet for å kaste alt i komposten, reddet jeg litt over halvparten, men dette måtte jo da spises med en gang.

løsningen ble å lage en salat til lunsj

Agurksalat med tunfisk.

1 Agurk

1 boks Tunfisk

1 Løk

2 ss Sylteløk/sylteagurk

4 ss Creme Fraiche

2 ss Gressløk

Bland alt godt sammen og server til lunsj eller som forrett.

...ikke kast mat :-)

Stekt Lever med Brennesle

Stekt lever er kjempegodt i motsetning til hva alle tror,

og det er brennesle også ;-)

Bruk mer lever :-)

Til denne retten har jeg brukt:

400 g Svinelever

4 dl brennesle

1 dl creme fraiche/fløte

salt og pepper

Først vaskes den, deretter forvelles brennesla 1 minutt.

 Varm smør/olje i en stekepanne.

Skjær lever i skiver og stek de godt.

Ha brennesla i sammen med leveren.

Ha i fløte/creme fraiche og la surre ett par minutter før du serverer,

 med grønnsaker/poteter/ris og selvfølgelig godt brød ;-)

 Rester som blir igjen, kan du bruke som pålegg dagen etter helt ublandet leverpostei ;-)

Voila en superbe Reste sandwich :-)

Bon Appétit og bruk opp restene ;-)

Cous Cous med fisk og som restemat

Fisk med couscous og blette.

... couscous rester med andekjøttrester :-)

Blette er kålblader, ligner på en mellomting av salat og kål.

Planen var fisk til middag, sei rett fra fiskedisken.

Kålbladene ble delt opp og forvellet.

Fisken skjært i biter og brunet i litt smør, kålbladene blandet inn og alt fikk surre litt sammen.

Salt og pepper etter smak.

kan vel nesten kalles plukkfisk ;-)

Couscous er kjemperaskt og tilberede, beregn 1 del couscous til 2 deler vann.

Kok opp vannet og hell over couscousen, rør rundt og la stå tildekket i minst to minutter.

Deretter kan du krydre og blande inn det du vil, serveres varm eller kald.

Her ble det en varm salat med linser og litt sitronsaft (passer til fisk), salt/pepper.

Klart til servering på 10 minutter :-)

snakk om rask hjemmelaget middag...

Akkurat som med pasta, er couscous rester lettvint å bruke i ett nytt måltid (og rimelig ;-)

Couscous restene mine ble stekt med squashbiter og andeconfit rester ...

Bon Appétit !